Polenta crémeuse aux poires et aux marrons glacés, recette tirée du livre de Jean-Luc Sady "Craquez pour la crème de marrons"

Nous utilisons nos produits du placard!

Ingrédients:

3CC de crème de marrons nature

60 g de polenta

6 demi-poires au sirop

150 g de brisures de marrons glacés (si on est assez riche!)

50 cl de lait

1 gousse de vanille

le zeste d'une orange

60 g de sucre semoule

2 oeufs

Préparation: 

Dans une casserole portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le zeste d'orange (bio de préférence ou alors très bien lavée).

Versez en pluie la polenta et faites cuire 2 min sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez les oeufs en fouettant vivement. Laissez refroidir.

Garnissez le fond de 6 coupelles de crème de marrons détendue avec un peu de sirop des poires.

Déposez les demi-poires coupées en gros cubes et recouvrez de polenta.

Réservez au frais.

Au moment de servir, parsemez de brisures de marrons glacés.

(Si vous n'êtes pas fan de polenta, pourquoi ne pas essayer avec du tapioca, du riz au lait ou de la semoule de blé)
Coût de la recette, réalisée avec des produits premier prix du Leclerc: un peu moins de 5,00 euros

Magret caramélisé aux châtaignes (Recette Cuisine Actuelle réinterprétée par Jocelyne)

Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard de 350 g

1 bocal de châtaignes

2 échalotes

1 CS de vinaigre balsamique

2 CS de sucre

1 pincée de muscade

sel, poivre du moulin

Préparation:

Incisez le gras des magrets de canard en croix.

Salez et poivrez, côté chair.

Posez les magrets, côté peau dans une poêle froide.

Chauffez et cuisez 7 min.

Prélevez 3 CS de graisse de canard fondu.

Faites-y revenir les échalotes hachées dans une poêle.

Ajoutez les châtaignes, 1 pincée de muscade, du sel, du poivre.

Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu doux.

Gardez 2 CS de gras fondu dans la poêle des magrets, jetez le reste.

Poudrez de sucre les magrets, retournez-les et poursuivez la cuisson 7 min.

Déglacez la poêle en versant le vinaigre et un petit filet d'eau.

Tranchez les magrets dans la longueur, arrosez-les de jus 
et servez-les sur un lit de châtaignes.

A offrir: des petits gâteaux croustillants

 Croustillants au Nutella

Une recette Marie-Claires Idées

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de Nutella

150 g de chocolat au lait

100 g de crêpes dentelle

huile pour le moule

Réalisation:

 Faites fondre au bain-marie, le Nutella avec le chocolat ua lait.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Emiettez des biscuits de crêpes dentelle.

Ajoutez-les à la préparation précédente, puis mélangez.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire

 garni de papier sulfurisé, ou dans des petites caissettes en papier 
comme sur la photo.
Glissez au moins 1 h au congélateur

Démoulez, puis coupez en cubes.

Présentez dans des sachets en papier craft ou en cellophane.

Un plat principal de gala!

Pavés d'autruche aux airelles et aux oranges

Une recette tirée du livre "Cuisine de fête" , collection Toquades
Editions First

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés d'autruche
6 oranges bio ou non traitées
15 cl de fond de veau
2 CS d'huile d'olive
1/2 bocal d'airelles au sirop léger
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation: 
Prélevez le zeste d'une orange, sans prendre de peau blanche. 
Taillez le en fines lanières. Pressez 2 oranges et mêlez le fond de veau
dans le jus. Pelez à vif les 4 autres oranges, puis détachez les quartiers.
Mettez-les dans une passoire au-dessus du fond de veau.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les pavés d'
autruche salés et poivrés pendant 3 à 6 mn sur chaque face, selon
la cuisson désirée. Retirez les pavés de la poêle et tenez-les au chaud, couvert d'un papier d'aluminium. Egouttez les airelles.

