Quiche aux asperges de Sandra

Ingrédients:
1 pâte brisée prête à l'emploi.
2 oignons
1 bocal de petites asperges vertes ou au choix, une boîte de pointes d'asperges
Quelques tomates cerises (optionnel)
150 g de jambon ou de saumon fumé, selon les moyens du jour
150 g de fromage ail et fines herbes
3 oeufs
40 cl de crème
90 g de râpé
thym

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Etalez la pâte en gardant le papier de cuisson. Cuisez celle-ci à blanc pendant 15 min après avoir piqué le fond avec une fourchette.
Egouttez les asperges.
Hachez les oignons et faites-le fondre avec un peu d'huile.
Emincez le jambon ou le saumon.
Fouettez les oeufs avec la crème, le râpé, le thym, les oignons .
Répartir sur le fond de tarte, le jambon (ou saumon), les tomates cerises (optionnel), le fromage ail et fines herbes en petits morceaux, les asperges et le mélange à base d'oeufs.
Cuire 30-35 min.

 

Trifle à la mangue (Recette Gourmand)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de mangues au sirop
6 petits carrés frais ou 2 gros de 150 g
1 yaourt nature
50 g de sucre semoule
8 boudoirs
le jus d'un citron vert

Préparation:
Egouttez les mangues.
Coupez 200 g de chair en petits dés.
Mélangez  les carrés frais dans un saladier avec un yaourt nature et le sucre semoule.
Coupez 8 boudoirs en morceaux et tapissez-en le fond de 4 verrines ou coupes à glace.
Recouvrez d'une couche de préparation au Carré frais.
Ajoutez quelques dés de mangue, puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Arrosez le dessus de la verrine de jus de citron vert et décorez du zeste émincé.
Réservez 2 heures au frais.

salade de pommes de terre économique à l'américaine

Ingrédients:
8 pommes de terre moyennes
6 oeufs cuits durs
2 cc de persil haché
2 oignons émincés très finement
1/2 tasse de cornichons coupés en petits morceaux
sel, poivre
mayonnaise

Préparation:
Cuire les pommes de terre avec la peau.
Les peler, lorsqu'elles sont froides et les couper en rondelles.
Ecaler et émincer les oeufs; les ajouter aux pommes de terre.
Ajouter le persil, le sel, l'oignon, le poivre et les cornichons.
Ajouter de la mayonnaise selon le goût.
Bien remuer et servir frais.

Les barres de céréales préférées des enfants (Carole B.)

Les ingrédients:
10 Carambars au caramel
150 g de farine
70 g de sucre roux
50 g de flocons d'avoine 
50 g de beurre + 10 pour le moule
1 petite boîte de lait concentré non sucré (160 g)
25 g de noix cassées en petits morceaux
1 oeuf

Préparation:
Faire fondre les Carambars dans le lait.
Mélanger les autres ingrédients avec le beurre fondu
Etendre les 3/4 de cette pâte dans un moule beurré et cuire 10 mn à 180°C.
Sortir du four, recouvrir du lait aux carambars, puis du reste de pâte et cuire 15 min.
Découper en barres.
NB on peut aussi choisir de mélanger intégralement les deux préparations!

Cake aux cerises noires et magret de canard fumé (Avantages)

Ingrédients pour 6 personnes:
400 g  de cerises noires dénoyautées en bocal (ou fraîches)
120 g de magret de canard fumé
100 g d'ardi gasna (fromage basque, peut être remplacé par un autre fromage basque de brebis à pâte ferme)
1 sachet de levure chimique
200 g de farine
5 oeufs
10 cl de lait
1 branche de thym frais
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation:
Préchauffez le four à th.6 (180°C)
Coupez le magret en lanières et le fromage de brebis en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez les oeufs et le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Incorporez le magret, le fromage de brebis, les cerises, le thym, le sel et le piment.
Mélangez bien.
Versez cette préparation dans le moule beurré.
Enfournez et laissez cuire 40 min.

les cookies d'Annick G. du Havre

Ingrédients:
1 oeuf
75 g de sucre
100 g de chocolat en petits morceaux (noir, blanc, lait) 
100 g de cassonade
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre ou de margarine fondus
vanille ou sucre vanillé

Préparation: 
Mettre le jaune d'oeuf dans une terrine, ajouter les 2 sucres.
Bien faire blanchir.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et la vanille.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement.
Ajouter les brisures de chocolat.
On peut diviser la pâte et mettre des sortes de chocolat différentes.
Préparer du papier sulfurisé sur une plaque et déposer des petits tas avec une cuillère à café ou suivant la taille de cookie désirée avec une cuillère à soupe.
Bien espacer, car la pâte s'étale.
Mettre au four à 200°C, environ 6 à 8 min. Pas plus car la pâte durcit vite.

