lundi 31 décembre 2012

Entrée : toasts feuilletés au confit d'oignons et chèvre ( Cuisine AZ )




Entrée encore plus rapide à réaliser, si on utilise un petit bocal de confit d'oignons déjà prêt!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
2 bûchettes de chèvre
2 CS de pignons de pin (facultatif)
Quelques fines herbes

Pour le confit :
500 g d'oignons rouges
50 ml de vinaigre de framboises
2 CS de sucre de canne
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons à feu doux.

Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

Conservez le confit dans un bocal à confiture et laissez refroidir.

Préchauffez le four th.  (180°C).

Déroulez la pâte, découpez des carrés à l'aide d'une roulette cannelée.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette ,sinon la pâte va gonfler).
Etalez une cuillère de confit d'oignons, placez au centre une rondelle de chèvre. Saupoudrez d'herbes et de pignons. 

Mettez au four 15 min.


Mousse de marrons (recette Nestlé)






Recette pour 6 personnes:
1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
1 grande boîte de marrons au naturel (800g)
1 brique de 20 cl de crème liquide
Copeaux de chocolat (optionnel)
6 marrons glacés  (optionnel)

Mixez les  marrons avec le lait concentré sucré, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation.
Répartissez la crème dans les coupes (avec une poche à douille pour un résultat plus raffiné)
Mettez deux heures au réfrigérateur.
Décorez de copeaux de chocolat ou meilleur encore d'un marron glacé, comme sur la photo!


dimanche 30 décembre 2012

Croustilles de crevettes à l'asiatique de Caroline


Ingrédients pour 4 personnes:
125 g de crevettes cuites
12 chips de crevettes
125 g de miettes de surimi
2 CS de fine herbes
1 citron (le vert est mieux, mais le jaune va aussi)
3 CS de mayonnaise
1 cc de gingembre en poudre
1 CS de ketchup
1 pincée de piment

Lavez, épongez le citron. Coupez-en une moitié en fins quartiers sans en retirer la peau.

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec un filet de jus de citron, le gingembre, le piment, le ketchup et les herbes ciselées. Ajoutez les miettes de surimi et les crevettes décortiquées, mélangez très soigneusement. Perso, je mixe le tout.

Répartissez cette préparation aux crevettes à la dernière minute, sur les chips. Décorez de quartiers de citron et servez aussitôt. Au besoin, si vous vous y prenez à l'avance, réservez la farce au réfrigérateur et garnissez les chips seulement au moment de les servir pour qu'elles restent croustillantes.

Version encore plus économique : Remplacez les crevettes par des surimis.

Cette recette a toujours un succès fou, elle est si simple à faire, exotique et bon marché!

Mousse de dattes ( Guide Cuisine )


Un dessert onctueux, raffiné et tellement rapide!

 Ingrédients pour 4 personnes:

10 grosses dattes (environ 280g)
10 cl de crème anglaise prête à l'emploi (encore meilleur si vous la faites vous-même)
1 cc de cannelle
15 cl de crème liquide à 30 % de MG


Réservez la crème liquide 20 min au congélateur de façon à ce qu'elle soit très froide au moment de la fouetter.
Plongez les dattes pendant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, pelez et dénoyautez-les. Mixez-les en leur incorporant la crème anglaise et 3 pincées de cannelle.
Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Mélangez-la à la préparation aux dattes.
Répartissez cette mousse dans des petites coupelles. Saupoudrez du reste de cannelle.
Servez frais.


samedi 29 décembre 2012

Entrée : Profiteroles aux oeufs de saumon ( Maxi)

Bien moins cher que les profiteroles au saumon et tout aussi délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes:
100 g d'oeufs de saumon
20 cl de crème liquide entière
1 CS de raifort râpé
40 g de beurre
75 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel

Allumez le four th. 6 (180°C) en chaleur tournante.
Chauffez 12 cl d'eau avec le beurre coupé en dés et le sel dans une casserole.
Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine en mélangeant vivement.
Faites dessécher cette pâte 1 min sur feu doux en tournant.
Hors du feu, incorporez les oeufs un à un en travaillant vivement.
Déposez 16 petits choux séparés sur une plaque antiadhésive. Enfournez et cuisez 20 min.
Fouettez la crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Incorporez le raifort en fouettant. Fourrez les choux refroidis  de cette chantilly au raifort et garnissez d'oeufs au saumon. Servez rapidement.

Tartelettes aux carambars de Lise


Ingrédients pour 4 personnes:
12 Carambars
1 rouleau de pâte sablée
10 cl de crème liquide
2 pincées de cannelle en poudre

Chauffez le four à th. 6 ou 7 (200°C). Déroulez la pâte sablée et tapissez-en quatre moules à tartelettes antiadhésifs. Piquez les fonds à la fourchette et cuisez-les au four 10 à 12 min.

