mercredi 26 juin 2013

Rillettes de confit de canard (Prima)

Pour inaugurer la saison des salades, tartinades, trempettes, gaspachos et
 autres recettes estivales
, que nous allons vous proposer tout l'été, voici une recette express de rillettes de confit de canard, à savourer avec une bonne salade verte!
Le vin est cuit dans cette recette, mais libre à vous si vous ne souhaitez
pas en utiliser de faire preuve de créativité, pour trouver le liquide
qui relèvera le goût de cette recette!


Ingrédients:
2 cuisses de confit de canard
1 petite gousse d'ail
8 baies de genièvre
3 CS de vin blanc sec
poivre

Préparation: 
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Raclez la graisse sur les cuisses de canard pour en obtenir 2CS.
Retirez la peau, désossez-les, Effilochez finement la chair.
Dans un plat, mélangez la chair de canard avec la graisse, les baies de genièvre concassées, le vin blanc et du poivre.
Enfournez le plat pour 12 min.
Laissez tiédir et ajoutez l'ail pressé.
Mélangez et répartissez dans des petits pots.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Servez frais avec du pain grillé.



lundi 24 juin 2013

Salade salsa des caraïbes (recette d'été de Weight Watchers) enfin, si l'été arrive!!!!


Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de haricots rouges en boîte
1/2 concombre coupé en dés
300 g de maïs en grains
250 g de tomates cerises coupées en 4
4 tiges de ciboules ciselées
2 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux
coriandre fraîche ciselée
Pour la sauce:
1 gousse d'ail écrasée
le zeste et le jus d'un citron
1 cc de tabasco
3 CS de vinaigre de vin rouge
1/2 cc de sauce Worcestershire
1/2 cc de cumin moulu
 sel et poivre
(Si vous avez de petits moyens, cette sauce peut être simplifiée en utilisant 1 bon jus de citron avec 1 CS d'huile d'olive par exemple)

Préparation:
Dans un petit bol ou un shaker, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade salsa, puis versez la vinaigrette sur la salade.
Réservez 30 min au frais avant de déguster.

vendredi 21 juin 2013

Un premier but est atteint

Nous avions projet de vous donner au moins 5 recettes pour chacun des produits essentiels du placard des réserves, pour vous permettre de faire tourner ceux-ci plus rapidement, en ne cherchant pas pendant un temps précieux, des recettes permettant de les préparer . Nous voulions aussi vous éviter le gâchis, un des buts des réserves étant de faire des économies et non pas de jeter les produits une fois la date de péremption atteinte.
Ce premier but est atteint, mais nous n'arrêtons pas le blog!
Comme vous continuez de nous envoyer des recettes, ce dont nous vous remercions, nous allons essayer d'atteindre les 10 recettes par produit essentiel du placard; Mais, comme nous ne sommes plus dans l'urgence, puisque nous avons déjà une bonne base, nous n'allons plus publier au quotidien, comme nous le faisons depuis bientôt 10 mois, mais plutôt une ou deux fois par semaine, selon la quantité de recettes que nous recevrons de vous!
Merci de ce grand soutien que vous avez été pour nous, qui nous a permis de nous unir autour de ce projet.
Vous trouverez ci-après la liste des produits du placard par catégories, avec entre parenthèses le nombre d'articles publiés sur chaque produit, cela vous permettra de visualiser plus facilement les recettes qui nous manquent pour atteindre les 10 recettes publiées pour chaque produit, comme cela vous pourrez continuer à nous aider efficacement.
N'oubliez pas que lorsque vous cherchez une recette pour un produit précis, il vous suffit de cliquer sur le nom de ce produit dans la colonne des libellés, à droite de votre page .

Fruits en conserve:
Abricots (5),ananas (8), cerises (5), compote de pommes (5), poires (7), pêches(7)

Fruits secs:
Abricots (8), amandes (dont poudre d'amandes) (28),cacahuètes (5),châtaignes (6), cranberries (2),
dattes (7), figues (5), fruits confits (5), noisettes (10), noix (14), noix de coco (9), pignons de pin (4),,
pistaches (6), pruneaux (6), raisins secs (15)

Légumes en conserve:
Artichauts (fonds d') (10), asperges (6),champignons (14), coeurs de palmier (4), épinards (5), haricots verts (4), petits pois (6), pulpe de tomates (16), ratatouille (6), salsifis (4), tomates pelées (5).

Céréales:
Avoine (flocons) (9), barres de céréales (5), couscous (graine de ) (4), farine (66), farine complète (2), farine de sarrasin (1), maïs en grains (5),pâtes (17), polenta (6), quinoa (5), riz (15), semoule de blé (6), tapioca (5)

Légumes secs:
Haricots blancs (2), haricots rouges (5), lentilles (12), pois cassés (4), pois chiches (11)

Poissons et produits de la mer:
Anchois (5),  crabe (7), crevettes (7), maquereaux (3), poisson type colin (7), sardines (5), saumon au naturel (5), thon (7)

Viandes en conserve: 
Confit de canard (4), jambon en boîte (9), pâté (1)

Laits: 
Lait UHT (55), Concentré non sucré (12), concentré sucré (14), lait en poudre (13), lait de coco (10)

