Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate et aux olives

une recette Weight Watchers

Ingrédients pour 4 personnes:

2 grosses pommes de terre à chair fondante (400g environ)

1 jaune d'oeuf

50 g de farine

Pour la sauce:

1 cc d'huile

1 oignon émincé finement

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de pulpe de tomates en dés

15 g d'olives noires au naturel dénoyautées, 

égouttées et hachées

1 CS de câpres au naturel égouttées et hachées

1 CS de concentré de tomates

4 CS de basilic frais grossièrement ciselé

Préparation:

Préchauffez le four, th.6-7 (200°C). Placez les pommes de terre sur 

une plaque de cuisson et cuisez-les 1h15 jusqu'à ce qu'elles soient tendres 

(ou utilisez le four à micro-ondes à pleine puissance pendant

6 à 8 min par pomme de terre.)

Pendant ce temps, confectionnez la sauce. Versez 1 cc d'huile dans une poêle

et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 6 à 8 min jusqu'à ce qu'ils 

soient tendres. Ajoutez les tomates, les olives, les câpres et le concentré

 de tomates, puis assaisonnez. Couvrez et laissez

mijoter 20 à 25 min. Ajoutez le basilic, remuez.

Coupez les pommes de terre cuites en deux et retirez-en la chair.

Mettez-la dans un saladier et passez-la en purée avec le jaune d'oeuf,

la farine et un peu d'assaisonnement. Laissez refroidir, puis formez

5 boudins avec ce mélange. Coupez chaque boudin en petits disques, 

puis appuyez dessus avec le dos d'une fourchette pour modeler des gnocchis.

Faites cuire les gnocchis en les mettant dans une grande poêle avec de l'eau,

 à petits bouillons pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils remontent

à la surface. Egouttez-les soigneusement

et servez-les avec la sauce tomate.

Pour un plateau télé, une petite pizza toute simple proposée par Monique

Ingrédients:
 Pour la pâte:
350 g de farine
2 CS d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture:
1 petite boîte de pulpe de tomates
1 petite boîte d'anchois à l'huile
1 dizaine d'olives noires
200 g de fromage râpé ou mieux une boule de mozzarella tranchée
2 CS d'huile d'olive
1 CC d'origan
4 feuilles de basilic

Préparation:
Mélangez la levure et 15 cl d'eau tiède, mais pas chaude.
Versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel, l'huile et la levure délayée dans l'eau.
Pétrissez et couvrez d'un linge, laissez gonfler dans un endroit tiède pendant environ 1/2 heure.
Faites chauffer le four à th.7-8 (220°C).
Etalez votre pâte à la main et disposez-la sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Répartissez la pulpe de tomates, décorez harmonieusement avec les anchois et les olives, parsemez de fromage, soit le râpé soit de fines tranches de mozzarella. Parsemez d'origan.
Faites cuire entre 25 et 30 min, selon le four.
Arrosez légèrement d'huile d'olive à la sortie du four et garnissez de feuilles de basilic ciselées.

5 recettes pour utiliser des sardines à l'huile d'après une suggestion de Lina

Feuilletés:Tartinez 4 CS de chutney de figues sur 4 ronds de pâte feuilletée.
Cuisez 10 min à 200°C.
Répartissez vos sardines égouttées et écrasées avec 2 CS d'échalotes et 1 CS de vinaigre. Réenfournez 5 min.

Spaghettis:
Cuisez un oignon et 4 gousses d'ail hachés dans de l'huile d'olive pendant 10 min.
Ajoutez 2 CS de câpres et 1 piment effilé.
Mélangez avec 250 g de spaghettis cuits à l'eau et 2 boîtes de sardines égouttées.

Pizza:
Etalez une pâte à pizza, puis sur celle-ci soit une sauce spéciale pizza, soit 2 CS de concentré de tomates, 3 CS de pecorino râpé ou de mozzarella, 1 CS d'origan et 2 oignons émincés. Enfournez 10 min à 230°C.
Ajoutez deux boîtes de sardines égouttées, puis citronnez. Enfournez 3 min.

