A offrir: des truffes aux biscuits roses!

une recette de Maxi Cuisine

Ingrédients:

1 paquet de 100 g de biscuits roses de Reims (soit 12 biscuits)

50 g de chocolat blanc

3 CS de crème liquide

10 g de miel

3 CS d'huile neutre

Réalisation:

Réduire les biscuits en poudre fine.

Faire fondre le chocolat blanc avec le miel et la crème à feu doux.

Bien mélanger. Ajoutez 75 g de biscuits de Reims en poudre et l'huile.

Bien mélanger, malaxer et rouler en boule.

Réserver au frais 2 h minimum.

Faire une trentaine de boules de la taille d'une noisette en les roulant

 dans les mains (propres bien sûr!).

Les passer dans le reste des biscuits mixés.

Réserver au frais, si besoin jusqu'au moment de servir ou d'offrir!

Le coût moyen pour 30 truffes sera de : 3,00 euros, et on pourra réaliser 3 petits ballotins.

Un menu exotique pour 4 personnes pour 26,60 euros

Entrée

Coupes acidulées de pommes au crabe

Ingrédients:

2 pommes Granny Smith

200 g de crabe émietté 1 ou 2 boîtes selon les moyens)

1 pamplemousse rose

12 queues de crevettes roses surgelées

1/2 concombre

3 CS de mayonnaise

sel, poivre

Préparation:

Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur et détaillez

les quartiers en fins bâtonnets. Il peut être utile de les citronner.

Coupez le concombre en deux, ôtez les graines et 

détaillez-le aussi en fins bâtonnets.

Coupez le pamplemousse en quartiers en prenant soin d'enlever

la membrane de peau, puis coupez les quartiers pelés en deux.

Récupérez un tiers des quartiers que vous écraserez dans une passoire,

afin de récupérer le jus. Mélangez ce jus avec la mayonnaise.

Versez dans un saladier les bâtonnets de pomme et de concombre, les morceaux de 
pamplemousse restants, le crabe émietté et les queues de crevettes décongelées.

Arrosez de sauce,  mélangez délicatement;

Présentez dans des coupes ou des verres et poivrez généreusement.

Cette recette a été réalisée avec des produits premier prix de l'Intermarché;

Le coût total de la recette est de: 6,90  euros

Plat principal:

Sauté de porc sauce aigre-douce

Ingrédients pour 4 personnes:
2 filets mignons de porc
1 boîte d'ananas en morceaux au jus 
1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge
1 oignon, 1 gousse d'ail
4 CS de vinaigre de vin blanc de préférence, ou autre
3 CS d'huile de sésame ou tournesol
2 CS de sauce soja
1 CS de miel
1 cc rase de Maïzena
poivre, sel 

Préparation:
Egouttez l'ananas, conservez le jus.

Coupez les poivrons, faites les sauter 2 mn avec une cuillerée d'huile .
A leur place faites dorer le porc coupé en cubes et 
l'oignon haché avec le reste d'huile .
Ajoutez poivrons, ail haché, sauce soja, poivre, miel, jus  d'ananas.
Salez, couvrez et laissez mijoter 10 mn.

Ajoutez les dés d'ananas, puis la Maïzena délayée 
dans une cuillerée d'eau et de vinaigre.
poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux en remuant.
Présentez avec un riz blanc et des noix de cajou (optionnel).

Cette recette a été réalisée avec des produits premiers prix de l'Intermarché.
Son coût (avec le riz) est de : 13,50 euros


dessert 
Choux au chocolat blanc, citron vert, ananas et mangue

Une recette Nestlé

Ingrédients pour 6 personnes: 
1 tablette de chocolat blanc
1 citron vert non traité
120 g de mascarpone
1 boîte de dés d'ananas au jus 
1 petite mangue ou une mangue surgelée
50 g de farine
10 g de sucre en poudre
2 oeufs moyens
40 g de beurre
50 ml de lait
50 ml d'eau

Préparation: 
Faites fondre 150 g de chocolat blanc selon le mode d'emploi.
Une fois refroidi, ajoutez peu à peu le mascarpone, puis le zeste de citron râpé.
Placez au frais 2 heures.

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites bouillir le lait, l'eau et le sucre. Hors du feu,ajoutez d'un coup
la farine et desséchez la pâte 2 mn à feu doux.
Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant vivement.

Placez 6 grosses noix de pâte à choux sur la plaque du four,
couverte de papier sulfurisé et faites cuire 30 mn au milieu du four.

Découpez l'ananas et la mangue en petits dés. Avant de servir,
coupez les choux en 2. faites fondre 30 g de chocolat blanc pour napper
 le dessus des choux , placez-les au frais 2 mn.