Rillettes de maquereaux, crème de coco (Avantages)

Ingrédients:
2 boîtes de filets de maquereaux au naturel
1 citron vert non traité
1 pomme granny smith
10 cl de crème de noix de coco
1/2 oignon rouge ou 1 échalote
herbes fraîches
4 CS d'huile d'olive

Préparation:
Egouttez les filets de maquereaux.
Lavez le citron, l'oignon, la pomme et les herbes.
Prélevez 1/2 cc du zeste de citron et exprimez le jus.
Emiettez les filets de maquereaux dans un saladier, ajoutez le jus et le zeste de citron, l'oignon, la pomme coupée en tous petits morceaux et 1 cc d'herbes ciselées.
Mélangez l'huile avec du sel et du poivre.
Dressez les rillettes à l'aide d 'un cercle dans 4 assiettes.
Versez la crème de noix de coco dans un petit ramequin, saupoudrez du reste des herbes.
Chaque invité de sert de cette sauce, suivant le goût; on peut servir les rillettes sur du pain de seigle.

Moelleux aux cerises d'Emilienne P.

Ingrédients pour 4 personnes:
120 g de cerises dénoyautées en bocal
100 g de fromage blanc à 20% de MG
2 oeufs
1 CS rase de sucre en poudre
20 g de farine
sel

Préparation:
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les jaunes, le sucre.
Ajoutez la farine tamisée tout en remuant.
Versez 100 g de cerises dans cette préparation, réservez le reste pour la décoration.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à l'aide d 'une spatule en bois dans la préparation.
Répartissez dans 4 moules individuels et enfournez 15 min.
Servez tiède et décorez le dessus avec les cerises restantes, si désiré.

Tarte niçoise (Guide cuisine)

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg d'oignons (pour plus de rapidité, on peut les choisir surgelés)
100 g de beurre + 10 pour le moule
1 oeuf
200 g de farine
3 gousses d'ail
12 filets d'anchois à l'huile
6 tomates séchées à l'huile
20 olives noires (niçoises de préférence)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sucre
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

Préparation:
Préparez la pâte en mélangeant la farine avec la levure et le sel.
Ajoutez le beurre taillé en dés.
Travaillez le mélange du bout des doigts et incorporez l'oeuf.
Dès que la pâte est homogène, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au frais.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre les oignons pelés et émincés, assaisonnés de sel, poivre et de  sucre, 15 min à feu doux en remuant.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Beurrez un moule à tarte à fond amovible et tapissez-le de pâte.
Répartissez la fondue d'oignons, l'ail haché et les olives, ajoutez les filets d'anchois et les tomates séchées.
Glissez la tarte 35 min environ au four.
Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Pâte express Tupperware, proposée par Annick G. (Le Havre)

Ingrédients:500 g de farine
1 bonne pincée de sel (si c'est pour une tarte salée)
3 CS de sucre (si c'est pour une tarte sucrée)
10 cl d'huile d'arachide
1 sachet de levure chimique
10 cl d'eau bouillante

Préparation:
Prendre un saladier avec couvercle.
Verser la farine, plus le sucre ou le sel, puis l'huile, la levure et d'un seul coup l'eau bouillante.
Fermer le couvercle et secouer énergiquement le saladier dans tous les sens.
Ouvrir, faire une boule et mettre 1 heure au réfrigérateur.
La pâte est prête à être garnie.
On peut congeler le surplus.

Galettes épinards, chèvre, raisins secs et noix de Dominique

Ingrédients:
Pour la pâte à galettes:
65 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
20 cl de lait
55 g de beurre
1 oeuf
sel

Pour la garniture:
1 boîte d'épinards (en branches de préférence) ou surgelés
1 bûche de fromage de chèvre
30 g de beurre doux
30 g de raisins secs
40 g de noix
sel, poivre

Préparation:
Faites la pâte à crêpes en mélangeant les 2 farines et le sel, puis en ajoutant l'oeuf et le lait.
Fouettez énergiquement. Faites fondre le beurre très doucement et ajoutez-le.
Laissez reposer une heure au frais; faites les crêpes.
Ouvrez la boîte d'épinards, faites-les réchauffer quelques instants, puis,égouttez-les très bien . 
Faites des fines rondelles avec la bûche de chèvre.
Sur chaque crêpe, déposez 2 CS bombées d'épinards, 3 rondelles (fines) de chèvre, 1 poignée de noix et de raisins secs.
Faites réchauffer au four en couvrant d'un papier alu ou à la poêle.
Pour des crêpes plus gourmandes, faites réchauffer les épinards dans deux centimètres d'eau dans lesquels vous aurez fait fondre un bouillon de légumes, puis après les avoir parfaitement égouttés, ajoutez une CS de crème fraîche; remuez bien.