Déballez les Carambars et faites-les fondre avec la crème dans une casserole sur feu doux.Mélangez de temps en temps. Sortez les fonds de tartelettes du four et démoulez-les sur un plat.

Garnissez-les de crème aux Carambars et glissez au réfrigérateur pour laisser prendre avant de servir.

vendredi 28 décembre 2012

Entrée chic et simple : Velouté de petits pois au jambon serrano (Prima)


 Tellement simple !

Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
2CS d'huile d'olive
400 g de petits pois surgelés
1/2 cube de bouillon
10 cl de crème
4 tranches de jambon serrano
amandes effilées (optionnel)

Recette:

Faites fondre dans une casserole 1 oignon haché dans deux CS d'huile d'olive.
Ajoutez 400 g de petits pois surgelés, 50 cl d'eau et 1/2 cube de bouillon. 
Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.
Versez 10 cl de crème dans la casserole et mixez.

Faites saisir dans une poêle 4 tranches de jambon serrano Aoste Sélection coupées en lamelles.

Servez le velouté parsemé de jambon et d'amandes effilées grillées.

Glace à l'abricot (recette Gloria)



Un dessert rafraîchissant à la fin d'un repas un peu lourd, peu onéreux et élégant parsemé de copeaux de chocolat ou d'amandes grillées

Ingrédients :
1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré
500 g d'abricots en boîte égouttés
1/2 citron
100 g de sucre

Mixez finement le tout et mettez au congélateur 4 heures.
Bien meilleur avec une sorbetière!

jeudi 27 décembre 2012

Encore des recettes de fêtes jusqu'au 1er Janvier!


Plus qu'une semaine pour partager encore quelques recettes de fêtes ,
qui ne mettront pas à mal nos porte-monnaies
déjà bien affaiblis par les célébrations de Noël, et qui vont nous permettre
 d'attendre avec moins d'impatience de démarrer 2013
avec toutes vos nouvelles idées d'économies!

(Pensez à revenir sur l'article du 1er décembre, "comment 
faire bien avec peu" )

Lasagnes de fêtes! (Guide cuisine)

Des lasagnes, certes, mais revisitées en produit de fêtes, grâce au confit de canard, actuellement en promotion dans de nombreux hypermarchés (autour de 8 euros la boîte de 1,350 kg, mais pour cette recette la moitié suffit!)! Imaginez l'économie que vous allez réaliser, par rapport à ce que vous coûterait un rôti et pourtant vous aurez quand même
 le sentiment de manger un produit d'exception, qui réjouira petits et grands!


Ingrédients pour 4 personnes:
2 Cuisses de canard confit
600g de champignons des bois (mélangez champignons de Paris et champignons des bois, pour plus d'économies)
6 à 9 feuilles de lasagnes
2 échalotes
1 gousse d'ail
75 cl de lait
125 g de beurre
60 g de farine
muscade
sel, poivre du moulin

Recette:
Nettoyez les champignons, poêlez-les 5 min à sec  pour leur faire rendre leur eau; égouttez-les en gardant leur jus; (Vous vous épargnerez tout ce travail en utilisant des boîtes)
Lavez et essuyez la poêle, puis faites-les sauter 10 à 15 min dans 30 g de beurre avec les échalotes et l'ail pelés et hachés. Salez, poivrez (réduisez le temps de cuisson de moitié avec les boîtes)

Poêlez les cuisses de canard. Laissez-les tiédir et retirez la peau et les os. Effilochez la chair. Faites précuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et posez-les sur un torchon humide.

Faites fondre 70 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez une minute. Délayez progressivement avec le lait et faites épaissir 5 minutes en mélangeant bien. Salez et poivrez. Parfumez de muscade.

Préchauffez le four, thermostat 6 (180° C). Etalez une petite louche de sauce dans un plat à gratin beurré. Déposez-y 2 ou trois feuilles de lasagnes et garnissez avec la moitié des champignons et du canard. Nappez de sauce béchamel. Faites une autre couche à l'identique et recouvrez de lasagnes.
Nappez du reste de sauce et parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire et gratiner pendant 20 min au four.

Conseil:
Avant de servir, laissez reposer les lasagnes pendant 10 min sous une feuille de papier aluminium. Elles seront plus faciles à découper en parts et vous éviterez tout risque de brûlure. En effet l'intérieur des lasagnes est toujours très chaud...

mercredi 26 décembre 2012

Velouté de champignons aux châtaignes de Julie



1 kg de champignons de Paris émincés et surgelés (une boîte peut aussi faire l'affaire)
1/3 de litre de lait
1/2 cube de bouillon de poule
2 gousses d'ail
300g de marrons cuits
2 feuilles de laurier
une poignée de cèpes secs

Portez le lait à ébullition. Secouez les cèpes dans une passoire pour les nettoyer.
versez les champignons, les cèpes secs et l'ail dans le lait, ajoutez le demi-cube d bouillon et les feuilles de laurier. Faites mijoter à couvert pendant 20mn.
Brisez les marrons en éclats.
Mixez finement le potage. Servez dans les assiettes.
Parsemez chaque assiette d'éclats de marrons, accompagnez éventuellement de toasts de foie gras

mardi 25 décembre 2012

Joyeux Noël à toutes!