Galettes orientales:
Mélangez 2 boîtes de sardines égouttées avec 1 oeuf, 100 g de mie de pain, 2 CS de persillade, 1 cc de zestes de citron non-traité et 1 cc de cumin.
Façonnez 8 galettes. Faites-les frire pendant 5 min et laissez-les mijoter 20 min dans 40 cl de coulis de tomates.

Tomato Cocktail:
Egouttez et écrasez 1 boîte de sardines égouttées avec 2 cc de tapenade verte, 1 CS de ricotta et 1 CS de ciboulette. Farcissez-en 12 tomates cocktail.
 

Thoïonade des garrigues (Prima)

Mixez en purée 160 g de chair de thon à l'huile égouttée (en gardant l'huile de la boîte),

avec 1 ou 2 gousses d'ail pelées, selon votre goût.

Ajoutez 60 g d'olives noires dénoyautées, 50 g de pignons et

30 g de câpres au vinaigre. Mixez grossièrement.

Ajoutez l'huile de la boîte et 15 feuilles de basilic ciselées.

Mélangez, salez, poivrez et gardez au frais au moins 1 heure avant de servir

 sur des croûtons grillés et frottés d'ail, avec des fruits du câprier ou des pignons de pin.

Salade méridionale de Ginette

Ingrédients:

250 g de riz
4 oeufs
4 tomates
1 boîte de thon au naturel
1 oignon rouge
1 poivron
100 g d'olives noires
1 coeur de salade verte
4 CS d'huile d'olive
1 citron (seulement la moitié si on n'aime pas le goût acidulé)
basilic frais ou menthe

Préparation:
Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante.
Refroidissez-les sous un filet d'eau froide et écalez-les.
Cuire le riz suivant les indications du paquet.
Dans un bol, mélangez l'huile avec le jus du citron, sel et poivre.
Mélangez dans un saladier le riz, le thon émietté, la salade, l'oignon émincé, les tomates coupées, le poivron émincé et les olives.
Répartir les oeufs coupés en 4 sur le dessus
Décorez de basilic.

Mini cannelés tomates séchées, olives ou câpres (Cuisine AZ)

Ingrédients:
240 ml d'eau
60 g de polenta précuite
20 g d'olives noires dénoyautées
20 g de câpres
15 g de tomates séchées sans huile
1 CS d'huile d'olive
1 CS de basilic haché
sel

Préparation:
Versez l'eau dans une casserole avec l'huile d'olive et le sel, puis portez à ébullition.
Versez la polenta en pluie, ajoutez le basilic, mélangez aussitôt.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min., sans cesser de tourner.
Répartissez la polenta dans 3 récipients.
Dans le premier récipient, ajoutez les olives coupées en 4, mélangez.
Dans le second récipient, ajoutez les câpres, mélangez.
Dans le troisième récipient, ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés.
Graissez un moule à mini cannelés et répartissez les préparations.
Laissez refroidir 2 heures, démoulez.

La tapenade de Caroline

Au mixeur, réduisez en fine purée 250 g d'olives noires dénoyautées,

avec 3 CS de câpres, 50 g de filets d'anchois, 2 gousses d'ail,

un peu de thym et de romarin.

Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet (10 cl environ) 

et émulsionnez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais pas trop fine.

Poivrez (ne salez surtout pas), puis ajoutez  CS de jus de citron.

Placée dans un petit pot fermé, recouverte d'huile d'olive,

 elle se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.

(Merci à Caroline, recette qui vient d'être testée et hautement approuvée!)

Le taboulé de Lina

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de couscous à grain moyen
1 bouquet de persil plat
1 poivron jaune
4 tomates
4 citrons
100 g d'olives noires (si vous aimez)
20 cl d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
sel, poivre

Préparation:
Versez le couscous dans un saladier.
Portez 15 cl d'eau à ébullition.
Versez-la sur la semoule et couvrez.
Laissez gonfler en remuant régulièrement à la fourchette.
Hachez le persil, après l'avoir lavé.
Lavez les tomates, coupez-les en petits cubes après les avoir épépinées.
Faites de même avec le poivron.
Pressez les citrons.
Ajoutez les tomates, le poivron, le persil et les olives (optionnel) dans le couscous.
Mélangez et arrosez ce taboulé du jus des citrons et de l'huile d'olive, salez et poivrez.
Gardez le taboulé au frais pendant 3 heures, décorez de feuilles de menthe et servez.

