2 recettes économiques pour utiliser votre lait concentré non sucré (Sylvie M.)

Mayonnaise

(en plus elle est sans oeuf...)

Ingrédients:

2 CS de lait concentré non sucré

1 verre d'huile

2cc de moutarde

du vinaigre ou du jus de citron

sel, poivre

Préparation:

Verser le lait dans le bol du mixeur,

ajouter la moutarde.

Battre, puis verser l'huile en mixant jusqu'à

consistance d'une crème épaisse.

Mettre ensuite soit la vinaigre, soit le citron, selon le goût.

Assaisonner.

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Gratin dauphinois

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
100 g de gruyère
50 g de beurre
1 verre1/2 de lait concentré non sucré 
sel, poivre, muscade

Réalisation:
Epluchez et émincez en fines rondelles les pommes de terre crues.
Coupez le gruyère en fines lamelles.
Beurrez copieusement un plat à gratin.
Mettez une couche de pommes de terre, sel, poivre, muscade,
lamelles de gruyère et ainsi de suite.
Terminez par une couche de pommes de terre.
Versez le lait concentré non sucré coupé d'un verre d'eau sur les 
pommes de terre. Mettez au four chaud 45 min.
 

Burger au thon (Prima)

Ingrédients: 
4 petits pains pour hamburgers
2 boîtes de thon (2x 170g)
4 tranches de cheddar
1 oeuf
60 g de fromage frais
1/4 de poivron
1/4 de concombre
1 tomate
4 radis
1 petit oignon
3 CS d'huile
2 CS de mayonnaise
1cc de moutarde
poivre

Préparation:
Hachez finement l'oignon et le poivron.
Dans une poêle, faites-les fondre 6 min dans 1 CS d'huile.
Versez dans un saladier et ajoutez l'oeuf battu, le thon égoutté et émietté, la moutarde, le poivre.
Formez 4 galettes rondes avec cette préparation au thon et faites-les dorer à la poêle dans le reste d'huile, 3 min de chaque côté à feu moyen.
Réchauffez les petits pains, tartinez-les de mayonnaise et garnissez-les d'une galette de thon et des ingrédients restants au choix.

Quiche au maquereau et à la tomate (recette Marmiton)

Ingrédients:250 g de filets de maquereau au poivre
1 pâte brisée
4 oeufs
20 cl de crème liquide
2 CS de moutarde
2 tomates
100 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation:
Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez-la à la fourchette, puis enduisez-la de moutarde.
Mélangez les oeufs et la crème, ajoutez 75 g de râpé, salez et poivrez.
Après avoir ôté la peau, émiettez les filets de maquereau sur le fond de tarte, puis recouvrez d'un mélange oeufs-crème.
Découpez les tomates en tranches, puis disposez-les sur le dessus de la tarte. Recouvrez avec le reste du râpé, puis passez au four à 200°C pendant 45 min..

Lentilles à la dijonnaise

Ingrédients pour 6 personnes:
150g de dés de bacon (moins gras que les lardons) ou de restes de jambon
500g de lentilles (vertes ou blondes)
2 oignons
50g de beurre
2CS de farine
1 tablette de bouillon de légumes ou de poule
1 litre d'eau (environ)
2CS de moutarde de Dijon
sel, poivre
2 carottes coupées en petits dés (optionnel)

Recette:
Rincez soigneusement les lentilles, puis mettez-les dans une cocotte ou un autocuiseur avec les deux oignons émincés, la tablette de bouillon,(plus, éventuellement les carottes coupées en dés et un bouquet garni).
Recouvrez d'eau (en général on considère que 3 à 4 fois le volume d'eau est l'idéal).
Laissez cuire 30 à 45 min (goûtez ) en cocotte et 15 min en autocuiseur.(jamais trop fort, cela déborde facilement)
Dans une sauteuse, laissez fondre le beurre sans roussir, faites-y revenir les dés de bacon, saupoudrez de farine et mouillez avec environ deux bons verres de l'eau de cuisson; délayez la moutarde; laissez épaissir quelques instants tout en remuant, puis ajoutez les lentilles égouttées.
Vous pouvez parsemer de persil haché.
N'oubliez pas de servir avec un peu de riz ou de semoule ( voir article du 7 septembre 2012 "Pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous")