Samossas aux sardines et petits légumes de Nadia L.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte ou un bocal de pois-carottes (il faut 200 g égouttés)
1 boîte de sardines à l'huile (135 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de cumin en poudre (ou garam masala)
huile d'olive
gingembre
6 feuilles de brick (ou filo)
sel, poivre

Préparation:
Pelez, hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle huilée, ajoutez selon le goût du gingembre en poudre et tournez pendant quelques minutes.Egouttez les pois-carottes et écrasez grossièrement les carottes.

Egouttez les sardines, ôtez l'arête dorsale, émiettez-les et ajoutez-les dans la poêle; mélangez 2 min.
Salez, poivrez et parfumez de cumin.

Huilez les feuilles de brick, coupez-les en deux et pliez-les pour obtenir des rectangles. Déposez un peu de farce sur une extrémité, puis repliez afin de former un triangle. Faites de même avec le reste de farce et de feuilles de brick.

Dans une poêle huilée chauffée, faites dorer les samossas sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez.
Une version light, consiste à ne pas huiler les feuilles de brick et à faire dorer les samossas au four au lieu de la poêle; cela marche très bien et vous évite un surcroît de matière grasse.

Crevettes sautées à l'ananas (recette Maxi Cuisine)

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de crevettes roses (fraîches, surgelées ou en boîte discount)
1 boîte d'ananas au jus (environ 300g, poids égoutté)
1 citron
3 cm de gingembre frais ou en poudre
2 CS de miel liquide
3 CS de sauce soja
6 brins de ciboulette ciselée
huile d'olive
piment en poudre

Préparation:
Faire mariner les crevettes 30 min dans le jus de citron et une pointe de piment.
Egoutter l'ananas en conservant le jus. Peler et couper le gingembre en fines tranches. Le mélanger dans un bol avec le miel, la sauce soja et 3 CS de jus d'ananas.
Faire sauter les crevettes 1 min sur feu vif dans une grande poêle. Réserver sur une assiette.
Dorer à la place les tranches d'ananas 2 min en remuant. Ajouter la sauce au gingembre et cuire 2 min sur feu moyen en remuant. Ajouter un peu de jus d'ananas si besoin. Ajouter les crevettes et mélanger 2 min sur feu vif à moyen, pour les enrober de sauce.
Servir parsemé de ciboulette.

Le velouté antillais de Marinette

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de 200 g de crabe
30 cl de lait de coco
1 gousse d'ail
gingembre (une pincée) ou du frais
1 citron vert
1 cube de bouillon de légumes
1 CS de sauce soja
1 cc de sucre
3 brins de coriandre
1 pincée de piment en poudre

Préparation:
Lavez et séchez le citron, râpez le zeste et pressez-le.
Egouttez le crabe et répartissez la chair de celui-ci dans 4 bols.
Pelez et hachez l'ail et ciselez la coriandre.
Portez 40 cl d'eau à ébullition, avec le cube de bouillon.
Versez le lait de coco, le jus et le zeste de citron, puis la sauce soja et remuez.
Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et le sucre; mélangez bien.
Cuisez doucement 15 min en remuant régulièrement.
Versez dans les bols.

Tatin d'ananas au sirop d'érable et gingembre (Recette Gourmand)

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Versez au fond d'un moule 40 cl de sirop d'érable et saupoudrez de gingembre râpé.

Placez par-dessus la moitié des tranches d'une boîte d'ananas.

Etalez ensuite une pâte feuilletée.

Enfournez pour 30 min.

Démoulez dès la sortie du four.

Beignets ananas gingembre (Recette Femme Actuelle)

Ingrédients pour 6 personnes:
4 tranches d'ananas en conserve au naturel
40 g de gingembre confit (si on aime)
4 petits oeufs
60 g de beurre
150 g de farine 
4 CS de sucre en poudre
un bain de friture
sel

Préparation:  
Dans une casserole, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceaux, 4 CS de sucre et 2 pincées de sel. Portez à ébullition sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Faites-la dessécher 3 min sur feu doux en tournant, puis laissez tiédir 2 min.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez l'ananas en morceaux et la moitié du gingembre en dés.
A l'aide de deux cuillères à café, faites glisser la pâte par petites quantités dans l'huile chaude (170°C)
Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez les beignets. Parsemez des dés de gingembre et du sucre restant
   

Salade de quinoa aux lentilles de Gisèle M.

Ingrédients:

150 g de quinoa (souvent moins cher en bio "biovillage par ex. que d'autres grandes marques)

200 g de tomates cerises

150 g de lentilles

8 cornichons

2 oeufs durs

20 g de gingembre

1 CS de vinaigre

1 cc de miel

1 cc de moutarde

4 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

-Faites cuire les lentilles pendant 25 min dans de l'eau froide et salez-les en fin de cuisson.

-Rincez le quinoa et cuisez-le 12 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le.

-Mélangez dans un saladier le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre pelé et râpé (optionnel), salez et poivrez.

-Ajoutez le quinoa, les cornichons émincés, les lentilles égouttées tièdes, les tomates coupées en quartiers et le blanc des oeufs taillé en dés. Mélangez.

-Décorez des jaunes d'oeufs finement écrasés.

Clafoutis aux pêches (Recette de Blandine pour Modes et Travaux)

Avec des pêches en boîte!

Ingrédients:

1 grosse boîte de pêches au sirop (550g)

40g de beurre salé + 20g pour le moule

4 oeufs

20cl de lait

100g de farine

60g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Beurrer généreusement un plat à gratin en verre.

Egoutter les pêches et les couper en fines lamelles. Les déposer dans le fond du plat.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger dans une grande jatte, la farine, le sucre, le sel, le gingembre et le sucre vanillé.

Incorporer les oeufs en mélangeant entre chacun.

Verser le lait peu à peu. Ajouter le beurre fondu. Verser la pâte bien lisse sur les pêches.

Mettre au four pendant 10 min, puis baisser la température à 180°C (th.6) et laisser cuire encore 20 min.

Saupoudrer le clafoutis de sucre dès la sortie du four.  

Croustilles de crevettes à l'asiatique de Caroline

Ingrédients pour 4 personnes:
125 g de crevettes cuites
12 chips de crevettes
125 g de miettes de surimi
2 CS de fine herbes
1 citron (le vert est mieux, mais le jaune va aussi)
3 CS de mayonnaise
1 cc de gingembre en poudre
1 CS de ketchup
1 pincée de piment

Lavez, épongez le citron. Coupez-en une moitié en fins quartiers sans en retirer la peau.

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec un filet de jus de citron, le gingembre, le piment, le ketchup et les herbes ciselées. Ajoutez les miettes de surimi et les crevettes décortiquées, mélangez très soigneusement. Perso, je mixe le tout.

Répartissez cette préparation aux crevettes à la dernière minute, sur les chips. Décorez de quartiers de citron et servez aussitôt. Au besoin, si vous vous y prenez à l'avance, réservez la farce au réfrigérateur et garnissez les chips seulement au moment de les servir pour qu'elles restent croustillantes.

Version encore plus économique : Remplacez les crevettes par des surimis.

Cette recette a toujours un succès fou, elle est si simple à faire, exotique et bon marché!