Pour une entrée légère

Terrine de poisson aux petits légumes

Une recette Gloria pour utiliser votre lait concentré

Ingrédients:

30 cl de lait  concentré non sucré Gloria
600g de poisson blanc (type cabillaud et merlan, selon budget)
400 g de petits pois surgelés
300 g de petites carottes
100 g de pain de mie sans croûte
25 g de beurre
3 oeufs
1 petit bouquet de ciboulette
2 CS de persil ciselé
sel et poivre

Préparation:

Epluchez les carottes, puis faites cuire séparément les carottes et 
les petits pois. Egouttez soigneusement.
Faites tremper le pain de mie dans le lait Gloria et versez-le dans un saladier,
ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige et la crème fraîche.
Incorporez-y la purée de poisson, le persil, la ciboulette ciselée. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Tapissez un moule à cake ou de petits moules individuels avec
 du papier aluminium et beurrez-les.
Versez dans le fond un tiers de la farce au poisson.
Rangez par-dessus les carottes coupées en petits tronçons et les petits pois.
Recouvrez le tout avec de la farce. Placez sur le dessus
une feuille de papier aluminium.
Faites cuire au four th.6 (180°C) pendant une heure.
Le dessus de la terrine doit être ferme.

Sortez le (ou les) moule du four et laissez la terrine refroidir complètement 
 avant de la mettre dans le réfrigérateur.

Entrée réalisée avec des produits Leclerc premiers prix
pour 5,60 euros

Comment faire passer un rôti de porc pour du chevreuil!

Echine de porc en chevreuil

à 3,99 euros le kilo de rôti de porc au Leclerc,
cela vaut la peine de le congeler, pour le
 ressortir pour les fêtes!
Attention: 18 h de marinage!

Ingrédients pour 4 personnes:
1 échine de porc de 1 kg (ou plus suivant l'appétit)
désossée et ficelée
1 oignon
1 carotte
2 échalotes
1 bouquet garni
environ 1 bouteille de vin rouge
6 CS de gelée de groseilles
15 baies de genièvre (facultatif)
1 noix de beurre
2 CS d'huile
poivre et sel

Préparation:

La veille, mettez la viande dans un plat creux avec l'oignon, les échalotes 
et la carotte, pelés et coupés en rondelles.
Ajoutez les baies de genièvre, le poivre, le bouquet garni.
Arrosez avec le vin rouge et 1 cuillerée d'huile.
Couvrez, laissez mariner environ 18 h en tournant la viande
régulièrement pour bien l'imprégner.

Mettez la viande dans une cocotte en fonte où vous aurez fait chauffer 
1 CS d'huile et une noix de beurre. Faites-la colorer longuement
sur feu moyen sur toutes ses faces.

Pendant ce temps filtrer la marinade. Lorsque la viande est bien dorée, salez-la,
 puis versez 4 CS de marinade dans la cocotte. Couvrez.
Baissez un peu le feu et laissez cuire 1 h30.
Toutes les 15-20 min, vous ajouterez un peu de marinade.
retournez à mi-cuisson.

Lorsque la cuisson est terminée, retirez la viande et gardez au chaud.
Déglacez la cocotte avec 4 CS de marinade en grattant le fond.
Ajoutez les reste de marinade, faites réduire sur feu très vif jusqu'à
ce qu'il n'en reste plus que 2,5 dl.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire, puis hors du feu,
incorporez la gelée de groseille en fouettant vigoureusement.
Vous présenterez cette sauce en saucière chaude.
Vous pouvez accompagner ce rôti de purée par exemple.

Le rôti de porc dans l'échine est moins sec que le filet, mais le filet ou la longe
 conviennent aussi pour cette recette. Profitez des promotions, le rôti est actuellement
 en promo au Leclerc à  euros le kg, .
Congelez la viande en attendant les fêtes.
Coût cette recette pour 4 personnes, courses au Leclerc,
 prix marques repères: 7,80 euros

Carrot cake aux fruits secs avec une boîte de conserve!!! (une idée du hors série cuisine de Prima)

Ingrédients:
1/2 boîte de carottes D'aucy bio (ou une autre marque)
2 oeufs
100 g de cassonade
100 g de beurre demi-sel
120 g de farine
30 g de noix
20 g d'écorces d'oranges
20 g de raisins secs
1/3 de sachet de levure
1 pincée de 4 épices
on peut aussi ajouter d'autres fruits confits