Sucres:
confitures (5), miel (12), sirop d'érable (16), sucres blancs et blonds (+ de 30 recettes), sucre vanillé (11)

Les plus du placard: 
beurre de cacahuète (3), bicarbonate de soude (4), bouillon (16), cacao (4), chapelure (4), chocolat (25), chocolat blanc (4), crème de marrons (4), câpres (4), fécule de maïs (6), graines à germer (6), huile d'olive (19), levure (25), olives (10), tomates séchées (6), vinaigre (4), cornichons (5), concentré de tomates (2)


jeudi 20 juin 2013

Salade de pâtes façon piémontaise (Cuisine AZ)


Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de pâtes (fusillis)
250 g de dés de jambon
4 petites pommes de terre
2 tomates
3 oeufs durs
1 dizaine de cornichons
150 g de mayonnaise
quelques feuilles de persil
sel, poivre

Préparation:
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées, dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min environ.
Contrôlez la cuisson avec une lame de couteau, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en dés.
Lavez, émondez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.
Coupez les cornichons en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, les dés de pommes de terre, de tomates, de jambon, puis les oeufs durs eux aussi coupés en petits dés.
Rajoutez la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez bien.
Décorez de quelques feuilles de persil et servez frais.

gratin de coeurs de palmiers au jambon (Marmiton)

Ingrédients:
1 grosse boîte de coeurs de palmier ( on peut remplacer par des salsifis)
4 tranches de jambon blanc
25 cl de crème liquide
2 cc de concentré de tomates
fromage râpé à volonté
poivre

Préparation:
Enrouler les coeurs de palmier ou les salsifis dans des tranches de jambon, retaillées à leur format.
Mettre dans un plat à gratin.
Mélanger la crème et le concentré d etomates.
Saler, poivrer, napper de cette sauce les coeurs de palmier et parsemer de fromage râpé.
Mettre au four chaud et faire gratiner.

mercredi 19 juin 2013

Rillettes légères de poulet et cornichons (Cuisine AZ)

Ingrédients:
500 g de blancs de poulet (ou de dinde)
2 oignons
5 cornichons
100 g de yaourt nature
piment de cayenne
1 cc de muscade
sel, poivre

Préparation:
Faites dorer le poulet à la poêle pendant 5 min.
Une fois cuit, découpez-le grossièrement et réservez.
Epluchez et émincez les oignons.
Découpez les cornichons en petits morceaux.
Mettez dans un robot le poulet cuit, les oignons, les cornichons, le yaourt et les épices.
Salez, poivrez.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Mettez les rillettes dans une terrine.
Tassez et placez au réfrigérateur au moins deux heures.

Cake aux fruits confits du Journal des Femmes

Ingrédients:
 125 g de raisins secs
1 CS de rhum (facultatif, on peut très bien faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude vanillée)
200 g de fruits confits
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure
10 g d'amandes effilées
1 pincée de sel

Préparation:
Prévoyez un moule à cake de 24 ou 26 cm de long et tapissez-le de papier sulfurisé beurré.
Préchauffez le four th. 6/7 (180/210°C).
Faites macérer les raisins et les fruits confits dans le rhum (optionnel, voir plus haut).
Réduisez le beurre en pommade.
Dans un saladier mettez le beurre et le sucre en pluie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez les oeufs entiers un à un en fouettant bien.
Mélangez la farine tamisée, le sel et la levure. Versez peu à peu dans le mélange précédent en tournant bien avec une cuillère.
Incorporez les fruits confits, les raisins et le rhum de macération.
Versez dans le moule, enfournez, laissez cuire 25 min, puis baissez le four th.4 (120°C) et laissez encore cuire une petite heure.
Démoulez, décorez avec les amandes effilées et des fruits confits.
Meilleur si on garde le papier de cuisson et qu'on laisse reposer 24 h avant de servir.

mardi 18 juin 2013

rillettes de maquereaux (recette de Jennifer)


La recette la plus facile au monde

Ingrédients:
1 boîte de maquereaux au vin blanc
4 CS de fromage blanc

Préparation:
-Egouttez la boîte de maquereaux, mais gardez tous les aromates avec le poisson; ainsi pas besoin de rajouter de quoi relever le goût de vos rillettes.
-Ajoutez les 4 CS de fromage blanc et mixez le tout.
-Goûtez et ajoutez du fromage blanc si besoin.

