L'expérience de Maeva (du Havre) pour faire tourner ses réserves

Voici une petite technique que j'utilise pour faire tourner mes réserves et éviter d'avoir des aliments périmés. Elle se déroule en deux étapes.

Pour la première étape, je me réserve 45 minutes à une heure pendant mes vacances de Noël. Je m'arme d'un bon pull (car mes réserves sont stockées dans un bâtiment extérieur attenant à ma maison), d'un marqueur, d'un stylo et d'un petit carnet. Je sors toutes mes boîtes de conserves, paquets et autres aliments de mes réserves en notant dessus en gros au marqueur la date de péremption (parfois c'est déjà fait, si les boîtes sont là depuis plus d'un an). Cela est plus facile ensuite, les mois ou les années suivantes, pour faire le tri, car les dates inscrites par les fabricants sont souvent très petites et mal placées. Dans le même temps, sur mon petit carnet (préalablement préparé avec un mois par page), j'inscris le nom des aliments qui se périmeront dans l'année sur les pages correspondant au mois (les aliments qui périment dans plus d'un an ne sont donc pas à inscrire). ATTENTION: pensez à faire de même avec les aliments, qui pourraient se trouver dans vos sacs d'urgence. La première étape est terminée.

La deuxième étape a lieu tous les premiers dimanches du mois en ce qui me concerne. Pour ne pas oublier, j'écris "réserves" dans mon calendrier, sur chaque premier dimanche du mois.
Cette fois, je m'arme d'un grand plateau et de mon carnet. Je me rends dans mes réserves avec mon carnet ouvert à la page du mois en question. Il ne me reste plus qu'à retirer tous les aliments qui sont inscrits sur mon carnet et qui vont périmer dans le mois. Parfois, certains sont absents, car ils ont déjà été consommés. Je place tout sur mon plateau et je rentre à la maison. Ces aliments seront placés dans mon placard ou dans le réfrigérateur pour être mangés rapidement. Je n'oublie pas , en parallèle, de noter sur ma liste de courses, ce que je viens de retirer pour pouvoir le remplacer dans mes réserves et ne pas entamer mon stock. Cela ne me prend pas plus de 10 minutes.

Voilà! Une heure en décembre et 10 minutes par mois, rien de bien méchant, mais des réserves qui tournent à coup sûr! 

Les pâtes à tartiner (encore et toujours!)

La plus bio:
Cassez en petits morceaux 200g de chocolat noir à 65% de cacao , ajoutez 150g de beurre coupé en dés et faites fondre le tout au bain-marie.
Hors du feu, incorporez dans le chocolat fondu 20cl de lait concentré sucré et 80g de purée de noisettes (dans les magasins bio).
Mélangez bien et versez dans un pot.
Se conserve 15 jours au réfrigérateur, mais il faut la sortir un peu avant pour qu'elle ne soit pas trop dure à tartiner!

Mon beurre de cacahuète maison
















 Hyper simple:
300g de cacahuètes décortiquées salées
1CS d'huile d'arachide
sel
Mixez par impulsions 50g de cacahuètes en gros éclats.
Mixez les  250g de cacahuètes restants en pâte; raclez les bords du robot et replacez la pâte au fond de la cuve avec l'huile. Mixez pour obtenir une pâte lisse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement .
Incorporez les cacahuètes concassées.
Mettez en pot.
(recette Cuisine Actuelle) 


Pâte à tartiner pistache-chocolat blanc (le luxe!):

Faites griller 40g de pistaches mondées et non salées dans une poêle antiadhésive, laissez-les refroidir, puis concassez-les; réservez.
Faites fondre 100g de chocolat blanc avec 5cl de crème liquide entière au bain-marie tiède ou au micro-ondes. Réservez.
Dans une jatte, mélangez 150g de lait concentré sucré avec 100g de pâte à pistache (vue à un prix très abordable au rayon des nourritures étrangères du carrefour), puis ajoutez le mélange chocolat blanc, crème et pistaches concassées
Mettez au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
(recette extraite du livre "pure pistache" de Jean-Paul Laillet et Louisine Denisot, éd. Albin Michel)

Les pâtes à tartiner

Je ne sais pas si c'est la saison, qui réveille en vous des envies de douceurs, mais je viens de recevoir 3 demandes de pâtes à tartiner maison!!!
Je vais vous donner plusieurs recettes de la plus basique à la plus élaborée et vous êtes bienvenues si vous en avez une à tomber par terre!
Je ne suis pas sûre toutefois, que ces pâtes à tartiner- maison représentent une réelle économie pour votre porte-monnaie, mais le plaisir du fait-maison n'a pas de prix, on ne contribue pas à la destruction de la planète et de sa santé avec la production d'huile de palme et puis elles permettent de faire tourner 2 éléments de votre placard de réserves : le lait concentré sucré et les noisettes (on oublie trop souvent les fruits secs dans les réserves)

La plus simple:
Faites fondre dans une casserole (très doucement) 100g de chocolat à pâtisser avec 100g de beurre.
Hors du feu, ajoutez 200g de lait concentré sucré.
Cette pâte peut se conserver une semaine au réfrigérateur

Pâte à tartiner (recette Lindt):
Ingrédients:
150g de chocolat Lindt (l'universel)
150g de beurre doux
150ml de lait concentré sucré
50g de noisettes en poudre ou d'amandes en poudre 

-Faire fondre le lait concentré et le beurre (micro-ondes ou casserole)
-Incorporer les morceaux de chocolat et laisser fondre 2mn
-Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène
-Ajouter la poudre de noisettes ou d'amandes
-Laisser reposer au réfrigérateur

La moins grasse :
200g de noisettes pelées
200g de chocolat noir
25cl de crème liquide (12 ou 15%)
35g de sucre
2cl d'huile de tournesol 

Préchauffez le four à 150°C (th5) et grillez les noisettes 15mn sur la plaque du four. Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement pour obtenir une pâte.
Dans une casserole, faites bouillir la crème et le sucre.
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux; ajoutez la pâte de noisettes, versez la crème très chaude dessus, mélangez et versez l'huile. Mettez en pot, puis gardez au frais !
...à demain pour d'autres recettes, pas toutes au chocolat!

