Menu de fête "Sud-Ouest" à un prix vraiment intéressant :19,80 euros

Entrée:

 Crème de lentilles au foie gras

Une recette du magazine Femme Actuelle Cuisine 

Ingrédients: 
200 g de lentilles vertes 
150 g de foie gras entier de canard
1 échalote
1 bouquet garni
1 l de bouillon de volaille
25 g de beurre
20 cl de crème liquide
sel fin, poivre du moulin

Préparation: 
Pelez et hachez l'échalote. Rincez les lentilles.
Faites légèrement dorer l'échalote dans le beurre chaud,
ajoutez les lentilles égouttées et le bouquet garni.
Recouvrez de bouillon de volaille à hauteur, portez à frémissements et
 laissez cuire 30 mn à couvert. Salez.

Egouttez les lentilles et réservez le bouillon en ôtant le bouquet garni. Mixez les lentilles
 en ajoutant peu à peu le bouillon pour obtenir une crème.
Incorporez la crème liquide, mélangez, salez, poivrez.
Remplissez à mi-hauteur 6 verrines de crème de lentilles, garnissez
de lamelles de foie gras, servez avec des mouillettes de pain grillé.

Le coût de revient de cette entrée est de : 7,00 euros,
 produits achetés au centre Leclerc 


Plat Principal 
Cannelloni au confit de canard 

 Recette du magazine Femme Actuelle

Ingrédients pour 4 personnes: 
20 cannelloni
3 cuisses de canard confit
800 g de potiron frais ou surgelé
1 gros oignon
15 cl de crème épaisse
40 g de parmesan
sel, poivre

 Préparation: 
Mettez la chair du potiron dans une casserole avec 2 CS d'eau.
 Couvrez et faites cuire 15 à 20 mn. Ajoutez la crème et le parmesan.
 Salez, poivrez, mixez.

Sortez les cuisses de canard de leur graisse, en en réservant 2 CS.
Retirez la peau , désossez-les, coupez la chair en petits morceaux et effilochez-les.
Dans une poêle, chauffez 1 CS de graisse de canard et faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez la chair, mélangez bien et poivrez. 

 Préchauffez le four à 180°C (th.6). 
Faites précuire les cannelloni à l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 mn.
Egouttez-les délicatement, puis arrosez-les d'eau froide.
Farcissez-les de la chair de canard.

Graissez un plat à gratin juste assez grand pour les cannelloni
 avec 1 CS de graisse de canard. 
Versez une louche de sauce au potiron dans le fond du plat et
 rangez les cannelloni dessus.
Complétez avec le reste de sauce. Enfournez pour 20 mn.
Servir, décoré de quelques brins de ciboulette ciselés.

Réalisé avec des produits d'appel du Leclerc,
 pour la somme de: 9,80 euros

  


Dessert:

Tarte au chocolat avec des Mars

Recette du magazine Prima

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte:
200 g de farine (+30 g pour la plan de travail)
100 g de beurre (+15 g pour le moule)
80 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1/2 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel

Pour la garniture:
150 g de chocolat noir
2 barres de Mars
30 cl de crème liquide
3 oeufs
100 g d'oranges confites (optionnel)

Préparation:
Réunissez tous les éléments de la pâte dans le bol du robot mixer.
Actionnez l'appareil, ramassez la pâte obtenue en boule.
Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four sur th.6-7 (200°C)
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncez-en un moule à
tarte beurré de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
Eparpillez dessus une poignée de légumes secs, faites cuire 15 mn au four.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
Hors du feu, faites-y fondre le chocolat et les barres de Mars en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.

Dans un bol, battez les oeufs avec une fourchette.
 Incorporez-les au mélange chocolat-crème tiédi.

Versez dans le fond de tarte précuit. Faites cuire 20 mn au four sur th.6 (180°C)
Laissez tiédir. Démoulez et décorez, si désiré, d'écorces d'oranges confites.

Cette recette, réalisée avec des produits d'appel du Leclerc et des Mars en promotion, 
nous est revenue à: 3,00 euros. on double ce coût si on utilise 
des oranges confites pour la décoration.

