Pour une entrée légère

Terrine de poisson aux petits légumes

Une recette Gloria pour utiliser votre lait concentré

Ingrédients:

30 cl de lait  concentré non sucré Gloria
600g de poisson blanc (type cabillaud et merlan, selon budget)
400 g de petits pois surgelés
300 g de petites carottes
100 g de pain de mie sans croûte
25 g de beurre
3 oeufs
1 petit bouquet de ciboulette
2 CS de persil ciselé
sel et poivre

Préparation:

Epluchez les carottes, puis faites cuire séparément les carottes et 
les petits pois. Egouttez soigneusement.
Faites tremper le pain de mie dans le lait Gloria et versez-le dans un saladier,
ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige et la crème fraîche.
Incorporez-y la purée de poisson, le persil, la ciboulette ciselée. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Tapissez un moule à cake ou de petits moules individuels avec
 du papier aluminium et beurrez-les.
Versez dans le fond un tiers de la farce au poisson.
Rangez par-dessus les carottes coupées en petits tronçons et les petits pois.
Recouvrez le tout avec de la farce. Placez sur le dessus
une feuille de papier aluminium.
Faites cuire au four th.6 (180°C) pendant une heure.
Le dessus de la terrine doit être ferme.

Sortez le (ou les) moule du four et laissez la terrine refroidir complètement 
 avant de la mettre dans le réfrigérateur.

Entrée réalisée avec des produits Leclerc premiers prix
pour 5,60 euros

Timbales de saumon aux fines herbes (Recette Maxi)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 fromage frais ail et fines herbes (type Boursin)
10 cl de crème fraîche
5 brins de ciboulette
sel, poivre, beurre pour les ramequins
2 boîtes de saumon (les premiers prix sont parfaits)

Préparation:
-Préchauffez votre four à th.6 (180°C)
-Egouttez bien le saumon.
-Beurrez 4 ramequins.
-Mélangez le fromage frais avec le saumon et la crème fraîche à la fourchette ou passez-les au mixeur quelques instants.
-Salez et poivrez, ciselez et ajoutez la ciboulette.
-Faites chauffer un récipient d'eau.
-Répartissez la préparation dans des ramequins et posez-les dans un plat à four.Versez de l'eau bouillante dans le fond, au tiers de la hauteur des ramequins.
-Enfournez et faites cuire 20 min.
-Servez avec une salade.
(On peut aussi, si on le désire, ajouter 1 ou 2 oeufs battus à la préparation)

Crevettes sautées à l'ananas (recette Maxi Cuisine)

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de crevettes roses (fraîches, surgelées ou en boîte discount)
1 boîte d'ananas au jus (environ 300g, poids égoutté)
1 citron
3 cm de gingembre frais ou en poudre
2 CS de miel liquide
3 CS de sauce soja
6 brins de ciboulette ciselée
huile d'olive
piment en poudre

Préparation:
Faire mariner les crevettes 30 min dans le jus de citron et une pointe de piment.
Egoutter l'ananas en conservant le jus. Peler et couper le gingembre en fines tranches. Le mélanger dans un bol avec le miel, la sauce soja et 3 CS de jus d'ananas.
Faire sauter les crevettes 1 min sur feu vif dans une grande poêle. Réserver sur une assiette.
Dorer à la place les tranches d'ananas 2 min en remuant. Ajouter la sauce au gingembre et cuire 2 min sur feu moyen en remuant. Ajouter un peu de jus d'ananas si besoin. Ajouter les crevettes et mélanger 2 min sur feu vif à moyen, pour les enrober de sauce.
Servir parsemé de ciboulette.

Chèvre grillé sur fond d'artichaut (Recette Gourmand)

Ingrédients pour 6 personnes:
12 fonds d'artichaut surgelés ou en conserve
1 bouquet de ciboulette
6 petits fromages de chèvre (picodon, cabécou...)
poivre

Préparation:
-Préchauffez le four en position grill. Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.
-Lavez, ciselez la ciboulette. Coupez les fromages de chèvre en deux dans l'épaisseur. Egouttez les fonds d'artichaut.
-Posez un demi-fromage dans chauqe fond d'artichaut, parsemez de ciboulette et poivrez. Posez le tout sur la plaque du four, placée au plus haut. Laissez gratiner 5 min.
-Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner cette préparation d'une salade de mâche.

Galettes de maïs (recette magazine Avantages)

Ingrédients pour 6 galettes:
1 gros épi de maïs ou une petite boîte de 140 g net égouttée
2 oeufs
40 g de farine fluide
1 CS de fromage blanc à 20% de MG
1 cc de ciboulette ciselée
huile
lait

Préparation:
Cuisez l'épi de maïs dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'une goutte de lait ou ouvrez une boîte.
Egouttez. si c'est un épi, coupez les grains à leur base.
Pesez 100 g de grains de maïs, conservez le reste dans un bol.
Versez dans le bol du robot les grains de maïs pesés, les oeufs, la farine, le fromage blanc et une pincée de sel.
Mixez, laissez reposer 30 min à température ambiante.
Faites chauffer une poêle à blinis.
Graissez le fond avec un pinceau imbibé d'huile.
Mélangez la pâte avec les grains de maïs entiers réservés et la ciboulette.
Versez la pâte dans la poêle et cuisez les galettes de chauque côté.
Servez chaud.