Les coupons de réduction d'Audrey (de Saint-Ouen)

Depuis quelques années maintenant, Audrey est devenue une vraie spécialiste des bons de réduction, qu'elle traque sans relâche dans les rayons des supermarchés, les pages des magazines, et les sites, qui éditent les coupons sur internet!
Quand elle en a récolté assez, elle s'organise une soirée rangement des coupons par thèmes, dans des petits carnets semblables à ceux où l'on peut insérer des photos dans des pochettes transparentes ! Comme ce n'est ni très gros, ni très lourd, elles les emportent avec elle en courses, mais les utilise presque exclusivement, lorsqu'elle trouve un produit déjà en promotion, ce qui augmente encore de manière importante, la baisse de prix de ce produit!
Pendant longtemps, sa famille s'est moquée d'elle gentiment, mais j'ai eu l'occasion de faire des courses avec elle récemment et je peux vous dire qu'à son passage en caisse, elle avait un nombre appréciable de produits (surtout en ces périodes de grosses promotions), à un prix vraiment dérisoire!
Comme quoi, après le témoignage de Sylvie (du 15 Octobre), on voit encore une fois, que L'ORGANISATION, en matière de gestion du budget, C'EST VRAIMENT PAYANT!

Gâteau de riz aux pêches de Sophie

Ingrédients pour 4 bons mangeurs:
120g de riz rond
1 grosse boîte de pêches au sirop
1 litre de lait
90g de sucre
2 oeufs
vanille en poudre ou sucre vanillé maison (article du 17 octobre)
50g de beurre

Coupez en quartiers les demi-pêches égouttées, puis disposez-les dans un moule beurré, la face bombée contre le fond de votre moule.
Faites cuire le riz pendant 8-9mn dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Portez le lait à ébullition avec la vanille et le sucre; attention à ce que cela ne brûle pas au fond.
Ajoutez le riz à votre casserole de lait et cuisez encore 5mn.
Chauffez votre four à 160°C.
Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le riz avec énergie.
Versez la préparation sur les pêches et mettez au four 15-20mn
Démoulez sur un plat de service.
L'avantage de cette recette est qu'elle est plus rapide que le riz au lait traditionnel, du fait que le riz est cuit au préalable dans de l'eau

tagliatelles au bacon

 Pour 6 personnes:
200g d'allumettes de bacon (ou de lardons, mais c'est plus gras)
1 oignon
1/2 boîte de champignons de Paris (si vous n'êtes pas trop pressée, utilisez 250g de champignons frais)
2 petites briques de 20cl de crème semi-épaisse
1 CS de fond de veau
de la ciboulette ou un peu de persil (optionnel)
sel, poivre

Hachez l'oignon et faites-le revenir à la poêle avec les allumettes de bacon.
Ajoutez les champignons de Paris égouttés et rincés (ou les champignons frais préparés) et cuisez encore 5 mn.
Saupoudrez le tout avec le fond de veau, versez la crème, remuez et laissez épaissir quelques instants à feu doux.
Réservez au chaud avec un couvercle, pendant que vous faites chauffer  un grand volume d'eau salée, dans un faitout.
Lorsque l'eau est chaude, versez les tagliatelles, faites-les cuire suivant le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et  servez-les, nappées de sauce et parsemées de ciboulette ciselée.

On peut bien sûr réaliser cette recette, avec d'autres sortes de pâtes.

Pois chiches à la catalane

Avec des légumes secs ( version plus longue, mais savoureuse d'Odile )

Trempage : une nuit
Préparation : 30 mn
Cuisson :2 h à l'autocuiseur environ, pour une cuisson à la casserole comptez environ 3h30 en tout

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de pois chiches (secs bien sûr)
1 carotte
1 gros oignon
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
1 chorizo
250g de lard maigre ( on peut mettre des dés de bacon, seulement 3% de MG)
4 piments (ou du piment en poudre)
6 tomates fraîches
1dl d'huile
2 clous de girofle
sel et poivre

1°) trempez les pois chiches toute la nuit dans de l'eau additionnée d'une cc de bicarbonate de soude.
2°) le lendemain, faites-les cuire dans de l'eau non salée avec un bouquet garni, une carotte coupée en petits morceaux, un gros oignon piqué avec le clou de girofle et les piments, environ 2h à la cocotte ou 45 mn (autocuiseur).
3°) épluchez et pilez l'ail, coupez les tomates en petits morceaux.
4°) faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un autocuiseur et jetez-y les tomates, l'ail, le lard et le chorizo coupé en tranches, salez , poivrez et faites cuire 10mn.
5°) égouttez les pois chiches, mettez-les dans la casserole ou l'autocuiseur, où il y a déjà les tomates, recouvrez avec le jus de cuisson et faites cuire 1h à feu doux  dans la cocotte ou 30mn à feu doux dans l'autocuiseur.

Avec une boîte (version rapide de la ménagère pressée) 
Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse boîte de pois chiches au naturel
150 g de chorizo
125 g de lard fumé ou allumettes de bacon si vous faites attention à votre ligne
1 bouquet garni
1/2 boîte de pulpe de tomates
2 CS d'huile d'olive

Faites chauffer l'huile dans la casserole et jetez-y les lardons, le chorizo coupé en tranches fines, les tomates et le bouquet garni; laissez cuire 5 mn.
Ouvrez la boîte de pois chiches et versez-les avec leur jus dans la casserole; couvrez et laissez mijoter 10 mn; servez aussitôt.

