Croquettes de poisson au curry rouge (Recette Femme Actuelle)

Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de colin au naturel en boîte (prévoir une boîte et demie, mais on peut utiliser les 2 boîtes sans problème en augmentant en proportion les autres ingrédients
2 petits oignons frais
8 brins de coriandre
2 CS de pâte de curry rouge (rayon produits exotiques)
1 CS de maïzena
1 bain de friture

Pour la sauce:
4 CS de nuoc mam
1 citron vert
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 cc de sucre

Préparation:
Egouttez le poisson; débarrassez-le des arêtes et des peaux; hachez les morceaux au robot, en l'actionnant par à-coups.
Incorporez les oignons hachés, la coriandre ciselée, la pâte de curry rouge et la Maïzena.
Façonnez cette farce en boulette légèrement aplaties entre les mains. Rangez-les au fur et à mesure sur un plat. Réfrigérez 30 min  
Dans un bol, mélangez le nuoc mam, le jus du citron vert et le sucre. Ajoutez le piment épépiné et finement émincé ainsi que l'ail haché.
Chauffez un bain de friture (dans une friteuse ou dans un wok) et faites frire les croquettes de poisson par petites quantités à la fois (elles ne doivent pas se toucher) 5 à 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les avec la sauce et des quartiers de citron vert.
  

premiers frimas, pensez aux soupes économiques!

 crème de lentilles corail d'Isabelle

Pour 4 personnes

200g de lentilles corail

1 carotte

1oignon

1/2 citron

2CS d'huile d'olive

1 cube de bouillon

1/2 CC de cumin

2 pincées de piment (suivant goût)

Faites revenir pendant 10mn environ, l'oignon haché et la carotte coupée en rondelles sur feu doux dans votre casserole; ne laissez pas colorer; versez un litre d'eau.
A ébullition, effritez le cube de bouillon et laissez cuire à feu doux encore 10mn.
Ajoutez les lentilles, mélangez, assaisonnez avec les épices, cuisez encore 20mn.
Mixez la soupe finement, ajoutez le jus de citron, salez et servez.
N'oubliez pas de manger du pain avec cette soupe pour l'association légumineuses-céréales, qui vous évite les carences.


Potage de tomates roumain

  



Pour 4 personnes
2CS d'huile d'olive
2 oignons hachés finement 
2 gousses d'ail
1 grande boîte de tomates pelées (ou un kg de tomates fraîches)
1/2 litre d'eau, sel, sucre, quatre-épices
1/2 tasse de lait
1 CS de Maïzena
Chauffez l'huile dans la casserole et faire blondir les oignons et l'ail.
Ajoutez les tomates et l'eau. Faites cuire 5 à 10 mn et passez au mixeur.
Portez le tout à ébullition.
Mélangez le lait à la maïzena et versez dans la marmite. Portez à nouveau à ébullition en remuant.
Lorsque la soupe a épaissi, assaisonnez avec sel, sucre et un peu de quatre-épices.
servez avec des croûtons, des boulettes de viande ou du riz.

Crème de laitue

Un potage très fin, qui permet d'utiliser les feuilles externes un peu dures ou pas très belles d'une ou plusieurs salades, que vous aurez conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.Deux repas sur une salade :vous vous régalez d'une bonne salade verte et  d'un potage pour un prix infime!
Peut être congelé.

Pour 4 personnes:
225g de feuilles de laitue
1 oignon
30g de beurre
1/2 l de bouillon de poule
1/4 de litre de lait
1 dl de crème fraîche
noix de muscade (optionnel), sel, poivre 

Lavez les feuilles de laitue et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez le tout à ébullition, égouttez immédiatement et passez sous l'eau froide. Hachez les feuilles, pelez et hachez les oignons. Faites cuire les oignons au beurre pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez la salade et le bouillon et faites bouillir le tout. Laissez ensuite frémir pendant 10 mn, ajoutez sel et poivre . Mixez, ajoutez le lait et la crème, réchauffez doucement, versez dans des bols et saupoudrez de noix de muscade (optionnel).