Le coût total de ce menu est de: 19,80 euros

Poêlée de lentilles à l'espagnole (recette Gourmand)

 eh, oui! c'est la fin du mois...
Une recette  économique, complète et délicieuse!

Comme il y a du maïs dans la recette, vous avez tous les

acides aminés de l'association légumineuses-céréales, mais rien n'empêche 

d'y associer un riz basmati!

Ingrédients et recette pour 4 personnes

Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau avec un bouillon Kub.

Plongez-y 2 sachets de lentilles Tipiak (ou autre)

Laissez cuire 11 mn à petit frémissement.

Pelez et hachez 4 gousses d'ail et 1 oignon.

Lavez 1 poivron rouge, taillez-le en petits dés. Faites revenir le tout 4 mn,

dans 2 CS d'huile avec 300 g de boeuf haché.

Ajoutez un demi chorizo doux, 1 boîte de tomates concassées (250 g),

coupées en petits morceaux et 1 petite boîte de maïs (140 g).

Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn à feu doux.

Sortez les sachets de lentilles à l'aide d'une fourchette et laissez

 égoutter 30 secondes. Ajoutez-les à la poêlée et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn.

Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé avant de servir.

Salade de quinoa aux lentilles de Gisèle M.

Ingrédients:

150 g de quinoa (souvent moins cher en bio "biovillage par ex. que d'autres grandes marques)

200 g de tomates cerises

150 g de lentilles

8 cornichons

2 oeufs durs

20 g de gingembre

1 CS de vinaigre

1 cc de miel

1 cc de moutarde

4 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

-Faites cuire les lentilles pendant 25 min dans de l'eau froide et salez-les en fin de cuisson.

-Rincez le quinoa et cuisez-le 12 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le.

-Mélangez dans un saladier le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre pelé et râpé (optionnel), salez et poivrez.

-Ajoutez le quinoa, les cornichons émincés, les lentilles égouttées tièdes, les tomates coupées en quartiers et le blanc des oeufs taillé en dés. Mélangez.

-Décorez des jaunes d'oeufs finement écrasés.

Lentilles à l'orientale (article de Maxi)

Ingrédients pour 4 personnes:
8 merguez
250g de lentilles vertes
5 abricots secs
1 poivron rouge
1 oignon
2 échalotes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 petit bouquet de coriandre
huile (au choix)
1cc de ras-el-hanout (rayon épices)
sel, poivre

Recette: 
Pelez et piquez l'oignon des clous de girofle. Placez-le dans une cocotte avec les lentilles et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et faites cuire 30 min à partir de l'ébullition. Egouttez et ôtez le bouquet garni et l'oignon.
Lavez, ouvrez et épépinez le poivron. Détaillez-le en mini-dés ainsi que les abricots. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse huilée avec les dés de poivron.
Versez les lentilles dans la sauteuse, ajoutez les abricots et le ras-el-hanout. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min. Piquez les merguez, faites-les revenir 15 min dans une poêle à sec en les retournant souvent.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Parsemez-en les lentilles et servez aussitôt avec les merguez.
(Si vous faites l'impasse sur le bouquet garni ou la coriandre, car les épices reviennent quelquefois cher, gardez le ras-el-hanout , c'est lui qui va donner ce goût oriental à la recette et vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses autres recettes, comme le couscous par exemple)
N'oubliez pas de servir cette recette avec du riz, du boulghour ou autre céréale (voir article du 7 septembre "pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous" )

Recette express Gloria : crème de lentilles aux crevettes

Ingrédients:
une boîte de 410 de lait concentré non sucré de Gloria (ou autre)
une boîte de 80 g de lentilles cuisinées au naturel
150g de petites crevettes décortiquées (au rayon surgelé du supermarché, pour un prix tout doux!)
8cc de fumet de poisson
1/4 litre d'eau
sel et poivre

Recette:
Délayez le fumet de poisson dans l'eau chaude.
Mixez finement les lentilles avec le lait Gloria et le fumet de poisson.
Coupez les crevettes en petits morceaux et ajoutez-les à la crème de lentilles.
Faites chauffer à feu doux quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez.

Les dombrés de Natacha (Saint-Ouen)

Natacha nous propose 2 recettes de dombrés aux lentilles. 
Pour cette recette antillaise,

elle fait un mix entre les deux recettes suivantes; 

à vous de suivre une des deux ou de créer aussi la vôtre!

