Mousse de châtaigne à la cannelle (interprétation d'une recette de Cuisine actuelle, proposée par Geneviève)

 (Pour utiliser vos bocaux de châtaignes, avant la

 nouvelle récolte, qui commence fin Septembre)

Ingrédients:
400 g de châtaignes en bocal ou en boîte
20 cl de crème fraîche liquide
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de Chantifix
1 cc de cannelle 

Préparation:
Egouttez et rincez les châtaignes, puis passez-les au moulin à légumes, grille fine.
Incorporez le sucre vanillé et le sucre.
Réfrigérez une heure.
Fouettez la crème bien froide en chantilly avec le sachet de Chantifix. Incorporez-la à la purée de châtaignes. Répartissez dans des verres et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir, poudrez généreusement de cannelle (si vous aimez cela, bien sûr!)
 

Taboulé vert de quinoa (Recette Cuisine Actuelle)

Ingrédients:
120 g de quinoa
1 petit concombre
2 ou 3 oignons nouveaux
3 brins de persil plat
3 brins de coriandre (facultatif)
1 citron vert
3 CS d'huile d'olive
sel, piment d'Espelette

Optionnel:vous pouvez ajouter une poignée de petits pois cuits 4 min et si vous aimez le goût sucré, un peu de raisins secs.

Réalisation:
Faites cuire le quinoa 10 à 12 min dans de l'eau bouillante salée, après l'avoir bien rincé.(très important!)
Laissez gonfler 5 min, puis égouttez-le et laissez refroidir.
Rincez le concombre, détaillez-le en très fines rondelles.
Pelez et ciselez les oignons.
Ciselez le persil et la coriandre (on peut préférer la menthe).
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez le jus d'1/2 citron et l'huile d'olive dans le saladier, mélangez délicatement et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez de menthe, citron et piment d'Espelette.

Tapioca au lait de coco, fraise et mangue (Recette Cuisine Actuelle)

Ingrédients:
50 g de perles de tapioca (ou perles du Japon)
1 mangue (ou la moitié d'une demi-boîte de mangues au sirop léger)
125 g de fraises
25 cl de lait de coco
50 g de sucre
vanille
sel

Préparation:
Portez à ébullition la lait de coco et 35 cl d'eau.
Ajoutez une pincée de sel et les perles de tapioca.
Faites cuire à petits bouillons 10 min en remuant régulièrement.
Ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et réfrigérez au minimum une heure.
Avant de servir, pelez la mangue et coupez-la en dés ou égouttez la boîte et coupez quelques tranches en morceaux. Equeuttez les fraises et coupez-les en lamelles.
Ajoutez les fruits à la préparation au tapioca.
Servez en verrines.

Clafoutis de dinde au maïs (Maxi Cuisine)

Ingrédients:
6 tranches de jambon de dinde
4 oeufs
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
3 CS de farine
100 g de grains de maïs en boîte
40 g d'emmental râpé
2 CS de persil ciselé surgelé ou non
beurre pour les moules
sel, poivre

Préparation:
Couper les tranches de jambon en lanières.
Egoutter le maïs.
Battre les oeufs dans un saladier.
Ajouter la farine peu à peu tout en mélangeant.
Verser le lait froid et la crème liquide.
Saler et poivrer, mélanger.
Incorporer les lamelles de dinde, le persil, le maïs.
Répartir la préparation dans 4 ramequins beurrés.
Parsemer d'emmental râpé.
Cuire 25 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt.

Couscous sucré aux dattes et cacahuètes (Cuisine actuelle)

Ingrédients: 
200g de semoule de couscous
8 dattes
40 g de cacahuètes décortiquées,non salées
2 citrons verts
2 CS de miel
25 g de beurre
1/2 cc de cannelle en poudre
4 brins de menthe
sel

Préparation:
Le matin du dîner, arrosez la semoule d'eau bouillante légèrement salée selon les indications du paquet.
Couvrez, puis laissez-la gonfler pendant 5 min.
Egrainez à la fourchette  afin d'éviter la formation de grumeaux.
Faites fondre le miel avec le beurre et le jus d'un des citrons verts, plus la cannelle.
Versez sur la semoule et mélangez.
Ajoutez les dattes dénoyautées, taillées en morceaux et placez une heure au frais.
Faites griller à sec les cacahuètes 3 min à la poêle au moment de servir. Ajoutez-les au couscous.
Mélangez, parsemez de feuilles de menthe ciselées, garnissez si vous le souhaitez de quartiers de citron.
(A servir au dessert ou en accompagnement d'un tajine ou d'une viande)

La polenta surprise d'Isabelle d'après une recette de Maxi Cuisine

Ingrédients:
125 g de polenta précuite
5 ou 6 tomates
60 g de mozzarella
1 gousse d'ail
thym ou persil ou basilic au choix
huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sucre, sel, poivre

Préparation:

Il faut cuire la polenta dans 40 cl d'eau bouillante salée (bien lire les indications du paquet).
Ajouter 2 CS d'huile d'olive, les herbes ciselées au choix (environ 2 à 3 CS)
Couper la mozzarella en dés.
Façonner des boules avec la polenta entre les mains farinées et enfermer à l'intérieur de chaque boule un dé de mozzarella.
Les poser dans un plat à four tapissé de papier cuisson, les badigeonner d'huile d'olive et les faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, préparer les tomates en les coupant en morceaux, en les épépinant et en les poêlant 3 min dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé, du sel, du poivre et une pincée de sucre.
Les verser dans un saladier.
Préparer une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, 1 CS de vinaigre balsamique, 2 CS d'huile d'olive et un peu de basilic ciselé et arroser les tomates, déposées dans un saladier.
Servir cette salade de tomates avec les boules de polenta à la mozzarella chaudes.

Lassi à la mangue d'Isabelle

Ingrédients:
1/2 boîte de mangues au sirop léger
60 cl de yaourt à boire nature
8 glaçons

Préparation:
Egouttez les mangues.
Mixez-les avec le yaourt à boire et les glaçons.
Vous pouvez rajouter un peu de sucre ou de miel si désiré;
On peut relever le goût avec quelques gouttes d'arôme naturel de rose et décorer de menthe.