Avec des restes...

Voici 3 idées piquées au magazine "Cuisine Actuelle":

Purée de lentilles:
Mixez 400g de lentilles cuites avec 6 portions de fromage fondu, puis réchauffez cette purée au micro-ondes.

Restes de riz ou de pâtes:
Ne les jetez pas, mais utilisez-les dans une soupe à la place des pommes de terre, éventuellement mixés avec les légumes.

Restes de blancs d'oeufs:
Il faut les congeler, ce qui ne les abîme pas du tout et ne pas oublier de les consommer dans les 3 mois.

Quelques astuces de la presse féminine en ligne

Lorsque vous allez sur prima.fr,vous pouvez accéder à toute la presse féminine du groupe et cela vous permet de bénéficier de très bonnes idées pour tous les domaines de votre vie ; je me suis ainsi abonnée à la Newsletter de Prima, que je reçois chaque semaine gratuitement, cela va sans dire!

Ce mois-ci dans les magazines du groupe sur le net, vous trouverez entre autres:
Femme actuelle: 10 conseils anti-gaspi pour la cuisine et 10 recettes à moins de 2 euros!
Cuisine actuelle: le riz façon paella petits pois tomates pour les fins de mois très difficiles
Enfant magazine: de très jolis modèles à tricoter pour vos enfants, des conseils pour les éduquer, des recettes à faire avec eux et des coloriages à télécharger.
Ma TV pratique: Une idée top : comment recycler une éponge usagée! et plein de conseils jardinage, cuisine etc...
Prima : tout sur le style shabby chic, comment faire des torsades en tricot, fabriquer son gel douche maison ou sa crème hydratante et bien sûr des recettes...  

Salade verte thon-tomates façon méridionale

L'été est bien terminé, mais aujourd'hui est une journée bien chaude et ensoleillée, alors craquons encore pour une petite salade, qui permet d'utiliser le thon et les olives du placard des réserves!

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tomates
1 laitue iceberg ou une batavia croquante
1 boîte de thon au naturel de 200g
4 pommes de terre à chair ferme
1 oignon rouge ou à défaut une grosse échalote
1 gousse d'ail
4 oeufs
10 olives noires
2 CS de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre)
2CS d'huile d'olive
sel et poivre

Cuisez les oeufs dix minutes à l'eau bouillante, rafraîchissez-les, puis écalez-les.
Coupez-les en deux.
Cuisez les pommes de terre pendant 20 mn à l'eau salée, une fois refroidies, coupez-les en gros quartiers.
Lavez la salade et égouttez-la; épépinez les tomates et coupez-les en 4.
Coupez l'oignon ou l'échalote en très fines rondelles, l'ail en petits morceaux.
Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et poivre avec 1CS d'eau tiède.
Mélangez tous les ingrédients avec la sauce et répartissez le thon émietté par-dessus.
Servez de suite, pour que la salade reste croquante.

Je ne suis pas toujours très moderne...

au lieu d'utiliser un comparateur de prix, j'ai un petit carnet dans lequel je note les produits que je consomme avec leurs prix, suivant les 3 supermarchés que je fréquente régulièrement.
C'est assez édifiant, il y a des différences de prix notables sur certains produits!
Cela me permet de vérifier si une promotion est véritablement intéressante, pour compléter mon placard de réserves au meilleur prix!
Cela me permet aussi de noter les hausses stupéfiantes de certains produits au cours de l'année...
C'est une mise en place assez rapide; quand je rentre de courses, je prends mon ticket de caisse et je mets les infos sur mon petit carnet; comme il est petit, il tient parfaitement dans mon sac, alors souvent je suis amenée à ajouter quelques modifications dans le magasin même, ce qui n'est pas compliqué!
Cela peut paraître un peu lourd, mais j'ai appris que le jeu en vaut la chandelle!
Croyez-moi, lorsque je fais mes réserves, je suis véritablement sûre que celles-ci sont une vraie source d'économies pour moi!

un beau cadeau

Une très bonne idée de partage, vue sur Pinterest!
Vous prenez un bocal à confiture et tout au long de l'année, vous le remplissez de vos petites pièces! quand vous êtes assez riches, vous pouvez même ajouter un petit billet! Toute la famille participe et à la fin de l'année, la famille réfléchit à qui elle pourrait bien offrir ce bocal...
Nous avons tous et toutes une famille ou une personne plus défavorisée dans notre entourage, ce ne sera pas dur à trouver!
L'intérêt de cette activité est que comme elle est étalée sur toute l'année, c'est plus facile que de sortir 20 ou 30 euros d'un coup à la fin de l'année, mais surtout elle peut devenir un jeu pour petits et grands dans le foyer et encourager les enfants à se soucier des autres!

