Entrées délicieuses et rapides avec du Boursin

Fruits déguisés au Boursin

une recette du magazine Gourmand

Recette pour 5 personnes:


Ouvrez et dénoyautez 10 pruneaux. Ouvrez 15 abricots secs en deux, 
et 10 figues sèches en 4, aux deux tiers de la hauteur, comme des fleurs.

Mélangez 1 Boursin figues et 3 noix avec 1 CS de crème fraîche épaisse.
Faites de même avec 1 Boursin au poivre et 1 Boursin au bleu et 3 noix.

Formez des boules de la taille d'un gros noyau avec le mélange poivre-crème,
puis aplatissez-les dans les abricots secs.
Farcissez le coeur des figues avec des boules de mélange figues et 3 noix-crème.
Déposez un noyau du mélange bleu et 3 noix au centre des pruneaux.


Le coût de cette recette avec des produits de l' Intermarché 
est de : 8,00 euros
Vous vous en tirerez mieux avec des produits 
de la marque du magasin.

Pudding aux abricots séchés, recette Prima proposée par Annie

Ingrédients pour 4 personnes:
80 g d'abricots secs coupés en dés
1 CS de cranberries séchées
50 g d'amandes effilées
60 g de sucre en poudre
120 g de pain rassis
30 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre 

Préparation: 
Mettez le pain émietté dans un saladier, arrosez de lai chaud, laissez imbiber 10 min.
Mixez avec les oeufs, le sucre, les amandes et le beurre fondu.
Préchauffez votre four à th. 6 (180°C).

Réservez une CS d'abricots en dés et incorporez le reste à la préparation. Versez-la dans 4 ramequins, enfournez pour 20-25 min (prévoir une cuisson plus longue quand on fait un gros gâteau, comme sur la photo). Servez le pudding tiède, parsemé de dés d'abricots réservés et de cranberries séchées (on peut aussi incorporer tous les abricots et cranberries directement dans le pudding).

Salade de fruits au quinoa (Recette Gourmand)

Lavez et pelez deux pommes; épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Faites les fondre avec une pincée de cannelle,à couvert et

à feu doux pendant 20 minutes.

Arrosez-les d'un peu de jus de citron et réservez-les.

Mélangez 6 CS de miel avec le jus d'1/2 citron

Rincez soigneusement 120 g de quinoa et faites-le cuire dans de l'eau.

Egouttez et réservez.

Coupez 6 abricots secs en dés assez fins, mélangez-les avec les pommes,

2 poignées de raisins secs et le quinoa froid.

Arrosez avec le mélange miel-citron.

Répartissez cette salade de fruits dans 4 verrines et dégustez.

barres de céréales aux fruits secs (Recette Prima)

(à l'approche des vacances, une bonne idée pour tous les randonneurs)

Ingrédients:
250 g de céréales de petit déjeuner au choix (flocons d'avoine,pétales de maïs,riz soufflé)
100 g d'abricots secs coupés en petits dés
50 g de noisettes concassées
50 g de raisins secs
50 g de cranberries séchées
1 boîte de lait concentré sucré

Préparation:  
Mélangez 250 g de céréales avec les abricots secs, les noisettes, les raisins secs et les cranberries.
Etalez en une couche régulière dans un moule en silicone ou dans un plat tapissé de papier cuisson .
Recouvrez entièrement de lait concentré sucré, puis enfournez pour 30 min à th.6 (180°C).
Laissez refroidir, puis découpez en barres.
Conservez une semaine dans une boîte hermétique.
 

Barres de céréales maison (recette Modes et travaux)

(Tellement plus saines, sans aucun additif)

Ingrédients:(Pour 16 barres)

100 g de beurre + 10 g pour le moule

2 CS de sucre semoule

170 g de miel

170 g de flocons d'avoine

85 g de riz soufflé

70 g de raisins secs

70 g d'abricots secs coupés

50 g d'amandes entières

20 g de graines de courge

20 g de graines de tournesol

20 g de graines de sésame

Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C (th.6)

-Dans une casserole, déposer le beurre, le miel et le sucre; mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

-Porter à ébullition et laisser chauffer 2 min jusqu'à ce que le sirop obtenu épaississe légèrement.

-Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs restants.

-Verser le sirop sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement incorporé.

-Beurrer un moule rectangulaire (20x30 environ) et le tapisser de papier cuisson .

-Verser le mélange en étalant bien la surface.

-Egaliser avec une fourchette; en fourner et laisser cuire 10 à 15 min.

-Découper en rectangles tant que c'est encore chaud.

-Laisser reposer 8 heures. 

Billes aux abricots (recette Modes et Travaux)

 Lait en poudre et fruits secs du placard!

Ingrédients:

150 g d'abricots secs

60 g de son d'avoine

80 g de noix de coco râpée

25 g de lait en poudre demi-écrémé

Préparation:

Coupez les abricots secs en dés, les mixer finement.

Ajoutez 2 CS d'eau bouillante, le son d'avoine, 40 g de noix de coco et le lait en poudre.

Mixez pour obtenir une pâte homogène.

Formez des billes de pâte avec une cuillère. Les rouler dans le reste de noix de coco.

