mardi 29 octobre 2013

Quelques utilisations pour les petits-suisses oubliés dans le réfrigérateur (Maxi Cuisine)





Les blinis suisses
Fouetter 3 petits-suisses avec 2 oeufs. Incorporer 15 cl de lait, 50 g de farine mélangée à 5 g de levure, 2 pincées de sel et de sucre. Laisser reposer 2 heures au frais.
Verser la pâte louche après louche dans une poêle à blinis beurrée.
Cuire à feu doux chaque blini de chaque côté.

Farce à poulet
Ecraser 3 petits-suisses avec 2 échalotes hachées, 5 CS d'herbes hachées.
Ajouter 3 CS de petits lardons, du sel, du poivre.

Crème de thon
Ecraser 2 petits-suisses avec 180 g de thon à l'huile égoutté. Ajouter 1CS de jus de 
citron, 2 pincées de zeste de citron râpé, 5 gouttes de Tabasco, 2 CS de persil haché. 
Saler, poivrer, bien mélanger.

Esquimaux en pots
Mélanger (en conservant les petits pots) 6 petits suisses, 15 cl de coulis de framboises, 
1 sachet de sucre vanillé et 3 fraises Tagada coupées en tous petits dés.
Remplir les petits pots (ils peuvent un peu déborder)
planter au centre un bâton d'esquimau et faire prendre au moins 3 h au congélateur.

Cheesecake aux petits suisses 
Mélanger 300 g de speculoos concassés avec 100 g de beurre fondu et étaler la pâte 
dans un moule à manqué. Fouetter 12 petits suisses avec 20 cl de crème fraîche.
Incorporer 80 g de sucre, 2 pincées de sel, 4 oeufs 1 par 1.
Verser sur le fond de pâte, cuire une heure à four préchauffé 150°C)

Pâte à tarte 
Mélanger le même poids de farine que  celui de 3 petits suisses.
Peser la moitié du poids de ces derniers en beurre mou coupé en dés.
Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte homogène.
La rouler en boule. Cette pâte se conserve très bien une semaine
 au réfrigérateur,1 mois au congélateur. 

Gâteau choco 
Mélanger 3 petits suisses avec 130 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 60 g de farine,
5 g de levure chimique. Incorporer 100 g de chocolat noir fondu avec 1 noix
de beurre. Verser la pâte dans un moule beurré.
Cuire 35 min au four préchauffé à 180°C.
 

vendredi 25 octobre 2013

Carrot cake aux fruits secs avec une boîte de conserve!!! (une idée du hors série cuisine de Prima)


Ingrédients:
1/2 boîte de carottes D'aucy bio (ou une autre marque)
2 oeufs
100 g de cassonade
100 g de beurre demi-sel
120 g de farine
30 g de noix
20 g d'écorces d'oranges
20 g de raisins secs
1/3 de sachet de levure
1 pincée de 4 épices
on peut aussi ajouter d'autres fruits confits

Préparation:
Egouttez les carottes et écrasez-les à la fourchette.
Dans une jatte, fouettez 2 oeufs avec 100 g de cassonade.
Ajoutez 100 g de beurre demi-sel fondu, 120 g de farine, la purée de carottes, les noix, les écorces, 
20 g de raisins secs, la levure et les 4 épices. Mélangez bien à la spatule.
Versez la pâte dans un grand moule ou 4 petits moules beurrés et enfournez pour 30 min dans un four préchauffé sur th.6 (180°C); il faudra probablement un peu plus de temps pour le grand moule, enfoncez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Vous pouvez glacer ce gâteau, il n'en sera que plus sympathique!

dimanche 20 octobre 2013

Pudding aux abricots séchés, recette Prima proposée par Annie

Ingrédients pour 4 personnes:
80 g d'abricots secs coupés en dés
1 CS de cranberries séchées
50 g d'amandes effilées
60 g de sucre en poudre
120 g de pain rassis
30 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre 

Préparation: 
Mettez le pain émietté dans un saladier, arrosez de lai chaud, laissez imbiber 10 min.
Mixez avec les oeufs, le sucre, les amandes et le beurre fondu.
Préchauffez votre four à th. 6 (180°C).