Poêlée de légumes (Cuisine AZ)

Ingrédients:
400 g de pommes de terre
4 fonds d'artichaut (conserve)
200 g de haricots verts (conserve ou surgelés)
100 g de salsifis (conserve)
200 g d'asperges vertes (conserve)(on peut acheter une petite boîte de pointes)
2 échalotes
2 CS de pignons de pin
40 g de parmesan
15 g de beurre ou margarine
sel, poivre

Préparation:
Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante pendant 15 min.
Laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles.
Ouvrir les boîte et bocaux de légumes; rincez-les.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre.
Pelez et émincez les échalotes.
Faites dorer les pommes de terre avec les échalotes.
Ajoutez ensuite les haricots verts coupés en deux, puis les fonds d'artichaut coupés en deux ou en quatre, les salsifis, les pointes des asperges. 
Laissez cuire à feu vif, jusqu'à légère coloration des légumes.
Versez les pignons juste à la fin de la cuisson.
Assaisonnez avec le parmesan, servez.

lundi 17 juin 2013

Beignets de salsifis, sauce yaourt aux herbes (Cuisine AZ)

Ingrédients:
1 grosse boîte de salsifis
1 litre d'huile de friture
125 g de farine
1 oeuf
25 cl d'eau gazeuse
1 yaourt à la grecque
le jus d'un citron jaune
3 branches de coriandre fraîche
3 branches de menthe
sel, poivre

Préparation:
Préparez la sauce: effeuillez et ciselez les herbes fraîches. Dans un bol mélangez le yaourt avec le jus de citron, sel, poivre, ajoutez les herbes et conservez cette sauce au réfrigérateur.

Pour les beignets:
Mettre l'eau gazeuse au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle soit très froide.
Préchauffez l'huile de friture à 180°C.
Une fois que l'eau gazeuse est bien froide, cassez l'oeuf dans un bol et fouettez-le dans l'eau.
Ajoutez la farine et mélangez très doucement à la fourchette afin que la pâte ne forme pas de grumeaux.
Egouttez les salsifis. Rincez-les.
Trempez les salsifis dans la pâte à beignets, puis plongez-les d élicatement dans le bain de friture.
Cuisez 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Dégustez avec la sauce au yaourt.

Mini cannelés tomates séchées, olives ou câpres (Cuisine AZ)

Ingrédients:
240 ml d'eau
60 g de polenta précuite
20 g d'olives noires dénoyautées
20 g de câpres
15 g de tomates séchées sans huile
1 CS d'huile d'olive
1 CS de basilic haché
sel

Préparation:
Versez l'eau dans une casserole avec l'huile d'olive et le sel, puis portez à ébullition.
Versez la polenta en pluie, ajoutez le basilic, mélangez aussitôt.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min., sans cesser de tourner.
Répartissez la polenta dans 3 récipients.
Dans le premier récipient, ajoutez les olives coupées en 4, mélangez.
Dans le second récipient, ajoutez les câpres, mélangez.
Dans le troisième récipient, ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés.
Graissez un moule à mini cannelés et répartissez les préparations.
Laissez refroidir 2 heures, démoulez.

dimanche 16 juin 2013

Salade sucrée salée de melon de Ghislaine

Ingrédients:
1 salade verte
1 gros melon
1 boîte moyenne de coeurs de palmier
5-6 tranches de jambon cru
10 champignons de Paris frais (optionnel)
1 paquet de feta
10 cl de crème liquide
le jus d'un demi-citron ou d'un citron selon le goût
1 CS d'huile d'olive
 feuilles de menthe fraîche

Préparation: 
Coupez le melon en dés ou en billes .
Coupez les coeurs de palmier en rondelles.
Effilochez les tranches de jambons cru.
Coupez les champignons en lamelles et citronnez-les.
Coupez la feta en dés.
Mélangez tous les ingrédients.
Présentez-les sur un lit de feuilles de salade verte, lavée et essorée.
Mélangez la crème fraîche, l'huile d'olive, le jus de citron, salez, poivrez et versez sur la salade.
Parsemez de feuilles de menthe ciselée .
Dégustez bien frais.


Baklawa à la pâte feuilletée d'après Raouedi sur 750grammes

Ingrédients:
Pâte et farce:
2 pâtes feuilletées au beurre rondes (essayez aussi avec la pâte filo comme sur la photo)
250 g de cacahuètes non salées, grillées,concassées
250 g d'amandes non salées, grillées et concassées
1 cc de cannelle
1/2 verre à thé de beurre fondu
2 CS d'eau de fleur d'oranger
100 g de sucre semoule
Décor:
4 CS d'eau de fleur d'oranger
cacahuètes ou amandes pour décorer

Préparation:
Mélangez les cacahuètes, les amandes, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le beurre,jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez.
Dans un moule préalablement beurré , étalez la première pâte feuilletée.
Déposez la farce dessus.
Etalez la deuxième pâte feuilletée par-dessus.
Mettez au frais 30 min.
Découpez en forme de carrés ou losanges et décorez avec une cacahuète ou une amande.
Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée, dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Mélangez le miel tiède et la  fleur d'oranger et arrosez la pâte après l'avoir retirée du four.
Réservez jusqu'à l'absorption du sirop par la pâte et dégustez.





samedi 15 juin 2013

Cake au jambon d'Eléonore

Ingrédients:
2 oeufs
150 g de feta
130 g de farine
1 sachet de levure
60 g de jambon (le jambon en boîte convient très bien pour cette recette)
30 g de tomates confites
1 dizaine de petits cornichons
10 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive
25 ml d'eau

Préparation: 
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Coupez le jambon en morceaux ou en petits dés s'il est en boîte. 
Coupez les tomates confites et les cornichons en petits morceaux.
Coupez la  feta en petits dés.
Versez la farine et la levure dans un saladier; mélangez; creusez un puits au centre.
Cassez les oeufs dans le puits, mélangez en ajoutant l'huile et l'eau, puis la crème; fouettez longuement.
Ajoutez le jambon, les tomates, les cornichons, la feta et mélangez le tout.
Versez dans un moule à cake huilé et fariné.
Enfournez 40 min.
Servez tiède ou froid.
 