Versez le fond de veau dans la poêle, portez à ébullition 
en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez les zestes et laissez cuire 
jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Incorporez enfin le beurre
tout en fouettant. Assaisonnez; réchauffez les quartiers d'orange et
 les airelles dans la sauce, puis retirez du feu.

Dressez les pavés sur les assiettes et garnissez avec les quartiers d'orange, 
les zestes et les airelles. Versez la sauce tout autour. 

Contrairement à une idée reçue, l'autruche n'est pas très chère, un peu fade toutefois, 
elle mérite d'être bien relevée, comme dans cette recette. 
Vous pouvez aussi l'acheter au rayon surgelés.
Réalisée avec des produits du Leclerc 
(pas de premiers prix cette fois-ci), son coût est de :  
15, 00 euros

On peut s'avancer la veille...

Saucisson en brioche

Une recette Cuisine Actuelle

Ingrédients: 
250 g de farine 
1 saucisson pistaché à cuire ou 
une saucisse de Morteau
10 cl de lait tiède
2 oeufs
75 g de beurre ramolli
20 g de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche
ou 3 g de levure déshydratée
5 g de sel fin

Réalisation:
Délayez la farine dans le lait. Laissez reposer 5 min.
Versez dans le bol du robot, équipé du crochet à pâte.
Ajoutez le sel, le sucre, la levure délayée dans de l'eau et 1 oeuf.
Faites tourner 5 min à vitesse lente, puis augmentez la vitesse et
laissez tourner jusqu'à obtenir une pâte qui se détache du bol.

Incorporez le beurre et pétrissez 5 min. Laissez reposer une heure
dans une pièce tiède sous un linge. Aplatissez la pâte à la main
sur le plan de travail fariné. Couvrez de film étirable et réfrigérez 1 h.

Déposez le saucisson sans le piquer dans une casserole d'eau froide, 
portez à frémissements en suivant les indications de l'emballage
 pour le temps de cuisson. Egouttez, retirez la peau, laissez refroidir.

Etalez la pâte en rectangle sur 1 cm d'épaisseur. Enfermez-y le saucisson.
 Posez-le sur une plaque à pâtisserie, soudure en dessous.
Laissez reposer dans une pièce tiède ou à proximité d'un radiateur 45 min à 1h.

Chauffez le four à th 6-7 (200°C). Badigeonnez la pâte avec 1 oeuf battu et 
cuisez 20 min. Laissez reposer 10 min avant de trancher.

Recette très économique réalisée avec des produits 
Leclerc premier prix, pour un coût total de : 4, 50 euros
 
 

Velouté de châtaignes de Julie

Une recette complète pour un plat de tous les jours,

ou à garnir de magret fumé comme sur la photo et

accompagné de toasts de foie gras pour une recette de fête.

Ingrédients:

1/3 litre de lait demi-écrémé

1 kg de champignons de Paris émincés (des champignons en boîte ou surgelés feront parfaitement l'affaire; bien sûr s'ils sont en boîte, il en faudra bien moins qu'un kilo, puisqu'ils auront déjà perdu leur eau.

2 gousses d'ail

1 poignée de cèpes secs 

1/2 cube de bouillon de poule

2 feuilles de laurier

300 g de marrons cuits sous vide ou autres (pour la déco)

Réalisation:

Portez le lait à ébullition.

Secouez les cèpes dans une passoire pour les nettoyer.

Versez les champignons, les cèpes secs et l'ail dans le lait.

Ajoutez le demi-cube de bouillon et les feuilles de laurier.

Faites mijoter à couvert pendant 20 mn.

Brisez les marrons en éclats.

Mixez finement le potage et parsemez chaque bol d'éclats de marrons.

Un classique toujours apprécié

Profiteroles au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

125 g de farine tamisée
65 g de beurre
4 oeufs
25 cl d'eau
sel
 1 bac de glace à la vanille
150 g de chocolat noir
1 bombe de chantilly

Préparation:

 Faites chauffer le four à 200°C, th 6-7. Beurrez légèrement la plaque du four.

