Pour la Saint-Valentin, le crumble au chocolat fondant de Gloria

 5 ingrédients sortis du placard!!

Ingrédients:

1 boîte de 410 g de lait Gloria

(lait condensé non sucré)

200g de chocolat noir râpé

1 oeuf entier

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre brun

100 g de beurre

60 g de farine

75 g de noisettes préalablement mixées

Préparation:

Mélangez les noisettes, le sucre, la farine et le beurre

sans trop travailler la pâte.

Faites bouillir le lait Gloria.

Hors du feu ajoutez le chocolat râpé et laissez reposer 5 min.

Ajoutez l'oeuf battu avec les jaunes: la préparation va épaissir

pour prendre la consistance d'une mayonnaise.

Versez le chocolat fondu dans un plat allant au four, puis

répartissez les miettes du crumble aux noisettes dessus.

Faites cuire votre crumble 20 min à 120°C.

Allumez ensuite le grill pour faire dorer le crumble

pendant quelques secondes.

Servez votre crumble au chocolat fondant tiède ou froid.

A offrir: mendiants au chocolat blanc et noisettes caramélisées

une recette du magazine Prima

Ingrédients:

200 g de chocolat blanc à pâtisser

100 g de noisettes

100 g de sucre

40 g de pistaches non salées

40 g d'écorces d'oranges confites

Préparation:

Préparez un caramel blond avec le sucre sans remuer. 

Piquez les noisettes sur des piques en bois,

 puis trempez-les tête en bas,dans le caramel chaud. 

Plantez-les ensuite sur une grosse pomme de terre

et laissez-les durcir.

Faites fondre le chocolat haché à feu doux au bain-marie.

A l'aide du côté bombé d'une cuillère, dessinez des cercles de

chocolat sur une feuille de papier guitare.

(www.bienmanger.com)

(du papier cuisson beurré légèrement fera tout aussi bien l'affaire)

Répartissez les pistaches et les écorces d'oranges sur les pastilles de

chocolat, centrez les noisettes caramélisées et laissez durcir

au moins 2 h au réfrigérateur avant de les conserver 

dans une boîte hermétique.

Coût de la recette avec des produits premier prix 

du Leclerc: 4,00 euros

On peut se simplifier la vie, en ne caramélisant pas les noisettes (voir la photo),

mais c'est quand même moins bon.

Les boules de neige du magazine Avantages

Ingrédients pour 20 boules de neige:
150 g de chocolat blanc (ou noir ou au lait, au choix)
125 g de tapioca
25 cl de lait
40 cl de crème fleurette liquide
1 CS de sucre
1 gousse de vanille
Pour la décoration: 
30 g de noix de coco râpée
30 g  de pistaches
30 g d'étoiles en sucre ou de sucre rose
30 g de noisettes concassées
30 g de cacahuètes non salées concassées
etc...

Préparation: 
Ouvrez et grattez la gousse de vanille dans le lai et la crème fleurette.
Chauffez doucement dans une  casserole .
Ajoutez ensuite le tapioca avec le sucre.
Mélangez à feu moyen 4 min.
Retirez du feu lorsque le tapioca a bien gonflé, ajoutez le chocolat fondu .
Continuez à remuer jusqu'à refroidissement de la préparation.
Placez au réfrigérateur pendant 3 heures, tout en remuant de temps en temps.
Formez des petites boules, roulez-les au choix dans un des éléments de décoration cités ci-dessus (ou d'autres: poudre de cacao etc...)

Idées autour d'une boîte de haricots blancs ( Maxi Cuisine)

Crème nacrée :
Egoutter un bocal de 660 g de haricots blancs; les chauffer à feu doux 15 min avec 50 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 1 tablette de bouillon de volaille émiettée, 3 feuilles de sauge, de la muscade râpée.
Mixer et filtrer pour obtenir une crème onctueuse, la verser dans 6 verrines.
Griller à sec 5 tranches de filet mignon fumé ou de bacon; les hacher, puis les répartir dans chaque verrine.
Parsemer d'herbes ciselées.