Biscuits aux cacahuètes (Recette Cuisine AZ)

Ingrédients :
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre de cacahuète
50 g de beurre
40 g de cacahuètes grillées
1 oeuf
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et le beurre de cacahuète.
Ajouter l'oeuf, la farine, le bicarbonate et le sel; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Laisser reposer la pâte 10 min au frais.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concasser les cacahuètes.
Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, faire des petites boules de pâte et les aplatir.
Déposer les cacahuètes concassées sur chaque petit tas.
Enfourner pour 12 min.

vendredi 14 juin 2013

Délice coco-abricots (recette Maxi Cuisine)


Ingrédients pour 4 Personnes:
8 oreillons d'abricots en boîte
3 oeufs
80 g de sucre
30 cl de lait de coco
75 g de farine
75 g de poudre d'amande
20 g d'amandes effilées 
beurre pour les moules

Préparation: 
Egoutter et couper en deux les oreillons d'abricots.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait de coco, puis la farine et la poudre d'amandes.
Incorporer les morceaux d'abricots. 
Répartir dans 4 ramequins beurrés jusqu'à un centimètre des bords. 
Parsemer ou non des amandes effilées et cuire 12 à 15 min au four préchauffé à 200°C. 
Servir tiède.
  

salade avocat-crabe sauce cocktail de Sylvie

Ingrédients:
1 laitue
3 avocats mûrs
1 boîte de coeurs de palmier
2 boîtes de crabe
quelques tomates cerises
2 citrons
ananas (optionnel)
1 jaune d'oeuf
20 cl d'huile
2 cc de moutarde
50 g de crème
concentré de tomates
sel, poivre, tabasco

Préparation:
Egouttez les boîtes de crabe, enlevez les cartilages si besoin.
Faites une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, l'huile et la moutarde (ou utilisez de la mayonnaise en tube déjà prête) et ajoutez la crème fraîche, 1 CS de concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco). Mélangez le tout pour obtenir la sauce cocktail.
Epluchez les avocats, citronnez-les après les avoir coupés en tranches.
Egouttez les coeurs de palmier, rincez-les et coupez-les en rondelles.
Tapissez un saladier avec les feuilles de laitue, garnissez de crabe, d'avocat, de coeurs de palmier, de tomates cerises et servez avec la sauce cocktail à part.
Cette salade est délicieuse, si vous utilisez du saumon fumé ou des crevettes ou du bacon selon les moyens et les richesses de votre réfrigérateur, en remplacement du crabe.On peut aussi ajouter de l'ananas en dés.
 


jeudi 13 juin 2013

Gratin très rapide de salsifis au poulet de Josiane


Ingrédients:
1 grosse boîte de salsifis au naturel
1/2 litre de béchamel toute prête (ou faite maison)
20 cl de crème
2 blancs de poulet
100 g de comté râpé (ou de gruyère râpé)
1 petite boîte de champignons entiers (optionnel)
muscade si on aime le goût


Préparation:
Ouvrir la boîte de salsifis et rincez-les.
Ouvrir la brique de béchamel, la mélanger avec la crème.
Faire revenir les blancs de poulet à la poêle; lorsqu'il sont cuits, les découper en fines lanières
Dans un plat à gratin, déposer les salsifis mélangés aux lanières de poulet et aux champignons.
Recouvrir de béchamel, puis de râpé.
Mettre à gratiner au four th.7 (210°C).

Les boules de neige du magazine Avantages

Ingrédients pour 20 boules de neige:
150 g de chocolat blanc (ou noir ou au lait, au choix)
125 g de tapioca
25 cl de lait
40 cl de crème fleurette liquide
1 CS de sucre
1 gousse de vanille
Pour la décoration: 
30 g de noix de coco râpée
30 g  de pistaches
30 g d'étoiles en sucre ou de sucre rose
30 g de noisettes concassées
30 g de cacahuètes non salées concassées
etc...

Préparation: 
Ouvrez et grattez la gousse de vanille dans le lai et la crème fleurette.
Chauffez doucement dans une  casserole .
Ajoutez ensuite le tapioca avec le sucre.
Mélangez à feu moyen 4 min.
Retirez du feu lorsque le tapioca a bien gonflé, ajoutez le chocolat fondu .
Continuez à remuer jusqu'à refroidissement de la préparation.
Placez au réfrigérateur pendant 3 heures, tout en remuant de temps en temps.
Formez des petites boules, roulez-les au choix dans un des éléments de décoration cités ci-dessus (ou d'autres: poudre de cacao etc...)


mercredi 12 juin 2013

La tapenade de Caroline


Au mixeur, réduisez en fine purée 250 g d'olives noires dénoyautées,
avec 3 CS de câpres, 50 g de filets d'anchois, 2 gousses d'ail,
un peu de thym et de romarin.
Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet (10 cl environ) 
et émulsionnez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais pas trop fine.
Poivrez (ne salez surtout pas), puis ajoutez  CS de jus de citron.
Placée dans un petit pot fermé, recouverte d'huile d'olive,
 elle se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.