Tarte niçoise (Guide cuisine)

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg d'oignons (pour plus de rapidité, on peut les choisir surgelés)
100 g de beurre + 10 pour le moule
1 oeuf
200 g de farine
3 gousses d'ail
12 filets d'anchois à l'huile
6 tomates séchées à l'huile
20 olives noires (niçoises de préférence)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sucre
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

Préparation:
Préparez la pâte en mélangeant la farine avec la levure et le sel.
Ajoutez le beurre taillé en dés.
Travaillez le mélange du bout des doigts et incorporez l'oeuf.
Dès que la pâte est homogène, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au frais.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre les oignons pelés et émincés, assaisonnés de sel, poivre et de  sucre, 15 min à feu doux en remuant.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Beurrez un moule à tarte à fond amovible et tapissez-le de pâte.
Répartissez la fondue d'oignons, l'ail haché et les olives, ajoutez les filets d'anchois et les tomates séchées.
Glissez la tarte 35 min environ au four.
Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Palets aux olives et aux herbes (recette Cuisine actuelle)

Ingrédients pour 6 personnes:
400 g de farine + 1 CS
12 g de levure de boulanger
4 CS d'huile d'olive
60 g d'olives vertes dénoyautées( ou des noires)
1 CS d'aiguilles de romarin
2 brins de thym
1 CS de fleur de sel

Préparation:
Mélanger la levure et 20 cl d'eau tiède; réserver 15 min.
Verser la farine et le sel dans une terrine, mélanger avec la levure gonflée et 3 CS d'huile.
Pétrir la pâte10 min, puis rouler en boule, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné; pétrir énergiquement pendant 5 min; incorporer le thym effeuillé, le romarin ciselé et les olives hachées.
Diviser la pâte en 24 petits morceaux; les rouler en fins cordons sur le plan de travail, humidifier un côté du cordon au pinceau, puis les rouler en forme d'escargots (si vous êtes pressée, faits comme sur la photo de simples petites boules)
Les placer bien espacés sur une plaque à pâtisserie huilée et farinée et les laisser lever 20 min.
Chauffer le four à th.7 (210°C).
Enfourner les escargots ou les petites boules 20-25 min, puis laisser refroidir sur une grille.
Attention:il faut délayer la levure avec de l'eau ou du lait tiède, à moins de 38°C. au-delà, la pâte ne lèvera pas. A essayer aussi avec des olives noires et une fondue d'oignons en accompagnement.

Quiches provençales façon Saint-Moret (Recette Guide Cuisine)

Ingrédients:
300 g de pâte brisée
100 g de tomates cerises
20 olives noires dénoyautées
150 g de Saint-Moret
2 oeufs
80 g de parmesan
30 cl de lait
sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à th.6 (180°C)
Etalez la pâte brisée et découpez-y 4 cercles de pâte d e15 cm de diamètre.
Garnissez-en des moules à tartelette.
Mettez le Saint-Moret dans une jatte et travaillez-le 20 secondes à la cuillère en bois, puis délayez-le progressivement avec le lait. Ajoutez les oeufs un par un.
Salez, poivrez, râpez le parmesan et incorporez-le.
Répartissez cette préparation sur les fonds de tartelette, puis disposez-y les tomates cerises et les olives noires.
Enfournez pour 30 min environ : les tartelettes doivent être bien dorées.

Madeleines provençales de Josiane L.