La recette de "Sandrine cuisine façon créole"
(la plus rapide)

Ingrédients:

370 g de farine

1 boîte de 400 g de bonnes lentilles cuisinées

100 g de lardons fumés

1 piment végétarien ( variété de piment parfumé, qui ne pique pas! mais si vous aimez que cela pique... à vous de voir!)

sel, poivre

1 pousse de cive

1 feuille de laurier

Préparation:

-Dans une casserole, sur feu très doux, faites revenir les lardons, puis versez la boîte de lentilles cuisinées et rajoutez 800 ml d'eau.

-Dans un bol mélangez 1cc de sel à 220 ml d'eau.

-Dans un récipient, versez 370 g de farine, ajoutez de l'eau salée, puis mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

-Dans votre casserole, quand l'eau et les lentilles sont chauds, commencez à ajouter de petites portions de dombrés. Comme il s'agit de dombrés express, pour aller plus vite, je fais de petits rouleaux avec la pâte, que je coupe ensuite en petits morceaux avec un couteau, puis je les plonge petit à petit dans la casserole de lentilles. Mélangez régulièrement pour qu'ils ne s'accrochent pas au fond de la casserole. Pour les plus patientes, faites de petites boules rondes dans le creux de vos mains et jetez-les une à une dans la casserole de lentilles.

-Quand tous les ingrédients sont dans la casserole, rajoutez environ 200 ml d'eau, du sel, du poivre, la cive, le laurier et un piment végétarien. Laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps , puis servez.

Les dombrés aux lentilles Weight Watchers

(la plus pimentée)

Ingrédients:

1/3 de sachet de lentilles

Farine (environ 300 g)

1 oignon

eau

2 gousses d'ail

1 piment antillais

laurier, thym, sel, poivre

huile d'olive

persil frais de préférence

Préparation:

-Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le sachet.

-Dans un saladier, mettre la farine (environ 200 g) et le sel et faire un puits pour y mettre l'eau.

-Pétrir la pâte et en faire une boule qui ne doit pas coller.

-Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les gousses d'ail et l'oignon émincé, le persil, la feuille d elaurier, le thym, le sel, le poivre.

-Laisser revenir quelques minutes et ajouter l'eau (environ la moitié de la marmite); la faire bouillir et y ajouter les lentilles cuites.

-Pendant ce temps, faire avec la pâte, de petites boules, un peu plus grosses qu'une bille et les ajouter à la préparation; laisser mijoter le tout entre 20 et 30 min. 

Attention!  Le piment est très fort et peut vite gâcher votre plat s'il est resté trop longtemps dans la marmite; ne pas hésiter à goûter très régulièrement! Encore meilleur le lendemain, semble-t-il!

 

Salade de lentilles à la grecque (Recette Guide cuisine)

La recette donnée est une base à laquelle vous ajoutez suivant votre goût et vos moyens, des tomates, du concombre, des artichauts... et vous pouvez enlever la feta, si vous trouvez son prix trop élevé, mais ce serait dommage!

Ingrédients pour 4 personnes:
250g de lentilles vertes du Puy
150g de feta
1 bocal de 150g de poivron rouge (optionnel, car assez cher)
2 échalotes hachées
1CS de vinaigre de xérès (à voir aussi en fonction du budget)
1CS d'huile de colza ou autre
1CS d'huile d'olive
1 feuille de laurier
2 branches de thym
le jus de 1/2 citron
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
sel, poivre
(Pour votre budget, vous pouvez aisément vous contenter de laurier pour la cuisson des lentilles et d'ajouter seulement quelques feuilles de menthe dans la salade au moment de servir; on la trouve surgelée, comme cela vous ne prenez que ce dont vous avez besoin et pas de gâchis; mais si vous avez un jardin, vous sentirez toute la différence avec de la menthe fraîche pour une salade d'été!)