Puissiez-vous toutes passer une excellente journée
avec de la joie et 
de la paix en votre coeur!

financiers noisette au coulis de framboises




Ingrédients:

125 g de noisettes en poudre
4 blancs d'oeufs
75 g de beurre
150 g de sucre en poudre
35 g de farine

Préchauffez le four à 240°C (th8)
Mélangez au robot la poudre de noisettes, la farine et le sucre.
Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige très ferme, puis le beurre fondu.
Mélangez et versez la pâte dans 6 moules individuels en silicone.
Mettez au four 5 mn, puis, tout en les laissant dans le four,  ouvrez la porte quelques instants pour le refroidir, reprogrammez la température à 160°C (th 5-6) et prolongez la cuisson de 15-20 mn.
Faites le test de l'aiguille avant de les sortir (si elle ressort sèche, c'est bon)
Décorez d'une framboise, entourez de coulis de framboises.
Délicieux aussi avec une crème anglaise réalisée avec les jaunes des oeufs dont on a utilisé le blanc pour la recette ou avec un coulis de poires, réalisé avec une boîte de poires au sirop, égouttées et mixées!

lundi 24 décembre 2012

Filet mignon de porc aux marrons (recette Modes et travaux)


Encore du filet mignon!!! Normal, c'est chic et pas cher!

Ingrédients pour 4 personnes:
500g de marrons entiers pelés et cuits (en bocal, sous vide ou surgelés)
2 filets mignons de porc
2 oranges
4 échalotes
2 branches de céleri
2 feuilles de sauge
1 branchette de thym
40g de beurre
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Pelez, émincez les échalotes. Pelez les branches de céleri avec un économe pour éliminer les fils, puis découpez-les en bâtonnets.
Prélevez le zeste d'une orange, émincez-le finement, plongez-le 5 min dans l'eau bouillante, puis rafraîchissez-le et égouttez-le. Pressez l'orange pour en extraire le jus.
Faites dorer dans une cocotte en fonte, les filets mignons dans le beurre et l'huile d'olive chauds. Lorsqu'ils sont bien colorés, retirez-les et déposez-les en attente sur une assiette.
Ajoutez les échalotes émincées et le céleri dans la cocotte, laissez étuver doucement.
Remettez les filets mignons, ajoutez le zeste d'orange, la sauge et le thym. Salez , poivrez et mettez le jus d'orange. Couvrez et laissez mijoter 30 min sur feu doux. Ajoutez les marrons 10 min avant la fin de la cuisson.
Pelez à vif la deuxième orange, séparez les quartiers et ajoutez-les dans la cocotte 2 min avant la fin de la cuisson.
Découpez les filets mignons en tranches épaisses, disposez-les sur un plat. Ajoutez la garniture. Arrosez avec le jus de cuisson.
Servez très chaud avec une salade frisée aux pommes, légèrement assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix.

dimanche 23 décembre 2012

Glace aux spéculos et aux éclats de chocolat (d'aprèsTupperware)


Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de spéculos
250 ml de crème liquide très froide
1 boîte de lait concentré sucré bien froide
125 g de chocolat à pâtisser

Montez la crème en chantilly
Ajoutez  le lait concentré sucré, puis incorporez les biscuits réduits en sable grossier..
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Répartissez dans un moule 1/3 de la préparation, puis versez en filet une partie du chocolat fondu,puis le deuxième tiers de la préparation, le chocolat fondu, le dernier tiers de la préparation et terminez par un filet de chocolat fondu.
Faites prendre l'ensemble au congélateur au moins 4 heures

Attention: La glace ne sera pas dure, même après son passage au congélateur.
Le chocolat durcit et le mélange des deux matières est excellent.
Prévoir dès le départ de faire prendre la glace dans un joli moule pour la présentation, car le démoulage est un peu délicat.

samedi 22 décembre 2012

Salade de gambas à la menthe ( magazine Avantages)



Cette recette n'utilise pas les produits de votre placard de réserves, mais elle fera une entrée de fêtes
peu onéreuse et rafraîchissante, si vous remplacez les gambas par
 des crevettes surgelées
(ex. Marque repère du Leclerc)


