Entrée : toasts feuilletés au confit d'oignons et chèvre ( Cuisine AZ )

Entrée encore plus rapide à réaliser, si on utilise un petit bocal de confit d'oignons déjà prêt!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

2 bûchettes de chèvre

2 CS de pignons de pin (facultatif)

Quelques fines herbes

Pour le confit :

500 g d'oignons rouges

50 ml de vinaigre de framboises

2 CS de sucre de canne

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons à feu doux.

Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

Conservez le confit dans un bocal à confiture et laissez refroidir.

Préchauffez le four th.  (180°C).

Déroulez la pâte, découpez des carrés à l'aide d'une roulette cannelée.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette ,sinon la pâte va gonfler).

Etalez une cuillère de confit d'oignons, placez au centre une rondelle de chèvre. Saupoudrez d'herbes et de pignons. 

Mettez au four 15 min.

Roulé de dinde au confit d'oignons

Voilà une recette de fêtes raffinée, facile et très peu onéreuse!

Ingrédients pour 6 personnes:

6 escalopes de dinde très fines (on en trouve même en extra-fines, c'est l'idéal)

6CC de confit d'oignons

une petite poignée de canneberges ou raisins secs (facultatif, voir recette)

10cl de jus de pomme

10cl de crème fraîche 15% de MG

2 CS d'huile d'olive ou autre

sel, poivre

de la verdure pour la décoration: persil, ciboulette ou autre

Tartinez vos escalopes de confit d'oignons; à ce stade (et seulement si vous le désirez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des canneberges séchées, comme sur la photo, mais le confit tout seul, c'est déjà très bon!)

Roulez vos escalopes et ficelez-les.

Faites chauffer votre huile dans votre poêle ou votre sauteuse et faites dorer vos roulés 5-6mn de tous côtés.

Ajoutez alors le jus de pomme et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert..

Ajoutez alors votre crème en remuant et continuez la cuisson sur 5 minutes, mais à FEU DOUX, sans couvrir!

Avec un couteau bien aiguisé, tranchez vos roulés , comme sur la photo, nappez avec la sauce et pour un joli effet, parsemez quelques brins de ciboulette ou persil ciselés!

Accompagnez de tagliatelles fraîches par exemple!