Gâteau moelleux aux amandes et à la mangue (Cuisine Actuelle)

Ingrédients:
3 oeufs
60 g de farine
60 g de purée d'amandes (ou du beurre)
3 CS d'amandes effilées
100 g d'amandes entières avec leur peau
200 g de mangues (1/2 boîte de mangues au sirop égouttées)
1/2 sachet de levure
50 g de sucre glace
90 g de sucre roux
2 CS de jus d'orange

Préparation:
Chauffez le four sur th.5-6 (170°C)
Mixez grossièrement les amandes.
Fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoutez la farine, la levure, la purée d'amandes et les amandes mixées.
Détaillez les manges en petits dés, incorporez-les à la préparation.
Versez dans un moule à manqué et enfournez pour 35 min.
Parsemez le gâteau d'amandes effilées et poursuivez la cuisson 5 min.
Laissez refroidir et démoulez le gâteau sur une grille.
Délayez le sucre glace avec le jus d'orange, puis nappez le gâteau avec le glaçage.

Velouté d'asperges de Sylvie

Ingrédients:
1 oignon ou 2
1,5 l de bouillon de volaille
500 g d'asperges en bocal
3 CS de crème
2 oeufs
1 CS de farine

Préparation:
Faire dorer les oignons dans le beurre.
Parsemer de la farine, puis après avoir remué, ajouter le bouillon, les asperges égouttées.
Faire cuire doucement une dizaine de min, puis mixer le tout.
Au moment de servir, ajouter les deux jaunes d'oeufs, puis la crème, bien remuer.

Pain d'épices de Vercel (Jura) par Annick G. (du Havre)

Ingrédients: 
250 g de farine de froment
150 g de lait entier tiédi
150 g de miel de sapin tiédi
125 g de sucre roux (cassonade)
1 oeuf entier
1 cc rase de bicarbonate de soude
1 cc rase d'anis vert moulu

Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le miel liquide, le lait tiédi et l'oeuf entier.
Mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Cuisez 10 min à 160°C, puis 40 min à 180°C, en plaçant le moule au milieu du four.
Démoulez tiède, laissez refroidir sur une grille. Coupez en tranches.

Samossas aux sardines et petits légumes de Nadia L.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte ou un bocal de pois-carottes (il faut 200 g égouttés)
1 boîte de sardines à l'huile (135 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de cumin en poudre (ou garam masala)
huile d'olive
gingembre
6 feuilles de brick (ou filo)
sel, poivre

Préparation:
Pelez, hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle huilée, ajoutez selon le goût du gingembre en poudre et tournez pendant quelques minutes.Egouttez les pois-carottes et écrasez grossièrement les carottes.

Egouttez les sardines, ôtez l'arête dorsale, émiettez-les et ajoutez-les dans la poêle; mélangez 2 min.
Salez, poivrez et parfumez de cumin.

Huilez les feuilles de brick, coupez-les en deux et pliez-les pour obtenir des rectangles. Déposez un peu de farce sur une extrémité, puis repliez afin de former un triangle. Faites de même avec le reste de farce et de feuilles de brick.

Dans une poêle huilée chauffée, faites dorer les samossas sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez.
Une version light, consiste à ne pas huiler les feuilles de brick et à faire dorer les samossas au four au lieu de la poêle; cela marche très bien et vous évite un surcroît de matière grasse.

Mousse de chocolat blanc aux fruits des îles (Recette Nestlé)

Ingrédients pour 6 personnes:
1 tablette de 180 g de Nestlé dessert blanc
150 ml de crème fleurette
1 grenade
200 g de mangue au sirop en boîte ou une mangue fraîche au choix
3 fruits de la passion (si on est assez riche, autrement d'autres fruits feront l'affaire)
30 g de sucre
20 g de noix de coco

Réalisation:
-Placez la crème dans un saladier, au moins 1 heure au réfrigérateur.
-Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 min.
-Battez la crème fleurette en chantilly ferme.
-Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat; mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; ajoutez délicatement le reste de la crème.
-Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, répartissez la mousse. Faites prendre 24 h au réfrigérateur.
-Coupez la mangue en dés. Mélangez tous les fruits; répartissez-les sur les mousses.
-Dans une poêle, faites chauffer le sucre sans matière grasse jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez la noix de coco et versez sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir , concassez et servez sur la mousse.

Asperges au jambon (d'après Maxi Cuisine)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 grand bocal d'asperges blanches ou 2 petits d'asperges vertes
8 plaques de lasagnes (fraîches de préférence)
4 tranches de jambon
80 g de parmesan
1 pot de pesto
1 litre de velouté d'asperges en brique

Préparation:
Egoutter les asperges et les poser sur du papier absorbant. 
Ebouillanter les feuilles de lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les égoutter.
Poser1/2 tranche de jambon sur chaque lasagne, puis 2 ou 3 asperges et rouler le tout.
Verser le velouté dans 4 plats individuels beurrés ou un grand.
Poser les rouleaux, recouvrir de pesto et de parmesan, poivrer.
Cuire 10 min à four préchauffé (180°C), puis faire gratiner sous le gril du four. 

La crème de tapioca chocolatée du blog "La cuisine de Puyfolaise85"

Ingrédients pour 4 personnes:
80 cl de lait d'amande bio (mais par souci d'économie, vous pouvez utiliser du lait de vache)
2 CS bien bombées de tapioca
2 à 3 CS de sirop d'agave (ou du sucre, selon le goût)
2 cc bien bombées de cacao en poudre

Préparation:
Portez à ébullition le lait d'amande avec le cacao en poudre.
Ajoutez le tapioca en pluie et portez à nouveau à ébullition tout en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Coupez le feu et attendez 5 min.
Ajoutez le sirop d'agave et remuez ue dernière fois.
Répartissez dans les verrines, laissez refroidir et mettez au frais.