Salade tiède aux gésiers:
Faire tiédir 500 g de haricots blancs rincés et égouttés avec 3 brins de romarin.
Poêler 240 g de gésiers de canard confits prétranchés.
Mélanger 4 CS d'huile d'olive avec  CS de vinaigre de cidre, 1 cc de moutarde, du sel, du poivre dans un saladier. Ajouter les haricots, après avoir ôté le romarin, 2 pommes vertes coupées en dés, 1 échalote hachée, 3 CS de persil haché, les gésiers.
Mélanger et répartir la salade dans 6 coupelles et servir arrosé d'un filet d'huile d enoix.

A la basque:
Faire suer 2 oignons et 2 gousses d'ail émincés dans 2 CS d'huile d'olive. Ajouter des tranches de chorizo, des lanières de poivron rouge et 1 bouquet garni. Faire cuire 15 min, en remuant. Ajouter 250 g de haricots blancs, 1 boîte de tomates pelées avec le jus (ou pulpe de tomates), 1/2 cc de piment d'Espelette.
Cuire 10 min à feu doux; servir parsemé de persil.

Gratinés:
Couper 2 saucisses de Morteau (pochées 10 min à l'eau frémissante et coupées en rondelles).
Les poêler 5 min. Répartir la moitié dans 4 plats individuels à gratin.
Mélanger 500 g de haricots blancs égouttés et rincés avec 2 oignons émincés, 3 CS de persil haché, 2 CS d'huile d'olive.
Saler, poivrer, répartir dans les plats; couvrir avec le reste des rondelles de saucisse.
Mélanger 100 g de noisettes concassées avec 60 g de beurre et 80 g de chapelure.
Répartir la pâte dans les plats; cuire 10 min au four à 180°C, puis faire gratiner 5 min sous le gril.

Moelleux aux noisettes (article Vie Pratique)

Ingrédients:
60 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
200 g de poudre de noisette
60 g de pépites de chocolat (optionnel, mais meilleur)

Préparation:
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une terrine cassez les oeufs, ajoutez le beurre fondu et le sucre.
Mélangez, puis incorporez en remuant la poudre de noisettes et les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min.
Démoulez, laissez tiédir et dégustez avec une crème pralinée?

barres de céréales aux fruits secs (Recette Prima)

(à l'approche des vacances, une bonne idée pour tous les randonneurs)

Ingrédients:
250 g de céréales de petit déjeuner au choix (flocons d'avoine,pétales de maïs,riz soufflé)
100 g d'abricots secs coupés en petits dés
50 g de noisettes concassées
50 g de raisins secs
50 g de cranberries séchées
1 boîte de lait concentré sucré

Préparation:  
Mélangez 250 g de céréales avec les abricots secs, les noisettes, les raisins secs et les cranberries.
Etalez en une couche régulière dans un moule en silicone ou dans un plat tapissé de papier cuisson .
Recouvrez entièrement de lait concentré sucré, puis enfournez pour 30 min à th.6 (180°C).
Laissez refroidir, puis découpez en barres.
Conservez une semaine dans une boîte hermétique.
 

cake aux figues, noisettes et chèvre (recette de Cuisine Actuelle)

Ingrédients pour 10 personnes:
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
3 cl d'huile de tournesol
5 cl d'huile de noisette ou de noix (assez chères, alors on peut juste ajouter 5 cl de plus à la dose d'huile de tournesol)
13 cl de lait demi-écrémé
100 g de gruyère râpé
150 g de chèvre en bûche
100 g de noisettes entières
100 g de figues sèches moelleuses
sel, poivre

Préparation:
Préchauffez votre four th.6 (180°C) Mélangez les oeufs avec la farine et la levure dans un saladier; incorporez petit à petit les huiles et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé, les noisettes grossièrement concassées, le chèvre coupé en dés et les figues taillées en morceaux ; mélangez, salez et poivrez.
Répartissez cette pâte dans un moule à cake antiadhésif non graissé de 26 cm, enfournez et laissez cuire 45 min environ.

