Pour une petite soirée familiale: un fondant express, économique et léger (recette Cuisine AZ)

Ingrédients:

200 g de chocolat noir à 64%

3 oeufs

1 CS de farine

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre allégé

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le chocolat avec le beurre et un peu d'eau.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les blancs en neige.

Ajoutez au chocolat fondu la farine, le sucre,

les jaunes et les blancs en neige.

Incorporez-y ensuite les blancs avec une spatule

 en mélangeant délicatement.

Beurrez un moule à gâteau, versez-y la préparation.

Enfournez pour 20 min MAXIMUM.

Pudding grand-mère , recette Cuisine Actuelle proposée par Elisabeth C. pour accommoder ses restes de pain

Ingrédients:

120 g de pain rassis

100 g de chocolat noir à pâtisser

200 g de compote de pommes

20 g de beurre

2 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de lait

2 CS de sucre semoule

2 sachet de sucre vanillé ou fait maison

4 CS de raisins secs

2 CS de rhum (très optionnel)

Préparation:

Mélangez les raisins secs avec 3 CS d'eau et le rhum (optionnel).

 Faites bouillir 30 sec. et retirez du feu. Laissez gonfler 15-20 min.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez 4 petits ramequins à soufflés.

Hachez le pain. Versez 10 cl de crème et le lait. Fouettez les oeufs 

avec les deux sucres.Incorporez-les au pain avec les raisins égouttés 

et la comporte de pomme, tout en mélangeant.

Répartissez la préparation dans les ramequins et glissez 35 min au four. 

Laissez refroidir et démoulez.

Hachez le chocolat. Faites bouillir le reste de la crème et mélangez 

avec le chocolat pour obtenir une crème lisse. 

Servez la sauce chaude ou tiède avec les puddings.

Mousse de châtaigne à la cannelle (interprétation d'une recette de Cuisine actuelle, proposée par Geneviève)

 (Pour utiliser vos bocaux de châtaignes, avant la

 nouvelle récolte, qui commence fin Septembre)

Ingrédients:
400 g de châtaignes en bocal ou en boîte
20 cl de crème fraîche liquide
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de Chantifix
1 cc de cannelle 

Préparation:
Egouttez et rincez les châtaignes, puis passez-les au moulin à légumes, grille fine.
Incorporez le sucre vanillé et le sucre.
Réfrigérez une heure.
Fouettez la crème bien froide en chantilly avec le sachet de Chantifix. Incorporez-la à la purée de châtaignes. Répartissez dans des verres et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir, poudrez généreusement de cannelle (si vous aimez cela, bien sûr!)
 

Moelleux aux abricots au sirop, recette inspirée de Maxi et proposée par Lina

Ingrédients:
8 beaux abricots au sirop (ou frais)
3 oeufs
150 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation:
Beurrez et farinez un moule à manqué. Retournez-le pour faire tomber l'excédent de farine. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez le beurre et le sucre en poudre dans une jatte. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis incorporez la farine, la farine et la poudre d'amandes. Terminez par les blancs en neige. Mélangez délicatement. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, séchez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux. Répartissez les oreillons sur la pâte. Placez au four 35 min environ (plus ou moins selon les fours).

Démoulez le gâteau sur une grille. saupoudrez-le de sucre vanillé et laissez-le refroidir complètement avant de servir.

Moelleux à la pêche (Recette Gourmand)

Ingrédients:
1 boîte de pêches au sirop
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
15 cl de crème fraîche liquide
15 g de beurre
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffez le four à th.6 (180°C)
Dans une jatte, mettez le sucre, 1 sachet de sucre vanillé et le sel.
Cassez-y les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse et soit homogène.
Incorporez alors la farine en pluie, puis la levure et enfin la crème fraîche.
Coupez les pêches en quartiers.
Beurrez un moule à manqué.
Versez-y la moitié de la pâte, disposez les morceaux d epêches par-dessus et recouvrez du reste de pâte.
Saupoudrez la surface de sucre vanillé.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 min.
Démoulez sur un plat de service.
Servez tiède ou froid.

les cookies d'Annick G. du Havre

Ingrédients:
1 oeuf
75 g de sucre
100 g de chocolat en petits morceaux (noir, blanc, lait) 
100 g de cassonade
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre ou de margarine fondus
vanille ou sucre vanillé

Préparation: 
Mettre le jaune d'oeuf dans une terrine, ajouter les 2 sucres.
Bien faire blanchir.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et la vanille.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement.
Ajouter les brisures de chocolat.
On peut diviser la pâte et mettre des sortes de chocolat différentes.
Préparer du papier sulfurisé sur une plaque et déposer des petits tas avec une cuillère à café ou suivant la taille de cookie désirée avec une cuillère à soupe.
Bien espacer, car la pâte s'étale.
Mettre au four à 200°C, environ 6 à 8 min. Pas plus car la pâte durcit vite.