Les muffins de Béatrice

Pour 12 muffins environ:
150g de sucre
2 oeufs
100g de margarine ou de beurre
150g de farine
1cc de levure sel
une ou deux pommes coupées en petits morceaux
des raisins secs, trempés à l'avance pour gonfler

Mélangez le sucre et les oeufs et battez bien
Ajoutez la farine, le sel, la levure, la margarine ou le beurre.
Dans un four préchauffé pendant 10mn à 180°-200°, mettez les muffins (j'utilise un moule à muffins en silicone, cela se démoule ainsi parfaitement) et faites cuire pendant 20mn

Gnocchis à la romaine (version polenta)

Pour 4 personnes:
1/2 litre de lait
100g de polenta
40g de beurre
30g de parmesan râpé
2 oeufs
sel, poivre

Pour la sauce d'accompagnement:
1/2 boîte de pulpe de tomates ou 4 tomates coupées en petits dés
1 gousse d'ail
2 oignons
1CS de câpres
10 olives noires (dénoyautées, c'est plus facile)
4 filets d'anchois
1CS d'huile d'olive
Quelques brins de persil, un brin de thym, du sel et du poivre

Préparez les gnocchis, en mélangeant dans une casserole, le lait, le beurre, le parmesan et le sel; portez le tout à ébullition; à ce point, versez la polenta en mélangeant bien et cuisez 5 mn en remuant sans arrêt.
Battez les oeufs avec une fourchette et hors du feu intégrez-les à la polenta en mélangeant énergiquement. Versez cette préparation dans un plat beurré sur un centimètre d'épaisseur environ et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la tomate; pelez et émincez les oignons et faites-les revenir à la poêle pendant 3 mn dans l'huile d'olive, mais sans laisser dorer; ajoutez alors les tomates, l'ail et le thym et laissez cuire à feu doux 25 mn en ôtant le couvercle, jusqu'à ce que cela épaississe; mixez la moitié de la préparation pour obtenir une sauce bien lisse et mélangez-la au reste de la sauce en ajoutant ensuite le persil haché, les câpres, les olives dénoyautées et coupées en morceaux, ainsi que les anchois eux aussi coupés en morceaux.
Prenez un emporte-pièce et découpez les gnocchis; déposez-les sur une plaque et faites-les colorer légèrement, environ 10 mn sous le grill du four;
Servez-les chauds, nappés de votre sauce tomates-olives-câpres-anchois!

Une réserve d'eau facile à faire tourner

Mon mari m'a construit une réserve de bouteilles d'eau facile à gérer. C'est une très haute colonne d'étagères (vous n'en voyez qu'une petite partie sur la photo), on peut y mettre 4 bouteilles en largeur et l'espace entre deux étagères permet juste de coucher vos bouteilles. Cela permet de stocker le maximum de bouteilles, sans perte d'espace entre les étagères. Pour les faire tourner, rien de plus simple, quand le premier rang tout en bas (ou les deux premiers rangs, si je veux optimiser mes efforts) est utilisé, je descends toutes les autres bouteilles d'un ou deux rangs . contrairement aux apparences, cela ne prend que deux ou trois minutes maximum, je recharge alors les rangs du haut, qui viennent d'être libérés et je suis ainsi sûre de toujours faire tourner mes bouteilles parfaitement.

Les rillettes de Christine (de Caen)

Fille d'un célèbre pâtissier traiteur de Deauville, chez qui les célébrités se pressaient, Christine a le goût de la qualité dans la cuisine!
Chez elle, les rillettes ne sont pas grasses et ont l'avantage d'être préparées avec de la viande saine, contrairement aux charcutiers, qui utilisent généralement des restes.
Mais elles n'en sont pas moins très économiques, peuvent se conserver 15 jours au réfrigérateur et  être tout aussi bien congelées dans des barquettes hermétiques...

Ingrédients :
3kg de poitrine de porc et de palette (5 euros le kg maximum)
sel, poivre, herbes de Provence

Matériel:
1 cocotte
1 couteau solide et bien aiguisé
des barquettes allant au congélateur

Demandez à votre boucher de désosser la palette et d'enlever la couenne du morceau de poitrine, que vous garderez précieusement.
Coupez la viande de palette en dés de 3 cm de côté environ; même chose pour la poitrine que vous ne
devez pas désosser, car les os se détacheront d'eux-mêmes à la cuisson.
Dans la cocotte, versez un verre d'eau, puis mettre les dés de viande et 2 CS d'herbes de Provence. Disposez la couenne sur le dessus et faites cuire tout doucement et à couvert pendant 3 heures.
En fin de cuisson, enlevez tout d'abord la couenne et jetez-la ainsi que les os de la poitrine, qui se seront détachés.
Ecrasez à la fourchette ou mixez le tout au robot. Refaites cuire 2 mn en mélangeant bien le tout et en ajoutant largement sel et poivre.
Mettez en barquettes.

Mon sucre vanillé maison

Une amie m'a fait parvenir de la vanille des Antilles ; rien qu'en ouvrant le colis, j'étais déjà sous le charme de cette odeur envoûtante! Pour en profiter le plus longtemps possible, j'ai décidé de faire mon sucre vanillé maison! Même si vous achetez des gousses de vanille, croyez-moi, cela vous revient beaucoup moins cher que le sucre vanillé en sachet, cela se garde longtemps et rien à voir avec le sucre vanilliné bon marché au goût chimique! et à vous, les succulentes pâtisseries!
Recette :
Achetez un kilo de sucre, roux ou blanc;
fendez  trois gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines qui sont à l'intérieur, mélangez-les bien avec votre sucre; mettez les gousses avec le mélange sucre-graines de vanille dans un bocal, que vous fermerez bien! Patientez pendant 2 ou 3 semaines et vous pourrez commencer à l'utiliser!

Récupérez les gousses pour parfumer une crème anglaise par exemple!

L'esprit pratique de mon amie Odile

Odile ne voulait pas que je mentionne son nom, car modeste, elle me disait que des personnes expérimentées avaient sans doute déjà utilisé cette technique depuis longtemps et elle ne voulait pas s'en attribuer l'idée! Soit, alors, je veux juste remercier une amie, qui, il y a déjà quelques années en arrière, a partagé avec moi, une excellente idée, qui me fait gagner du temps avec mon programme de réserves du placard!
L'idée est toute simple : lorsque vous achetez un nouveau produit pour vos réserves, écrivez dessus avec un gros feutre  la date de péremption de celui-ci!
Ainsi vous n'aurez pas à vous casser la tête à chaque fois à rechercher pendant 20 ans cette fichue date, qui très souvent est écrite en petit à l'endroit que vous ne trouvez jamais du premier coup et c'est plus facile ainsi d'identifier rapidement les produits qui doivent être utilisés dans les plus brefs délais!