Mini palmiers aux anchois de Séverine S.

Ingrédients:
4 CS d'huile d'olive
300 g de pâte feuilletée
4 filets d'anchois à l'huile
4 CS de câpres

Préparation:
Mixez les câpres avec l'huile d'olive et les anchois.
Etalez la pâte en un rectangle long.
Badigeonnez de pâte d'anchois.
Roulez chaque petit côté de la pâte jusqu'au centre du rectangle.
Rabattez les deux rouleaux l'un vers l'autre.
Gardez au congélateur 15 min pour faciliter le découpage.
Tranchez tous les centimètres. Cuisez les palmiers 6 min au four à 210°C.

crème meringuée au tapioca de Sylvie

Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
vanille
75 g de tapioca
50 g + 50 g de sucre en poudre
2 oeufs 

Préparation:
Versez en pluie le tapioca dans le lait bouillant salé et vanillé.
Faites cuire 6 à 7 min en remuant avec un fouet. 
Retirez du feu, ajoutez 50 g de sucre, les jaunes d'oeufs dilués dans du lait.
Remettez au feu deux minutes, sans laisser bouillir, en remuant.
A tous moments de la préparation, faites très attention de réincorporer les grains qui pourraient adhérer à la paroi de la casserole.
Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige très ferme avec le reste du sucre.
Servez dans des coupes et décorez de fruits ou de chocolat.
Servez frais ou tiède.

Idées autour d'une boîte de haricots blancs ( Maxi Cuisine)

Crème nacrée :
Egoutter un bocal de 660 g de haricots blancs; les chauffer à feu doux 15 min avec 50 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 1 tablette de bouillon de volaille émiettée, 3 feuilles de sauge, de la muscade râpée.
Mixer et filtrer pour obtenir une crème onctueuse, la verser dans 6 verrines.
Griller à sec 5 tranches de filet mignon fumé ou de bacon; les hacher, puis les répartir dans chaque verrine.
Parsemer d'herbes ciselées.

Salade tiède aux gésiers:
Faire tiédir 500 g de haricots blancs rincés et égouttés avec 3 brins de romarin.
Poêler 240 g de gésiers de canard confits prétranchés.
Mélanger 4 CS d'huile d'olive avec  CS de vinaigre de cidre, 1 cc de moutarde, du sel, du poivre dans un saladier. Ajouter les haricots, après avoir ôté le romarin, 2 pommes vertes coupées en dés, 1 échalote hachée, 3 CS de persil haché, les gésiers.
Mélanger et répartir la salade dans 6 coupelles et servir arrosé d'un filet d'huile d enoix.

A la basque:
Faire suer 2 oignons et 2 gousses d'ail émincés dans 2 CS d'huile d'olive. Ajouter des tranches de chorizo, des lanières de poivron rouge et 1 bouquet garni. Faire cuire 15 min, en remuant. Ajouter 250 g de haricots blancs, 1 boîte de tomates pelées avec le jus (ou pulpe de tomates), 1/2 cc de piment d'Espelette.
Cuire 10 min à feu doux; servir parsemé de persil.

Gratinés:
Couper 2 saucisses de Morteau (pochées 10 min à l'eau frémissante et coupées en rondelles).
Les poêler 5 min. Répartir la moitié dans 4 plats individuels à gratin.
Mélanger 500 g de haricots blancs égouttés et rincés avec 2 oignons émincés, 3 CS de persil haché, 2 CS d'huile d'olive.
Saler, poivrer, répartir dans les plats; couvrir avec le reste des rondelles de saucisse.
Mélanger 100 g de noisettes concassées avec 60 g de beurre et 80 g de chapelure.
Répartir la pâte dans les plats; cuire 10 min au four à 180°C, puis faire gratiner 5 min sous le gril.

Far aux cerises de Martine E.

Ingrédients:
600 g de cerises en bocal
3 oeufs
50 g de beurre + 15 g pour le plat (le demi-sel sera meilleur)
70 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
40 g de farine
20 cl de lait
20 cl de crème liquide

Préparation:
Egouttez les cerises.
Faites fondre le beurre à feu très doux
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre, afin d'obtenir un mélange mousseux.
Incorporez les amandes et la farine.
Délayez bien le lait et la crème, en fouettant.
terminez par le beurre fondu et tiédi.
Votre pâte obtenue doit être parfaitement lisse.
Versez une couche de pâte dans un plat à four beurré.
Répartissez les cerises.
Recouvrez du reste de pâte et faites cuire 40 min au four.
Meilleur tiède.

Galettes de poisson (article de Linda)

Egouttez du poisson en boîte (genre colin)

(environ 500 g, mais moins, cela va très bien aussi); l'émietter.