Garnissez les choux avec le tartare de fruits, ajoutez la crème au chocolat blanc
et refermez avec les dessus nappés de chocolat blanc.
Dégustez sans attendre!

Cette recette a été réalisée avec des produits premiers prix de l'Intermarché.
Son prix de revient est de : 6,20 euros

Le coût total de ce menu est donc de : 26,60 euros
 

Une recette bon marché qui fait son petit effet, les ailerons de poulet de Carine

Une petite recette fin de mois trouvée par Carine dans un magazine.

Comme il n'y a pas beaucoup à manger  sur les ailerons,
 lorsqu'elle est un peu plus riche ,

elle achète des manchons de cuisses de poulet, à peine un peu plus chers

et déjà plus garnis en viande!

Ingrédients:

1 dizaine d'ailerons de poulet

1 cc d'herbes de Provence

1 citron (le vert est plus adapté)

1 cc de miel

1 CS de purée de piment

sel

huile

Préparation:

Il faut d'abord préparer une marinade en délayant le miel avec la moitié du jus de citron; souvent Carine double les proportions. Elle met les ailerons dans un plat à four, les arrose avec la marinade et veille à les retourner très régulièrement. Elle les laisse mariner environ 1 h.

Elle délaye ensuite la purée de piment avec un peu d'huile d'olive et en badigeonne les morceaux de poulet et les laisse mariner encore une heure, au réfrigérateur..

10 min avant la cuisson, elle allume le four à 200°C; pendant ce temps elle sort les ailerons du frigo, elle les sale légèrement, répartit les herbes de Provence.

Elle met ensuite le plat au four et fait cuire 20 mn, puis elle baisse le four à 180°C et fait encore cuire 20 min.

Couscous sucré aux dattes et cacahuètes (Cuisine actuelle)

Ingrédients: 
200g de semoule de couscous
8 dattes
40 g de cacahuètes décortiquées,non salées
2 citrons verts
2 CS de miel
25 g de beurre
1/2 cc de cannelle en poudre
4 brins de menthe
sel

Préparation:
Le matin du dîner, arrosez la semoule d'eau bouillante légèrement salée selon les indications du paquet.
Couvrez, puis laissez-la gonfler pendant 5 min.
Egrainez à la fourchette  afin d'éviter la formation de grumeaux.
Faites fondre le miel avec le beurre et le jus d'un des citrons verts, plus la cannelle.
Versez sur la semoule et mélangez.
Ajoutez les dattes dénoyautées, taillées en morceaux et placez une heure au frais.
Faites griller à sec les cacahuètes 3 min à la poêle au moment de servir. Ajoutez-les au couscous.
Mélangez, parsemez de feuilles de menthe ciselées, garnissez si vous le souhaitez de quartiers de citron.
(A servir au dessert ou en accompagnement d'un tajine ou d'une viande)

Salade de fruits au quinoa (Recette Gourmand)

Lavez et pelez deux pommes; épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Faites les fondre avec une pincée de cannelle,à couvert et

à feu doux pendant 20 minutes.

Arrosez-les d'un peu de jus de citron et réservez-les.

Mélangez 6 CS de miel avec le jus d'1/2 citron

Rincez soigneusement 120 g de quinoa et faites-le cuire dans de l'eau.

Egouttez et réservez.

Coupez 6 abricots secs en dés assez fins, mélangez-les avec les pommes,

2 poignées de raisins secs et le quinoa froid.

Arrosez avec le mélange miel-citron.

Répartissez cette salade de fruits dans 4 verrines et dégustez.

Poulet aux cacahuètes de Marmiton

Ingrédients pour 2 personnes:
300 g de poulet
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
1 cc de massala
50 g de cacahuètes
2 CS de sauce soja
1 CS de miel

Préparation:
Coupez le poulet en lamelles.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites fondre le bouillon de volaille.
Faites chauffer une poêle et mettez-y les lamelles de poulet à cuire, à feu moyen et ajoutez immédiatement du bouillon de volaille, de sorte que le poulet soit recouvert de liquide.
Faites cuire 10 min dans ce bouillon.
Coupez l'oignon en petits morceaux et mixez-les en purée.
Mixez les cacahuètes en grains, pas en purée, sinon ça colle.
Mettez les cacahuètes dans un bol, ajoutez la sauce soja, le lait de coco, le miel, mélangez.
Enlevez les 3/4 du bouillon de la poêle, ajoutez au poulet la purée d'oignons et le massala; mijotez à feu doux 5 min.
Versez cette préparation dans un plat allant au four, recouvrez de la préparation cacahuètes-miel-soja.
Faites cuire environ 5 min au four à 200°C et à la dernière min, mettre sous le gril.