Préparez la pâte à choux. Mettez 25 cl d'eau, 2 pincées de sel et le beurre
dans une casserole assez grande. Portez le mélange à ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et
mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement,
 jusqu'à ce que la pâte soit lisse  et se détache de la paroi de la casserole.
Retirez la casserole du feu. Incorporez rapidement un oeuf.
Quand il est bien incorporé, ajoutez un deuxième oeuf et renouvelez
l'opération pour le troisième, et ensuite le  quatrième.

Mettez la pâte à choux dans une poche munie d'une douille lisse 
et formez sur la plaque des boules de la grosseur d'une noix, sans les serrer.
 Mettez dans le four et laissez cuire 20 min.

Au bout de 20 min, vérifiez la cuisson des choux : s'ils sont encore 
souples ou mous, prolongez la cuisson de quelques minutes 
en baissant la température du four.
Puis laissez refroidir les choux sur une grille.

Fendez les choux au tiers du sommet, remplissez-les d'une boule de glace.
Nappez-les d'une sauce chocolat, réalisée en faisant fondre 
le chocolat doucement dans un peu d'eau.
servez 3 ou 4 choux par personne, couronnés d'un nuage de Chantilly.

Cette recette réalisée avec des produits premiers prix 
du Leclerc coûte : 3,90 euros

Un plat de fête signé Weight Watchers

Poêlée de fruits de mer au riz

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de champignons de Paris
 (en boîte ou surgelés, par défaut)
1 échalote
1 cc de fumet de poisson
1 cc d'huile d'olive
1 feuille de laurier
300 g de riz
2 cc de margarine à 60%
400 g de cocktail de fruits de mer surgelé
10 cl de vin blanc (ou un peu de jus de citron)
6 CS de crème semi-épaisse à 5%
1 CS de persil haché
sel, poivre

Préparation:

Enlever le pieds des champignons et conserver les têtes, les rincer, les éponger,
 puis les émincer en lamelles. Peler et hacher l'échalote.
Diluer la cuillerée de fumet dans 10 cl d'eau chaude.

Dans un faitout, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition,
ajouter l'huile, la feuille de laurier, verser le riz et cuire 10 min.
Egoutter et réserver au chaud dans le faitout.

Faire chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive,
y faire suer l'échalote 1 min. Ajouter le cocktail de fruits de mer
encore surgelé et cuire 5 min à feu vif, tout en remuant.
Réserver au chaud dans un plat.

Faire chauffer de nouveau 1 cc de margarine dans une sauteuse.
 Y faire saisir les lamelles de champignons 2 min.
Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, puis verser le fumet de poisson.
Cuire 5 min tout en mélangeant. Ajouter la crème et 
poursuivre la cuisson 1 min de plus.
Parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement en sel.
Utiliser un moule à savarin pour tasser le riz, démouler et
mettre la préparation aux fruits de mer au centre.

Cette recette réalisée avec des produits premiers prix 
de l'Intermarché a un coût de : 6,10 euros

A offrir : des financiers aux marrons glacés pour 4 personnes

une recette du magazine Prima

Ingrédients:

150 g de sucre glace

130 g de beurre demi-sel

80 g de poudre d'amande

60 g de marrons glacés (prendre des brisures)

30 g de farine

2 oeufs

1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

Réalisation:

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre fondu et le sucre glace.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, la farine.

Incorporez la vanille et les brisures de marrons glacés.

Montez les blancs en neige ferme dans un bol.

Liez les deux préparations délicatement à l'aide d'une maryse.

Remplissez 16 moules à financiers et

enfournez pour 20 min.

Servez tiède ou à température ambiante, si c'est vous qui les

dégustez, accompagnés d'une glace ou d'une crème anglaise.

