Délice coco-abricots (recette Maxi Cuisine)

Ingrédients pour 4 Personnes:
8 oreillons d'abricots en boîte
3 oeufs
80 g de sucre
30 cl de lait de coco
75 g de farine
75 g de poudre d'amande
20 g d'amandes effilées 
beurre pour les moules

Préparation: 
Egoutter et couper en deux les oreillons d'abricots.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait de coco, puis la farine et la poudre d'amandes.
Incorporer les morceaux d'abricots. 
Répartir dans 4 ramequins beurrés jusqu'à un centimètre des bords. 
Parsemer ou non des amandes effilées et cuire 12 à 15 min au four préchauffé à 200°C. 
Servir tiède.
  

Gâteau meringué aux cerises ( Cuisine Actuelle)

Ingrédients:
400 g de cerises en bocal
2 oeufs entiers + 3 blancs
1 yaourt nature
75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
150 g de sucre en poudre
175 g de farine + 1 CS pour le moule
1/2 sachet de levure chimique
75 g de poudre d'amandes
1 cc de cannelle
sel, sucre glace

Préparation:
Préchauffez le four à th.6 ( 180°C);
Egouttez les cerises.
Travaillez le beurre en crème mousseuse avec 80 g de sucre en poudre, puis incorporez un à un les oeufs entiers.
Incorporez le yaourt, la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amandes, la cannelle.
Beurrez et farinez largement un moule à gâteaux.
Répartissez les cerises, puis recouvrez-les d epâte.
Enfournez et faites cuire 40 min.
Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le sur une grille.
Allumez le gril du four.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant à la fin le reste du sucre en poudre  versé en pluie.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez cette meringue sur le gâteau, en faisant des pics.
Voilez de sucre glace et laissez colorer les pointes sous le gril 5 min.

Mousse de chocolat blanc aux fruits des îles (Recette Nestlé)

Ingrédients pour 6 personnes:
1 tablette de 180 g de Nestlé dessert blanc
150 ml de crème fleurette
1 grenade
200 g de mangue au sirop en boîte ou une mangue fraîche au choix
3 fruits de la passion (si on est assez riche, autrement d'autres fruits feront l'affaire)
30 g de sucre
20 g de noix de coco

Réalisation:
-Placez la crème dans un saladier, au moins 1 heure au réfrigérateur.
-Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 min.
-Battez la crème fleurette en chantilly ferme.
-Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat; mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; ajoutez délicatement le reste de la crème.
-Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, répartissez la mousse. Faites prendre 24 h au réfrigérateur.
-Coupez la mangue en dés. Mélangez tous les fruits; répartissez-les sur les mousses.
-Dans une poêle, faites chauffer le sucre sans matière grasse jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez la noix de coco et versez sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir , concassez et servez sur la mousse.

Far aux cerises de Martine E.

Ingrédients:
600 g de cerises en bocal
3 oeufs
50 g de beurre + 15 g pour le plat (le demi-sel sera meilleur)
70 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
40 g de farine
20 cl de lait
20 cl de crème liquide

Préparation:
Egouttez les cerises.
Faites fondre le beurre à feu très doux
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre, afin d'obtenir un mélange mousseux.
Incorporez les amandes et la farine.
Délayez bien le lait et la crème, en fouettant.
terminez par le beurre fondu et tiédi.
Votre pâte obtenue doit être parfaitement lisse.
Versez une couche de pâte dans un plat à four beurré.
Répartissez les cerises.
Recouvrez du reste de pâte et faites cuire 40 min au four.
Meilleur tiède.

Moelleux pistache chocolat blanc de Céline d'après Guide Cuisine

(Si vous possédez des cercles à pâtisserie, ce sera beaucoup mieux!)

Ingrédients pour 6 personnes: 

80 g de beurre

1 oeuf + 1 jaune

10 cl de crème fleurette

100 g de sucre en poudre

80 g de poudre d'amandes  

100 g de pistaches vertes

12 carrés de chocolat blanc

huile

Préparation:

Faites fondre le beurre doucement et concassez la moitié des pistaches très finement.

Battez l'oeuf et le jaune dans une grande jatte .

Ajoutez le sucre et fouettez vivement, puis incorporez la poudre d'amandes et les pistaches hachées, puis le beurre fondu et la crème. 