Ingrédients pour 4 personnes:
400g de petites gambas cuites décortiquées et surgelées
125 g de carré frais ail et fines herbes (Elle et Vire) (on trouve des boîtes de petits carrés frais "spécial salade" de marque maison dans les grandes surfaces à des prix très intéressants)
1 avocat
1 grand sachet de salade romaine (là encore privilégiez une salade fraîche, moins chère et plus agréable)
2 jus de citron vert (8-10 cl)
3 CS d'huile d'olive
1 CS de menthe poivrée surgelée
poivre

A l'avance, laissez dégeler les gambas. Déballez, posez sur une assiette, placez le carré frais au congélateur. Mêlez dans un bol menthe, huile, poivrez généreusement, laissez macérer à température ambiante.
5 min avant de servir : coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, pelez-le, coupez-le en fines tranches. Mêlez dans un grand plat creux, salade, avocat et gambas.
Coupez les carrés de carré frais bien froids en quatre, répartissez-les sur la salade. Ajoutez le citron dans le bol, battez, arrosez le tout à la cuiller.

vendredi 21 décembre 2012

A offrir : petits croissants aux noix d'Isabelle



 Ingrédients:

80 g de poudre de noix
1 oeuf
1 cc d'huile d'olive
zestes d'une orange non traitée
80 g de confiture d'orange
1/2 sachet de sucre vanillé
100g de farine

Mélangez pour obtenir une pâte ferme.
Farinez votre plan de travail . Prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix.
Roulez-les dans la farine pour former des petits boudins auxquels vous donnerez la forme d'un croissant.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Laissez cuire 6 mn


jeudi 20 décembre 2012

Confiture de lait maison (recette Cuisine Actuelle)



Pour un gros pot ou deux petits:

Remplissez une casserole d'eau tiède. Portez à ébullition, baissez le feu, puis plongez-y une boîte de lait concentré sucré (397g) encore fermée; Laissez cuire deux heures à frémissements. Eteignez le feu et laissez complètement refroidir.
Ouvrez la boîte et remuez à la spatule. Parfumez d'une cuiller à soupe de vanille liquide et mélangez soigneusement.
Versez dans un pot ou deux et fermez hermétiquement. Conservez dans un placard, bien à l'abri de l'humidité, de l'air et de la lumière. Cette confiture de lait peut  se conserver environ 2 mois.

Le conseil: Ajoutez de l'eau bouillante toutes les 30 min, pour que la boîte soit toujours immergée.
Cette confiture peut aussi servir de nappage, de sauce.

Cheesecake bicolore, recette de fête (recette Maxi)


Pour utiliser votre précédente recette de confiture de lait!

Ingrédients pour 6 personnes:
200g de spéculos
400g de mascarpone
80g de beurre fondu
150g de confiture de lait
25 cl de crème liquide très froide
3 feuilles de gélatine
3 oeufs entiers
60g de sucre en poudre
30g de cerneaux de noix

Réduisez les spéculos en poudre. Mélangez-les au beurre. grillez les noix dans une poêle.
Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé. Etalez-y les biscuits en poudre, tassez bien et placez ensuite au frais.
Faites ramollir la gélatine à l'eau froide pendant 10 min. Montez 20 cl de crème liquide en chantilly. Chauffez le reste dans une casserole et incorporez la gélatine essorée. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes, le sucre et 3 CS de confiture de lait. Ajoutez le mascarpone, le mélange crème-gélatine, la chantilly, puis les blancs montés en neige. Versez dans le moule. Placez votre dessert 12 heures au frais. Réchauffez la confiture de lait restante.
Nappez le gâteau de confiture de lait, parsemez de noix.

mercredi 19 décembre 2012

Pastilla de poulet


(Recette tirée du livre de Caroline Bodin "Bricks 30 recettes faciles")

Voici une recette qui sera du meilleur effet sur votre table, exotique, tout en étant assez classique, assez légère pour votre ligne et encore plus pour votre porte-monnaie!


Ingrédients pour 6 personnes:
2 oignons
3 blancs de poulet
1 cc de Ras El Hanout (épices d'Afrique du Nord)
2 oranges
100 g d'amandes émondées et grillées
1 cc d'eau de fleur d'oranger
cannelle
25 g de sucre en poudre
50 g de beurre
quelques feuilles de coriandre
10 feuilles de brick
sucre glace
sel, poivre

Réalisation:
Mélangez les blancs de poulet avec les oignons hachés et le Ras El Hanout. Arroser du jus des oranges. Laisser reposer une heure.
Mixez les amandes grossièrement avec l'eau de fleur d'oranger, une pincée de cannelle et le sucre en poudre. Réservez.
Faites dorer la viande à la poêle avec un peu de beurre 10 mn. Salez et oivrez. Ajoutez les oignons et la coriandre hachée en fin de cuisson.
Beurrez une tourtière et recouvrez-la de plusieurs feuilles de brick superposées, toutes bien beurrées (la moitié des feuilles à peu près).
Ajoutez une feuille pour renforcer le fond et versez-y le poulet aux oignons. Couvrez d'une feuille de brick badigeonnée de beurre et d'une couche d'amandes à la fleur d'oranger.
Refermez et recouvrez de 2 ou 3 feuilles. Rabattez les bords vers l'intérieur.
Badigeonnez de beurre fondu et faites cuire 15 mn à 220°C (th. 7-8)
Après la cuisson, laissez un peu refroidir, puis saupoudrez uniformément de sucre glace. Tracez des croisillons en poudre de cannelle.