La recette:
Rincer les lentilles, les recouvrir d'un litre d'eau. Ajouter le thym, le laurier et faites bouillir. Couvrir et cuire à feu doux 30 min. Saler à mi-cuisson et poivrer à la fin.
Prélever les lentilles à l'écumoire et les mettre dans un plat creux de service. Laisser tiédir, puis déposer la feta en dés et les poivrons en lanières.
Mélanger le vinaigre de xérès avec du sel et du poivre, ajouter le jus du demi-citron, puis les huiles, les échalotes et la coriandre et la menthe ciselée.
Verser cette vinaigrette dans le plat à lentilles, décorer de feuilles de menthe ciselées

le dal express de lentilles d'Amandine R. (Versailles)

"Oh, non! Pas des lentilles, c'est pas bon!" Avant même d'avoir goûté, mes filles refusent d'avaler ce plat que j'aime beaucoup! Comment arriver à leur faire aimer ce légume sec? Peut-être faut-il tout simplement le présenter sans la traditionnelle saucisse et en faire un plat tout nouveau! Alors vite, je cours voir sur mon site de cuisine préféré pour trouver d'autres recettes. Et voilà ce que je trouve : dal de lentilles . J'ai la plupart des ingrédients, alors je me lance. Je fais du riz en plus  (N.D.L.R.Bravo Amandine, nous répétons depuis le début du blog, qu'il faut toujours une céréale pour accompagner les légumineuses, pour bénéficier de tous les acides aminés) et les enfants en redemandent! Et en plus c'est une super recette pour les réserves!

Voici la recette que j'ai trouvée sur le site: 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse boîte de lentilles
2 boîtes de 400g de tomates concassées
1 boîte de la même taille de lait de coco
4 gros oignons
pâte de curry ou du curry
curcuma
gingembre
garam masala (plein d'épices fruitées)
laurier
graines de coriandre

Préparation de la recette: 
Hacher les oignons
Les faire revenir avec la pâte de curry (ou huile+ curry); ne pas les faire fondre pour garder le côté croquant.
Ensuite ajouter les lentilles et les tomates concassées. 
Ajouter le reste des épices, puis attendre 10 min.
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, puis porter à ébullition.
Si c'est trop liquide, faire cuire un peu plus.
Si c'est trop fort, ajouter un yaourt nature.
Servir dans des bols avec une cuillère.

Ma recette revisitée: 
J'utilise des lentilles sèches dont la cuisson est un peu plus longue.
Je ne mets qu'une boîte de tomates et j'utilise le lait de coco surgelé de chez Picard, parce que je trouve qu'une boîte entière c'est trop! Mais tout dépend de l'intensité du goût de coco que l'on veut donner!
Je mets moins d'oignon, car de toute façon, les enfants les laissent sur le bord de l'assiette et je n'aime pas le gaspillage. Je les laisse fondre pour que peut-être, les enfants ne les sentent pas dans leur bouche! 
Je ne mets pas toutes les épices parce que je n'ai pas l'habitude de cuisiner certaines de ces épices et que je préfère garder le peu de place que j'ai dans la cuisine pour des ingrédients que je consomme régulièrement.
Enfin le riz est indispensable pour que les enfants mangent le plat. Au départ, il ne faut pas mélanger le riz et les lentilles, mais au final, on fait comme maman, on sert les lentilles sur le riz!
bon appétit

(N.D.L.R. : merci Amandine de cette excellente recette testée, qui complète la recette de dahl aux lentilles corail donnée sur le blog le 26 novembre! Amandine est bien inspirée de ne pas utiliser toutes les épices de sa recette, le curcuma est déjà inclus dans le curry, ainsi que dans le garam masala, qui inclut aussi la coriandre)
(Et n'oubliez pas de cliquer sur "Lentilles" dans les libellés pour visualiser toutes les autres recettes pour cette délicieuse légumineuse , qui ne fait pas grossir!)

L'expérience des graines germées de Carmen V. (Paris Saint Merri)

Les 23,25,27,29 et 30 Novembre, Liliane G. (Evry) nous expliquait tout ce qu'il
 fallait savoir sur les graines germées. Reportez-vous donc à ses articles

 pour savoir comment procéder pour faire germer vos graines.
 Aujourd'hui c'est Carmen, de Paris Saint-Merri, 

qui nous fait part de son expérience à ce sujet.