Faire revenir dans une poêle un poireau coupé fin avec 2 gousses d'ail pilé.

Mettre 700 g de pommes de terre à cuire; les réduire en purée.

Mélanger le tout avec 30 g d'oignons verts émincés.

Former 8 galettes épaisses; les réfrigérer 1 heure.

Faire dorer à la poêle des deux côtés.

Servir avec de la laitue et un chutney à la poire.

Moelleux pistache chocolat blanc de Céline d'après Guide Cuisine

(Si vous possédez des cercles à pâtisserie, ce sera beaucoup mieux!)

Ingrédients pour 6 personnes: 

80 g de beurre

1 oeuf + 1 jaune

10 cl de crème fleurette

100 g de sucre en poudre

80 g de poudre d'amandes  

100 g de pistaches vertes

12 carrés de chocolat blanc

huile

Préparation:

Faites fondre le beurre doucement et concassez la moitié des pistaches très finement.

Battez l'oeuf et le jaune dans une grande jatte .

Ajoutez le sucre et fouettez vivement, puis incorporez la poudre d'amandes et les pistaches hachées, puis le beurre fondu et la crème. 

Huilez 6 cercles de présentation et chemisez-les avec une bande de papier sulfurisé.(si vous ne voulez pas investir dans des cercles, gardez soigneusement vos boîtes de thon, par exemple.Ouvertes des deux côtés, elles feront de très bons cercles)

Posez-les sur une tôle à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

Remplissez-les avec la moitié de la pâte, ajoutez 2 carrés de chocolat, puis la pâte restante.

Réservez 1 heure au frais.

Avant de servir, chauffez le four th.6 (180°C.).

Enfournez les moelleux 8 min, puis déplacez les cercles sur 6 assiettes,  à l'aide d'une spatule.

Retirez délicatement les cercles, garnissez du reste des pistaches concassées ou d'une framboise

Servez encore tiède.

 

Croquettes de crabe (Guide Cuisine)

Ingrédients:
1 boîte de chair de crabe (soit 121 g net)
2 tranches de pain de mie
1 petit oignon nouveau
6 brins de persil
1 CS de crème
2 oeufs
1 CS de farine
4 CS de chapelure
3 CS d'huile
sel, poivre

Préparation: 
Imbibez d'eau les tranches de pain, puis essorez-les en les pressant et mélangez-les dans un saladier avec l'oignon haché, le persil ciselé, la crème, la chair de crabe égouttée et un oeuf.
Salez, poivrez.
Façonnez 16 boulettes aplaties entre vos mains froides. Farinez-les légèrement.
Tournez-les dans le deuxième oeuf battu, puis dans la chapelure.
Faites-les dorer 5 min à la poêle dans l'huile chaude.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ces croquettes tièdes ou froides, avec une sauce tartare.

Verrine de mangue à la framboise (Recette Weight Watchers)

Ingrédients pour 4 personnes:
4 sachets de coulis de framboise surgelé (200 g)
200 g de tranches de mangue (1 boîte est parfaite, mais si vous préférez sans sucre, choisissez-les surgelées ou fraîches)
2 yaourts nature
Sucre selon le goût ou édulcorant si vous faites WW
4 biscuits roses de Reims ( des biscuits cuiller si désespérée)

Préparation: 
Faire tremper les sachets de coulis de framboise surgelé 20 min à l'eau tiède pour les décongeler.
Sucrer les yaourts nature avec le sucre, l'édulcorant ou du sirop d'agave.
Couper 4 biscuits roses de Reims en morceaux.
Répartir équitablement dans des verrines ou des verres transparents, 2 sachets de coulis de framboise, puis les yaourts, parsemer de morceaux de biscuits, ajouter les tranches de mangues et recouvrir avec les 2 sachets de coulis restants.
Mettre au frais. 

Lasagnes marines goût Madras (Maxi)

Ingrédients pour 4 personnes:
9 feuilles de lasagnes
2 échalotes
1 brique de béchamel (50 cl)
1 verre de lait
1 CS de curry
1 cc de curcuma
1 cc de graines de coriandre
1 feuille de laurier
huile, sel, poivre
150 g de chair de crabe en boîte
250 g de colin ou autre poisson en boîte
100 g de bâtonnets de surimi
1 citron vert
50 g de beurre
1 pomme verte

Préparation:
Enlever les arêtes du poisson et l'effilocher.
Couper les surimis en fines lanières.
Egoutter le crabe.
Peler et émincer les échalotes, ouvrir et épépiner la pomme et détailler en fines lamelles.
Râper le zeste de citron et citronner la pomme.
Faire revenir 3 min les échalotes, le zeste et la pomme dans une poêle beurrée.
Ajouter le curry et le curcuma.
Ecraser les graines de coriandre et  mélanger avec la préparation.
Mettre ensuite le crabe, le poisson, le surimi, puis la béchamel et la moitié du lait.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 150°C (th.5)
Déposer dans le fond d'un plat huilé 3 feuilles de lasagnes.
Recouvrir de la préparation (une moitié seulement).
Déposer 3 autres feuilles de lasagnes, puis l'autre moitié de la préparation et terminer par la dernière couche de lasagnes.
Parsemer de beurre et verser le reste du lait, enfourner pour environ 35 min.