20 000 pages vues cela se fête!

Et pour fêter cela, on va tester le cake au chocolat à la Danette (Recette de Danone)

Et, on ne se sent même pas coupable, vu que l'on utilise

 les fruits secs du placard!

Ingrédients:

2 pots de Danette chocolat

1 pot d'huile de tournesol

1 pot de lait

1 pot de sucre en poudre

3 pots de farine

2 gros oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pot de noisettes en poudre

Recette:

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) pendant 10 min. 

2. Mélangez les oeufs, le sucre, ensuite l'huile, le lait, puis la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Ajoutez ensuite la Danette et les noisettes en poudre. Versez la pâte dans votre moule anti-adhésif (ou bien beurrez pour plus de sécurité) . Enfournez pour 40 min.

4. Démoulez et servez tiède.

5. Pour les gourmands, agrémentez de chantilly ou d'une boule de glace. (Comptez sur nous!) 

financiers noisette au coulis de framboises

Ingrédients:

125 g de noisettes en poudre
4 blancs d'oeufs
75 g de beurre
150 g de sucre en poudre
35 g de farine

Préchauffez le four à 240°C (th8)
Mélangez au robot la poudre de noisettes, la farine et le sucre.
Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige très ferme, puis le beurre fondu.
Mélangez et versez la pâte dans 6 moules individuels en silicone.
Mettez au four 5 mn, puis, tout en les laissant dans le four,  ouvrez la porte quelques instants pour le refroidir, reprogrammez la température à 160°C (th 5-6) et prolongez la cuisson de 15-20 mn.
Faites le test de l'aiguille avant de les sortir (si elle ressort sèche, c'est bon)
Décorez d'une framboise, entourez de coulis de framboises.
Délicieux aussi avec une crème anglaise réalisée avec les jaunes des oeufs dont on a utilisé le blanc pour la recette ou avec un coulis de poires, réalisé avec une boîte de poires au sirop, égouttées et mixées!

A offrir : les cakes de Noël de Marie-Françoise

Recette pour 5 délicieux cakes à offrir!

Bien sûr, suivant vos moyens, la taille de votre four etc... les proportions de cette recette peuvent être divisées. Vous pouvez aussi choisir de faire des mini-cakes; il faudra alors envisager de les faire cuire moins longtemps!

Pour 5 cakes, mélangez les ingrédients suivants dans l'ordre:

4 tasses de sucre

2 tasses de margarine (ou de beurre)

2 tasses de compote de pommes

2 tasses d'ananas au sirop hachés

1 barquette de dattes hachées

200 g de raisins secs (couverts d'eau bouillante pendant 15 mn, puis égouttés)

1 boîte de fruits confits en petits morceaux

1 boîte de cerises confites

2 cc de bicarbonate

5 cc de levure chimique

8 tasses de farine

2 cc de cannelle

1 cc de vanille liquide

1 cc de sel

5 oeufs

1 tasse de noisettes hachées

Cuire à feu doux (150°C pendant deux heures ou plus (vérifiez avec un couteau, qui doit ressortir sec)

Le plus : on trouve aujourd'hui dans le commerce des moules à cake en carton ou en bois, jetables et du plus bel effet pour offrir vos cakes entourés d'un ruban ... rouge, cela va de soi!