Comment faire vivre ses réserves par Carmen:

"Si on a dans ses réserves :
-Riz complet
-Haricots secs de toutes les couleurs
-Pois chiches
-Lentilles

On peut rendre les rendre "vivants": on les laisse simplement germer!
Après 3 ou 4 jours, ils sont prêts. J'ai constaté que par exemple, les pois chiches ont le même goût que des pois frais, alors on peut les cuire en même temps que tous les légumes frais.
Essayez-les dans le couscous. Je les trouve meilleurs que ceux en boîte.
J'adore les lentilles germées dans ma salade; pour moi, elles ont un goût poivré. Les haricots sont en attente d'être essayés, mais je sais qu'ils germent; alors ils ne peuvent être que bons!
Le matin, je me fais un smoothie de toutes sortes de fruits et là je rajoute 1cc de germes de riz et quelques germes de lentilles.
Je vous souhaite une bonne découverte de vos réserves dormantes."
Carmen

Lentilles à la dijonnaise

Ingrédients pour 6 personnes:
150g de dés de bacon (moins gras que les lardons) ou de restes de jambon
500g de lentilles (vertes ou blondes)
2 oignons
50g de beurre
2CS de farine
1 tablette de bouillon de légumes ou de poule
1 litre d'eau (environ)
2CS de moutarde de Dijon
sel, poivre
2 carottes coupées en petits dés (optionnel)

Recette:
Rincez soigneusement les lentilles, puis mettez-les dans une cocotte ou un autocuiseur avec les deux oignons émincés, la tablette de bouillon,(plus, éventuellement les carottes coupées en dés et un bouquet garni).
Recouvrez d'eau (en général on considère que 3 à 4 fois le volume d'eau est l'idéal).
Laissez cuire 30 à 45 min (goûtez ) en cocotte et 15 min en autocuiseur.(jamais trop fort, cela déborde facilement)
Dans une sauteuse, laissez fondre le beurre sans roussir, faites-y revenir les dés de bacon, saupoudrez de farine et mouillez avec environ deux bons verres de l'eau de cuisson; délayez la moutarde; laissez épaissir quelques instants tout en remuant, puis ajoutez les lentilles égouttées.
Vous pouvez parsemer de persil haché.
N'oubliez pas de servir avec un peu de riz ou de semoule ( voir article du 7 septembre 2012 "Pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous")

dahl de lentilles corail, comme en Inde! (Gourmand)

Une autre recette fin de mois, idéalement équilibrée, si servie avec du riz

(association légumineuses et riz)

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de lentilles corail

4 tomates pelées (ou 1/2 boîte de pulpe de tomates)

1 oignon

6 échalotes

10 cl de lait de coco

2CC de curry en poudre

1 bâton de cannelle

6 gousses de cardamome (optionnel)

Levez les tomates, ôtez les pédoncules, pelez-les et coupez-les en quatre. (ou utilisez une boîte de pulpe de tomates)

Epluchez les échalotes et l'oignon, détaillez-les en petits morceaux.

Rincez les lentilles

Mettez 50 cl d'eau dans une casserole et ajoutez les lentilles, l'oignon et les échalotes.

couvrez et faites cuire à feu moyen 5 mn.

Ajoutez le curry, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome (optionnel)

Mélangez et laissez encore cuire 5 mn.

Retiez le bâton de cannelle et mixez le tout.

Ajoutez le lait de coco et remettez sur feu doux.

Servez avec du riz.

Lasagnes aux lentilles blondes d'Alta Terra (maison d'hôtes du Cantal)

Si vous avez de la peine à faire manger des lentilles à vos enfants, cette recette est pour eux!
Cette délicieuse recette offre l'avantage d'utiliser des légumes (courgettes) et des lentilles à la place de viande, ce qui est plus sain et bien moins onéreux.
Et puis l'association légumineuses (lentilles) avec les céréales (lasagnes) vous garantit un repas sans carences (voir article du 7 septembre "pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous").