Gâteau de semoule aux fruits confits de Lina

Ingrédients:1 litre de lait
120 g de sucre semoule
150 g de semoule de blé dur fine
1 cc de vanille en poudre
200 g de macédoine de fruits confits
amandes effilées pour décorer (optionnel)

Préparation:
Portez à ébullition le lait et la vanille, ajoutez le sucre; dès qu'il est fondu, ajoutez la semoule.
Laissez cuire 7 à 8 min, en tournant sans cesse.
Retirez du feu, ajoutez les fruits confits, mélangez.
Passez 6 moules individuels sous l'eau froide, égouttez-les et répartissez la préparation.
Mettez au réfrigérateur 4 heures.
Démoulez sur des assiettes à dessert, décorez d'amandes, de fruits confits, servez avec un coulis de fruits ou une crème anglaise.

Couscous végétarien (recette Avantages)

Ingrédients pour 6 personnes:
Le couscous:
500 g de graines de couscous précuites, grains moyens
4 CS d'huile d'olive
2 dl de bouillon de légumes
Les légumes:
150 g de pois chiches (plus facile d'ouvrir une boîte)
3 carottes
2 courgettes
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1 petite tranche de potiron
2 gousses d'ail
2 oignons
50 g de raisins secs
1 cc de ras-el hanout
1 cc de paprika
2 CS d'huile d 'olive
harisssa

Préparation:
Cette version est une préparation rapide; vous pouvez aussi acheter si vous le désirez et êtes très pressée des légumes pour couscous surgelés et ajouter pois chiches et épices.
Versez le couscous dans un grand saladier.
Ajoutez 4 CS d'huile d'olive; mélangez à la fourchette pour bien enrober les grains et séparer ceux qui forment de petits paquets.
Versez 2 dl de bouillon de légumes et 4 dl d'eau bouillante salée. Attendez que tout soit absorbé.
Mélangez à la fourchette en soulevant la semoule, pour l'aérer et bien séparer les grains.
Le plus simple et le plus efficace est de réchauffer la semoule au micro-ondes, en 2 ou 3 fois, en aérant les grains à la fourchette entre chaque séquence. A défaut de micro-ondes réchauffez dans une sauteuse à feu doux.
Mettez les raisins à tremper dans 15 cl d'eau.
Emincez les oignons et faites -les dorer 2 ou 3 min à feu moyen dans une cocotte.
Ajoutez les courgettes non pelées et coupées en rondelles épaisses de 1 cm, les carottes grattées et coupées en rondelles de 5 cm, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, le potiron pelé, épépiné, coupé en dés.
Cuisez 5-10 min en remuant souvent.
Ajoutez 1,5 l d'eau chaude, les pois chiches cuits 1 h et égouttés;( si c'est une boîte, rincez et ajoutez à la préparation), les raisins avec leur eau de trempage, salez.
Ajoutez le ras-el hanout, le paprika et l'ail pelé.
Cuisez 30 min sans couvrir.
Pour la sauce, mêlez 1 cc rase ou bombée, selon le goût, de harissa avec une louche du bouillon de légumes.
Présentez le couscous dans un grand plat creux, faites un trou au milieu, mettez-y des légumes. Présentez le reste des légumes dans une soupière à part, avec le bouillon; servez la sauce harissa à part.
On peut ajouter de la coriandre

Mousse à l'abricot d'Evelyne M.

 (Encore meilleure parsemée de pistaches; voir la recette)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grosse boîte d'oreillons d'abricots

3 feuilles de gélatine

250 g de ricotta

110 g de sucre en poudre

300 g de pistaches décortiquées non salées (optionnel, mais tellement meilleur!)

Préparation:

Egoutter les fruits en gardant le sirop; mixer.

Faire chauffer 4 CS de sirop.

Ramollir la gélatine dans de l'eau. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans le sirop.

Verser dans le bol du mixeur avec la purée de fruits et mixer soigneusement.

Mettre au frais une demi-heure.

Fouettez la ricotta, lui incorporer le sucre et mélanger à la purée d'abricots.

Mettre 4 heures au frais.

Concasser les pistaches et parsemer les coupes avec celles-ci.

Quiche aux sardines d'Estelle

Ingrédients pour 6 personnes:
1 rouleau de pâte brisée
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
3 oeufs
30 cl de lait
3 CS de comté râpé
4 tomates
thym, sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four th.6 (180°C.
Déroulez la pâte et son papier dans un moule ou faites de même avec des moules individuels.
Eparpillez le râpé sur le fond.
Coupez les tomates en deux, enlevez les pépins, coupez la chair en petits dés.
Emiettez les sardines à la fourchette avec 1 CS de leur huile dans un saladier.
Ajoutez les tomates et des feuilles de thym.
Battez les oeufs avec le lait, ajoutez une pincée de sel et une de poivre, versez sur les sardines et mélangez.
Versez cette préparation sur le fromage, mettez-la au four et laissez cuire 40 min.
Servez chaud avec une bonne salade verte.