Placez au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Lentilles à l'orientale (article de Maxi)

Ingrédients pour 4 personnes:
8 merguez
250g de lentilles vertes
5 abricots secs
1 poivron rouge
1 oignon
2 échalotes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 petit bouquet de coriandre
huile (au choix)
1cc de ras-el-hanout (rayon épices)
sel, poivre

Recette: 
Pelez et piquez l'oignon des clous de girofle. Placez-le dans une cocotte avec les lentilles et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et faites cuire 30 min à partir de l'ébullition. Egouttez et ôtez le bouquet garni et l'oignon.
Lavez, ouvrez et épépinez le poivron. Détaillez-le en mini-dés ainsi que les abricots. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse huilée avec les dés de poivron.
Versez les lentilles dans la sauteuse, ajoutez les abricots et le ras-el-hanout. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min. Piquez les merguez, faites-les revenir 15 min dans une poêle à sec en les retournant souvent.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Parsemez-en les lentilles et servez aussitôt avec les merguez.
(Si vous faites l'impasse sur le bouquet garni ou la coriandre, car les épices reviennent quelquefois cher, gardez le ras-el-hanout , c'est lui qui va donner ce goût oriental à la recette et vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses autres recettes, comme le couscous par exemple)
N'oubliez pas de servir cette recette avec du riz, du boulghour ou autre céréale (voir article du 7 septembre "pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous" )

galettes des rois (seconde partie)

Galette des rois aux fruits secs(Cuisine AZ)

Une excellente occasion de se souvenir que dans 
les produits du placard,
nous ne devons pas oublier les fruits secs,
 d'une si grande richesse nutritionnelle!

Ingrédients:

500g de pâte feuilletée

80g de pruneaux dénoyautés

80g d'abricots secs

50g de raisins secs

50g de noix hachées

1/4 de litre de tisane (saveur pain d'épices très bien ou du thé, c'est juste pour faire tremper les fruits))

60g de sucre 

60g de poudre d'amandes

25g de farine

2 oeufs

1CS de fécule

1CS de rhum (facultatif bien sûr, même s'il est cuit!)

60g de beurre

1 pincée de vanille en poudre

1 fève

Préparation:

-Coupez  les pruneaux et les abricots en dés. Mettez les pruneaux et les raisins à gonfler dans la tisane ou le thé chaud pendant 15 min.

-Ecrasez 60g de beurre dans un saladier, mélangez-y la poudre d'amandes, le sucre, la fécule, un oeuf, la vanille et le rhum. Mélangez bien.

-Préchauffez le four th.6 (180°C)

-Farinez le plan de travail. Divisez la pâte feuilletée en deux. Etalez un premier disque un peu plus grand que le moule à tarte.

-Beurrez le moule, garnissez du premier disque et piquez le fond à la fourchette.Egouttez les fruits, épongez-les dans du papier absorbant et mélangez-y les noix.

-Etalez le mélange sur le fond de tarte, recouvrez des fruits hachés et cachez-y la fève. Mouillez légèrement le bord de pâte restant, qui sera de la dimension du moule  et posez le sur la garniture en veillant bien à souder les bords.

Misez sur le filet mignon de porc

Oubliez dindes, chapons , gigots et filets de boeuf, qui vont mettre votre porte-monnaie à sec et misez sur le mignon de porc, viande savoureuse, tendre et peu onéreuse, qui fera l'unanimité pour moins de 10 euros pour 4 personnes (prix Leclerc)

Filet de porc à la canadienne

(recette Gourmand) 

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de filet mignon de porc (environ 6 euros)

3 gousses d'ail

6 cl de vinaigre balsamique

6 cl d'huile

2 CS de sirop d'érable

Piquez le filet mignon des gousses d'ail que vous aurez préalablement pelées et coupées en deux.

Mélangez le vinaigre, l'huile et le sirop d'érable pour badigeonner la viande de ce mélange.

Couvrez d'un film alimentaire, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Enfournez pour 40 mn avec la marinade. 

Filet mignon au miel et aux fruits secs 

(Recette Nestlé)

Ingrédients pour 4 personnes:
450 g de filet mignon de porc
3 échalotes
4cc bombées de fond de volaille Maggi
6 abricots secs
2 figues sèches
2 cc rases de miel
2 oignons
1 CS d'huile
1 CS de persil ciselé

Découpez le filet mignon en médaillons. Emincez les oignons et les échalotes. Coupez les abricots secs et les figues en 3.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et les échalotes 3 minutes. Ajoutez les médaillons et faites-les bien dorer pendant 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les abricots, les figues, le fond de volaille et 250 ml d'eau. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.
Parsemez de persil.

Barres énergétiques

Les fruits secs sont d'excellents produits du placard, faites-les tourner régulièrement, car même si on peut les garder assez longtemps, ils deviennent vite durs avec le temps.

Pour 6 personnes:
330g de compote de pommes
180g d'abricots secs et 60g de figues sèches coupés en petits morceaux
50g de cassonade
80g de cerneaux de noix brisés grossièrement
30g de sésame (optionnel)
80g de muesli
2 oeufs

Mélangez le tout d'une façon homogène.
Etalez sur une épaisseur d'un à deux cm dans un plat allant au four et cuisez à 200° (th 7) pendant 20-25 mn en surveillant que cela ne brûle pas.
Lorsque la préparation est froide, vous pouvez la couper en barres et envelopper celles-ci dans du film alimentaire pour les garder moelleuses!
Très sain pour les goûters d'enfants et pour un peu de tonus après le sport!