Les palets de semoule à la noix de coco d'Estelle

(recette d'Afrique du Nord à déguster avec un coulis de fruits rouges ou de mangue)

Ingrédients:

100 g de semoule très fine
25 cl de lait entier
25 cl de lait de coco
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
20 g de beurre pour les moules
1 pincée de sel
4 CS de noix de coco râpée

Préparation:
Beurrez une plaque à empreintes (moule à madeleine ou biscuits fleurs etc...) et saupoudrez-la de 
20 g de sucre, puis glissez-la au réfrigérateur. Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Amenez doucement à ébullition le lait et le lait de coco avec la pincée de sel et le sucre vanillé. Jetez-y la semoule en pluie avec 2 CS de copeaux de noix de coco râpée. Faites cuire 10 min à feu doux en remuant.
Retirez du feu; incorporez les oeufs battus avec le sucre.
Versez dans les empreintes et égalisez la surface avec une spatule mouillée. Faites cuire au four 25 min.
Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Saupoudrez les palets de noix de coco râpée.
 

Gratin fruité aux palets bretons (Maxi Cuisine)

Ingrédients:
8 palets bretons
400 g de mangues au sirop
2 clémentines
1 banane
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
Egoutter les tranches de mangues, peler et couper la banane en rondelles, détacher les segments des clémentines. Répartir ces fruits dans 4 plats individuels.

Mélanger la crème liquide avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Répartir ce mélange sur les fruits. Enfourner 12 min au four préchauffé à 200°C.

Parsemer des palets bretons grossièrement émiettés. Remettre 2 min au four. Déguster tiède.

gâteau de semoule de Lina

Chauffez un litre de lait avec 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé; versez 150g de semoule fine en pluie dans celui-ci.
Cuisez environ 8 minutes; tournez bien pour que cela n'attache pas.
Ajoutez 150g de raisins secs
Versez dans des petits moules individuels et réfrigérez.
Servez-les, nappés d'un coulis maison, de mûres ou d'abricots par exemple

Clafoutis aux pêches (Recette de Blandine pour Modes et Travaux)

Avec des pêches en boîte!

Ingrédients:

1 grosse boîte de pêches au sirop (550g)

40g de beurre salé + 20g pour le moule

4 oeufs

20cl de lait

100g de farine

60g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Beurrer généreusement un plat à gratin en verre.

Egoutter les pêches et les couper en fines lamelles. Les déposer dans le fond du plat.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger dans une grande jatte, la farine, le sucre, le sel, le gingembre et le sucre vanillé.

Incorporer les oeufs en mélangeant entre chacun.

Verser le lait peu à peu. Ajouter le beurre fondu. Verser la pâte bien lisse sur les pêches.

Mettre au four pendant 10 min, puis baisser la température à 180°C (th.6) et laisser cuire encore 20 min.

Saupoudrer le clafoutis de sucre dès la sortie du four.  

crêpes au chocolat et bananes caramélisées (Cuisine Actuelle)

(Cette recette permet d'utiliser la fécule de maïs; elle est assez régressive et pas très légère pour la ligne, même si le fait d'utiliser de la Maïzena, améliore la légèreté de la crêpe et fait une pâte sans grumeaux. Pour une recette moins calorique et plus économique, ne mettez que 2 oeufs dans la pâte à crêpes, ne faites pas la crème pâtissière et contentez-vous de faire fondre le chocolat avec un peu de crème liquide, c'est bon aussi et vous épargnez 6 oeufs!)