Huilez 6 cercles de présentation et chemisez-les avec une bande de papier sulfurisé.(si vous ne voulez pas investir dans des cercles, gardez soigneusement vos boîtes de thon, par exemple.Ouvertes des deux côtés, elles feront de très bons cercles)

Posez-les sur une tôle à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

Remplissez-les avec la moitié de la pâte, ajoutez 2 carrés de chocolat, puis la pâte restante.

Réservez 1 heure au frais.

Avant de servir, chauffez le four th.6 (180°C.).

Enfournez les moelleux 8 min, puis déplacez les cercles sur 6 assiettes,  à l'aide d'une spatule.

Retirez délicatement les cercles, garnissez du reste des pistaches concassées ou d'une framboise

Servez encore tiède.

 

Moelleux à la pêche (recette Modes et travaux)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de pêches au sirop (335 g égouttées)
100 g de beurre mou
120 g de sucre blond
120 g de farine
15 g de beurre pour les bocaux
1 cc rase de levure chimique
60 g  de poudre d'amandes
2 oeufs
12 cl de lait
1 CS de sucre glace

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Egoutter les pêches, les couper en fines lamelles.
Mélanger au fouet le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les oeufs et le lait. Bien mélanger.
Déposer 3 morceaux de pêche dans le fond de 4 bocaux beurrés allant au four.
Garnir de la préparation aux trois quarts, puis répartir le reste des fruits sur le dessus.
Cuire 30 min à 180°C (th.6) sans couvrir; planter la lame du couteau pour vérifier si le moelleux est cuit.
Servir dans le bocal ou démouler, couper en tranches et saupoudrer de sucre glace.

Verrine catalane aux dattes (Recette Guide Cuisine)

(à réserver pour les occasions de fêtes et les invitations)

Ingrédients pour 12 verrines:
Pour la crème catalane:
25 cl de crème liquide
35 cl de lait entier
2 bâtons de cannelle
3 jaunes d'oeufs
80 g de vergeoise brune
20 g de fécule
1 orange non traitée
12 dattes medjool

Pour le streusel:
100 g de beurre
70 g de vergeoise brune
100 g de farine
70 g de poudre d'amandes
60 g de brisures de speculoos
1cc de cannelle en poudre

Préparation:
Préparez le streusel. Mélangez tous les ingrédients à la main en pâte homogène. Emiettez-la en petits morceaux de streusel, disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Cuisez 15 à 20 min au four th.5 (150°C). Laissez refroidir sur la plaque.

Préparez la crème catalane. Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole sur feu vif. Ajoutez la cannelle en bâtons et laissez infuser 15 min à couvert. Mélangez les jaunes d'oeufs, la vergeoise, la fécule et le zeste de l'orange. Versez la moitié du mélange lait et crème à travers une passoire sur les jaunes. Mélangez au fouet, puis reversez dans la casserole et portez à ébullition sur feu vif. Donnez un léger coup de mixeur. Laissez refroidir à température ambiante.

Dénoyautez les dattes et coupez-les en quartiers. Répartissez-les dans les verrines. Versez la moitié de la crème catalane, laissez figer. Ajoutez la moitié du streusel et le reste de la crème. Placez les verrines 1 heure au réfrigérateur. Laissez figer à nouveau, parsemez chaque verrine de streusel et dégustez. 

Tarte ardéchoise de Carole

Ingrédients:
250g de crème de marrons
1 boîte 4/4 de poires au sirop
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 tasse de lait
1 pâte sablée

Préparation:
Etalez votre pâte sablée dans le moule à tarte.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre et le lait; fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 
Ajoutez la crème de marrons.
Renversez cette préparation sur la pâte; posez les poires au sirop dessus.
Mettez au four moyen 25 min environ.
Servez froid avec une boule de glace.

Beignets ananas gingembre (Recette Femme Actuelle)

Ingrédients pour 6 personnes:
4 tranches d'ananas en conserve au naturel
40 g de gingembre confit (si on aime)
4 petits oeufs
60 g de beurre
150 g de farine 
4 CS de sucre en poudre
un bain de friture
sel

Préparation:  
Dans une casserole, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceaux, 4 CS de sucre et 2 pincées de sel. Portez à ébullition sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Faites-la dessécher 3 min sur feu doux en tournant, puis laissez tiédir 2 min.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez l'ananas en morceaux et la moitié du gingembre en dés.
A l'aide de deux cuillères à café, faites glisser la pâte par petites quantités dans l'huile chaude (170°C)
Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez les beignets. Parsemez des dés de gingembre et du sucre restant
   

Moelleux aux noisettes (article Vie Pratique)

Ingrédients:
60 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
200 g de poudre de noisette
60 g de pépites de chocolat (optionnel, mais meilleur)

Préparation:
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une terrine cassez les oeufs, ajoutez le beurre fondu et le sucre.
Mélangez, puis incorporez en remuant la poudre de noisettes et les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min.
Démoulez, laissez tiédir et dégustez avec une crème pralinée?