Coût de cette recette pour 4 personnes, avec des produits

 premier prix du Leclerc: 2,60 euros

Un dessert facile et rafraîchissant

Glace maison à la crème de marrons

Recette du livre "Crème de marrons les 30 recettes culte"

Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de crème liquide ou 
de lait concentré non sucré
60 g de lait concentré sucré
500 g de crème de marrons

Réalisation:
Mixer les 3 ingrédients dans un  blender.
Verser la préparation dans une sorbetière et
 faites turbiner pendant 30 à 40 mn, ou bien verser dans un bac et
faire prendre au congélateur pendant 4 heures.
Si vous choisissez la deuxième solution, il est important pour éviter
 les cristaux de glace, de remuer régulièrement celle-ci avec
 une fourchette pendant la première phase de la congélation.
Servir avec des crêpes dentelle ou un brownie.

 Recette réalisée essentiellement avec des produits 
de marque Leclerc, pour un coût de: 3,00 euros

Une idée de menu de Noël très peu onéreux, 12,10 euros pour 4 personnes

Entrée

Mini-blinis au boudin noir

une idée de Cuisine  Gourmande

Ingrédients pour 4 personnes: 
12 mini-blinis
250 g de boudin noir nature
100 g de compote de pommes nature
15 g de beurre
6 brins de ciboulette
poivre du moulin

Préparation:
Faites revenir le boudin  5 à 6 minutes à feu moyen avec le beurre en le retournant 
sur toutes ses faces. Déposez-le sur une assiette. fendez-le et retirez la peau,
écrasez à la fourchette.

Faites tiédir la compote au micro-ondes. Chauffez les mini-blinis au micro-ondes
ou la la poêle antiadhésive chaude. Déposez-les sur un plat, puis répartissez dessus
 un peu de compote bien poivrée.

Réalisez de petites quenelles de boudin noir à l'aide de 2 cuillers à café,
déposez-les sur les mini-blinis et décorez de brins de ciboulette.

On peut aussi réaliser cette entrée avec du boudin blanc.

Coût de l'entrée réalisée essentiellement avec des produits Marque Repère
 du Centre Leclerc: 2,60 euros

Plat principal 
Koulibiac de saumon 

recette Maxicuisine

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
1 bloc de pâte feuilletée de 350 g
350g de filet de saumon
4 oeufs
120g de riz rond ou de Camargue
150 g de pousses d'épinards
1 litre de bouillon de légumes
10 cl de crème
1 citron
10 g de beurre + pour le moule
sel, poivre

Réalisation:
 Cuire le riz dans le bouillon chaud selon les indications figurant
sur le paquet, il doit être collant. L'égoutter. Cuire 3 oeufs 9 mn à l'eau bouillante 
et les écaler. Cuire le saumon 5 mn à la vapeur. L'émietter, puis l'assaisonner
de sel, de poivre, d'un filet de citron et de la moitié de la crème.

Hacher les épinards au couteau, les faire fondre 3 mn à feu moyen dans le beurre.
 Eliminer le jus rendu, saler, poivrer et ajouter le reste de la crème,
 le blanc d'oeuf restant et le riz.

Etalez 2/3 de la pâte et en garnir un moule (à cake ou autre) beurré.
Répartir dans le fond le moitié du riz, puis la moitié du saumon. Disposez 
les oeufs durs en ligne, couvrir du reste de saumon, puis de riz .

Recouvrir la préparation du reste de la pâte étalée, souder les bords
en les crantant au couteau. On peut ciseler quelques décorations 
avec des morceaux de pâte restants, que l'on humidifie légèrement au dos avant de les coller
sur le pâté.Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf restant dilué avec un peu d'eau .

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou réfrigéré 12 h .

Recette réalisée en partie avec des produits Marque Repère du Centre Leclerc.
Les filets de saumon sont du saumon sauvage du Pacifique congelé, en promo au prix de
4,19 euros les 400 g . Si l'on utilise du saumon en boîte, premier prix, 2 boîtes 
suffisent et votre coût de saumon sera divisé par deux.On peut aussi utiliser 
des épinards surgelés, c'est plus rapide et plus pratique.
Coût total de la recette: 6,50 euros
seulement 4,50 euros avec du saumon en boîte et des épinards surgelés. 