Je ne suis pas radin, mais je compte....

...nous dit Sylvie H. de Caen!
"Voici quelques-unes de mes petites astuces pour faire des économies; elles sont assez connues, mais qui prend vraiment le temps de les appliquer!
Lorsque je fais la vaisselle, au lieu de laisser l'eau couler dans l'évier en attendant qu'elle soit chaude, je la fais couler dans une bouteille en plastique, ce qui me permet d'arroser mes plantes. J'applique le même principe à l'eau avec laquelle, je rince mes légumes et que je récupère dans une cuvette.
On peut aussi mettre une bouteille pleine d'eau ou une brique dans le réservoir de la chasse d'eau des toilettes, si on n'a pas un réservoir moderne à deux volumes.
Lorsque je me brosse les dents ou que je prends une douche, je ne laisse pas l'eau couler pendant que je me savonne ou frotte mes dents, je ne l'ouvre que pour me rincer!
Je n'achète pas de sacs poubelles, mais j'utilise les sachets des légumes ou des fruits du supermarché et je n'oublie pas de recycler, la planète aussi a besoin  de moins de gaspillage...
Je ne paye pas mes impôts mensuellement, mais je vire néanmoins chaque mois la somme estimée pour ceux-ci, sur mon compte-épargne; cela me rapporte un peu d'argent et j'ai toujours de quoi payer lorsque la facture arrive!
Pour les dépenses du quotidien, si on a du mal à gérer ou à se priver, je conseille de sortir une certaine somme d'argent en liquide pour faire son mois, plutôt que d'utiliser sans cesse sa carte bleue, avec laquelle on perd vite la notion de la valeur de l'argent.
Pour les courses, je me méfie des prospectus, qui donnent envie d'acheter ce dont on n'a pas besoin, sous prétexte que c'est en promotion. Je pars en courses avec une liste, à laquelle je me tiens. J'achète en promo les produits que je consomme habituellement, mais je ne suis pas rigide, je peux éventuellement faire une petite exception pour un produit, qui me semble vraiment très intéressant. Je regarde toujours les prix au kilo, car quelquefois les grosses quantités sont plus chères qu'à l'unité!
Je suis une femme seule, sans famille derrière moi pour m'aider si je fais un faux pas, alors je compte, je n'ai pas le choix, je ne veux pas me retrouver dans le rouge."

Sylvie est un modèle pour beaucoup, en ce qui concerne la gestion des finances; elle n'a pas un gros revenu, mais grâce à une gestion rigoureuse, elle a toujours de quoi affronter un coup dur.
Lorsqu'on parle avec elle, on sort convaincu que les mots-clés pour faire des économies sont:

-ORGANISATION: quand les choses ne sont pas à leur bonne place, on rachète et on perd de l'argent; l'appartement de Sylvie est un modèle d'ordre.
-SOIN: prendre  soin de ce que nous avons, prolonge la vie de nos vêtements, de notre mobilier, de nos appareils ménagers.
-SACRIFICES: on réfléchit avant d'acheter, on sait rester raisonnable.
-PREVOYANCE: un peu d'épargne, même si ce ne sont que quelques euros par mois (c'est le principe), des réserves faites en fonction de ses moyens permettent d'avoir l'esprit en paix.

trésors de noisettes sauvages

La noisette sauvage est plus petite que la noisette de jardin, mais plus aromatique! Elle se conserve tout l'hiver dans un endroit sec!

Soufflé roquefort et noisette:
Pour 4 personnes
60g de farine
60g de beurre 
25 cl de lait
3 oeufs
1CS bombée de poudre de noisettes
80g de roquefort
muscade, sel et poivre

Pour la béchamel : faites fondre 30g de beurre dans votre casserole et ajoutez 35 g de farine, remuez sur feu doux pendant environ une minute; ajoutez alors le lait progressivement tout en remuant, puis  le sel, le poivre et une pincée de muscade en poudre si vous aimez; cuisez en remuant sur feu doux jusqu'à épaississement. Préchauffez votre four à 210°C.
Beurrez 4 moules individuels à soufflé, il peut être utile de les fariner légèrement.
Ecrasez le roquefort à la fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel avec le roquefort et la poudre de noisettes.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis incorporez-les aussi.
Versez dans les moules beurrés et faites cuire 20mn au four bien chaud.

Gâteau aux noisettes de Ginette:
Pour 6 personnes
Pâte:
4 jaunes d'oeuf
120g de beurre fondu
120 g de sucre 
160g de farine
1CS de crème fraîche
1/2 sachet de levure chimique

Crème :
130g de noisettes moulues
80g de sucre
4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec un peu de sel
un peu de cannelle (selon le goût)
1 sachet de sucre vanillé 

Préchauffez votre four à 180°
Pour la pâte : battre  les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, la crème fraîche, la levure et la farine, puis  verser cette préparation dans un moule à manqué de préférence en silicone.
Préparer ensuite la crème : lorsque les blancs auront été montés en neige ferme avec le sel, ajouter tout en douceur, le sucre, les noisettes moulues, la cannelle et le sucre vanillé.
Etaler cette crème sur la pâte et cuire environ 40mn

Attention! soyez très vigilantes en cassant vos noisettes, de petits morceaux de coques peuvent échapper à votre attention et alors, cela risque de poser de gros problèmes à vos dents!