Pain d'épices de Vercel (Jura) par Annick G. (du Havre)

Ingrédients: 
250 g de farine de froment
150 g de lait entier tiédi
150 g de miel de sapin tiédi
125 g de sucre roux (cassonade)
1 oeuf entier
1 cc rase de bicarbonate de soude
1 cc rase d'anis vert moulu

Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le miel liquide, le lait tiédi et l'oeuf entier.
Mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Cuisez 10 min à 160°C, puis 40 min à 180°C, en plaçant le moule au milieu du four.
Démoulez tiède, laissez refroidir sur une grille. Coupez en tranches.

Barres fourrées aux figues et aux dattes ( Magali de Witteleir "Craquez pour les barres de céréales" Ed. Mango)

 (Parfait, lorsqu'on n'a pas le temps de déjeuner le matin, se gardent

 3 jours dans une boîte hermétique)

Ingrédients pour 15 barres:
180 g de flocons d'avoine
80 g de pétales de maïs
120 g de dattes dénoyautées
120 g de figues séchées
50 g de noix de pécan ( ou noix de Grenoble)
150 g de beurre (ou autre matière grasse végétale, comme la purée d'amandes etc...)
2 CS  de miel liquide

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Hachez grossièrement les dattes et les figues.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ecrasez la pulpe des fruits.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel à feu doux.
Réservez quelques noix de pécan pour le décor; hachez le reste; mettez les noix hachées dans un saladier.
Ajoutez les pétales de maïs légèrement écrasés et les flocons d'avoine; incorporez le beurre fondu.
Versez la moitié de la préparation à base de céréales dans des petits moules en silicone ou dans un plat à four de 21x 22 cm environ, tapissé de papier cuisson; tassez bien.
Déposez un peu de pâte dattes-figues sur les céréales, puis recouvrez d'une couche de céréales.
Ajoutez une noix de pécan sur le dessus, si vous le désirez.

Crevettes sautées à l'ananas (recette Maxi Cuisine)

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de crevettes roses (fraîches, surgelées ou en boîte discount)
1 boîte d'ananas au jus (environ 300g, poids égoutté)
1 citron
3 cm de gingembre frais ou en poudre
2 CS de miel liquide
3 CS de sauce soja
6 brins de ciboulette ciselée
huile d'olive
piment en poudre

Préparation:
Faire mariner les crevettes 30 min dans le jus de citron et une pointe de piment.
Egoutter l'ananas en conservant le jus. Peler et couper le gingembre en fines tranches. Le mélanger dans un bol avec le miel, la sauce soja et 3 CS de jus d'ananas.
Faire sauter les crevettes 1 min sur feu vif dans une grande poêle. Réserver sur une assiette.
Dorer à la place les tranches d'ananas 2 min en remuant. Ajouter la sauce au gingembre et cuire 2 min sur feu moyen en remuant. Ajouter un peu de jus d'ananas si besoin. Ajouter les crevettes et mélanger 2 min sur feu vif à moyen, pour les enrober de sauce.
Servir parsemé de ciboulette.

Petits flans aux abricots de Jeanine

Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse boîte d'oreillons d'abricots
2 oeufs
40 cl de lait
4 CS de semoule
50 g de sucre en poudre
2 CS de miel liquide
30 g de beurre mou

Préparation:
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Beurrez 4 ramequins.
Ouvrez et égouttez la boîte d'abricots; répartissez-les dans les 4 ramequins.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition tout en le surveillant.
Jetez-y la semoule, remuez et laissez cuire environ 3 min.
Fouettez les oeufs dans une jatte; incorporez-les à la semoule, hors du feu en fouettant avec énergie.
Ajoutez sucre et miel en mélangeant parfaitement.
Répartissez la préparation dans les ramequins, placez-les au bain-marie dans un plat à gratin contenant de l'eau chaude.
Enfournez et laissez cuire 20 min.
Laissez tiédir et démoulez ou dégustez dans le ramequin.

Salade de quinoa aux lentilles de Gisèle M.

Ingrédients:

150 g de quinoa (souvent moins cher en bio "biovillage par ex. que d'autres grandes marques)

200 g de tomates cerises

150 g de lentilles

8 cornichons

2 oeufs durs

20 g de gingembre

1 CS de vinaigre

1 cc de miel

1 cc de moutarde

4 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

-Faites cuire les lentilles pendant 25 min dans de l'eau froide et salez-les en fin de cuisson.

-Rincez le quinoa et cuisez-le 12 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le.