Préparation:
Egouttez les carottes et écrasez-les à la fourchette.
Dans une jatte, fouettez 2 oeufs avec 100 g de cassonade.
Ajoutez 100 g de beurre demi-sel fondu, 120 g de farine, la purée de carottes, les noix, les écorces, 
20 g de raisins secs, la levure et les 4 épices. Mélangez bien à la spatule.
Versez la pâte dans un grand moule ou 4 petits moules beurrés et enfournez pour 30 min dans un four préchauffé sur th.6 (180°C); il faudra probablement un peu plus de temps pour le grand moule, enfoncez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Vous pouvez glacer ce gâteau, il n'en sera que plus sympathique!

Parmentier de rôti de porc

Que faire avec des restes? Voici une idée simple et rapide. Dimanche après-midi on avait mangé un rôti de porc avec des carottes cuites et de la purée de pommes de terre. Le mercredi suivant j'avais besoin de faire un repas rapide entre le va et vient de toutes les activités extra-scolaires. J'ai  donc utilisé mes restes pour faire un parmentier. Voici comment j'ai fait...

J'ai coupé en morceaux les restes du rôti en prenant soin d'enlever le gras qui restait, c'était froid donc c'était assez facile. Entre-temps, j'ai mixé les 5 ou 6 petits bouts de carottes et la purée qui restaient avec un peu de lait (la purée avait un peu séchée). J'ai mis les morceaux de viande dans le fond d'un plat, suivi par la purée. Je n'ai rien pré-chauffé, donc ça m'a mis en tout 5 minutes, pas plus.

J'ai garni le dessus avec deux fromages râpés: de l'emmental et du cheddar et j'ai ensuite mis le tout au four (180° C) le temps que tout chauffe et que le fromage fonde et soit doré, mais pendant ce temps plus besoin d'être dans la cuisine! Du temps précieux gagné!

Et voilà à peu près 30 minutes plus tard, nous avions un bon petit plat tout chaud et prêt à manger. (Les enfants en ont raffolé!)

Couscous végétarien (recette Avantages)

Ingrédients pour 6 personnes:
Le couscous:
500 g de graines de couscous précuites, grains moyens
4 CS d'huile d'olive
2 dl de bouillon de légumes
Les légumes:
150 g de pois chiches (plus facile d'ouvrir une boîte)
3 carottes
2 courgettes
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1 petite tranche de potiron
2 gousses d'ail
2 oignons
50 g de raisins secs
1 cc de ras-el hanout
1 cc de paprika
2 CS d'huile d 'olive
harisssa

Préparation:
Cette version est une préparation rapide; vous pouvez aussi acheter si vous le désirez et êtes très pressée des légumes pour couscous surgelés et ajouter pois chiches et épices.
Versez le couscous dans un grand saladier.
Ajoutez 4 CS d'huile d'olive; mélangez à la fourchette pour bien enrober les grains et séparer ceux qui forment de petits paquets.
Versez 2 dl de bouillon de légumes et 4 dl d'eau bouillante salée. Attendez que tout soit absorbé.
Mélangez à la fourchette en soulevant la semoule, pour l'aérer et bien séparer les grains.
Le plus simple et le plus efficace est de réchauffer la semoule au micro-ondes, en 2 ou 3 fois, en aérant les grains à la fourchette entre chaque séquence. A défaut de micro-ondes réchauffez dans une sauteuse à feu doux.
Mettez les raisins à tremper dans 15 cl d'eau.
Emincez les oignons et faites -les dorer 2 ou 3 min à feu moyen dans une cocotte.
Ajoutez les courgettes non pelées et coupées en rondelles épaisses de 1 cm, les carottes grattées et coupées en rondelles de 5 cm, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, le potiron pelé, épépiné, coupé en dés.
Cuisez 5-10 min en remuant souvent.
Ajoutez 1,5 l d'eau chaude, les pois chiches cuits 1 h et égouttés;( si c'est une boîte, rincez et ajoutez à la préparation), les raisins avec leur eau de trempage, salez.
Ajoutez le ras-el hanout, le paprika et l'ail pelé.
Cuisez 30 min sans couvrir.
Pour la sauce, mêlez 1 cc rase ou bombée, selon le goût, de harissa avec une louche du bouillon de légumes.
Présentez le couscous dans un grand plat creux, faites un trou au milieu, mettez-y des légumes. Présentez le reste des légumes dans une soupière à part, avec le bouillon; servez la sauce harissa à part.
On peut ajouter de la coriandre