Les compotes de Micheline

Micheline doit éviter le sucre pour sa santé. Elle ne consomme donc pas les compotes du commerce trop sucrées à son goût, ni celles sucrées aux édulcorants, qui ont un goût un peu trop chimique.
A l'automne, elle va cueillir les pommes dans des cueillettes de sa région pour les avoir au meilleur prix et elle fait des compotes sans sucre; elle les aromatise simplement à la cannelle et aussi incroyable que cela puisse paraître, ses compotes sont sucrées au goût (je les ai testées)!
Lorsque la compote est très chaude, elle la met dans des verrines à confitures, elle ferme de suite et retourne immédiatement le pot, comme on procède souvent pour stériliser les confitures; l'air passe au travers de la compote bouillante et est donc stérilisé! On peut garder cette compote deux mois, pas plus, car il n'y a pas de sucre dedans! pour une garde plus longue, il faut stériliser les pots dans un stérilisateur ou dans une cocotte-minute!

Gelée de mûres

Ce qui est évident pour les uns ne l'est pas pour les autres!
Pardonnez-moi de ne pas avoir pensé à vous donner la recette de la gelée de mûres, qui m'a déjà été réclamée à plusieurs reprises depuis notre dernier article sur le fruit du roncier!

Gelée de mûres:
Ceci est ma recette personnelle, mais si vous en avez une autre à nous communiquer n'hésitez pas! Je n'aime pas le goût gélatineux de certaines confitures, mais certaines de mes amies sont des inconditionnelles des sucres gélifiants, qui ont, il faut bien le reconnaître, l'avantage de vous donner une prise rapide de votre confiture, les vitamines étant ainsi mieux conservées!
Mais cette recette n'a pas une longue cuisson, grâce à l'ajout du jus de citron (qui peut être remplacé par quelques mûres vertes ou roses au début de la cuisson)!

Passez vos mûres au moulin à légumes, grille fine (à moins que vous n'ayez la chance d'avoir un extracteur à vapeur, un vrai luxe!). Pesez le jus ainsi obtenu et ajoutez-y le même poids de sucre, plus le jus de citron; j'utilise un citron pour environ 2l de jus de mûres.
Mélangez bien, le mieux étant de laisser reposer ce mélange une heure ou deux avant de commencer la cuisson.
Portez à ébullition, puis baissez un  peu le feu et faites cuire en remuant environ 10mn;
faites le test de l'assiette, si une goutte de gelée tombant sur votre assiette se fige rapidement, votre gelée est prête, autrement poursuivez encore un peu la cuisson, mais pas trop, une confiture trop cuite n'est pas agréable à déguster!
Mettez en pots rapidement et fermez. Retournez immédiatement le pot, l'air contenu dans votre pot va passer au milieu de la gelée bouillante et être ainsi stérilisé; laissez vos pots ainsi sur le couvercle environ une demi-heure, puis retournez-les; lorsqu'ils sont froids, mettez un joli cache-couvercle taillé dans une serviette en papier ou comme moi découpé dans une vieille chemise, maintenu par un morceau de raphia! J'ai trouvé mes étiquette gratuites sur prima.fr

mon petit-fils, qui a participé à la cueillette avec son petit bidon à lait, a vite pris le pot qui lui revenait de droit; du coup, sa maman s'est trouvée devant l'obligation de faire des crêpes....

bottes de Noël

En faisant mes courses ce matin, j'ai vu le personnel du magasin qui commençait à installer les jouets de Noël; je me suis dit que nous allions bientôt faire comme aux Etats-Unis et commencer à préparer les fêtes en été!
Mais en y réfléchissant de plus près, je me suis dit que comme j'avais l'habitude de remplir des bottes de Noël de friandises pour ma famille et que le mois d'octobre est traditionnellement le mois des très bonnes affaires de rentrée, j'allais moi aussi profiter de ces bonnes affaires pour acheter les dites friandises à moindre coût! Je regarde bien sûr les dates de péremption pour être sûre que je ne devrai pas tout jeter à l'ouverture des bottes et me voilà maintenant à la tête d'une petite collection de plaques de chocolat, rochers et autres friandises, toutes achetées pour la plupart à moins 50%!
Une bonne façon finalement de faire des économies et d'éviter le stress de dernière minute...

Boîtes de thon 100% remboursées

Aujourd'hui et aujourd'hui seulement, vos 4 boîtes de thon entier au naturel Saupiquet, d'une valeur de 5,12 euros, vous sont entièrement remboursées dans votre Intermarché sur votre carte de fidélité; cette offre est limitée à un produit par personne et par carte!
Voilà un excellent produit du placard des réserves gratuit!
Ceci dit, si vous n'avez pas d 'Intermarché à côté de chez vous, n'utilisez pas votre essence exprès, mais si vous décidez d'y aller, d'autres produits du placard sont à moins 50% (limités à 3 produits par carte), comme du chocolat Côte d'or aux noisettes, vendu par deux (essentiel à notre moral par ces temps de pluie) un lot de 3 boîtes de petits pois extra fins de D'aucy, un lot de 3 paquets de pâtes Lustucru, de l'huile d'olive vierge extra extraite à froid de Puget,, de l'eau d'Evian, de la lessive concentrée Skip, du nettoyant ménager Cif, de la nourriture pour chats Friskies et plein d'autres bonnes affaires à moins 40 ou moins 30% et chaque semaine d'Octobre, de nouvelles bonnes affaires dans nos supermarchés!!!

Confiture de tomates vertes de Rachel

Avec la tempête d'il y a quelques semaines, j'ai été dans l'obligation de ramasser mes tomates un peu plus tôt que prévu!