Ingrédients pour 4 personnes: (moi je dirais plutôt 6)
50g de beurre
60g de farine
8 dl de lait
200g de cantal râpé (je n'en avais pas, j'ai mis les fonds de tiroir, soit 50g de comté et 100g de parmesan; délicieux quand même)
200g de lentilles blondes (je n'avais plus que des vertes dans mes réserves; pas de souci non plus)
500g de courgettes
3CS d'huile d'olive
1 boîte de tomates pelées
1 paquet de lasagnes

Cuisez les lentilles à l'eau froide salée pendant une heure environ (perso, j'ai mis 15mn dans l'autocuiseur). Réservez.
Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, sel et poivre.
Incorporez délicatement 100g de cantal râpé. Réservez.
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez les tomates. Assaisonnez. Laissez mijoter 15mn à découvert.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). dans un plat à gratin beurré, mettez une couche de béchamel, puis une de lasagnes, recouvrez d'une autre de béchamel, puis d'une de lentilles, puis une autre couche de lasagnes surmontée d'une couche de courgettes -tomates, puis d'une autre couche de lasagnes, du reste des lentilles, courgettes-tomates, de la béchamel et du reste du fromage.
Cuisez au four 30 mn (le dessus doit être un peu doré)

Avec des restes...

Voici 3 idées piquées au magazine "Cuisine Actuelle":

Purée de lentilles:
Mixez 400g de lentilles cuites avec 6 portions de fromage fondu, puis réchauffez cette purée au micro-ondes.

Restes de riz ou de pâtes:
Ne les jetez pas, mais utilisez-les dans une soupe à la place des pommes de terre, éventuellement mixés avec les légumes.

Restes de blancs d'oeufs:
Il faut les congeler, ce qui ne les abîme pas du tout et ne pas oublier de les consommer dans les 3 mois.

premiers frimas, pensez aux soupes économiques!

 crème de lentilles corail d'Isabelle

Pour 4 personnes

200g de lentilles corail

1 carotte

1oignon

1/2 citron

2CS d'huile d'olive

1 cube de bouillon

1/2 CC de cumin

2 pincées de piment (suivant goût)

Faites revenir pendant 10mn environ, l'oignon haché et la carotte coupée en rondelles sur feu doux dans votre casserole; ne laissez pas colorer; versez un litre d'eau.
A ébullition, effritez le cube de bouillon et laissez cuire à feu doux encore 10mn.
Ajoutez les lentilles, mélangez, assaisonnez avec les épices, cuisez encore 20mn.
Mixez la soupe finement, ajoutez le jus de citron, salez et servez.
N'oubliez pas de manger du pain avec cette soupe pour l'association légumineuses-céréales, qui vous évite les carences.


Potage de tomates roumain

  



Pour 4 personnes
2CS d'huile d'olive
2 oignons hachés finement 
2 gousses d'ail
1 grande boîte de tomates pelées (ou un kg de tomates fraîches)
1/2 litre d'eau, sel, sucre, quatre-épices
1/2 tasse de lait
1 CS de Maïzena
Chauffez l'huile dans la casserole et faire blondir les oignons et l'ail.
Ajoutez les tomates et l'eau. Faites cuire 5 à 10 mn et passez au mixeur.
Portez le tout à ébullition.
Mélangez le lait à la maïzena et versez dans la marmite. Portez à nouveau à ébullition en remuant.
Lorsque la soupe a épaissi, assaisonnez avec sel, sucre et un peu de quatre-épices.
servez avec des croûtons, des boulettes de viande ou du riz.

Crème de laitue

Un potage très fin, qui permet d'utiliser les feuilles externes un peu dures ou pas très belles d'une ou plusieurs salades, que vous aurez conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.Deux repas sur une salade :vous vous régalez d'une bonne salade verte et  d'un potage pour un prix infime!
Peut être congelé.

Pour 4 personnes:
225g de feuilles de laitue
1 oignon
30g de beurre
1/2 l de bouillon de poule
1/4 de litre de lait
1 dl de crème fraîche
noix de muscade (optionnel), sel, poivre 

Lavez les feuilles de laitue et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez le tout à ébullition, égouttez immédiatement et passez sous l'eau froide. Hachez les feuilles, pelez et hachez les oignons. Faites cuire les oignons au beurre pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez la salade et le bouillon et faites bouillir le tout. Laissez ensuite frémir pendant 10 mn, ajoutez sel et poivre . Mixez, ajoutez le lait et la crème, réchauffez doucement, versez dans des bols et saupoudrez de noix de muscade (optionnel).