-Mélangez dans un saladier le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre pelé et râpé (optionnel), salez et poivrez.

-Ajoutez le quinoa, les cornichons émincés, les lentilles égouttées tièdes, les tomates coupées en quartiers et le blanc des oeufs taillé en dés. Mélangez.

-Décorez des jaunes d'oeufs finement écrasés.

Barres de céréales maison (recette Modes et travaux)

(Tellement plus saines, sans aucun additif)

Ingrédients:(Pour 16 barres)

100 g de beurre + 10 g pour le moule

2 CS de sucre semoule

170 g de miel

170 g de flocons d'avoine

85 g de riz soufflé

70 g de raisins secs

70 g d'abricots secs coupés

50 g d'amandes entières

20 g de graines de courge

20 g de graines de tournesol

20 g de graines de sésame

Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C (th.6)

-Dans une casserole, déposer le beurre, le miel et le sucre; mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

-Porter à ébullition et laisser chauffer 2 min jusqu'à ce que le sirop obtenu épaississe légèrement.

-Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs restants.

-Verser le sirop sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement incorporé.

-Beurrer un moule rectangulaire (20x30 environ) et le tapisser de papier cuisson .

-Verser le mélange en étalant bien la surface.

-Egaliser avec une fourchette; en fourner et laisser cuire 10 à 15 min.

-Découper en rectangles tant que c'est encore chaud.

-Laisser reposer 8 heures. 

Cheesecake ( Recette Régilait)

Pour utiliser votre lait en poudre!

Ingrédients:
65 g de lait en poudre Régilait ( écrémé, demi-écrémé, entier) (ou toute autre marque) 
400 g de fromage blanc en faisselle à 40% de MG 
100 g de sucre
le zeste d'un citron
1 CS de miel
60 de maïzena
4 oeufs

Préparation: 
1. Mélanger le fromage blanc sans l'égoutter au lait en poudre Régilait.
2. Incorporer la maïzena.
3. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
4. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajjouter le zeste de cotron et le miel.
5. Battre les blancs en neige ferme.
6. Mélanger délicatement le tout  et faire cuire dans un moule beurré et fariné au four à 170°C pendant 25 min (ou 10 min dans plusieurs petits moules).
7. Servir avec des fruits rouges et un coulis de framboises. 
 

Misez sur le filet mignon de porc

Oubliez dindes, chapons , gigots et filets de boeuf, qui vont mettre votre porte-monnaie à sec et misez sur le mignon de porc, viande savoureuse, tendre et peu onéreuse, qui fera l'unanimité pour moins de 10 euros pour 4 personnes (prix Leclerc)

Filet de porc à la canadienne

(recette Gourmand) 

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de filet mignon de porc (environ 6 euros)

3 gousses d'ail

6 cl de vinaigre balsamique

6 cl d'huile

2 CS de sirop d'érable

Piquez le filet mignon des gousses d'ail que vous aurez préalablement pelées et coupées en deux.

Mélangez le vinaigre, l'huile et le sirop d'érable pour badigeonner la viande de ce mélange.

Couvrez d'un film alimentaire, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Enfournez pour 40 mn avec la marinade. 

Filet mignon au miel et aux fruits secs 

(Recette Nestlé)

Ingrédients pour 4 personnes:
450 g de filet mignon de porc
3 échalotes
4cc bombées de fond de volaille Maggi
6 abricots secs
2 figues sèches
2 cc rases de miel
2 oignons
1 CS d'huile
1 CS de persil ciselé

Découpez le filet mignon en médaillons. Emincez les oignons et les échalotes. Coupez les abricots secs et les figues en 3.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et les échalotes 3 minutes. Ajoutez les médaillons et faites-les bien dorer pendant 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les abricots, les figues, le fond de volaille et 250 ml d'eau. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.
Parsemez de persil.

Délicieuses châtaignes!

Tout le monde aime les châtaignes et encore plus la crème de marrons, mais lorsqu'il s'agit de les préparer c'est une autre histoire!
Plusieurs techniques sont utilisables et si vous en avez de meilleures, vous êtes priées de les partager avec les copines!
Avant toute chose, placez vos châtaignes dans un récipient d'eau froide, toutes les véreuses vont remonter à la surface et cela vous évitera de les éplucher pour rien!
-Au four ou sur un plat spécial châtaignes (avec des trous) dans la cheminée sur des braises:
incisez-les et faites les cuire environ 20mn ; une fois cuites, la technique consiste à les envelopper dans du papier journal et à les laisser ainsi 10mn; de cette façon, l'épluchage est facilité et elles sont plus tendres.
-Dans une casserole d'eau : il faut les inciser avec un couteau et porter l'eau de la casserole (avec les châtaignes) à ébullition pendant 5mn; égouttez-les, laissez tiédir un tout petit peu, pour ne pas vous brûler les doigts, enlevez l'écorce et la deuxième peau;  il ne faut pas en sortir plus de 10 à la fois, car la peau redevient vite difficile à enlever!
On trouve de nombreuses techniques sur internet(certains mettent même leurs châtaignes dans la machine à laver, sans produit bien sûr, pour enlever la seconde peau! je ne me risquerai pas à vous recommander cette technique!), nous vous avons livré ici, les plus classiques!