(Merci à Caroline, recette qui vient d'être testée et hautement approuvée!)

Ersatz de sirop d'érable

Le sirop d'érable est cher, voici un substitut, si vous êtes en rupture de stock:
Bouillir ensemble 1 tasse de sucre cristallisé avec 1 tasse de sucre roux et 1 tasse d'eau.
Bien mélanger jusqu'à ce que les sucres soient dissous.

mardi 11 juin 2013

Quelques idées autour des fonds d'artichauts (Modes et Travaux)

Au four avec du chèvre:
Poivre + herbes + chèvre

En quiche:
Saumon fumé + mascarpone +oeufs + lait + muscade

Crêpes farcies:
Crème fraîche dans une crêpe au sarrasin + gruyère râpé+ jambon blanc

En gratin:
Bleu d'Auvergne et beurre mixés + lamelles de beaufort + chapelure

En rillettes:
poivre + citron + moutarde + crème fraîche + thon au naturel

En guacamole:
mixés avec des oignons blancs + coriandre fraîche + huile d'olive + jus de citron vert

Barres cranberries-noix de coco ( du livre de magali de Witteleir "craquez pour les barres de céréales" chez Mango)

(encore un petit en-cas très sain pour les promenades de l'été)

Ingrédients pour une quinzaine de barres:
100 g de flocons d'avoine
30 g de graines de sésame
60 g d'amandes mondées grossièrement hachées
30 g de pignons d epin
30 g de cranberries séchées
30 g de noix de coco râpée
200 g de lait concentré sucré

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une petite poêle, faites griller les amandes à sec quelques minutes à feu doux.
Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients secs.
Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez soigneusement.
Répartissez la préparation dans des petits moules en silicone ou versez-la dans un plat à four de 21x 22 cm environ tapissé de papier sulfurisé.
Tassez bien et égalisez la surface à l'aide d'une petite cuillère.
Enfournez et faites cuire 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler ou de couper les céréales en barres.
(Ces barres se conservent 3 jours dans une boîte hermétique)

lundi 10 juin 2013

Quiche au maquereau et à la tomate (recette Marmiton)

Ingrédients:250 g de filets de maquereau au poivre
1 pâte brisée
4 oeufs
20 cl de crème liquide
2 CS de moutarde
2 tomates
100 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation:
Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez-la à la fourchette, puis enduisez-la de moutarde.
Mélangez les oeufs et la crème, ajoutez 75 g de râpé, salez et poivrez.
Après avoir ôté la peau, émiettez les filets de maquereau sur le fond de tarte, puis recouvrez d'un mélange oeufs-crème.
Découpez les tomates en tranches, puis disposez-les sur le dessus de la tarte. Recouvrez avec le reste du râpé, puis passez au four à 200°C pendant 45 min..

Salade de fruits au quinoa (Recette Gourmand)


Lavez et pelez deux pommes; épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Faites les fondre avec une pincée de cannelle,à couvert et
à feu doux pendant 20 minutes.
Arrosez-les d'un peu de jus de citron et réservez-les.
Mélangez 6 CS de miel avec le jus d'1/2 citron
Rincez soigneusement 120 g de quinoa et faites-le cuire dans de l'eau.
Egouttez et réservez.
Coupez 6 abricots secs en dés assez fins, mélangez-les avec les pommes,
2 poignées de raisins secs et le quinoa froid.
Arrosez avec le mélange miel-citron.
Répartissez cette salade de fruits dans 4 verrines et dégustez.

dimanche 9 juin 2013

Tartelettes aux crevettes, curry et courgettes (Recette Maxi)






Ingrédients pour 4 personnes:
10 cl de lait concentré non sucré
1 cc de fumet de poisson
1 cc de curry
1 oeuf
1 courgette
1 pâte à tarte feuilletée
200 g de petites crevettes roses ( en boîte premier prix, cela fait aussi l'affaire)

Préparation:
1. Préchauffez le four à th.7-8 (220°C)
2. Mélangez 10 cl de lait concentré non sucré, 1 cc de fumet de poisson, 1 cc de curry et un oeuf. 
3. Coupez une courgette en petits dés, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile.
4.Déroulez une pâte feuilletée avec la feuille de cuisson et découpez 4 disques de 10 cm à l'aide d'un emporte-pièce, disposez-les, avec la feuille de cuisson dans 4 moules à tartelette. Piquez le fond des disques.
5. Répartissez-y 200 g de petites crevettes roses et les dés de courgette. Versez l'appareil. Enfournez pour 15 min dans la partie basse du four.

Gâteau de riz aux cerises de Manuela S.

