Purée de pois cassés

(du livre "recettes riches en protéines végétales et en fibres" Editions SAEP)

Ingrédients:

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

250g de pois cassés

1cc d'herbes de Provence

1 pincée de cumin en poudre

2 feuilles de laurier

sel

Préparation:

Eplucher les légumes et émincer la carotte et l'oignon. Hacher l'ail.

Verser tous les ingrédients dans une cocotte.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 1h30.
Passer au mixeur.
(servir avec une céréale (toujours!) du jambon, des saucisses etc...)