Le soufflé au fromage
(toujours avec du lait concentré non sucré)
Ingrédients:
4 oeufs
50 g de beurre
50 g de farine
1 verre 1/2 de lait concentré non sucré
150 g de gruyère râpé
sel, poivre
Réalisation:
Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait
étendu de la même quantité d'eau.
Lorsque la sauce est épaisse, assaisonnez et ajoutez le râpé.
Mélangez bien et laissez tiédir.
Ajoutez alors les 4 jaunes d'oeufs un à un en remuant bien.
Battez les blancs en neige très ferme. Mélangez délicatement à la sauce.
Beurrez un moule à soufflé, remplissez-le aux 3/4 de sa hauteur.
Mettez à four chaud pendant une demi-heure.
Servez le soufflé aussitôt.
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