Ingrédients:
250 g de riz rond
300 g de cerises au sirop ou surgelées
1 litre de lait
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre + pour le moule
50 g de beurre+ pour le moule

Préparation:
Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
Lavez le riz et mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide.
Faites chauffer à feu doux, retirez aux premiers bouillons et égouttez-le.
Versez le lait dans une casserole allant au four, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Hors du feu, versez le riz et le beurre, puis redonnez quelques bouillons.
Couvrez et  enfournez 25 min.
Sortez la casserole du four et laissez tiédir à découvert.
Si elles sont surgelées, passez les cerises sous l'eau chaude, égouttez-les.
Ajoutez-les au riz, avec les jaunes d'oeufs, mélangez.
Beurrez et sucrez des moules individuels (6) et répartissez la préparation au riz.
Enfournez et faites cuire pendant 20 min.Laissez tiédir avant de démouler.
Pour plus de simplicité, on peut aussi faire la cuisson du riz sucré et beurré intégralement sur le feu en tournant sans cesse (sans mettre au four) avant de mettre cette préparation dans les moules individuels et  au four.

samedi 8 juin 2013

Croquettes de poisson au curry rouge (Recette Femme Actuelle)



Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de colin au naturel en boîte (prévoir une boîte et demie, mais on peut utiliser les 2 boîtes sans problème en augmentant en proportion les autres ingrédients
2 petits oignons frais
8 brins de coriandre
2 CS de pâte de curry rouge (rayon produits exotiques)
1 CS de maïzena
1 bain de friture

Pour la sauce:
4 CS de nuoc mam
1 citron vert
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 cc de sucre

Préparation:
Egouttez le poisson; débarrassez-le des arêtes et des peaux; hachez les morceaux au robot, en l'actionnant par à-coups.
Incorporez les oignons hachés, la coriandre ciselée, la pâte de curry rouge et la Maïzena.
Façonnez cette farce en boulette légèrement aplaties entre les mains. Rangez-les au fur et à mesure sur un plat. Réfrigérez 30 min  
Dans un bol, mélangez le nuoc mam, le jus du citron vert et le sucre. Ajoutez le piment épépiné et finement émincé ainsi que l'ail haché.
Chauffez un bain de friture (dans une friteuse ou dans un wok) et faites frire les croquettes de poisson par petites quantités à la fois (elles ne doivent pas se toucher) 5 à 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les avec la sauce et des quartiers de citron vert.
  

Biscuits de polenta à la mandarine proposée par Rachel D.

Etant donné que ce n'est plus la saison des mandarines, je suppose que l'on peut remplacer par du citron :)

Pour 30 biscuits

Préparation + cuisson 40 minutes + réfrigération

125 g de beurre ramolli
2 c.c. de zeste de mandarine finement rapé
110 g de sucre glace
55 g de polenta
225 g de farine
60 lm de jus de mandarine

  1. Préchauffez le four sur 180°C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit saladier, battez à l'aide d'un mixeur le beurre, le zeste et le sucre glace tamisé. Incorporez la polenta et la farine tamisées, puis le jus de mandarine en deux fois.
  3. Façonnez la pâte et bûche rectangulaire de 30 cm de long. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Retirez le film, puis détaillez la pâte en tranches sur la plaque à 2,5 cm de distance. Faites cuire au four 15 minutes environ. Laissez reposer les biscuits 5 minutes avant de les mettre à refroidir sur des grilles. Saupoudrez de sucre glace.

vendredi 7 juin 2013

Salade de coeurs de palmiers (Recette Guide Cuisine)

photo à venir pour cette recette très rafraîchissante


Ingrédients:
1 boîte de coeurs de palmiers
2 oranges
1 citron
1 petit piment frais
1/2 bouquet de persil
3 CS d'huile d'olive
1 CC de baies roses (facultatif)

Préparation:
Rincez, égouttez les coeurs de palmier et coupez-les en rondelles.
Pelez les oranges à vif en éliminant les peaux blanches.
Taillez-les en tranches, puis en demi-lines.
Fendez le piment en deux, retirez les graines et les cloisons. Emincez-le finement.
Placez coeurs de palmiers et oranges sur les assiettes et éparpillez le piment.
Dans un bol, fouettez le jus de citron et l'huile. Versez sur chaque assiette puis parsemez de persil ciselé et de baies roses écrasées. 

Moelleux à la pêche (Recette Gourmand)


Ingrédients:
1 boîte de pêches au sirop
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
15 cl de crème fraîche liquide
15 g de beurre
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffez le four à th.6 (180°C)
Dans une jatte, mettez le sucre, 1 sachet de sucre vanillé et le sel.
Cassez-y les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse et soit homogène.
Incorporez alors la farine en pluie, puis la levure et enfin la crème fraîche.
Coupez les pêches en quartiers.
Beurrez un moule à manqué.
Versez-y la moitié de la pâte, disposez les morceaux d epêches par-dessus et recouvrez du reste de pâte.
Saupoudrez la surface de sucre vanillé.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 min.
Démoulez sur un plat de service.
Servez tiède ou froid.

jeudi 6 juin 2013

Le taboulé de Lina

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de couscous à grain moyen
1 bouquet de persil plat
1 poivron jaune
4 tomates
4 citrons
100 g d'olives noires (si vous aimez)
20 cl d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
sel, poivre