Dessert 
 Charlotte poires-chocolat

Ingrédients pour 4-5 personnes: 
160 g de chocolat à pâtisser
1/2 boîte de poires au sirop
20 g de sucre
1 paquet de biscuits à la cuiller
10 cl de lait
2 oeufs

Réalisation: 
Egouttez les poires, gardez le sirop, coupez-les en dés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez le lait chaud
en mélangeant. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.

Battez les blancs en neige avec le sucre, incorporez-les délicatement
à la préparation avec les dés de poires.

Tapissez un petit moule à cake ou à charlotte d'un film alimentaire.
Couvrez le fond et les côtés de biscuits taillés aux dimensions du moule,
 que vous aurez imbibés de sirop au préalable.
Versez la moitié de la mousse au chocolat.

Couvrez de biscuits imbibés, puis du reste de la mousse.
Terminez par une couche de biscuits imbibés.
Réfrigérez 3 heures avant de servir.

Recette réalisée avec des produits d'appel du Centre Leclerc ,
 pour un coût de 3, 00  euros.

 Au total, ce menu nous sera revenu à un coût 
de 12,10 euros pour 4 personnes
sans le pain, la boisson et le fromage.

Entrée raffinée ou plat principal?

Samossas de canard confit aux oignons doux

Recette du magazine Avantages, d'après
l'Echappée Belle

Ingrédients pour 6 portions:
1 boîte de 5 cuisses de confit de canard 
300 g d'oignons doux
beurre
150 g d'amandes effilées
8 cl de vinaigre balsamique
1/2 botte de persil
huile d'arachide
3 feuilles de brick

Réalisation:
Faites suer les oignons émincés dans une sauteuse 
préalablement chauffée, avec 1 noix de beurre et 1 CS d'huile.
Maintenez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à
ce que les oignons deviennent translucides. 
Ne pas les laisser colorer.

Désossez et effilochez les cuisses dans la sauteuse
 et mélangez-les à l'oignon. Continuez à chauffer à feu doux en
ajoutant le vinaigre pour déglacer, jusqu'à réduction à sec.

Faites griller les amandes à sec dans une poêle,
ajoutez-les au mélange canard-oignon avec le persil finement ciselé.
Mélangez bien et ôtez du feu.

Assaisonnez, faites 6 portions. 
Empaquetez-les en samossas, dans une demi-feuille de brick.

Faites-les cuire à la poêle dans 3 CS d'huile d'olive,
jusqu'à obtention d'une coloration brune.
Servez avec une salade de mesclun et quelques copeaux de foie gras. 

 
Cette recette a été réalisée avec des produits premiers prix
 du Leclerc, pour une somme de :9,00 euros

De la dinde pour Noël, mais à prix tout doux!

Rôti de dinde en croûte de pavot

Recette Maxi Cuisine

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de filet de dinde

200 g de cerises dénoyautées (surgelées ou à défaut un bocal)

3 échalotes

2 oignons rouges

4 CS de graines de pavot

3 citrons verts

4 CS d'huile

30 cl de bouillon de viande

100 g de beurre très froid

sel et poivre

Réalisation:

Pelez et coupez les oignons en quartiers. Coupez les citrons en deux,

pressez-les et recueillez le jus. Etalez le filet de dinde.

Salez, poivrez et tapissez-le de cerises.

Roulez-le ensuite sur lui-même et ficelez-le.

Badigeonnez-le d'huile. Passez-le alors dans les graines de pavot.

Pelez et émincez les échalotes. Faites dorer le rôti dans une cocotte huilée,

retirez-le. Mettez les échalotes à revenir pendant 2 min, remettez le rôti

 avec les oignons, les citrons, le jus de citron et le bouillon.

Salez, poivrez, couvrez et faites mijoter 1 h 20 min.

Retirez-le de la casserole.

Faites réduire le jus de cuisson, fouettez-y le beurre très froid.