mardi 18 décembre 2012

Glace aux marrons (Marmiton)


Cette glace est incroyablement facile et délicieuse! Voilà un dessert
 bon marché , qui fera grand effet !


Ingrédients pour 6 personnes:
1 boîte de 500 g de crème de marrons (si on a assez d'argent cela vaut la peine de prendre la meilleure qualité)
1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré
quelques marrons glacés en miettes (optionnel)

Mélangez la crème de marrons et le lait.
Ajoutez si vous le souhaitez les débris de marrons glacés
Mettez la préparation dans un plat allant au congélateur et laissez prendre la glace au minimum 5 heures.
Décorez de copeaux de chocolat ou de marrons glacés


Pour une glace encore plus raffinée, mélanger 200g de crème de marrons, avec 10 cl de crème fouettée et 25 cl de crème anglaise du commerce ou faite maison et faites prendre en sorbetière.

lundi 17 décembre 2012

A offrir: Bouchées feuilletées pralinées de Murielle (Atelier Culinaire Nestlé)



Dans un saladier, brisez 12 gavottes ( crêpes dentelles)
Faites fondre au bain-marie une tablette de Nestlé  dessert noir  et une tablette de Nestlé dessert praliné (200g chacune) avec 40 g de beurre.
Mélangez bien les chocolats fondus avec les brisures de gavottes
Remplissez de petits moules en silicone et mettez au frais pendant 5 heures;

Parfaits pour offrir!

dimanche 16 décembre 2012

Tresse de Noël



La base:

Faire chauffer 20 cl de lait avec 100g de sucre, 120 g de beurre et un peu de sel.
Laisser refroidir.
Délayer 30g de levure de boulangerie (on peut remplacer par un sachet de levure de boulangerie déshydratée) dans 5 cl de lait tiède, ajouter 2 oeufs battus et 500g defarine. Ajouter à cette pâte les 20 cl de lait précédents. 
Pétrir cette pâte pendant 10 mn et y intégrer la garniture ci-dessous.
La laisser lever 2 heures, puis la diviser en 3. Rouler ces 3 parties en boudins égaux, puis les tresser ensemble, comme vous feriez une natte.
Mettre sur une plaque, laisser lever environ 20 mn, puis faire cuire 40 mn à four chaud 
(th. 6)

La garniture:

Ajouter au choix à la pâte, des noix, des fruits secs, des fruits confits, des raisins secs ou des pépites de chocolat

samedi 15 décembre 2012

Petits cubes de chèvres à l'huile d'olive de Christel

Si vous avez besoin de chaleur en cette période de l'année, cette recette est pour vous! Elle est pleine de soleil et a un accent du sud!

Cubes de chèvre à l'huile d'olive

 une bûche de chèvre (premier prix)
 des herbes aromatiques: thym, romarin, laurier (du jardin, c'est encore meilleur!)
 du gros sel de guérande (ou autre, mais du bon sel!)
 des grains de poivre (j'ai utilisé 5 poivres)
 de l'huile d'olive

1. Couper la bûche en 4 dans le sens de la longueur, puis couper des petits carrés

2. Mettre les cubes de chèvre dans un pot en verre avec les herbes, le sel et le poivre



3. Recouvrir d'huile d'olive




4. Fermer et conserver au frigo une bonne semaine avant de déguster, de façon à ce que les saveurs se mélangent et que le chèvre s'imprègne

D'autres idées de cubes de chèvres à l'huile d'olive: 
- ail et persil
- noix
- curry/oignon
- rondelles de citron
etc...les combinaisons sont infinies!

vendredi 14 décembre 2012

Pour les fêtes, payez moins cher l'envoi de vos colis!



Lue dans la presse, une interview d'Antoine Pottiez, directeur général de Mondial Relay, qui explique qu'il existe une alternative à la poste, qui peut vous faire économiser jusqu'à 50%
 pour l'envoi de vos colis de fêtes:
"Le principe de l'offre "C.pour toi" est simple : vous déposez un colis dans un Point Relais (magasins, bureau de tabac...) près de chez vous et 3 jours plus tard, son destinataire peut le récupérer dans un relais près de chez lui. Pour cela, il suffit de vous rendre sur :
 de remplir vos coordonnées et celles du destinataire, d'imprimer une étiquette d'expédition, puis de  déposer votre colis dans un relais.
Il existe 4300 Points relais partout en France
La Belgique, le Luxembourg et l'Espagne sont aussi desservis.
Les avantages de ce système : le prix, jusqu'à 50% moins cher que la Poste et la praticité puisqu'on peut effectuer cet envoi quand cela nous arrange, y compris les week-ends".