Barres fourrées aux figues et aux dattes ( Magali de Witteleir "Craquez pour les barres de céréales" Ed. Mango)

 (Parfait, lorsqu'on n'a pas le temps de déjeuner le matin, se gardent

 3 jours dans une boîte hermétique)

Ingrédients pour 15 barres:
180 g de flocons d'avoine
80 g de pétales de maïs
120 g de dattes dénoyautées
120 g de figues séchées
50 g de noix de pécan ( ou noix de Grenoble)
150 g de beurre (ou autre matière grasse végétale, comme la purée d'amandes etc...)
2 CS  de miel liquide

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Hachez grossièrement les dattes et les figues.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ecrasez la pulpe des fruits.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel à feu doux.
Réservez quelques noix de pécan pour le décor; hachez le reste; mettez les noix hachées dans un saladier.
Ajoutez les pétales de maïs légèrement écrasés et les flocons d'avoine; incorporez le beurre fondu.
Versez la moitié de la préparation à base de céréales dans des petits moules en silicone ou dans un plat à four de 21x 22 cm environ, tapissé de papier cuisson; tassez bien.
Déposez un peu de pâte dattes-figues sur les céréales, puis recouvrez d'une couche de céréales.
Ajoutez une noix de pécan sur le dessus, si vous le désirez.

Parmentier aux pois cassés (recette Avantages)

Ingrédients pour 6 personnes:
500g de viande hachée pur boeuf
600 g de pois cassés verts (cuits à l'eau salée)
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
60 g de crème fraîche
20 g de beurre
150 g de tomates concassées (pulpe de tomates en conserve)
100 g de pistaches concassées
1 petit verre de bouillon de volaille
1/2 verre de vin blanc (on peut utiliser du jus de raisin blanc)
2 CS de persil haché
huile d'olive

Préparation:
Faites colorer l'ail avec un filet d'huile dans une sauteuse.
Ajoutez la viande, laissez revenir 1-2 min.
Mouillez avec le vin et le bouillon, laissez cuire 8-10 min, à feu doux, tout en remuant.
Ajoutez les tomates, laissez cuire encore 2 min.
Assaisonnez d'1 CS de persil, sel, poivre.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile pendant 5 min jusqu'à obtenir une jolie coloration.; salez, poivrez.
Chauffez les pois cassés avec la crème fraîche et le beurre dans une casserole, puis mixez-les jusqu'à obtenir une purée. poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Etalez les oignons dans le fond d'un plat à gratin ou dans des plats individuels.
Recouvrez de viande, puis de la purée de pois cassés. Lissez la surface, parsemez de pistaches et enfournez 15 min.
Saupoudrez de persil dès la sortie du four et servez.

Palet au marrons (recette Weight Watchers, via Deborah M.)

Ingrédients:
N'hésitez pas à multiplier ces quantités!
50 g de châtaignes cuites sous vide
10 g de chocolat à dessert
2 cc de matière grasse à 25 %
2 cc d'édulcorant

Préparation:
Réchauffer les châtaignes dans un peu d'eau, une minute au four à micro-ondes, puissance maximum.
Les réduire en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
Faire fondre le chocolat 5 min à feu doux.
Incorporer à la purée de châtaignes, la matière grasse, puis le chocolat fondu.
Sucrer avec l'édulcorant.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et consistante.
La verser dans un ramequin. Mettre au frais une nuit et démouler le lendemain
Cette collation est très riche en goût pour les gourmands!

Crevettes sautées à l'ananas (recette Maxi Cuisine)

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de crevettes roses (fraîches, surgelées ou en boîte discount)
1 boîte d'ananas au jus (environ 300g, poids égoutté)
1 citron
3 cm de gingembre frais ou en poudre
2 CS de miel liquide
3 CS de sauce soja
6 brins de ciboulette ciselée
huile d'olive
piment en poudre

Préparation:
Faire mariner les crevettes 30 min dans le jus de citron et une pointe de piment.
Egoutter l'ananas en conservant le jus. Peler et couper le gingembre en fines tranches. Le mélanger dans un bol avec le miel, la sauce soja et 3 CS de jus d'ananas.
Faire sauter les crevettes 1 min sur feu vif dans une grande poêle. Réserver sur une assiette.
Dorer à la place les tranches d'ananas 2 min en remuant. Ajouter la sauce au gingembre et cuire 2 min sur feu moyen en remuant. Ajouter un peu de jus d'ananas si besoin. Ajouter les crevettes et mélanger 2 min sur feu vif à moyen, pour les enrober de sauce.
Servir parsemé de ciboulette.