Salade de pommes et crabe au curry (Recette de Cuisine Actuelle)

Ingrédients:
2 pommes
3 carottes
1 oignon rouge
1 petite boîte de crabe
30 g de raisins secs
30 g de noix de cajou
2 CS d'huile d'olive
1/2 cc de curry
Optionnel : pour transformer cette salade en plat unique, on peut ajouter quelques pommes de terre vapeur coupées en lamelles et des tomates.

Préparation:
Dorer les noix de cajou à la poêle sans matière grasse. Réhydrater les raisins dans de l'eau tiède.
Peler et râper les carottes.
Rincer, sécher les pommes,les émincer et les arroser de la moitié du jus de citron.
Peler et couper l'oignon en fines tranches.
Mélanger un filet de jus de citron et l'huile dans un saladier.
Ajouter le crabe et les raisins bien égouttés, les pommes, las carottes.
Mélanger et servir parsemé de curry et des noix de cajou.

Cocotte végétarienne au thym frais (Recette Femme Actuelle)

Une vraie potée de légumes campagnarde à parfumer avec le romarin du jardin!

Ingrédients pour 4 personnes: (plus rapide avec les haricots rouges et pois chiches en boîte)

125g de pois chiches

125g de haricots rouges

2 carottes

150g de haricots plats

1 oignon

3 brins de thym frais

2 CS d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon de légumes

2 brins de persil plat

60g de parmesan en copeaux

sel, poivre

Recette:

Sauf si vous utilisez des pois chiches et haricots en boîte, que vous ajouterez 5 min avant la fin de la cuisson, il vous faut faire:

-La veille, plongez les pois chiches et les haricots rouges dans de l'eau froide et laissez-les tremper   pendant 12 heures.

-Le jour-même, rincez-les, mettez-les dans une casserole et couvrez-les largement d'eau froide; portez à ébullition et laissez frémir 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

-Faites revenir en cocotte l'oignon haché et les carottes coupées en dés avec l'huile.

Ajoutez les haricots et les pois chiches égouttés, les haricots plats effilés et coupés en morceaux, le thym, le cube de bouillon délayé dans 25 cl d'eau chaude; salez peu et poivrez; couvrez et laissez cuire 10 min; retirez le couvercle et faites cuire encore 10 min.

-Ajoutez le persil haché et parsemez de copeaux de parmesan; servez chaud avec du riz ou une autre céréale bien sûr, pour que vos acides aminés soient complets!

Cookies aux flocons d'avoine et aux carottes de Rachel (Caen)

Grâce au concours de repas de fête de Noël, j'ai eu la joie de recevoir un magnifique livre de recettes!
Bien que quand je l'ai reçu, je l'ai bien sûr feuilleté et ai trouvé tout cela bien appétissant, je n'avais pas encore pris le temps de cuisiner l'une de ces recettes... jusqu'à mardi dernier. La neige y a peut-être été pour quelque chose !

Je voulais donc partager avec vous ces cookies qui n'ont pas fait long feu! Tout le monde les a trouvé excellents et ils ont l'avantage de très bien se conserver et surtout d'utiliser des produits du placard sains. Pour celles qui n'ont pas l'habitude, ne vous effrayez pas en lisant "carottes". Vous verrez que ça se marie très bien avec le reste des ingrédients. J'aime cette recette car elle change des traditionnels cookies ou Chocolate Chips Cookies (qu'on adore tout autant d'ailleurs!) mais qui sont un peu plus caloriques!