Si on ne veut pas manger gras, on peut sauter cette étape.

Servez le rôti avec sa sauce 

Cette recette réalisée avec des produits premiers prix 
du Leclerc  a coûté: 9,30 euros

A offrir: des truffes aux biscuits roses!

une recette de Maxi Cuisine

Ingrédients:

1 paquet de 100 g de biscuits roses de Reims (soit 12 biscuits)

50 g de chocolat blanc

3 CS de crème liquide

10 g de miel

3 CS d'huile neutre

Réalisation:

Réduire les biscuits en poudre fine.

Faire fondre le chocolat blanc avec le miel et la crème à feu doux.

Bien mélanger. Ajoutez 75 g de biscuits de Reims en poudre et l'huile.

Bien mélanger, malaxer et rouler en boule.

Réserver au frais 2 h minimum.

Faire une trentaine de boules de la taille d'une noisette en les roulant

 dans les mains (propres bien sûr!).

Les passer dans le reste des biscuits mixés.

Réserver au frais, si besoin jusqu'au moment de servir ou d'offrir!

Le coût moyen pour 30 truffes sera de : 3,00 euros, et on pourra réaliser 3 petits ballotins.

Pour une entrée légère

Terrine de poisson aux petits légumes

Une recette Gloria pour utiliser votre lait concentré

Ingrédients:

30 cl de lait  concentré non sucré Gloria
600g de poisson blanc (type cabillaud et merlan, selon budget)
400 g de petits pois surgelés
300 g de petites carottes
100 g de pain de mie sans croûte
25 g de beurre
3 oeufs
1 petit bouquet de ciboulette
2 CS de persil ciselé
sel et poivre

Préparation:

Epluchez les carottes, puis faites cuire séparément les carottes et 
les petits pois. Egouttez soigneusement.
Faites tremper le pain de mie dans le lait Gloria et versez-le dans un saladier,
ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige et la crème fraîche.
Incorporez-y la purée de poisson, le persil, la ciboulette ciselée. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Tapissez un moule à cake ou de petits moules individuels avec
 du papier aluminium et beurrez-les.
Versez dans le fond un tiers de la farce au poisson.
Rangez par-dessus les carottes coupées en petits tronçons et les petits pois.
Recouvrez le tout avec de la farce. Placez sur le dessus
une feuille de papier aluminium.
Faites cuire au four th.6 (180°C) pendant une heure.
Le dessus de la terrine doit être ferme.

Sortez le (ou les) moule du four et laissez la terrine refroidir complètement 
 avant de la mettre dans le réfrigérateur.

Entrée réalisée avec des produits Leclerc premiers prix
pour 5,60 euros

Une bûche grand effet, mais très facile à réaliser

Une recette du magazine Avantages, réalisée avec des produits

Marque Repère de Leclerc.

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de palets bretons P'tit déli

20 truffes au chocolat

180 g de chocolat Blanc à pâtisser Tablette d'Or

250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse Délisse

100 ml de lait demi-écrémé

2 feuilles de gélatine

75 g de beurre doux

Réalisation:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Mixez les palets et mélangez-les au beurre fondu.

Tapissez un moule à cake de film alimentaire et déposez le

mélange biscuits-beurre au fond du plat.

Mettez de côté quelques truffes au chocolat pour la déco,

déposez les autres au centre et sur toute la longueur du moule.

Réservez au réfrigérateur. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide

 pour la ramollir. Dans une casserole faites fondre la gélatine égouttée

 dans le lait et ajoutez le chocolat blanc.

(Réservez quelques copeaux de chocolat pour la décoration.)

Laissez fondre à feu doux le mélange lait-chocolat.

Hors du feu, ajoutez le fromage blanc, mélangez.

Versez délicatement la préparation au chocolat blanc dans le plat,

recouvrez de film alimentaire et placez le plat au réfrigérateur 

au moins 2 heures. Servez frais, décoré de truffes au chocolat coupées en deux

 et de copeaux de chocolat blanc.