C'est quand même avec un petit pincement, que j'ai regardé ces plants à terre... Il restait beaucoup de tomates!

J'en ai sélectionné environ la moitié (une vingtaine) que j'ai emballée dans du papier journal pour qu'elles finissent de mûrir au soleil, sous le velux de l'étage.

Puis avec les autres, j'ai fait de la confiture de tomates vertes. Pour celles qui sont intéressées, peut-être parce qu'elles ne connaissent pas, il est temps de découvrir cette recette délicieuse et utile!

Il vous faut :
- 1,3 kg de tomates vertes coupées très fines ou passées à la mandoline
- un citron coupé de la même manière
- 15g de gingembre en racine, coupé très fin
- 500g de sucre

Mélangez le tout et laissez mariner une nuit à couvert.

Le lendemain, laissez cuire une petite heure, moulinez et mettez en pots. Ainsi, vous avez de la bonne confiture pour cet hiver, à très moindre prix (d'autant que cette confiture ne se vend pas dans le commerce...).

Délicieuses châtaignes!

Tout le monde aime les châtaignes et encore plus la crème de marrons, mais lorsqu'il s'agit de les préparer c'est une autre histoire!
Plusieurs techniques sont utilisables et si vous en avez de meilleures, vous êtes priées de les partager avec les copines!
Avant toute chose, placez vos châtaignes dans un récipient d'eau froide, toutes les véreuses vont remonter à la surface et cela vous évitera de les éplucher pour rien!
-Au four ou sur un plat spécial châtaignes (avec des trous) dans la cheminée sur des braises:
incisez-les et faites les cuire environ 20mn ; une fois cuites, la technique consiste à les envelopper dans du papier journal et à les laisser ainsi 10mn; de cette façon, l'épluchage est facilité et elles sont plus tendres.
-Dans une casserole d'eau : il faut les inciser avec un couteau et porter l'eau de la casserole (avec les châtaignes) à ébullition pendant 5mn; égouttez-les, laissez tiédir un tout petit peu, pour ne pas vous brûler les doigts, enlevez l'écorce et la deuxième peau;  il ne faut pas en sortir plus de 10 à la fois, car la peau redevient vite difficile à enlever!
On trouve de nombreuses techniques sur internet(certains mettent même leurs châtaignes dans la machine à laver, sans produit bien sûr, pour enlever la seconde peau! je ne me risquerai pas à vous recommander cette technique!), nous vous avons livré ici, les plus classiques!

Si vous êtes moins courageuses, comme moi certaines années, vous pouvez tout aussi bien, sans vous culpabiliser, acheter des marrons entiers épluchés ,en boîte, surgelés ou sous vide; on va bientôt les trouver en promo à l'approche des fêtes et dans votre placard de réserves, ils se gardent longtemps.


Mitonnée de marrons de Mauricette:
Pour 6 personnes
1,5kg de châtaignes cuites ou un bocal de 1kg de marrons entiers
200g de lardons fumés (Mauricette prend des dés de bacon, beaucoup moins gras)
300 de petits oignons grelots
2CS de miel
40g de beurre
1CS de fond de veau en boîte

Peler les oignons grelots et les faire sauter dans la sauteuse avec 20g de beurre pendant 10 mn à couvert ; ajoutez le bacon et les marrons, la CS de fond de veau, 2CS d'eau et continuer la cuisson pendant 5mn.
Ajoutez alors le miel, sel, poivre et 30g de beurre; bien remuer et servir chaud!

Crème de marrons express:
1 boîte de marrons entiers pelés cuits à la vapeur (240g de produit)
200g de sucre
1/2 verre d'eau
1/4 de cc de vanille en poudre
Chauffer l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole pendant quelques minutes , mélanger le tout avec les marrons égouttés et mixer ; rajouter un peu d'eau si besoin.

Mousse de marrons  (recette Nestlé)
Pour 6 personnes
1 boîte de 397g de lait concentré sucré Nestlé (ou toute autre marque)
1 grande boîte de marrons au naturel (800g) 
1 brique de 20cl de crème liquide
Mixez les marrons avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une purée bien lisse
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation (on peut utiliser de la chantilly en bombe)
Faire prendre 2h au frais après avoir mis dans des coupes
On peut décorer d'un marron glacé ou de copeaux de chocolat pour un repas plus festif.
 
 

A l'automne, soyons toutes un peu "écureuils"

L'automne est une magnifique saison pour engranger tous ces beaux produits que la nature nous offre, afin qu'ils puissent nous enchanter (et surtout nous nourrir) pendant l'hiver.
C'est le moment de courir ramasser les dernières mûres, les quelques rares noisettes (mauvaise année!!), les châtaignes, noix et champignons...
Et si vous vivez à la ville, pourquoi ne pas profiter d'un samedi ou d'un mercredi pour aller prendre l'air dans la nature et faire quelques récoltes, au lieu de laisser nos chers petits (et grands parfois) à une journée télé!
Toute cette semaine sera consacrée aux produits de la nature, qui sont une source presque inépuisable d'économies.
Pour celles qui ont un jardin, Rachel partagera son expérience "tomates vertes"; vous verrez qu'avec elle, rien ne se perd!
Merci à toutes celles qui ont partagé leurs recettes à cette occasion.

Les mûres

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser aux mûres (fruits du roncier). Elles sont très sucrées cette année, à défaut d'être grosses, car elles ont souffert du manque d'eau.

Personnellement, en dehors de la traditionnelle gelée, je les mets au congélateur, dans de petits sachets individuels, comme cela je peux les ressortir pendant tout l'hiver, lorsque les fruits sont rares et chers, pour agrémenter une salade de fruits ou pour garnir une tarte ou un crumble, par exemple.