Pour 40 cookies environ:

Ingrédients:
125g de beurre ramolli
220g de cassonade
1 jaune d'oeuf (pensez à garder le blanc pour de futures meringues!)
70g de carottes grossièrement râpées
225g de farine
1/2 c.c de bicarbonate de soude
1 c.c de cannelle moulue
90g de flocons d'avoine
1 c.s de lait (environ)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°. Chemisez des plaques de papier sulfurisé.
2. Battez le beurre, la cassonade et le jaune d'oeuf dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les carottes, puis la farine et le bicarbonate de soude tamisés, et la cannelle. Incorporez les flocons d'avoine et assez de lait pour obtenir une pâte ferme.
3. Façonnez en boules des cuillères à café bombées de pâte. Disposez-les à environ 5cm de distance sur les plaques et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 15 min environ puis laissez refroidir. Les cookies doivent être encore "mous" à la sortie du four. Cela vous garantit le moelleux des biscuits et favorise leur conservation, jusqu'à une semaine.

Cosmétique : une peau plus ferme (article de Maxi)

Les carottes sont la solution naturelle pour une peau plus souple, grâce à leur richesse en vitamine A et en antioxydants. Mixez 3 à 5 carottes pelées et cuites à la vapeur avec 1/2 cuillerée d'huile d'olive. Appliquez ce masque sur la peau bien propre et laissez poser, en vous relaxant, pendant 15 minutes. Ensuite, rincez et séchez la peau en la tamponnant.
 

Purée de pois cassés

(du livre "recettes riches en protéines végétales et en fibres" Editions SAEP)

Ingrédients:

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

250g de pois cassés

1cc d'herbes de Provence

1 pincée de cumin en poudre

2 feuilles de laurier

sel

Préparation:

Eplucher les légumes et émincer la carotte et l'oignon. Hacher l'ail.

Verser tous les ingrédients dans une cocotte.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 1h30.
Passer au mixeur.
(servir avec une céréale (toujours!) du jambon, des saucisses etc...)

Galets de carottes d'Odile (Caen)

Une recette très économique et nourrissante d'Odile

Pour 500g de carottes environ (adaptez les quantités à vos besoins)

-Râpez finement les carottes crues et mettez-les dans un saladier. 

-Ajoutez:

 2 CS de farine

 10 cl de lait

 1 oeuf,

 sel, poivre

 thym

-Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte épaisse, (on peut remplacer le thym par du curry, pour ceux qui préfèrent).

-Dans une poêle, mettez un corps gras (margarine, beurre ou huile d'olive) et déposez-y une cuillerée du mélange en l'écrasant un tout petit peu.

-Faites cuire 2/3 min de chaque côté (temps à adapter à la chaleur de votre poêle)

-Gardez au chaud et mangez avec une salade verte , par exemple.

Des astuces efficaces de Michelle P. ((Antony)

Si vous avez des carottes un peu ramollies, vous pouvez, après les avoir épluchées et coupées en rondelles, les mettre au réfrigérateur dans de l'eau glacée pendant quelques heures ; elles retrouvent toute leur fermeté et vous pouvez les cuisiner.

     J'ai essayé, ça marche!

Je mets ma salade verte lavée dans un saladier type Tupperware, avec un morceau de pain dur au fond et un autre au milieu de la salade. Elle dure ainsi plus longtemps sans s'abîmer (le pain absorbe l'humidité)

Si vous avez du pain dur, ne le jetez pas, je fais de la chapelure en le mixant dans un mini mixer. C'est simple, facile, économique!

Lentilles à la dijonnaise

Ingrédients pour 6 personnes:
150g de dés de bacon (moins gras que les lardons) ou de restes de jambon
500g de lentilles (vertes ou blondes)
2 oignons
50g de beurre
2CS de farine
1 tablette de bouillon de légumes ou de poule
1 litre d'eau (environ)
2CS de moutarde de Dijon
sel, poivre
2 carottes coupées en petits dés (optionnel)

Recette:
Rincez soigneusement les lentilles, puis mettez-les dans une cocotte ou un autocuiseur avec les deux oignons émincés, la tablette de bouillon,(plus, éventuellement les carottes coupées en dés et un bouquet garni).
Recouvrez d'eau (en général on considère que 3 à 4 fois le volume d'eau est l'idéal).
Laissez cuire 30 à 45 min (goûtez ) en cocotte et 15 min en autocuiseur.(jamais trop fort, cela déborde facilement)
Dans une sauteuse, laissez fondre le beurre sans roussir, faites-y revenir les dés de bacon, saupoudrez de farine et mouillez avec environ deux bons verres de l'eau de cuisson; délayez la moutarde; laissez épaissir quelques instants tout en remuant, puis ajoutez les lentilles égouttées.
Vous pouvez parsemer de persil haché.
N'oubliez pas de servir avec un peu de riz ou de semoule ( voir article du 7 septembre 2012 "Pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous")

Nouilles sautées comme en Asie (recette Femme Actuelle)

 

 Dans ces mois difficiles d'après fêtes, quelques recettes de pâtes et autres produits de base, qui réchauffent le corps et le moral, nous semblent bienvenues!