Préparation:
Versez le couscous dans un saladier.
Portez 15 cl d'eau à ébullition.
Versez-la sur la semoule et couvrez.
Laissez gonfler en remuant régulièrement à la fourchette.
Hachez le persil, après l'avoir lavé.
Lavez les tomates, coupez-les en petits cubes après les avoir épépinées.
Faites de même avec le poivron.
Pressez les citrons.
Ajoutez les tomates, le poivron, le persil et les olives (optionnel) dans le couscous.
Mélangez et arrosez ce taboulé du jus des citrons et de l'huile d'olive, salez et poivrez.
Gardez le taboulé au frais pendant 3 heures, décorez de feuilles de menthe et servez.

quatre-quarts jaune au maïs (recette Avantages)


Pour utiliser la polenta du placard

Ingrédients:
180 g de polenta (précuite c'est plus simple)
100 g de poudre d'amande
3 gros oeufs
180 g de sucre
180 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
sucre glace

Préparation:
Préchauffez le four à 180)C (th6)
Mettez les oeufs et le sucre dans le robot et mixez pendant 1 min.
Ajoutez le beurre et la poudre d'amandes, mixez.
Ajoutez la semoule de maïs mêlée à la levure et 1 pincée de sel.
Mixez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Versez dans le moule.
Enfournez pendant 30 min environ. Si le dessus du 4/4 dore trop vite, couvrez d'une feuille d'alu.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

mercredi 5 juin 2013

L'anchoïade de Marie-Christine


Mettez dans le bol d'un robot 200 g de filets d'anchois à l'huile,
1 gousse d'ail pressée, 6 feuilles de basilic, 2 CS de vinaigre de vin et
donnez quelques tours de moulin à poivre.
Mixez en versant 15 cl d'huile en mince filet.
Servez frais sur des tartines de pain grillées.Pour une version
plus relevée, ajoutez 1 morceau de piment rouge haché.

Muffins aux dattes (Recette Tupperware)



Ingrédients pour 7 muffins:
30 g de farine complète
75 g de farine blanche
1 cc de levure chimique
100 g de dattes dénoyautées et coupées en dés
75 ml de lait
30 ml d'huile
50 g de sucre roux
1 oeuf

Préparation: 
Préchauffez le four à 180°C, sans la grille.
Mélangez les farines, la levure et les dattes.
Dans un autre récipient, mélangez au fouet, le lait, l'huile, le sucre et l'oeuf.
Incorporez le tout au mélange précédent en remuant bien.
Mettez votre moule à muffins sur la grille, répartissez le mélange dans les alvéoles et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, soit environ 20 min.
Démoulez froid.
    

mardi 4 juin 2013

Artichauts farcis aux oeufs brouillés (recette de Louise)


Pour 4 personnes:
8 fonds d'artichauts en boîte ou bocal
6 oeufs assez gros
20g de beurre
1CS de crème fraîche
2 CS de parmesan râpé
copeaux de parmesan pour décorer (facultatif)
sel et poivre

Rincer les artichauts et faites -les réchauffer 2mn à l'eau bouillante salée (s'ils sont très mous, cela peut arriver selon les boîtes, une minute suffira).
Réservez-les au chaud.
Fouettez les oeufs avec le sel et le poivre dans une jatte, puis versez-les dans une casserole et placez celle-ci dans une casserole plus grande remplie au tiers d'eau chaude
Faites cuire à feu très doux au fouet, en ajoutant peu à peu le beurre, jusqu'à ce que les oeufs forment une masse crémeuse.
Enlevez du feu et incorporez la crème et le parmesan râpé.
Répartissez le tout sur les fonds d'artichauts , parsemez si vous le souhaitez de copeaux de parmesan et servez de suite


Flan coco au quinoa (Recette Weight Watchers)





Ingrédients pour 4 personnes:
100 ml d'eau
50 g de quinoa
3 oeufs
4 CS de sucre de canne
400 ml de lait de coco
cannelle

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C (th.6).
Mettre l'eau dans une casserole, verser le quinoa.
Porter à ébullition, puis faire cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à absorption de l'eau.
Répartir le quinoa dans des ramequins. 
Fouetter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer le lait de coco.
Verser cette préparation dans les ramequins, mélanger avec le quinoa.
Saupoudrer de cannelle.
Mettre au four, au bain-marie, pendant 35 min.
Déguster tiède ou froid.
On peut mettre un peu de caramel au fond du moule, si on le souhaite ou napper après démoulage d'un peu de gelée de pomme ou autre par exemple.

lundi 3 juin 2013

Gnocchi de polenta gratinés (Recette Avantages)




Ingrédients pour 4-5 personnes:
220 g de polenta
4 CS de parmesan
9 dl de lait
30 g de beurre
100 g de roquefort

Préparation:
Mettez polenta, lait, 2 dl d'eau, sel, beurre dans une casserole.
Chauffez à feu moyen en tournant jusqu'à obtenir une purée très épaisse qui se décolle des parois.
Ajoutez le parmesan, mélangez, laissez tiédir.
Avec une cuillère, posez des gnocchis ovales (ou ronds) de polenta sur une plaque antiadhésive.
Ecrasez le roquefort en pommade à la fourchette. Répartissez-le sur les gnocchis.
Pour servir, enfournez à four préchauffé à 200°C (th.6) environ 5 min, juste le temps que les gnocchis soient chauds à coeur et le fromage fondu.