Minifeuilletés coco-mangue (Recette Gourmand)

(Peut aussi se faire avec des pêches au sirop)

Ingrédients pour 6 personnes:

2 mangues (on en trouve de très bonnes en boîte ou surgelées : prenez une bonne marque pour être sûres qu'elles ne vont pas être trop mûres)

500 g de pâte feuilletée

30 g de beurre

1 jaune d'oeuf

50 g de noix de coco en poudre

2 CS de cassonade

farine

Préparation:

1. Coupez les mangues en deux de part et d'autre du noyau. Pelez chaque moitié, coupez des tranches, puis des dés. Faites-les revenir 5 min au beurre dans une poêle, puis saupoudrez de cassonade et mélangez délicatement.

2. Préchauffez le four à th.7-210°C. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez 12 rectangles de 7x12cm. Répartissez les dés de mangue sur une moitié. Repliez par-dessus l'autre moitié. Soudez les bords.

3. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Placez-y les feuilletés. Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les feuilletés au pinceau. Enfournez pour 15 min.

4. Saupoudrez de noix de coco en poudre. Servez tiède ou froid.

Flan d'ananas au sirop (Recette Régilait)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de 200 g d'ananas au sirop 
200 g de lait concentré sucré Régilait
2 oeufs
1/2 gousse de vanille

Préparation:
-Préchauffer le four à 160°C.
-Egoutter l'ananas mais conserver 10 cl de  sirop, puis détailler les tranches en dés.
-Dans un saladier fouetter vigoureusement les oeufs avec l'intérieur de la gousse de vanille fendue et grattée, puis ajouter le lait concentré sucré et le sirop d'ananas.
-Bien mélanger la préparation.
-Répartir les dés d'ananas au fond d'un moule; verser la préparation et enfourner pendant 40 min environ.
-Laisser complètement refroidir dans le four éteint avant de placer le flan au réfrigérateur.

Douceurs façon Tatin (Recette de Maxi)

Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de châtaignes cuites au naturel (bocal ou conserve)
4 oeufs
300g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
4 pommes rouges de préférence
50 g de beurre
sel

Préparation:
-Pelez les pommes, ouvrez-les et retirez-en les coeurs et les pépins. Détaillez-les en lamelles. 
-Faites fondre le beurre avec 150 g de sucre dans une poêle et mettez les lamelles de pommes à cuire dedans en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-Mixez les châtaignes avec la levure, les oeufs, 150 g de sucre et 5 g de sel.
-Préchauffez le four à 180°C (th.6)
-Répartissez les lamelles de pommes et leur caramel dans de petits moules à empreintes ou tout autre moule antiadhésif que vous possédez, versez la pâte dessus.
-Enfournez environ 25 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
-Laissez tiédir avant de démouler.

Recette tahitienne de beignets de Maeva ( Le Havre)

Les firi firi tahitiens, traditionnellement au lait de coco, revisités par Maeva

avec du lait concentré sucré!

Idéal quand votre farine et votre lait approchent de la date de péremption

Ingrédients:

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

1 boîte de lait concentré sucré (390g)) 

1 oeuf

du sucre selon le goût (pour saupoudrer à la fin)

25g de beurre fondu

eau tiède

Recette:

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre. Laisser reposer 4 heures.

Faire des beignets en forme de 8 avec le pâte.

Laisser reposer 30 min.

Faire dorer dans de l'huile chaude.

Déposer sur de papier absorbant, puis saupoudrer de sucre selon le goût.

Tarte aux noix (Cuisine AZ)

Il nous faut penser à faire tourner les fruits secs du placard!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

100 g de noix écrasées

100 g de sucre

2 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 à 2 CS de parfum vanille ou rhum

Préparation:

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

2. Mélangez le sucre, les oeufs puis la crème fraîche et enfin mélangez les noix écrasées. Parfumez de vanille ou de rhum. Puis remuez tous les ingrédients.