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

100g de fleur de maïs Maïzena

100g de farine

50cl de lait

4 oeufs

2 sachets de sucre vanillé 

2 CS de rhum (optionnel, bien sûr!)

Pour les bananes:

4 bananes

2 CS de sucre

35g de beurre

Pour la crème pâtissière et la mousse:

30g de fécule de mais Maïzena

175 cl de lait

80g de sucre roux

375 cl de crème liquide

4 oeufs

100g de chocolat noir

Préparation:

- Les crêpes: Délayez la fécule de maïs et la farine dans le lait. Ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette, les sachets de sucre vanillé et le rhum (optionnel). Laissez reposer la pâte au moins 30 min au réfrigérateur. Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez la pâte à l'aide d'une louche, faites cuire la crêpe sur feu vif une fois de chaque côté.

-Pour la crème pâtissière: portez à ébullition le lait, 175 cl de crème liquide, la fécule de maïs et 40g de sucre roux. Laissez bouillir 5 min en remuant. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Mettre le mélange dans une casserole, puis porter de nouveau à ébullition en remuant au fouet. Laissez épaissir.

-Préparation de la mousse: faites fondre le chocolat noir dans un saladier, mélangez le chocolat à la crème pâtissière. Montez 200 cl de crème liquide restants en chantilly et incorporez-les délicatement au mélange.

-Préparation des bananes : Saupoudrez une petite poêle de sucre roux et laissez caraméliser. Lorsque le sucre commence à colorer, posez les bananes préalablement découpées en tronçons de 2 cm d'épaisseur. Dans le jus de cuisson, ajoutez le beurre et laissez cuire à feu doux.

-Dressage : Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, réalisez une jolie crêpe bien ronde. Pliez la crêpe en deux et garnissez-la de morceaux de bananes. Repliez la crêpe sur elle-même afin de former un triangle; accompagnez de la mousse au chocolat.

Gâteau renversé à l'ananas d'Annie

Ingrédients:
6 tranches d'ananas (prendre la version au jus, moins sucrée, plutôt qu'au sirop)
4 oeufs
70g de beurre
80 g de cassonade
200g de farine
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé ou celui de votre récente fabrication (voir article du  17 octobre)

Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le d'un peu de cassonade.(5 ou 10g pas plus)
Disposez dessus les tranches d'ananas (ne jetez pas le jus ou le sirop)
Faites ramollir le beurre restant et mélangez-le avec le sucre vanillé et le reste de la cassonade, puis ajoutez les oeufs en battant énergiquement.
Ajoutez alors la farine et la levure et délayez le tout avec 3 ou 4 CS du jus ou du sirop mis de côté auparavant.
Versez cette préparation dans le moule et mettez au four pour environ 30 mn à 200°C (th7-8)
Démoulez et imbibez le gâteau du sirop (ou jus) restant.

A offrir : petits croissants aux noix d'Isabelle

 Ingrédients:

80 g de poudre de noix
1 oeuf
1 cc d'huile d'olive
zestes d'une orange non traitée
80 g de confiture d'orange
1/2 sachet de sucre vanillé
100g de farine

Mélangez pour obtenir une pâte ferme.
Farinez votre plan de travail . Prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix.
Roulez-les dans la farine pour former des petits boudins auxquels vous donnerez la forme d'un croissant.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Laissez cuire 6 mn

Encore un anniversaire!

Nous vous avions promis de fêter les 5000 pages vues avec quelques douceurs! Ce grand moment est arrivé! Merci de votre fidélité, sans laquelle ce blog ne pourrait continuer!

Les avantages des deux recettes que nous vous proposons aujourd'hui, sont d'utiliser quelques produits de votre placard, d'être peu onéreuses et de pouvoir être utilisées comme desserts de fêtes, servies pour la première avec une bonne crème anglaise!

Pêches farcies à la crème d'amandes de Valérie

Ingrédients:

1 boîte de pêches au sirop léger (soyez sûre de la qualité de vos pêches, elles ne doivent pas être trop molles)

100g d'amandes mondées

80g de sucre roux

80g de beurre

sucre vanillé (maison de préférence)

1cc de cannelle, si on est amateur

Sortez le beurre assez longtemps à l'avance pour qu'il ramollisse.

Egouttez les pêches et veillez à les essuyer grossièrement

Grillez vos amandes, puis mixez-les avec le sucre roux, le beurre coupé en morceaux, le sucre vanillé et la cannelle.

Répartissez ce mélange dans les pêches, posées dans un plat à gratin, face bombée dessous.