Ingrédients :
150 g de farine + un peu plus pour les moules
4 oeufs
100 g de tomates séchées
1 courgette
2 oignons nouveaux
130 g d'olives noires dénoyautées
1 sachet de levure chimique
30 g de beurre + un peu plus pour les moules
3 CS de lait
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
Couper les tomates séchées et la courgette en dés, les olives en rondelles.
Hacher et faire suer les oignons 1 min avec la moitié de l'huile.
Ajouter les dés de courgette. Saler.
Cuire 4 min sur feu doux en remuant.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter les jaunes; incorporer les blancs battus à la fourchette avec le lait, le reste d'huile d'olive et 30 g de beurre fondu.
Ajouter les olives, les dés de tomates et les dés de courgettes refroidis; saler et poivrer.
Verser la pâte dans le moule à mini-madeleines beurré et si besoin fariné.
Cuire 4 min dans le four préchauffé à 250°C.(un peu plus si vous faites cuire dans un moule à madeleines)
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Renouveler l'opération.

Avec un bocal de ratatouille (Article de Maxi Cuisine)

Chaussons niçois

Egoutter  parfaitement 350g de ratatouille. Incorporer 100g d'olives dénoyautées et hachées.

Découper 18 disques dans 2 pâtes feuilletées. Poser au centre 1cc bombée de ratatouille. Plier les disques. Humidifier les bords et appuyer avec une fourchette. Dorer les chaussons au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Cuire 25 min au four préchauffé à 180°C.

Tarte provençale

Etaler une pâte brisée dans un moule à tarte. La cuire à blanc 10 min au four préchauffé à 180°C. Garnir le fond avec des rondelles de chèvre. Couvrir de 400g de ratatouille bien égouttée. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 30 à 35 min au four à 180°C. 

Lasagnes végétariennes 

Etaler un peu de ratatouille dans un plat à gratin huilé. Couvrir d'une couche de lasagnes. Répartir 4 lamelles de mozzarella, 1/3 du pot de ratatouille et 3 pincées d'origan. Répéter l'opération 2 fois. Finir par une couche de lasagnes. Napper de 5 CS de béchamel. Parsemer de parmesan râpé.
 Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 min.

Pâtes du pays basque 

Réchauffer 300g de ratatouille à feu doux. Cuire 400 g de pâtes , type penne ou farfalle, à l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes. Les mélanger à la ratatouille. Ajouter 250 g de talon de jambon de Bayonne coupé en bâtonnets et
 parsemer de basilic ciselé. Remuer et servir.

Flans à la ratatouille 

 

Fouetter 4 oeufs avec 4 CS de crème fraîche, 60 g de farine, 60 g de fromage râpé. Saler, poivrer, puis ajouter 400 g de ratatouille bien égouttée. Verser dans 8 ramequins beurrés. Saupoudrer 

d' 1/2 cc de thym. Cuire 25 min au bain-marie, au four préchauffé à 180°C.

Menu de Noël à moins de 35€ de Rachel

Entrée :
Canapés

Paquet de 3x60 canapés ronds Jacquet (1,25€ - Intermarché) je n'en utilise que 48 soit 1€

• 12 canapés beurre/saucisson/noix:

50g saucisson (mini saucissons secs Monique Ranou 1€/75g) 0,67€
cerneaux de noix Inter 3€ et je n'en utilise qu'1/4 soit 0,75€

• 12 canapés chèvre/tomate/basilic

Pyramide chèvre Pâturages 1,15€
tomates rondes Inter 1,19€/kg, je n'en prend que 2 soit 0,40€

• 12 canapés fromage frais/concombre/olive noire

fromage frais Naturais Pâturages 0,75€
concombre Inter 0,85€ pce je n'en prend qu'1/4 au plus soit 0,21€
olives noires dénoyautées Bouton d'Or (Inter) 1,65€/333gr; besoin de 6 soit 0,10€

• 12 canapés Thon, mayonnaise/ cornichon/olive verte

1/2 boîte de thon (Odysée 265g 1,73€) 0,87€
2 c.s. (mayonnaise Amora 1,65€/470g) 0,11€
olives vertes (idem noires) 0,04€

Total : 6,05€

Plat principal :
Saumon aux pruneaux/ Riz parfumé/ Haricots verts

200g/pers soit 800g de filet de saumon (7,90€/kg - Inter) 6,32€
Pruneaux : 4/pers (Paquito 3,29€/500g - Inter) 0,82€
Badigeonner les morceaux de saumon avec de la moutarde. Disposer les pruneaux dessus. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre en papillottes (emballer dans de l'alu bien fermer). Four chaud environ 20 minutes (plus longtemps si les filets sont congelés).

