Haricots mijotés à l'italienne (recette Cuisine Actuelle)

 Recette rapide avec les légumineuses du placard!

(la photo ne correspond pas à la recette)
 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petite boîte de haricots rouges

1 petite boîte de gros haricots blancs

3 tomates (ou une boîte de pulpe de tomates)

3 côtes de céleri (si on aime!)  

1 oignon (ou oignon surgelé pour plus de rapidité)

1 gousse d'ail

3 brins de persil plat 

2 CS d'huile d'olive 

2 CS de vinaigre balsamique 

sel, poivre 

La recette: 

Incisez la peau des tomates en croix. Plongez-les 15 secondes dans de l'eau bouillante. Enlevez la peau, épépinez-les; coupez-les en dés. (ou ouvrez votre boîte de pulpe de tomates)

Faites fondre l'oignon et le céleri hachés 5 min avec l'huile dans une sauteuse; ajoutez les tomates, le persil ciselé, l'ail pressé, du sel et du poivre. Faites cuire 10 min à feu vif en remuant.

Egouttez les haricots et versez-les dans la sauteuse; poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.

Ajoutez le vinaigre, mélangez et éteignez le feu; laissez tiédir; servez tiède ou frais, accompagné de tranches de pain toastées.