Moelleux à la pêche (recette Modes et travaux)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de pêches au sirop (335 g égouttées)
100 g de beurre mou
120 g de sucre blond
120 g de farine
15 g de beurre pour les bocaux
1 cc rase de levure chimique
60 g  de poudre d'amandes
2 oeufs
12 cl de lait
1 CS de sucre glace

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Egoutter les pêches, les couper en fines lamelles.
Mélanger au fouet le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les oeufs et le lait. Bien mélanger.
Déposer 3 morceaux de pêche dans le fond de 4 bocaux beurrés allant au four.
Garnir de la préparation aux trois quarts, puis répartir le reste des fruits sur le dessus.
Cuire 30 min à 180°C (th.6) sans couvrir; planter la lame du couteau pour vérifier si le moelleux est cuit.
Servir dans le bocal ou démouler, couper en tranches et saupoudrer de sucre glace.

Le velouté antillais de Marinette

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de 200 g de crabe
30 cl de lait de coco
1 gousse d'ail
gingembre (une pincée) ou du frais
1 citron vert
1 cube de bouillon de légumes
1 CS de sauce soja
1 cc de sucre
3 brins de coriandre
1 pincée de piment en poudre

Préparation:
Lavez et séchez le citron, râpez le zeste et pressez-le.
Egouttez le crabe et répartissez la chair de celui-ci dans 4 bols.
Pelez et hachez l'ail et ciselez la coriandre.
Portez 40 cl d'eau à ébullition, avec le cube de bouillon.
Versez le lait de coco, le jus et le zeste de citron, puis la sauce soja et remuez.
Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et le sucre; mélangez bien.
Cuisez doucement 15 min en remuant régulièrement.
Versez dans les bols.

Tatin d'ananas au sirop d'érable et gingembre (Recette Gourmand)

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Versez au fond d'un moule 40 cl de sirop d'érable et saupoudrez de gingembre râpé.

Placez par-dessus la moitié des tranches d'une boîte d'ananas.

Etalez ensuite une pâte feuilletée.

Enfournez pour 30 min.

Démoulez dès la sortie du four.

Palets aux olives et aux herbes (recette Cuisine actuelle)

Ingrédients pour 6 personnes:
400 g de farine + 1 CS
12 g de levure de boulanger
4 CS d'huile d'olive
60 g d'olives vertes dénoyautées( ou des noires)
1 CS d'aiguilles de romarin
2 brins de thym
1 CS de fleur de sel

Préparation:
Mélanger la levure et 20 cl d'eau tiède; réserver 15 min.
Verser la farine et le sel dans une terrine, mélanger avec la levure gonflée et 3 CS d'huile.
Pétrir la pâte10 min, puis rouler en boule, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné; pétrir énergiquement pendant 5 min; incorporer le thym effeuillé, le romarin ciselé et les olives hachées.
Diviser la pâte en 24 petits morceaux; les rouler en fins cordons sur le plan de travail, humidifier un côté du cordon au pinceau, puis les rouler en forme d'escargots (si vous êtes pressée, faits comme sur la photo de simples petites boules)
Les placer bien espacés sur une plaque à pâtisserie huilée et farinée et les laisser lever 20 min.
Chauffer le four à th.7 (210°C).
Enfourner les escargots ou les petites boules 20-25 min, puis laisser refroidir sur une grille.
Attention:il faut délayer la levure avec de l'eau ou du lait tiède, à moins de 38°C. au-delà, la pâte ne lèvera pas. A essayer aussi avec des olives noires et une fondue d'oignons en accompagnement.

Verrine catalane aux dattes (Recette Guide Cuisine)

(à réserver pour les occasions de fêtes et les invitations)

Ingrédients pour 12 verrines:
Pour la crème catalane:
25 cl de crème liquide
35 cl de lait entier
2 bâtons de cannelle
3 jaunes d'oeufs
80 g de vergeoise brune
20 g de fécule
1 orange non traitée
12 dattes medjool

Pour le streusel:
100 g de beurre
70 g de vergeoise brune
100 g de farine
70 g de poudre d'amandes
60 g de brisures de speculoos
1cc de cannelle en poudre

Préparation:
Préparez le streusel. Mélangez tous les ingrédients à la main en pâte homogène. Emiettez-la en petits morceaux de streusel, disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Cuisez 15 à 20 min au four th.5 (150°C). Laissez refroidir sur la plaque.

Préparez la crème catalane. Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole sur feu vif. Ajoutez la cannelle en bâtons et laissez infuser 15 min à couvert. Mélangez les jaunes d'oeufs, la vergeoise, la fécule et le zeste de l'orange. Versez la moitié du mélange lait et crème à travers une passoire sur les jaunes. Mélangez au fouet, puis reversez dans la casserole et portez à ébullition sur feu vif. Donnez un léger coup de mixeur. Laissez refroidir à température ambiante.

Dénoyautez les dattes et coupez-les en quartiers. Répartissez-les dans les verrines. Versez la moitié de la crème catalane, laissez figer. Ajoutez la moitié du streusel et le reste de la crème. Placez les verrines 1 heure au réfrigérateur. Laissez figer à nouveau, parsemez chaque verrine de streusel et dégustez.