A offrir : petits sablés aux biscuits roses de Reims


(recette des éditions Marie-Claire)


Ingrédients pour 30 sablés:
12 biscuits roses de Reims
140 g de poudre d'amandes
140 g de farine
2 oeufs
125 g de beurre
45 g de sucre glace
1 cc de levure chimique
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge


Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis mélangez-y le colorant. Mettez les biscuits roses dans le bol d'un robot et mixez pour les réduire en poudre. Tamisez ensemble la farine et la levure.

Ajoutez dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d'amandes. Donnez quelques impulsions, puis versez le beurre fondu et les oeufs par la cheminée du couvercle. Actionnez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure 30.

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 3 ou 4 centimètres d'épaisseur. Découpez-y des sablés à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre retourné). Déposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (ou à défaut tapissée de papier sulfurisé). Enfournez pour 10 mn. Laissez refroidir sur une grille, puis conservez dans une boîte en fer.

 


jeudi 13 décembre 2012

Etiquettes pour bocaux à offrir



61% des Français déclarent préférer les cadeaux 
 faits-maison

Cela tombe bien, puisque l'esprit de se blog est de se faire plaisir , 
tout en faisant des économies!
Alors, si vous aussi, vous cédez à cette nouvelle mode, qui consiste à offrir des bocaux avec vos conserves- maison, vos confitures, des épices, tous les ingrédients pour réaliser des cookies et autres bonnes idées, sachez que vous pouvez trouver des étiquettes très jolies, que vous pouvez personnaliser comme vous l'entendez , en tapant :
 "étiquettes pour bocaux à imprimer" 
sur votre moteur de recherche et vous pourrez alors choisir les étiquettes "Le Parfait" ou celles de "Beghin-Say" ou d'autres encore...; le résultat en vaut la peine!
Et cela tombe bien, puisque Christel nous invite à confectionner ci-après 
ses délicieux sablés de Noël ; pourquoi ne pas les partager!
 

A offrir : Sablés de Noël (Außtecherle) de Christel

Voilà une des mes recettes de petits sablés simple et pas chère. Les sablés sont fondants et sablés en même temps! C'est un pur régal!

Außtecherle (prononcer Aossteuchairleu)

 3 oeufs
 500g de farine minimum
 250g de beurre mou
 250g de sucre en poudre
 1 zeste d'orange, ou citron ou vanille en poudre

1. Battre le beurre pour le détendre

2. Rajouter les oeufs et le sucre et battre pendant 10 min (la pâte va devenir lisse)

3. Rajouter la farine et le zeste d'orange et mélanger à la main. Rajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et se travaille facilement. 

4. Faire une boule, mettre dans un papier alimentaire et réserver au frigo pendant à peu près 40 min

5. Séparer la pâte en 2 et étaler sur un plan de travail fariné

6. Découper des formes à l'emporte-pièce. Nous aimons nos sablés bien épais, donc notre pâte doit faire 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez faire moins épais. 

7. Mettre sur un papier sulfurisé et sur une plaque à cookies

7bis. Badigeonner de jaune d'oeuf pour dorer, ou saupoudrer du sucre aromatisé aux épices (cannelle etc)



8. Cuire 10/12 min (si épaisseur fine) ou 15/17 min (si plus épais) à 150C

9. Sortir du four et laisser refroidir. Les sablés finiront de cuire tranquillement en dehors du four. 





mercredi 12 décembre 2012

Roulé de dinde au confit d'oignons


Voilà une recette de fêtes raffinée, facile et très peu onéreuse!

Ingrédients pour 6 personnes:

6 escalopes de dinde très fines (on en trouve même en extra-fines, c'est l'idéal)
6CC de confit d'oignons
une petite poignée de canneberges ou raisins secs (facultatif, voir recette)
10cl de jus de pomme
10cl de crème fraîche 15% de MG
2 CS d'huile d'olive ou autre
sel, poivre
de la verdure pour la décoration: persil, ciboulette ou autre

Tartinez vos escalopes de confit d'oignons; à ce stade (et seulement si vous le désirez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des canneberges séchées, comme sur la photo, mais le confit tout seul, c'est déjà très bon!)
Roulez vos escalopes et ficelez-les.
Faites chauffer votre huile dans votre poêle ou votre sauteuse et faites dorer vos roulés 5-6mn de tous côtés.
Ajoutez alors le jus de pomme et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert..
Ajoutez alors votre crème en remuant et continuez la cuisson sur 5 minutes, mais à FEU DOUX, sans couvrir!
Avec un couteau bien aiguisé, tranchez vos roulés , comme sur la photo, nappez avec la sauce et pour un joli effet, parsemez quelques brins de ciboulette ou persil ciselés!
Accompagnez de tagliatelles fraîches par exemple!