Tiramisu aux marrons de Liliane

Ingrédients pour 6 personnes:

250g de crème de marrons

250g de mascarpone

1 boîte de demi-poires au sirop

2 oeufs

une douzaine de biscuits cuiller

2CS de sucre

cacao en poudre pour le décor ou 6 marrons glacés

Mélangez soigneusement le mascarpone et la crème de marrons.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez les blancs et les jaunes d'oeufs à la crème de marrons.

Mettez le sirop des poires dans un grand bol et trempez-y légèrement les biscuits; concassez ensuite ceux-ci grossièrement et répartissez-les au fond de 6 verres.

Ajoutez par-dessus les poires coupées en morceaux, puis recouvrez de la crème.

Mettez 3 heures au frais avant de servir.

Saupoudrez le dessus de cacao à travers une passoire ou décorez d'un simple marron glacé.

A l'automne, soyons toutes un peu "écureuils"

L'automne est une magnifique saison pour engranger tous ces beaux produits que la nature nous offre, afin qu'ils puissent nous enchanter (et surtout nous nourrir) pendant l'hiver.
C'est le moment de courir ramasser les dernières mûres, les quelques rares noisettes (mauvaise année!!), les châtaignes, noix et champignons...
Et si vous vivez à la ville, pourquoi ne pas profiter d'un samedi ou d'un mercredi pour aller prendre l'air dans la nature et faire quelques récoltes, au lieu de laisser nos chers petits (et grands parfois) à une journée télé!
Toute cette semaine sera consacrée aux produits de la nature, qui sont une source presque inépuisable d'économies.
Pour celles qui ont un jardin, Rachel partagera son expérience "tomates vertes"; vous verrez qu'avec elle, rien ne se perd!
Merci à toutes celles qui ont partagé leurs recettes à cette occasion.

Les mûres

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser aux mûres (fruits du roncier). Elles sont très sucrées cette année, à défaut d'être grosses, car elles ont souffert du manque d'eau.

Personnellement, en dehors de la traditionnelle gelée, je les mets au congélateur, dans de petits sachets individuels, comme cela je peux les ressortir pendant tout l'hiver, lorsque les fruits sont rares et chers, pour agrémenter une salade de fruits ou pour garnir une tarte ou un crumble, par exemple.

Tarte pommes et mûres façon crumble de Lydia:

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou de la pâte maison

150g de mûres

650g de pommes

40g de farine

65g de beurre

40g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

80g de poudre d'amandes

Coupez les pommmes épluchées en tranches et faites les sauter dans une poêle à feu assez vif pendant 10mn avec 30g de beurre et les deux sachets de sucre vanillé .

Laissez-les refroidir.

Préchauffez alors votre four à 180°C et pendant ce temps préparez la pâte à crumble; pour cela, mélangez du bout des doigts, 40g de beurre, la farine, le sucre et la moitié de la poudre d'amandes; vous obtiendrez des miettes de pâte (attention à ne pas trop mélanger, cela doit garder un côté sableux)!

Installez votre pâte brisée dans le moule à tarte, mettez les 40g de poudre d'amandes restants éparpillés sur ce fond de tarte, puis répartissez les pommes, les mûres et pour finir la pâte à crumble.

Mettez au four 30mn; on peut accompagner cette tarte de crème anglaise.

Les fondants aux mûres de Catherine:

Pour 6 personnes

50g d'amandes que l'on mixe grossièrement

125g de mûres rincées et séchées grossièrement

1 pêche jaune (hors saison, Catherine utilise une pêche au sirop)

4 blancs d'oeufs (avec les jaunes Catherine fait une crème anglaise pour accompagner ses fondants)

50g de sucre en poudre

2CS de maïzena

40g de beurre

1 pincée de sel

Pelez et coupez la pêche jaune en dés  

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez progressivement le sucre.

Mélangez la maïzena et la poudre d'amandes , ajoutez le beurre fondu au préalable, puis les morceaux de pêche et les mûres; mélangez délicatement.

Répartir dans de petits moules individuels en silicone ou autres (taille de  muffins par exemple), on peut aussi utiliser des moules en papier, il faut juste ne pas mettre une épaisseur de pâte trop importante (3-4 cm)

mettre au four et bien surveiller (normalement c'est 20mn de cuisson, mais cela dépend des fours et de l'épaisseur de vos fondants.

Servez tiède ou froid selon les goûts