Les pâtes à tartiner

Je ne sais pas si c'est la saison, qui réveille en vous des envies de douceurs, mais je viens de recevoir 3 demandes de pâtes à tartiner maison!!!
Je vais vous donner plusieurs recettes de la plus basique à la plus élaborée et vous êtes bienvenues si vous en avez une à tomber par terre!
Je ne suis pas sûre toutefois, que ces pâtes à tartiner- maison représentent une réelle économie pour votre porte-monnaie, mais le plaisir du fait-maison n'a pas de prix, on ne contribue pas à la destruction de la planète et de sa santé avec la production d'huile de palme et puis elles permettent de faire tourner 2 éléments de votre placard de réserves : le lait concentré sucré et les noisettes (on oublie trop souvent les fruits secs dans les réserves)

La plus simple:
Faites fondre dans une casserole (très doucement) 100g de chocolat à pâtisser avec 100g de beurre.
Hors du feu, ajoutez 200g de lait concentré sucré.
Cette pâte peut se conserver une semaine au réfrigérateur

Pâte à tartiner (recette Lindt):
Ingrédients:
150g de chocolat Lindt (l'universel)
150g de beurre doux
150ml de lait concentré sucré
50g de noisettes en poudre ou d'amandes en poudre 

-Faire fondre le lait concentré et le beurre (micro-ondes ou casserole)
-Incorporer les morceaux de chocolat et laisser fondre 2mn
-Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène
-Ajouter la poudre de noisettes ou d'amandes
-Laisser reposer au réfrigérateur

La moins grasse :
200g de noisettes pelées
200g de chocolat noir
25cl de crème liquide (12 ou 15%)
35g de sucre
2cl d'huile de tournesol 

Préchauffez le four à 150°C (th5) et grillez les noisettes 15mn sur la plaque du four. Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement pour obtenir une pâte.
Dans une casserole, faites bouillir la crème et le sucre.
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux; ajoutez la pâte de noisettes, versez la crème très chaude dessus, mélangez et versez l'huile. Mettez en pot, puis gardez au frais !
...à demain pour d'autres recettes, pas toutes au chocolat!

trésors de noisettes sauvages

La noisette sauvage est plus petite que la noisette de jardin, mais plus aromatique! Elle se conserve tout l'hiver dans un endroit sec!

Soufflé roquefort et noisette:
Pour 4 personnes
60g de farine
60g de beurre 
25 cl de lait
3 oeufs
1CS bombée de poudre de noisettes
80g de roquefort
muscade, sel et poivre

Pour la béchamel : faites fondre 30g de beurre dans votre casserole et ajoutez 35 g de farine, remuez sur feu doux pendant environ une minute; ajoutez alors le lait progressivement tout en remuant, puis  le sel, le poivre et une pincée de muscade en poudre si vous aimez; cuisez en remuant sur feu doux jusqu'à épaississement. Préchauffez votre four à 210°C.
Beurrez 4 moules individuels à soufflé, il peut être utile de les fariner légèrement.
Ecrasez le roquefort à la fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel avec le roquefort et la poudre de noisettes.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis incorporez-les aussi.
Versez dans les moules beurrés et faites cuire 20mn au four bien chaud.

Gâteau aux noisettes de Ginette:
Pour 6 personnes
Pâte:
4 jaunes d'oeuf
120g de beurre fondu
120 g de sucre 
160g de farine
1CS de crème fraîche
1/2 sachet de levure chimique

Crème :
130g de noisettes moulues
80g de sucre
4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec un peu de sel
un peu de cannelle (selon le goût)
1 sachet de sucre vanillé 

Préchauffez votre four à 180°
Pour la pâte : battre  les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, la crème fraîche, la levure et la farine, puis  verser cette préparation dans un moule à manqué de préférence en silicone.
Préparer ensuite la crème : lorsque les blancs auront été montés en neige ferme avec le sel, ajouter tout en douceur, le sucre, les noisettes moulues, la cannelle et le sucre vanillé.
Etaler cette crème sur la pâte et cuire environ 40mn

Attention! soyez très vigilantes en cassant vos noisettes, de petits morceaux de coques peuvent échapper à votre attention et alors, cela risque de poser de gros problèmes à vos dents!