 Ingrédients pour 4 personnes:

200g de pâtes aux oeufs (nouilles chinoises, tagliatelles ou autres)
350g de blancs de poulet
8 champignons shiitake séchés (ils sont assez chers, alors pour une recette économique, utilisez toute autre sorte de champignons)
1 oignon
2 carottes
1/2 poivron vert
100g de jeunes feuilles d'épinards (là aussi c'est un plus, mais qui devient optionnel avec un petit budget)
4 brins de coriandre
2CS d'huile
1CS de farine
2CS de sauce soja sucrée (de préférence)
sel

Préparation:

Réhydratez les champignons 30 min dans de l'eau tiède. Faites cuire les pâtes al dente, à l'eau bouillante salée (attention, si vous utilisez des pâtes chinoises, le temps de cuisson est assez court, regardez bien les conseils de cuisson sur le paquet). Egouttez-les, arrosez-les d'un filet d'huile, puis réservez.
Coupez les blancs de poulet en dés. Salez-les et farinez-les légèrement. Pelez l'oignon et émincez-le. Grattez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Epépinez le poivron et taillez-le en dés. Rincez les feuilles d'épinards, séchez-les et ciselez-les finement.
Dans un wok ou une sauteuse, chauffez un filet d'huile et faites revenir les blancs de poulet puis les nouilles dans le wok.
Faites sauter l'ensemble encore deux minutes.
Assaisonnez de sauce soja, parsemez de coriandre et servez aussitôt, bien chaud!

Menu de Noël à moins de 35 euros de Floriane

Crème de champignons

Dinde et sa farce accompagnée de purée de céleri

Assiette de fromage

Fondant au chocolat et son coeur de caramel au beurre salé

*****

Menu à 28,00 euros (pain et boisson compris)
(Sauf indication contraire les prix sont ceux du Leclerc)


*****

Pris dans les réserves : jus de citron, tapioca, sucre, chocolat noir, farine, jus de fruits,
 vinaigre et cubes de bouillon



Crème de champignons

(Source : adapté des recettes Thermomix) 

Ingrédients:

1/2 litre d'eau

250g de champignons 1,50 euro  (barquette de 250g)

50g de beurre 33 cts (beurre salé Elle et Vire 250g)

le jus d'un demi-citron 23 cts (jus de citron Rustica 2x125ml)

400g de lait 35 cts (lait Délisse 1 litre)  

1 gobelet de tapioca (soit 10 cl) 40 cts (Tapioca Tipiak Carrefour à 1,27 euro) 

1 jaune d'oeuf 31 cts (oeufs bio)

40g de crème fraîche 50cts

1 cube de bouillon de volaille 7 cts (bouillon Rustica)

1/2 cc de sel

poivre 

Préparation:

Laver les champignons, les couper en lamelles, les arroser de jus de citron et faire précuire à la vapeur 10 mn.

 Mettre dans une casserole le reste de jus de citron, 1/2 litre d'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et porter à ébullition . 

Quand l'eau bout, rajouter la moitié des champignons précuits, le tapioca, le lait et le beurre et laisser bouillir pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

Sortir du feu, ajouter le jaune d'oeuf et la crème liquide et mixer 30 secondes. 

Verser dans la soupière le contenu ainsi que l'autre moitié des champignons et servir aussitôt!  

