Un plat de fête signé Weight Watchers

Poêlée de fruits de mer au riz

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de champignons de Paris
 (en boîte ou surgelés, par défaut)
1 échalote
1 cc de fumet de poisson
1 cc d'huile d'olive
1 feuille de laurier
300 g de riz
2 cc de margarine à 60%
400 g de cocktail de fruits de mer surgelé
10 cl de vin blanc (ou un peu de jus de citron)
6 CS de crème semi-épaisse à 5%
1 CS de persil haché
sel, poivre

Préparation:

Enlever le pieds des champignons et conserver les têtes, les rincer, les éponger,
 puis les émincer en lamelles. Peler et hacher l'échalote.
Diluer la cuillerée de fumet dans 10 cl d'eau chaude.

Dans un faitout, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition,
ajouter l'huile, la feuille de laurier, verser le riz et cuire 10 min.
Egoutter et réserver au chaud dans le faitout.

Faire chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive,
y faire suer l'échalote 1 min. Ajouter le cocktail de fruits de mer
encore surgelé et cuire 5 min à feu vif, tout en remuant.
Réserver au chaud dans un plat.

Faire chauffer de nouveau 1 cc de margarine dans une sauteuse.
 Y faire saisir les lamelles de champignons 2 min.
Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, puis verser le fumet de poisson.
Cuire 5 min tout en mélangeant. Ajouter la crème et 
poursuivre la cuisson 1 min de plus.
Parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement en sel.
Utiliser un moule à savarin pour tasser le riz, démouler et
mettre la préparation aux fruits de mer au centre.

Cette recette réalisée avec des produits premiers prix 
de l'Intermarché a un coût de : 6,10 euros

Comment faire passer un rôti de porc pour du chevreuil!

Echine de porc en chevreuil

à 3,99 euros le kilo de rôti de porc au Leclerc,
cela vaut la peine de le congeler, pour le
 ressortir pour les fêtes!
Attention: 18 h de marinage!

Ingrédients pour 4 personnes:
1 échine de porc de 1 kg (ou plus suivant l'appétit)
désossée et ficelée
1 oignon
1 carotte
2 échalotes
1 bouquet garni
environ 1 bouteille de vin rouge
6 CS de gelée de groseilles
15 baies de genièvre (facultatif)
1 noix de beurre
2 CS d'huile
poivre et sel

Préparation:

La veille, mettez la viande dans un plat creux avec l'oignon, les échalotes 
et la carotte, pelés et coupés en rondelles.
Ajoutez les baies de genièvre, le poivre, le bouquet garni.
Arrosez avec le vin rouge et 1 cuillerée d'huile.
Couvrez, laissez mariner environ 18 h en tournant la viande
régulièrement pour bien l'imprégner.

Mettez la viande dans une cocotte en fonte où vous aurez fait chauffer 
1 CS d'huile et une noix de beurre. Faites-la colorer longuement
sur feu moyen sur toutes ses faces.

Pendant ce temps filtrer la marinade. Lorsque la viande est bien dorée, salez-la,
 puis versez 4 CS de marinade dans la cocotte. Couvrez.
Baissez un peu le feu et laissez cuire 1 h30.
Toutes les 15-20 min, vous ajouterez un peu de marinade.
retournez à mi-cuisson.

Lorsque la cuisson est terminée, retirez la viande et gardez au chaud.
Déglacez la cocotte avec 4 CS de marinade en grattant le fond.
Ajoutez les reste de marinade, faites réduire sur feu très vif jusqu'à
ce qu'il n'en reste plus que 2,5 dl.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire, puis hors du feu,
incorporez la gelée de groseille en fouettant vigoureusement.
Vous présenterez cette sauce en saucière chaude.
Vous pouvez accompagner ce rôti de purée par exemple.

Le rôti de porc dans l'échine est moins sec que le filet, mais le filet ou la longe
 conviennent aussi pour cette recette. Profitez des promotions, le rôti est actuellement
 en promo au Leclerc à  euros le kg, .
Congelez la viande en attendant les fêtes.
Coût cette recette pour 4 personnes, courses au Leclerc,
 prix marques repères: 7,80 euros

Un plat principal aux fruits de mer à prix tout doux

Risotto aux Saint-Jacques

Recette Guide Cuisine

Ingrédients:
350 g de riz à risotto
2 échalotes finement hachées
60 g de beurre
5 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
100 g de parmesan
2 pincées de curcuma
200 g de petits pois surgelés
200 g de Saint-Jacques 

Réalisation:
Dans une casserole, faites fondre le cube de bouillon dans 1,5 litre d'eau
avec le curcuma. Maintenez cette préparation légèrement frémissante.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans 20 g de beurre
pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez le riz, mélangez.
Quand le riz est translucide, versez le vin blanc.
Faites réduire complètement, puis ajoutez les petits pois et versez 
une louche de bouillon, mélangez jusqu'à son absorpsion complète.
 Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

Faites revenir les Saint-Jacques dans 20 g de beurre dans une poêle à feu vif
pendant 2 mn de chaque côté et assaisonnez-les.
Otez le risotto du feu et incorporez le reste de beurre et le parmesan.
Servez aussitôt avec les Saint-Jacques.

Cette recette a été réalisée avec des produits premiers prix de l'Intermarché. 
Son prix de revient est: 7,10 euros 

Rillettes de confit de canard (Prima)

Pour inaugurer la saison des salades, tartinades, trempettes, gaspachos et
 autres recettes estivales

, que nous allons vous proposer tout l'été, voici une recette express de rillettes de confit de canard, à savourer avec une bonne salade verte!

Le vin est cuit dans cette recette, mais libre à vous si vous ne souhaitez

pas en utiliser de faire preuve de créativité, pour trouver le liquide

qui relèvera le goût de cette recette!

Ingrédients:

2 cuisses de confit de canard

1 petite gousse d'ail

8 baies de genièvre

3 CS de vin blanc sec

poivre

Préparation: 

Préchauffez le four th.6 (180°C)

Raclez la graisse sur les cuisses de canard pour en obtenir 2CS.

Retirez la peau, désossez-les, Effilochez finement la chair.

Dans un plat, mélangez la chair de canard avec la graisse, les baies de genièvre concassées, le vin blanc et du poivre.
Enfournez le plat pour 12 min.
Laissez tiédir et ajoutez l'ail pressé.
Mélangez et répartissez dans des petits pots.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Servez frais avec du pain grillé.