Les croquettes de Julie
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de pommes de terre
2 oeufs
3 cc de maïzena
1 oignon
2 CS de persil haché
1 ou 2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
Râper les pommes de terre assez grossièrement.
Les presser entre vos mains pour bien les essorer.
Eplucher l'oignon et le couper très finement.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, l'oignon,
les pommes de terre, la Maïzena,
le persil, le sel, le poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle (antiadhésive si possible).
Cuire des petits tas de préparation aux pommes de terre
des deux côtés. Lorsqu'ils sont bien dorés, les mettre sur du papier absorbant
quelques secondes pour enlever l'excès d'huile.
Servir avec une délicieuse salade verte.
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