 Prix : 3,70 euros

Dinde et sa farce accompagnée de purée de céleri

 (Recettes familiales et autres tambouilles)

Ingrédients:

4 escalopes de dinde 5,38 euros (Ronsard barquette 240g x 2)

1 oeuf 31 cts (oeufs bio)

4 tranches de pain de mie 30 cts ( Harry's ,American Sandwich)

150g de lardons 1,00 euro ( Tradilège, 160g)

1 pomme 20 cts (1,50 euro le kilo)

1 oignon 20 cts (1,75 euro le kilo)

Pour le chutney:  

1 carotte 10 cts (69 cts/kg)

250 g de courge 40 cts (1,30 euro le kilo)

1 pomme  20 cts

1 oignon 20 cts

1 CS de vinaigre  

50g de sucre 6 cts (sucre Beghin Say)

sel, poivre

Pour la purée:

1 kg de pommes de terre 1,16 euro

1 céleri rave 1,50 euro 

Préparation: 

Chutney :

Eplucher, couper en dés tous les fruits et légumes du chutney (carotte, courge, pomme, oignon).

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire à feu très doux pendant 45 mn.

Dinde:

Mélanger dans un bol, l'oeuf, les tranches de pain de mie découpées en petits morceaux, les lardons, la pomme et l'oignon coupés en petits dés.

Avec un couteau très aiguisé, faire une entaille dans le sens de l'épaisseur (pour que l'escalope soit une poche), puis remplir du mélange, fermer à l'aide d'un cure-dents. Si l'escalope est trop mince, tartiner et rouler en fixant avec des cure-dents.

Mettre au four pendant 30 mn à 220°C

Purée de céleri: 

Faire cuire une vingtaine de minutes à l'eau, pommes de terre et céleri, épluchés et coupés en gros dés, puis mixer. 

Servir la dinde avec un peu de chutney et la purée.

Prix: 11,00 euros  

   

Fondant au chocolat au coeur de caramel

 au beurre salé 

 

(source : Marmiton)

Ingrédients:

Pour le caramel (à faire idéalement un autre jour):

75 g de sucre 12cts (Beghin Say)

10 cl d'eau

30 g de beurre 30 cts (beurre salé Elle et Vire)

4 CS de crème fraîche  50 cts

Préparation:

Mettre le sucre et l'eau à feu fort.

Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger

Remettre sur feu doux.

Ajouter 4 CS de crème fraîche.

Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. 

Faire prendre au congélateur pendant 30 mn environ, puis mettre au réfrigérateur.

Ingrédients fondants:

Pour la pâte à gâteau chocolatée:

150 g de chocolat noir 56 cts (Eco +)

100 g de beurre salé 80 cts (250g Elle et Vire)

100 g de sucre 12 cts (Beghin Say 1,19 euro le kilo)

4 oeufs 1,24 euro (bio)

20g de farine de blé 1ct! (40 cts le kilo en éco +)

caramel au beurre salé

Préparation: 

Faire fondre le chocolat noir dans une casserole( en réservant pour plus tard 4 carrés) et le beurre.

Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter ensuite le sucre et les oeufs; bien mélanger.

Ajouter en dernier la farine.

Répartir le mélange dans 4 moules individuels.

Disposer un carré de chocolat au milieu du mélange. Mettre ensuite 1cc de caramel beurre salé au-dessus du carré de chocolat (le chocolat se mélangera au chocolat pendant la cuisson).

Mettre au four préchauffé pendant 10 mn à 180°C.

Fromages

On estime que pour 4 personnes, il faut un plateau de 400 g. Puisque c'est Noël, adieu camembert marque repère, on passe chez le fromager de la grande surface et on demande 100 g de 4 fromages différents, en choisissant 1 de chaque catégorie : un chèvre, un lait à pâte molle, un à pâte dure et un bleu.

Avec une moyenne de 15,00 euros le kilo, on obtient un plateau à 6,00 euros

Boisson

 Nectar poire et nectar fraise/framboise Jafaden : 1,51 et 1,27 euros soit 2,78 euros

Pain

Une baguette de pain 3 Meuniers soit 0,75 euro

 Bon appétit! 

    

Soupe de carottes au curry (cuisine AZ)

Cette recette n'utilise pas les produits de votre placard de réserves, mais nous publierons néanmoins occasionnellement des recettes, qui sont tout simplement économiques!

