Tapioca au lait d'amandes et compotée de prunes d'après une recette de Clea

(Version compotée de framboises)

Ingrédients:

10 à 12 prunes violettes (on peut remplacer par d'autres fruits)

1 CS d'écorces d'orange confites

500 ml de lait d'amande (ou de lait de vache)

1 CS de sucre de canne blond

50 g de perles de tapioca

Pralin ou amandes effilées ou toastées ou des fruits en décoration

Préparation:

Dénoyauter et couper les prunes en 4. Les placer dans une casserole, avec les écorces d'orange confites finement hachées.

Laisser compoter sur feu doux, jusqu'à ce que les prunes soient défaites (15-20 min).

On peut ajouter un peu de sucre si elles sont très acides.

Répartir dans le fond de 4 verrines ou coupelles.

Verser le lait dans une casserole avec le sucre et porter à frémissements.

Verser le tapioca en pluie, tout en remuant.
Laisser épaissir sur feu très doux pendant 10 min en remuant régulièrement.

Couper le feu, laisser encore épaissir pendant une min, puis verser sur les prunes. Placer au réfrigérateur.

Servir frais avec une cuillerée de pralin, des amandes effilées toastées ou des fruits en décoration

La crème de tapioca chocolatée du blog "La cuisine de Puyfolaise85"

Ingrédients pour 4 personnes:
80 cl de lait d'amande bio (mais par souci d'économie, vous pouvez utiliser du lait de vache)
2 CS bien bombées de tapioca
2 à 3 CS de sirop d'agave (ou du sucre, selon le goût)
2 cc bien bombées de cacao en poudre

Préparation:
Portez à ébullition le lait d'amande avec le cacao en poudre.
Ajoutez le tapioca en pluie et portez à nouveau à ébullition tout en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Coupez le feu et attendez 5 min.
Ajoutez le sirop d'agave et remuez ue dernière fois.
Répartissez dans les verrines, laissez refroidir et mettez au frais.