N.D.L.R.: les truffes premier prix sont souvent un peu sèches, vous auriez intérêt à les réaliser vous-mêmes, ce qui ne vous reviendrait pas plus cher ou à acheter des truffes de qualité supérieure.

Coût de la recette: 7,00 euros

Comment faire passer un rôti de porc pour du chevreuil!

Echine de porc en chevreuil

à 3,99 euros le kilo de rôti de porc au Leclerc,
cela vaut la peine de le congeler, pour le
 ressortir pour les fêtes!
Attention: 18 h de marinage!

Ingrédients pour 4 personnes:
1 échine de porc de 1 kg (ou plus suivant l'appétit)
désossée et ficelée
1 oignon
1 carotte
2 échalotes
1 bouquet garni
environ 1 bouteille de vin rouge
6 CS de gelée de groseilles
15 baies de genièvre (facultatif)
1 noix de beurre
2 CS d'huile
poivre et sel

Préparation:

La veille, mettez la viande dans un plat creux avec l'oignon, les échalotes 
et la carotte, pelés et coupés en rondelles.
Ajoutez les baies de genièvre, le poivre, le bouquet garni.
Arrosez avec le vin rouge et 1 cuillerée d'huile.
Couvrez, laissez mariner environ 18 h en tournant la viande
régulièrement pour bien l'imprégner.

Mettez la viande dans une cocotte en fonte où vous aurez fait chauffer 
1 CS d'huile et une noix de beurre. Faites-la colorer longuement
sur feu moyen sur toutes ses faces.

Pendant ce temps filtrer la marinade. Lorsque la viande est bien dorée, salez-la,
 puis versez 4 CS de marinade dans la cocotte. Couvrez.
Baissez un peu le feu et laissez cuire 1 h30.
Toutes les 15-20 min, vous ajouterez un peu de marinade.
retournez à mi-cuisson.

Lorsque la cuisson est terminée, retirez la viande et gardez au chaud.
Déglacez la cocotte avec 4 CS de marinade en grattant le fond.
Ajoutez les reste de marinade, faites réduire sur feu très vif jusqu'à
ce qu'il n'en reste plus que 2,5 dl.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire, puis hors du feu,
incorporez la gelée de groseille en fouettant vigoureusement.
Vous présenterez cette sauce en saucière chaude.
Vous pouvez accompagner ce rôti de purée par exemple.

Le rôti de porc dans l'échine est moins sec que le filet, mais le filet ou la longe
 conviennent aussi pour cette recette. Profitez des promotions, le rôti est actuellement
 en promo au Leclerc à  euros le kg, .
Congelez la viande en attendant les fêtes.
Coût cette recette pour 4 personnes, courses au Leclerc,
 prix marques repères: 7,80 euros

A offrir : caramels au beurre de cacahuète

une recette Modes et Travaux, pour utiliser votre lait concentré

Ingrédients pour 35 caramels:
2 boîtes de lait concentré sucré de 395 g
235 g de lait concentré non sucré
100 g de beurre
195 g de beurre de cacahuète Crunchy
 (avec morceaux si possible)
1 cc d'essence de vanille

Préparation: 
Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 26x16 cm de papier sulfurisé 
en le laissant dépasser tout autour. L'huiler légèrement.

Verser les laits concentrés, sucré et non sucré, le beurre, 
le beurre de cacahuète et l'essence de vanille dans une casserole.
Chauffez 15 mn sur feu moyen en mélangeant.
La préparation doit être très épaisse.

Verser dans le moule, laisser refroidir à température ambiante,
puis réserver 2 h au congélateur. Couper en 36 carrés et servir.

On peut décorer de quelques grains de sel.
Les caramels se conservent 1 mois maximum au congélateur
 dans une boîte hermétique;
Si vous utilisez un moule plus large, vos caramels seront moins épais,
vous pouvez les couper plus larges,
voici ci-dessous une suggestion de présentation

Coût total: 6,00 euros pour 3 petits ballotins