Gâteau moelleux au quinoa ( Maxi Cuisine)



Ingrédients pour 6 personnes:
150 g de quinoa
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre + pour les  ou le moule
3 oeufs
1 citron non traité
1 sachet de levure

Préparation:
Verser le quinoa dans deux fois son volume d'eau, après l'avoir soigneusement rincé pour éviter l'amertume.
Cuire 10 min à frémissements, couvrir, laisser gonfler 10 min.
Laver le citron et râper son zeste.
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un.
Incorporer le zeste et le jus de citron, le quinoa, puis la farine mélangée à la levure.
Répartir dans un grand moule en silicone ou dans des ramequins beurrés et cuire environ 25 min à 180°C.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.


dimanche 2 juin 2013

Timbales de saumon aux fines herbes (Recette Maxi)






Ingrédients pour 4 personnes:
1 fromage frais ail et fines herbes (type Boursin)
10 cl de crème fraîche
5 brins de ciboulette
sel, poivre, beurre pour les ramequins
2 boîtes de saumon (les premiers prix sont parfaits)

Préparation:
-Préchauffez votre four à th.6 (180°C)
-Egouttez bien le saumon.
-Beurrez 4 ramequins.
-Mélangez le fromage frais avec le saumon et la crème fraîche à la fourchette ou passez-les au mixeur quelques instants.
-Salez et poivrez, ciselez et ajoutez la ciboulette.
-Faites chauffer un récipient d'eau.
-Répartissez la préparation dans des ramequins et posez-les dans un plat à four.Versez de l'eau bouillante dans le fond, au tiers de la hauteur des ramequins.
-Enfournez et faites cuire 20 min.
-Servez avec une salade.
(On peut aussi, si on le désire, ajouter 1 ou 2 oeufs battus à la préparation)

Gâteau meringué aux cerises ( Cuisine Actuelle)

Ingrédients:
400 g de cerises en bocal
2 oeufs entiers + 3 blancs
1 yaourt nature
75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
150 g de sucre en poudre
175 g de farine + 1 CS pour le moule
1/2 sachet de levure chimique
75 g de poudre d'amandes
1 cc de cannelle
sel, sucre glace

Préparation:
Préchauffez le four à th.6 ( 180°C);
Egouttez les cerises.
Travaillez le beurre en crème mousseuse avec 80 g de sucre en poudre, puis incorporez un à un les oeufs entiers.
Incorporez le yaourt, la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amandes, la cannelle.
Beurrez et farinez largement un moule à gâteaux.
Répartissez les cerises, puis recouvrez-les d epâte.
Enfournez et faites cuire 40 min.
Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le sur une grille.
Allumez le gril du four.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant à la fin le reste du sucre en poudre  versé en pluie.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez cette meringue sur le gâteau, en faisant des pics.
Voilez de sucre glace et laissez colorer les pointes sous le gril 5 min.

samedi 1 juin 2013

Poulet aux cacahuètes de Marmiton

Ingrédients pour 2 personnes:
300 g de poulet
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
1 cc de massala
50 g de cacahuètes
2 CS de sauce soja
1 CS de miel

Préparation:
Coupez le poulet en lamelles.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites fondre le bouillon de volaille.
Faites chauffer une poêle et mettez-y les lamelles de poulet à cuire, à feu moyen et ajoutez immédiatement du bouillon de volaille, de sorte que le poulet soit recouvert de liquide.
Faites cuire 10 min dans ce bouillon.
Coupez l'oignon en petits morceaux et mixez-les en purée.
Mixez les cacahuètes en grains, pas en purée, sinon ça colle.
Mettez les cacahuètes dans un bol, ajoutez la sauce soja, le lait de coco, le miel, mélangez.
Enlevez les 3/4 du bouillon de la poêle, ajoutez au poulet la purée d'oignons et le massala; mijotez à feu doux 5 min.
Versez cette préparation dans un plat allant au four, recouvrez de la préparation cacahuètes-miel-soja.
Faites cuire environ 5 min au four à 200°C et à la dernière min, mettre sous le gril.

Le sirop de caramel en bouteille d'Annick G. du Havre, d'après une recette Tupperware

Ingrédients:
500 g de sucre en morceaux
100 g d'eau
1 CS de vinaigre d'alcool
1 bouteille teintée si possible ou un bocal, qui vont bien fermer

Réalisation:
Dans une poêle creuse et très propre, disposer le sucre et l'eau.
Laisser bouillir doucement.
Surveillez.
Une petite fumée brune va apparaître; rapidement, mais avec prudence, verser le vinaigre.
Bouillir encore 2 min.
Hors du feu, laisser refroidir.
Verser dans la bouteille ou le bocal, bien fermer.
Conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit tempéré.

N.D.L.R. Attention, le caramel bouillant risque de brûler profondément.
Votre sirop de caramel se conservera 2 mois dans le placard, mais candira au réfrigérateur.
Si vous laissez trop colorer votre caramel, il sera amer, si vous ne le laissez pas assez colorer, il n'aura pas de goût, c'est pourquoi la couleur rousse est juste la bonne.