3. Déposez le mélange sur la pâte feuilletée et enfournez la tarte pendant 30 min.

4. Vous pouvez servir cette tarte avec de la glace à la vanille.

Le bettelmann (mendiant lorrain) d'Eva Harlé, du blog Eva cuisine

Pour utiliser vos restes de pain rassis!

Faites chauffer 3 min, 50 cl de lait avec 250g de pain rassis émietté.
Epluchez, épépinez et coupez en cubes 3 pommes.
Déposez les morceaux de pomme dans un plat à gratin beurré.
Fouettez 3 oeufs entiers avec 180 g de sucre et ajoutez le lait tiède avec les morceaux de pain.
Versez la préparation sur les pommes et saupoudrez de cannelle.
Enfournez à th. 6/7 (200°C) pour 40 min., jusqu'à ce que le mendiant soit bien doré!

La crème aux oeufs de Claudie L. (Le Havre)

Ingrédients:
1 boîte de lait concentré sucré
1/2 litre de lait
5 oeufs
un peu de caramel liquide pour le fond du moule

Préparation: 
Mélanger les oeufs et les laits
Couler du caramel dans le fond du plat
Verser la préparation dans un moule
Cuire au bain-marie entre 30 et 40 min th.5
  

Moelleux à la châtaigne (recette Régilait)

recette utilisant le lait en poudre

Ingrédients pour 8 personnes:

50 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)(ou autre marque)

500 g de crème de marrons

50 g de poudre d'amandes

3 oeufs

80 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cc de rhum (optionnel)

Préparation:

1. Mélanger les oeufs, le lait en poudre et le beurre fondu.

2. Ajouter la poudre d'amandes, la levure, le rhum et la crème de marrons.

3. Beurrer et fariner un moule à manqué.

4. Remplir le moule avec la préparation.

5. Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 35 min.

6. Laisser tiédir et démouler.

Le gâteau du millionnaire (recette Gourmand)

Ingrédients pour 6 personnes:
175 g de beurre
40 cl de lait concentré sucré
20 cl de lait concentré non sucré
175 g de farine
150 g de chocolat noir
60 g de cassonade (ou de sucre roux)

Préparation:
-Préchauffez le four à th. 6/7 (190°C)

-Beurrez les parois d'un moule carré de 23 cm sans fond. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez le moule dessus.

-Mélangez la farine avec 125 g de beurre en parcelles et le sucre dans un saladier. Etalez la pâte obtenue dans le moule en tassant bien et piquez-la à la fourchette. Enfournez et faites cuire 20 min.

-Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez les laits concentrés, faites cuire en remuant jusqu'à obtention d'une couleur dorée et l'épaississement de la crème.

-Versez la crème caramélisée sur le biscuit. Laissez refroidir et durcir le caramel.

-Une fois le caramel durci, cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et ajoutez une cuillerée à soupe d'eau. Faites fondre à feu doux en remuant sans arrêt. Versez le chocolat fondu sur le caramel. Laissez refroidir à nouveau pour que le chocolat durcisse à son tour.

-Retirez le moule délicatement de la plaque à pâtisserie. Coupez le biscuit en petits carrés égaux.

-Disposez les carrés de biscuit du millionnaire sur un plat.

Flan au chocolat (recette Gourmand)

Ingrédients pour 6 personnes:
3 oeufs
1 litre de lait entier
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pâte brisée
150 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
50 g de farine
3 CS de cacao non sucré
1 CS de sucre cristal

Réalisation:
-Préchauffez le four à th.6 (180°C); beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

-Versez 75 cl de lait dans une casserole. Ajoutez 75 g de sucre en poudre et portez à ébullition; incorporez le cacao en poudre et fouettez.

-Cassez les oeufs dans un saladier; battez-les avec le sucre restant jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

-Dans une jatte, délayez la maïzena avec le lait restant; versez cette préparation dans le lait chaud au cacao; ajoutez la farine,à laquelle vous aurez incorporé le mélange oeufs-sucre ; mélangez énergiquement de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux; remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir quelques minutes en remuant sans cesse. Retirez du feu et incorporez la crème liquide.

-Versez la crème au chocolat sur la pâte brisée. Enfournez pour 30 min environ. Laissez refroidir le flan et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Au moment de servir, saupoudrez de sucre cristal.