Si vous êtes moins courageuses, comme moi certaines années, vous pouvez tout aussi bien, sans vous culpabiliser, acheter des marrons entiers épluchés ,en boîte, surgelés ou sous vide; on va bientôt les trouver en promo à l'approche des fêtes et dans votre placard de réserves, ils se gardent longtemps.


Mitonnée de marrons de Mauricette:
Pour 6 personnes
1,5kg de châtaignes cuites ou un bocal de 1kg de marrons entiers
200g de lardons fumés (Mauricette prend des dés de bacon, beaucoup moins gras)
300 de petits oignons grelots
2CS de miel
40g de beurre
1CS de fond de veau en boîte

Peler les oignons grelots et les faire sauter dans la sauteuse avec 20g de beurre pendant 10 mn à couvert ; ajoutez le bacon et les marrons, la CS de fond de veau, 2CS d'eau et continuer la cuisson pendant 5mn.
Ajoutez alors le miel, sel, poivre et 30g de beurre; bien remuer et servir chaud!

Crème de marrons express:
1 boîte de marrons entiers pelés cuits à la vapeur (240g de produit)
200g de sucre
1/2 verre d'eau
1/4 de cc de vanille en poudre
Chauffer l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole pendant quelques minutes , mélanger le tout avec les marrons égouttés et mixer ; rajouter un peu d'eau si besoin.

Mousse de marrons  (recette Nestlé)
Pour 6 personnes
1 boîte de 397g de lait concentré sucré Nestlé (ou toute autre marque)
1 grande boîte de marrons au naturel (800g) 
1 brique de 20cl de crème liquide
Mixez les marrons avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une purée bien lisse
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation (on peut utiliser de la chantilly en bombe)
Faire prendre 2h au frais après avoir mis dans des coupes
On peut décorer d'un marron glacé ou de copeaux de chocolat pour un repas plus festif.
 
 

bon anniversaire!

Déjà 1000 vues!!!
Grâce à vous toutes ce blog commence à prendre corps et nous vous remercions de vos idées, de votre participation pour les articles; nous espérons pouvoir continuer comme cela et fêter bientôt nos 5000 pages!
Nous vous proposons aujourd'hui deux recettes, pour cette occasion très spéciale:

Tagliatelles économiques au saumon de Marie-Françoise
Pour 4 personnes
400 g de tagliatelles (500 g suffisent pour 6)
1 tranche de jambon blanc
100g de saumon fumé
1/2 boîte de pulpe de tomates ou de tomates pelées écrasées
1 oignon
2CS d'huile d'olive (ou toute autre huile de cuisson)
1 petite brique de crème liquide

Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter le jambon et le saumon coupés en petits dés et faire revenir 1 mn.
Ajouter les tomates .
Saler, poivrer.
Faire réduire 1/4 d'heure.
Pendant ce temps faire bouillir de l'eau, y jeter les pâtes, ajouter le sel .
Garder une ou deux CS d'eau de cuisson pour ajouter à la sauce.
Ajouter la crème fraîche à celle-ci et verser sur les pâtes.

Cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de pâtes, fraîches ou non.


Les délicieux carrés au chocolat de Marie-Line

250g de biscuits type " petit-beurre"
200g de chocolat en morceaux
50g de raisins secs
50g de noix de coco râpée
2 grosses CS de poudre de cacao non sucré
100g de beurre
75g de miel
vanille liquide
1CS de crème fraîche

Broyer les biscuits en poudre.
Ajouter à ceux-ci, raisins, noix de coco et cacao.
Faire fondre le beurre et le miel avec un peu de vanille liquide.
Mélanger le tout.
Etaler la pâte obtenue dans un moule à tarte rectangulaire et bien tasser.
Mettre au frais.
Faire fondre 200g de chocolat avec un peu d'eau, mélanger 1CS de crème fraîche.
Etaler sur la pâte.
Mettre au frais 1h ou 2, puis découper en carrés

Deux recettes "culte" testées et approuvées par de très nombreux gourmands!!!