Pour 4 personnes:
600g de carottes
6 portions de Vache qui rit ou carré frais
2 oignons
1cc de curry
2cubes de bouillons de volaille
2CS d'huile d'olive
1 litre d'eau

-Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux
-Dans une poêle , faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes
-Mélangez et saupoudrez de curry
-Ajoutez l'eau et les bouillons de légumes
-Laissez cuire 15 mn
-Mixez la soupe en ajoutant les portions de fromage

Pois chiches à la catalane

Avec des légumes secs ( version plus longue, mais savoureuse d'Odile )

Trempage : une nuit
Préparation : 30 mn
Cuisson :2 h à l'autocuiseur environ, pour une cuisson à la casserole comptez environ 3h30 en tout

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de pois chiches (secs bien sûr)
1 carotte
1 gros oignon
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
1 chorizo
250g de lard maigre ( on peut mettre des dés de bacon, seulement 3% de MG)
4 piments (ou du piment en poudre)
6 tomates fraîches
1dl d'huile
2 clous de girofle
sel et poivre

1°) trempez les pois chiches toute la nuit dans de l'eau additionnée d'une cc de bicarbonate de soude.
2°) le lendemain, faites-les cuire dans de l'eau non salée avec un bouquet garni, une carotte coupée en petits morceaux, un gros oignon piqué avec le clou de girofle et les piments, environ 2h à la cocotte ou 45 mn (autocuiseur).
3°) épluchez et pilez l'ail, coupez les tomates en petits morceaux.
4°) faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un autocuiseur et jetez-y les tomates, l'ail, le lard et le chorizo coupé en tranches, salez , poivrez et faites cuire 10mn.
5°) égouttez les pois chiches, mettez-les dans la casserole ou l'autocuiseur, où il y a déjà les tomates, recouvrez avec le jus de cuisson et faites cuire 1h à feu doux  dans la cocotte ou 30mn à feu doux dans l'autocuiseur.

Avec une boîte (version rapide de la ménagère pressée) 
Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse boîte de pois chiches au naturel
150 g de chorizo
125 g de lard fumé ou allumettes de bacon si vous faites attention à votre ligne
1 bouquet garni
1/2 boîte de pulpe de tomates
2 CS d'huile d'olive

Faites chauffer l'huile dans la casserole et jetez-y les lardons, le chorizo coupé en tranches fines, les tomates et le bouquet garni; laissez cuire 5 mn.
Ouvrez la boîte de pois chiches et versez-les avec leur jus dans la casserole; couvrez et laissez mijoter 10 mn; servez aussitôt.

premiers frimas, pensez aux soupes économiques!

 crème de lentilles corail d'Isabelle

Pour 4 personnes

200g de lentilles corail

1 carotte

1oignon

1/2 citron

2CS d'huile d'olive

1 cube de bouillon

1/2 CC de cumin

2 pincées de piment (suivant goût)

Faites revenir pendant 10mn environ, l'oignon haché et la carotte coupée en rondelles sur feu doux dans votre casserole; ne laissez pas colorer; versez un litre d'eau.
A ébullition, effritez le cube de bouillon et laissez cuire à feu doux encore 10mn.
Ajoutez les lentilles, mélangez, assaisonnez avec les épices, cuisez encore 20mn.
Mixez la soupe finement, ajoutez le jus de citron, salez et servez.
N'oubliez pas de manger du pain avec cette soupe pour l'association légumineuses-céréales, qui vous évite les carences.


Potage de tomates roumain

  



Pour 4 personnes
2CS d'huile d'olive
2 oignons hachés finement 
2 gousses d'ail
1 grande boîte de tomates pelées (ou un kg de tomates fraîches)
1/2 litre d'eau, sel, sucre, quatre-épices
1/2 tasse de lait
1 CS de Maïzena
Chauffez l'huile dans la casserole et faire blondir les oignons et l'ail.
Ajoutez les tomates et l'eau. Faites cuire 5 à 10 mn et passez au mixeur.
Portez le tout à ébullition.
Mélangez le lait à la maïzena et versez dans la marmite. Portez à nouveau à ébullition en remuant.
Lorsque la soupe a épaissi, assaisonnez avec sel, sucre et un peu de quatre-épices.
servez avec des croûtons, des boulettes de viande ou du riz.