Tarte pommes et mûres façon crumble de Lydia:

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou de la pâte maison

150g de mûres

650g de pommes

40g de farine

65g de beurre

40g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

80g de poudre d'amandes

Coupez les pommmes épluchées en tranches et faites les sauter dans une poêle à feu assez vif pendant 10mn avec 30g de beurre et les deux sachets de sucre vanillé .

Laissez-les refroidir.

Préchauffez alors votre four à 180°C et pendant ce temps préparez la pâte à crumble; pour cela, mélangez du bout des doigts, 40g de beurre, la farine, le sucre et la moitié de la poudre d'amandes; vous obtiendrez des miettes de pâte (attention à ne pas trop mélanger, cela doit garder un côté sableux)!

Installez votre pâte brisée dans le moule à tarte, mettez les 40g de poudre d'amandes restants éparpillés sur ce fond de tarte, puis répartissez les pommes, les mûres et pour finir la pâte à crumble.

Mettez au four 30mn; on peut accompagner cette tarte de crème anglaise.

Les fondants aux mûres de Catherine:

Pour 6 personnes

50g d'amandes que l'on mixe grossièrement

125g de mûres rincées et séchées grossièrement

1 pêche jaune (hors saison, Catherine utilise une pêche au sirop)

4 blancs d'oeufs (avec les jaunes Catherine fait une crème anglaise pour accompagner ses fondants)

50g de sucre en poudre

2CS de maïzena

40g de beurre

1 pincée de sel

Pelez et coupez la pêche jaune en dés  

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez progressivement le sucre.

Mélangez la maïzena et la poudre d'amandes , ajoutez le beurre fondu au préalable, puis les morceaux de pêche et les mûres; mélangez délicatement.

Répartir dans de petits moules individuels en silicone ou autres (taille de  muffins par exemple), on peut aussi utiliser des moules en papier, il faut juste ne pas mettre une épaisseur de pâte trop importante (3-4 cm)

mettre au four et bien surveiller (normalement c'est 20mn de cuisson, mais cela dépend des fours et de l'épaisseur de vos fondants.

Servez tiède ou froid selon les goûts

Nous aimerions avoir tort !

Ce blog est malheureusement vraiment d'actualité! La dernière enquête de l'institut de sondage Ipsos pour le magazine Femme Actuelle le confirme:
45% des ménages français n'arrivent pas à mettre de l'argent de côté.
23% ne peuvent pas mobiliser plus de 300 euros en cas d'imprévu.
30% font leurs courses à 5 euros près.
91% attendent une promotion ou les soldes pour effectuer certains achats.
69% achètent sur des sites de biens d'occasion
81% estiment qu'ils vont devoir diminuer leurs dépenses au cours des 6 prochains mois.

Il semble donc que nous n'ayons pas d'autre solution, à défaut de gagner plus, nous allons devoir dépenser moins et pour cela toutes vos idées sont les bienvenues!

premiers frimas, pensez aux soupes économiques!

 crème de lentilles corail d'Isabelle

Pour 4 personnes

200g de lentilles corail

1 carotte

1oignon

1/2 citron

2CS d'huile d'olive

1 cube de bouillon

1/2 CC de cumin

2 pincées de piment (suivant goût)

Faites revenir pendant 10mn environ, l'oignon haché et la carotte coupée en rondelles sur feu doux dans votre casserole; ne laissez pas colorer; versez un litre d'eau.
A ébullition, effritez le cube de bouillon et laissez cuire à feu doux encore 10mn.
Ajoutez les lentilles, mélangez, assaisonnez avec les épices, cuisez encore 20mn.
Mixez la soupe finement, ajoutez le jus de citron, salez et servez.
N'oubliez pas de manger du pain avec cette soupe pour l'association légumineuses-céréales, qui vous évite les carences.


Potage de tomates roumain

  



Pour 4 personnes
2CS d'huile d'olive
2 oignons hachés finement 
2 gousses d'ail
1 grande boîte de tomates pelées (ou un kg de tomates fraîches)
1/2 litre d'eau, sel, sucre, quatre-épices
1/2 tasse de lait
1 CS de Maïzena
Chauffez l'huile dans la casserole et faire blondir les oignons et l'ail.
Ajoutez les tomates et l'eau. Faites cuire 5 à 10 mn et passez au mixeur.
Portez le tout à ébullition.
Mélangez le lait à la maïzena et versez dans la marmite. Portez à nouveau à ébullition en remuant.
Lorsque la soupe a épaissi, assaisonnez avec sel, sucre et un peu de quatre-épices.
servez avec des croûtons, des boulettes de viande ou du riz.

Crème de laitue

Un potage très fin, qui permet d'utiliser les feuilles externes un peu dures ou pas très belles d'une ou plusieurs salades, que vous aurez conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.Deux repas sur une salade :vous vous régalez d'une bonne salade verte et  d'un potage pour un prix infime!
Peut être congelé.

Pour 4 personnes:
225g de feuilles de laitue
1 oignon
30g de beurre
1/2 l de bouillon de poule
1/4 de litre de lait
1 dl de crème fraîche
noix de muscade (optionnel), sel, poivre 

Lavez les feuilles de laitue et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez le tout à ébullition, égouttez immédiatement et passez sous l'eau froide. Hachez les feuilles, pelez et hachez les oignons. Faites cuire les oignons au beurre pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez la salade et le bouillon et faites bouillir le tout. Laissez ensuite frémir pendant 10 mn, ajoutez sel et poivre . Mixez, ajoutez le lait et la crème, réchauffez doucement, versez dans des bols et saupoudrez de noix de muscade (optionnel).