mardi 11 décembre 2012

Apéritif : pruneaux roulés au lard



Ingrédients:
24 gros pruneaux moelleux et dénoyautés
1 pomme verte, type Granny Smith
12 tranches fines de poitrine fumée

Coupez la pomme pelée en dés.
Glissez un dé à l'intérieur de chaque pruneau.
Entourez d'une demi-tranche fine de poitrine fumée.
Maintenez avec une pique en bois.
Passez-les au four, juste avant de servir (220°C, 8 minutes)

lundi 10 décembre 2012

A offrir ou à s'offrir : Gommage au sucre roux/cannelle de Christel

J'aime beaucoup les gommages au sucre. Ils laissent la peau toute douce et sont moins agressifs que le sel. 
Je prépare toujours mes gommages en petite quantité parce que j'aime bien ce qui est frais et j'aime bien changer! Et puis ça évite que l'huile ne prenne une drôle d'odeur.



Murmure de cannelle {gommage à l'orange}

♥ Un petit pot
 Quelques gouttes d'huile essentielle d'orange
♥ Du sucre roux
 Un zeste d'orange
 Le jus de la même orange
 De la cannelle en poudre
 2 clous de girofle
 Un filet d'huile de pépin de raisin (l'huile d'olive est trop forte et se rince moins bien)

Dans un saladier, mélangez le sucre (la quantité correspond au volume de votre petit pot. Pour ma part j'ai utilisé un pot de béarnaise bénédicta de 25cl), le zeste d'orange à souhait, la cannelle (attention, tester d'abord sur la peau si la cannelle déteint ou pas!), 2 clous de girofle.

Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle d'orange (6 dans mon cas), un filet d'huile de pépin de raisin et mélangez bien.

Rajoutez progressivement le jus de l'orange jusqu'à obtenir l'aspect du sable mouillé.

Remettez le tout dans votre pot et fermez. Laissez reposer quelques heures le temps que les saveurs se mélangent.

Et savourez sous la douche!



Ce gommage laisse la peau douce et lui donne un aspect satiné. La cannelle a un pouvoir anti-oxydant et  permet de lutter contre le vieillissement cutané...Pourquoi s'en priver?!

dimanche 9 décembre 2012

A offrir : étoiles à la cannelle




(Recette tirée du livre : Cuisine de fêtes de la collection Toquades . Editions First)

Ingrédients:
2 blancs d'oeufs
250 g d'amandes non mondées
200g + 2 CS de sucre glace
1CC de cannelle
1 CS de jus de citron

Pour le glaçage:
1/2 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace


Pilez les amandes en poudre fine, avec 50 g de sucre glace. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 150g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle, le jus de citron.

Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace. Versez-y la pâte et étalez-la sur 7-8 mm d'épaisseur. Au batteur, fouettez vivement le demi-blanc d'oeuf avec le sucre glace.

Avec un emporte-pièce, découpez la pâte en étoiles. Alignez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de glaçage. Laissez sécher à température ambiante 12 heures.

Allumez le four th. 8 (240°C). Enfournez pour environ 5 mn. Veillez à ce que le glaçage dore à peine. Décollez les étoiles et laissez-les refroidir sur une grille.



samedi 8 décembre 2012

Misez sur le filet mignon de porc

Oubliez dindes, chapons , gigots et filets de boeuf, qui vont mettre votre porte-monnaie à sec et misez sur le mignon de porc, viande savoureuse, tendre et peu onéreuse, qui fera l'unanimité pour moins de 10 euros pour 4 personnes (prix Leclerc)

Filet de porc à la canadienne
(recette Gourmand) 


Ingrédients pour 4 personnes:

600g de filet mignon de porc (environ 6 euros)
3 gousses d'ail
6 cl de vinaigre balsamique
6 cl d'huile
2 CS de sirop d'érable

Piquez le filet mignon des gousses d'ail que vous aurez préalablement pelées et coupées en deux.
Mélangez le vinaigre, l'huile et le sirop d'érable pour badigeonner la viande de ce mélange.
Couvrez d'un film alimentaire, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th. 6)
Enfournez pour 40 mn avec la marinade. 