Crème de laitue

Un potage très fin, qui permet d'utiliser les feuilles externes un peu dures ou pas très belles d'une ou plusieurs salades, que vous aurez conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.Deux repas sur une salade :vous vous régalez d'une bonne salade verte et  d'un potage pour un prix infime!
Peut être congelé.

Pour 4 personnes:
225g de feuilles de laitue
1 oignon
30g de beurre
1/2 l de bouillon de poule
1/4 de litre de lait
1 dl de crème fraîche
noix de muscade (optionnel), sel, poivre 

Lavez les feuilles de laitue et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez le tout à ébullition, égouttez immédiatement et passez sous l'eau froide. Hachez les feuilles, pelez et hachez les oignons. Faites cuire les oignons au beurre pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez la salade et le bouillon et faites bouillir le tout. Laissez ensuite frémir pendant 10 mn, ajoutez sel et poivre . Mixez, ajoutez le lait et la crème, réchauffez doucement, versez dans des bols et saupoudrez de noix de muscade (optionnel). 

Pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous?

Beaucoup d'entre nous, un peu effrayés (es) par le prix de la viande et ne voulant pas consommer une viande au rabais, shootée aux hormones et antibiotiques, se rabattent sur les légumineuses (lentilles, pois, haricots secs etc...), qui ont une richesse en protéines très élevée, sont aussi riches en fibres, dépourvues de cholestérol, avec un index glycémique bas, ce qui en fait des aliments excellents en cas de régime ou de diabète... sans compter leur faible coût.
MAIS, il ne faut pas en manger en excès et elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme, MAIS (encore un mais) la nature est bien faite et vous ne serez pas carencés(es) si vous les complétez avec des céréales! Ces deux groupes d'aliments apportent chacun ce qui manque à l'autre!!!
De nombreux peuples l'avaient deviné semble-t-il :
En Inde, on associe lentilles et riz.
En Afrique du Nord, semoule et pois chiches.
En Amérique Centrale et du Sud, haricots rouges et maïs.
Au Japon, riz et sauce soja.
donc ne manquons pas une si belle occasion de manger sainement à moindre coût!

COUSCOUS RAPIDE AU POULET:

Que les puristes ne se fâchent pas, cette recette très équilibrée est faite avant tout pour nous faciliter la vie!

Ingrédients pour 4 personnes:
500g de grains de couscous
2 CS d'huile d'olive
4cc de beurre allégé ou non
1,2l d'eau
2cc de ras-el-hanout (ou des épices spéciales couscous)
harissa
sel, poivre
1 cube de bouillon de légumes
4 blancs de poulet si on tient à sa ligne, autrement 4 cuisses et 4 merguez
1 boîte de pois chiches (poids net 400g)
1 boîte de pulpe de tomates (poids net 400g)
6 carottes
3 petites courgettes
2 navets
2 oignons
(tous ces légumes peuvent être achetés surgelés par souci de rapidité si vous le désirez)
2 gousses d'ail (ou ail déshydraté)

Dorez les morceaux de poulet à feu moyen dans votre marmite dans 2 CS d'huile d'olive; retirez-les et faites dorer les oignons émincés à leur place pendant quelques minutes; remettez à nouveau le poulet  dans la casserole, ajoutez le cube de bouillon, puis 1,2l d'eau, couvrez et laissez mijoter une demi-heure.
Ajoutez alors les légumes coupés en gros morceaux ou en bâtons, la pulpe de tomates, le ras-el-hanout (ou les légumes pour couscous, goûtez pour que ce soit relevé comme vous l'aimez), laissez mijoter encore 20 à 25 mn. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés.
Versez la semoule dans un saladier; prélevez 60 cl du bouillon de cuisson des légumes (bien chaud) arrosez la semoule avec ce bouillon, laissez gonfler à couvert pendant 15 mn.
Ajoutez ensuite les 4cc de beurre (ou 2 CS d'huile si vous préférez), mélangez avec une fourchette en égrenant le couscous (ou comme au pays avec les doigts "propres").
Prélevez 15 cl du bouillon de légumes restant, y diluer la harissa selon votre goût (allez-y progressivement, ça pique)
Servez le couscous avec quelques légumes dessus, ainsi que le poulet et les merguez grillées à la poêle, présentez le reste des légumes dans la soupière et la harissa dans un petit bol, chacun en prenant à sa convenance.