Réservez une CS d'abricots en dés et incorporez le reste à la préparation. Versez-la dans 4 ramequins, enfournez pour 20-25 min (prévoir une cuisson plus longue quand on fait un gros gâteau, comme sur la photo). Servez le pudding tiède, parsemé de dés d'abricots réservés et de cranberries séchées (on peut aussi incorporer tous les abricots et cranberries directement dans le pudding).

mercredi 16 octobre 2013

Sauté de porc riz-ananas, recette trouvée par Annie dans son magazine Prima


Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de filet de porc (le filet mignon est le moins gras)
120 g (poids sec) de riz thaï
280 g d'ananas au sirop égoutté
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 CS de sauce soja
2 CS de coriandre ciselée
sel, poivre

Préparation:
Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Egouttez-le et réservez-le dans une assiette. Parez la viande et découpez-la en petits dés.

Taillez les tranches d'ananas au sirop en petits morceaux. Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites revenir les échalotes et l'ail haché.

Ajoutez les dés de viande et laissez-les colorer quelques minutes. Versez ensuite l'ananas et déglacez avec la sauce soja. Laissez mijoter 5-6 min.

Ajoutez enfin le riz et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.

samedi 12 octobre 2013

Ce que fait Jeanine avec ses restes de couscous!


Lorsqu'il reste du couscous cuit à Jeanine, elle le mélange avec d'autres
ingrédients pour réaliser des  galettes!

Elle prend environ 150-200g de couscous cuit, qu'elle mélange avec 3-4 oeufs, du fromage râpé ou coupé en dés, (du fromage à pâte dure, comme du comté, de l'emmenthal) etc...(environ 120g), des herbes, un peu de crème (1 ou 2 CC), elle ajoute quelquefois des restes de légumes cuits (pois, carottes... mais pas trop) et fait cuire cette pâte en petites galettes dans une poêle bien chaude et huilée, 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

lundi 7 octobre 2013

Quenelles de semoule (recette Gourmand)

Ingrédients:
240 g de semoule fine
2 oeufs
60 g de gruyère râpé
50 cl de lait
25 cl de crème fraîche
noix de muscade moulue
sel, poivre du moulin

Préparation:
Versez la semoule et le lait froid dans une casserole. Faites cuire jusqu'à épaississement. La pâte doit se détacher de la casserole. Hors du feu, ajoutez les oeufs et le gruyère râpé. Saupoudrez de deux pincées de muscade. Salez, poivrez et réservez.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Prélevez des boules de pâte et façonnez-les en petits boudins sur une surface farinée.

Plongez-les dans une casserole d'eau frémissante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, enlevez-les avec une écumoire et plongez-les dans un saladier rempli d'eau froide. Retirez-les au bout de deux min.

Mettez les quenelles dans un plat, recouvrez-les de crème fraîche ou de sauce tomate additionnée de crème fraîche et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 min.

mardi 1 octobre 2013

Parmentier de rôti de porc

Que faire avec des restes? Voici une idée simple et rapide. Dimanche après-midi on avait mangé un rôti de porc avec des carottes cuites et de la purée de pommes de terre. Le mercredi suivant j'avais besoin de faire un repas rapide entre le va et vient de toutes les activités extra-scolaires. J'ai  donc utilisé mes restes pour faire un parmentier. Voici comment j'ai fait...

J'ai coupé en morceaux les restes du rôti en prenant soin d'enlever le gras qui restait, c'était froid donc c'était assez facile. Entre-temps, j'ai mixé les 5 ou 6 petits bouts de carottes et la purée qui restaient avec un peu de lait (la purée avait un peu séchée). J'ai mis les morceaux de viande dans le fond d'un plat, suivi par la purée. Je n'ai rien pré-chauffé, donc ça m'a mis en tout 5 minutes, pas plus.


J'ai garni le dessus avec deux fromages râpés: de l'emmental et du cheddar et j'ai ensuite mis le tout au four (180° C) le temps que tout chauffe et que le fromage fonde et soit doré, mais pendant ce temps plus besoin d'être dans la cuisine! Du temps précieux gagné!


Et voilà à peu près 30 minutes plus tard, nous avions un bon petit plat tout chaud et prêt à manger. (Les enfants en ont raffolé!)