Filet mignon au miel et aux fruits secs 
(Recette Nestlé)



Ingrédients pour 4 personnes:
450 g de filet mignon de porc
3 échalotes
4cc bombées de fond de volaille Maggi
6 abricots secs
2 figues sèches
2 cc rases de miel
2 oignons
1 CS d'huile
1 CS de persil ciselé

Découpez le filet mignon en médaillons. Emincez les oignons et les échalotes. Coupez les abricots secs et les figues en 3.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et les échalotes 3 minutes. Ajoutez les médaillons et faites-les bien dorer pendant 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les abricots, les figues, le fond de volaille et 250 ml d'eau. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.
Parsemez de persil.

vendredi 7 décembre 2012

Natacha (Saint-Ouen) nous propose sa bûche au pain d'épices!

Une recette riche et très grand soir, qui semble avoir séduit tous ses collègues de travail!



Pour 6 à 8 personnes:
Préparation : 35 mn + 12 heures au frais
Cuisson : 5 min

8 tranches de pain d'épices
2 tablettes de 200 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
1 sachet de Chantifix
5 CS de rhum
1/2 cc de mélange 4-épices

Et pour le décor:
du cacao amer en poudre et (ou) des étoiles dorées

Faire fondre 2 tablettes de chocolat cassées en morceaux avec 8 CS d'eau; ajouter le 4-épices, laisser refroidir.
Placer la crème 5 min au congélateur, puis la battre au fouet électrique, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Ajouter le sachet de Chantifix, battre encore un peu. L'incorporer délicatement au chocolat froid .
Verser la moitié de la préparation dans le fond d'un moule à cake tapissé de film alimentaire, couvrir de 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans un mélange rhum/eau.
Recouvrir d'une couche de crème, puis d'une deuxième couche de pain d'épices.
Terminer par une fine couche de crème. Réserver 12 heures au frigo.
Démouler la bûche et la décorer de cacao et (ou) d'étoiles.


jeudi 6 décembre 2012

A offrir : des palets aux marrons


Ingrédients:

1 pot de crème de marrons
125 g de poudre d'amandes
100g de sucre
sucre glace
4 blancs d'oeufs
beurre
sel

Préchauffage du four à th.6 (180°C)
Mélangez un seul blanc d'oeuf avec la crème de marrons,le sucre, la poudre d'amandes.
Montez en neige ferme les 3 autres blancs d'oeufs avec une pincée de sel et incorporez-les à la précédente préparation.
Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier cuisson beurré et déposez sur celui-ci des macarons de pâte d'environ 4 cm de diamètre.
Mettez au four pendant environ 12 minutes.
Au sortir du four , saupoudrez de sucre glace.
Laissez refroidir, puis à l'aide d'une spatule, décollez-les.
Offrez-les dans des sachets transparents, fermés par un joli noeud

mercredi 5 décembre 2012

blinis maison au saumon de Ginette



Ingrédients :
50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger sèche
10 cl de lait
1 oeuf
1 CS d'huile
100 g de saumon fumé
10 cl de crème liquide
6 brins dd'aneth
1 citron
sel, poivre

Délayer la levure dans un peu de lait tiède
Mélanger les deux farines et 1 pincée de sel dans un saladier
Incorporer le jaune d'oeuf et la levure et verser progressivement le reste du lait.
Laisser reposer une heure.
Monter le blanc de l'oeuf en neige ferme et l'incorporer aussi.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis déposer dans celle-ci des cuillerées de pâte, qu'il faut cuire deux minutes de chaque côté.
Fouetter la crème bien froide en chantilly, la poivrer et y ajouter 4 brins d'aneth ciselés et 2 CS de jus de citron.
Découper le saumon en lanières.
Répartir la chantilly sur les blinis, recouvrir de saumon et décorer d'un brin d'aneth.

mardi 4 décembre 2012

A offrir : les cakes de Noël de Marie-Françoise



Recette pour 5 délicieux cakes à offrir!


Bien sûr, suivant vos moyens, la taille de votre four etc... les proportions de cette recette peuvent être divisées. Vous pouvez aussi choisir de faire des mini-cakes; il faudra alors envisager de les faire cuire moins longtemps!

Pour 5 cakes, mélangez les ingrédients suivants dans l'ordre:

4 tasses de sucre
2 tasses de margarine (ou de beurre)
2 tasses de compote de pommes
2 tasses d'ananas au sirop hachés
1 barquette de dattes hachées
200 g de raisins secs (couverts d'eau bouillante pendant 15 mn, puis égouttés)
1 boîte de fruits confits en petits morceaux
1 boîte de cerises confites
2 cc de bicarbonate
5 cc de levure chimique
8 tasses de farine
2 cc de cannelle
1 cc de vanille liquide
1 cc de sel
5 oeufs
1 tasse de noisettes hachées

Cuire à feu doux (150°C pendant deux heures ou plus (vérifiez avec un couteau, qui doit ressortir sec)

Le plus : on trouve aujourd'hui dans le commerce des moules à cake en carton ou en bois, jetables et du plus bel effet pour offrir vos cakes entourés d'un ruban ... rouge, cela va de soi!