Riz mélangé (St Eloi basmati 2,38€/kg + Thaï 2,42€/kg + Long grain 1,59€/kg + Taureau Ailé 3 Riz 4,44€/kg) : 80g/pers soit 1,02€
Haricots verts surgelés (Extra fins Picard 1,65€/kg) 100g/pers soit 0,66€
persil du jardin
Total : 8,82€

Assiette de fromages

Lou Pérac 3,10€
Coeur de Lion Brie olives vertes 1,59€
2 crottins de chèvre 1,56€ (Intermarché)
Comté Fort des Rousses 1,19€/100g (Carrefour)
Total: 7,44€ et il en restera bien la moitié soit 3,72 pour les fromages


Dessert
Sorbet abricot maison/ Chantilly/ Eclats de pistache

1 boîte d'abricots au sirop (1,90€/ 850 ml - Inter)
180g de sucre (Top Budget 0,89€ le kg) 1,16€
Préparez le sorbet à la machine à glace.
Total sorbet 2,06€ et il en restera la moitié soit 1,03€
Chantilly:
15 cl de crème entière 30% (1,59€/60cl - Pâturages) 0,40€
Pour répartir les éclats de pistache
75g de pistaches (grillées à sec- Carrefour 2,04€/150g)  1,02€
Total : 2,45€

Boisson
Cocktail maison:
mélange  10cl sirop de grenadine (Teisseire 2,42€/75cl) 0,25€ + Jus de lychees (2,51€/580ml de lychees au sirop dont on ne prend que le jus) 1,26€ + le jus des abricots qui ont servi au sorbet + 5cl de jus de citron vert (Siracuse- Inter- 1,82€/20cl) 0,46€
Total : 1,97€

Pain
Maison (à la machine à pain)
600g de farine (Pain Maison Francine 2,43€/1,5kg) 0,97€
5g de levure (Saf-Instant 4,95€/500g) 0,05€
Total pour un pain (je considère que c'est suffisant) 1,02€

Bonus: ballotins de truffes

200g de chocolat (Leclerc - 072€)
100g de beurre (1,07€/250g Top budget) 0,43€
80g de sucre glace (Saint-Louis - Inter - 2,68€/kg) 0,21€
(pour une trentaine de truffes)
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et le sucre glace.
Laisser poser au frais une nuit. Former des boules. Les passer dans le sucre glace, ou la poudre de cacao ou les vermicelles en couleur.
Total : 1,36€

 Coup total de ce repas : 25,39€
Les produits du placard que j'ai utilisés:
condiments (olives vertes et noires, mayonnaise, cornichons, citron vert)
thon
pruneaux
riz
boîte d'abricots
sucre
boîte de lychees
farine pain
levure
chocolat
sucre glace

Salade verte thon-tomates façon méridionale

L'été est bien terminé, mais aujourd'hui est une journée bien chaude et ensoleillée, alors craquons encore pour une petite salade, qui permet d'utiliser le thon et les olives du placard des réserves!

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tomates
1 laitue iceberg ou une batavia croquante
1 boîte de thon au naturel de 200g
4 pommes de terre à chair ferme
1 oignon rouge ou à défaut une grosse échalote
1 gousse d'ail
4 oeufs
10 olives noires
2 CS de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre)
2CS d'huile d'olive
sel et poivre

Cuisez les oeufs dix minutes à l'eau bouillante, rafraîchissez-les, puis écalez-les.
Coupez-les en deux.
Cuisez les pommes de terre pendant 20 mn à l'eau salée, une fois refroidies, coupez-les en gros quartiers.
Lavez la salade et égouttez-la; épépinez les tomates et coupez-les en 4.
Coupez l'oignon ou l'échalote en très fines rondelles, l'ail en petits morceaux.
Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et poivre avec 1CS d'eau tiède.
Mélangez tous les ingrédients avec la sauce et répartissez le thon émietté par-dessus.
Servez de suite, pour que la salade reste croquante.