A offrir : Sablés de Noël (Außtecherle) de Christel

Voilà une des mes recettes de petits sablés simple et pas chère. Les sablés sont fondants et sablés en même temps! C'est un pur régal!

Außtecherle (prononcer Aossteuchairleu)

♥ 3 oeufs

♥ 500g de farine minimum

♥ 250g de beurre mou

♥ 250g de sucre en poudre

♥ 1 zeste d'orange, ou citron ou vanille en poudre

1. Battre le beurre pour le détendre

2. Rajouter les oeufs et le sucre et battre pendant 10 min (la pâte va devenir lisse)

3. Rajouter la farine et le zeste d'orange et mélanger à la main. Rajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et se travaille facilement. 

4. Faire une boule, mettre dans un papier alimentaire et réserver au frigo pendant à peu près 40 min

5. Séparer la pâte en 2 et étaler sur un plan de travail fariné

6. Découper des formes à l'emporte-pièce. Nous aimons nos sablés bien épais, donc notre pâte doit faire 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez faire moins épais. 

7. Mettre sur un papier sulfurisé et sur une plaque à cookies

7bis. Badigeonner de jaune d'oeuf pour dorer, ou saupoudrer du sucre aromatisé aux épices (cannelle etc)

8. Cuire 10/12 min (si épaisseur fine) ou 15/17 min (si plus épais) à 150C

9. Sortir du four et laisser refroidir. Les sablés finiront de cuire tranquillement en dehors du four. 

Roulé de dinde au confit d'oignons

Voilà une recette de fêtes raffinée, facile et très peu onéreuse!

Ingrédients pour 6 personnes:

6 escalopes de dinde très fines (on en trouve même en extra-fines, c'est l'idéal)

6CC de confit d'oignons

une petite poignée de canneberges ou raisins secs (facultatif, voir recette)

10cl de jus de pomme

10cl de crème fraîche 15% de MG

2 CS d'huile d'olive ou autre

sel, poivre

de la verdure pour la décoration: persil, ciboulette ou autre

Tartinez vos escalopes de confit d'oignons; à ce stade (et seulement si vous le désirez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des canneberges séchées, comme sur la photo, mais le confit tout seul, c'est déjà très bon!)

Roulez vos escalopes et ficelez-les.

Faites chauffer votre huile dans votre poêle ou votre sauteuse et faites dorer vos roulés 5-6mn de tous côtés.

Ajoutez alors le jus de pomme et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert..

Ajoutez alors votre crème en remuant et continuez la cuisson sur 5 minutes, mais à FEU DOUX, sans couvrir!

Avec un couteau bien aiguisé, tranchez vos roulés , comme sur la photo, nappez avec la sauce et pour un joli effet, parsemez quelques brins de ciboulette ou persil ciselés!

Accompagnez de tagliatelles fraîches par exemple!

Apéritif : pruneaux roulés au lard

Ingrédients:
24 gros pruneaux moelleux et dénoyautés
1 pomme verte, type Granny Smith
12 tranches fines de poitrine fumée

Coupez la pomme pelée en dés.
Glissez un dé à l'intérieur de chaque pruneau.
Entourez d'une demi-tranche fine de poitrine fumée.
Maintenez avec une pique en bois.
Passez-les au four, juste avant de servir (220°C, 8 minutes)

A offrir ou à s'offrir : Gommage au sucre roux/cannelle de Christel

J'aime beaucoup les gommages au sucre. Ils laissent la peau toute douce et sont moins agressifs que le sel. 
Je prépare toujours mes gommages en petite quantité parce que j'aime bien ce qui est frais et j'aime bien changer! Et puis ça évite que l'huile ne prenne une drôle d'odeur.

Murmure de cannelle {gommage à l'orange}

♥ Un petit pot
♥ Quelques gouttes d'huile essentielle d'orange
♥ Du sucre roux
♥ Un zeste d'orange
♥ Le jus de la même orange
♥ De la cannelle en poudre
♥ 2 clous de girofle
♥ Un filet d'huile de pépin de raisin (l'huile d'olive est trop forte et se rince moins bien)

Dans un saladier, mélangez le sucre (la quantité correspond au volume de votre petit pot. Pour ma part j'ai utilisé un pot de béarnaise bénédicta de 25cl), le zeste d'orange à souhait, la cannelle (attention, tester d'abord sur la peau si la cannelle déteint ou pas!), 2 clous de girofle.

Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle d'orange (6 dans mon cas), un filet d'huile de pépin de raisin et mélangez bien.

Rajoutez progressivement le jus de l'orange jusqu'à obtenir l'aspect du sable mouillé.

Remettez le tout dans votre pot et fermez. Laissez reposer quelques heures le temps que les saveurs se mélangent.

Et savourez sous la douche!

Ce gommage laisse la peau douce et lui donne un aspect satiné. La cannelle a un pouvoir anti-oxydant et  permet de lutter contre le vieillissement cutané...Pourquoi s'en priver?!

A offrir : étoiles à la cannelle

(Recette tirée du livre : Cuisine de fêtes de la collection Toquades . Editions First)

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

250 g d'amandes non mondées

200g + 2 CS de sucre glace

1CC de cannelle

1 CS de jus de citron

Pour le glaçage:

1/2 blanc d'oeuf

50 g de sucre glace

Pilez les amandes en poudre fine, avec 50 g de sucre glace. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 150g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle, le jus de citron.

Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace. Versez-y la pâte et étalez-la sur 7-8 mm d'épaisseur. Au batteur, fouettez vivement le demi-blanc d'oeuf avec le sucre glace.

Avec un emporte-pièce, découpez la pâte en étoiles. Alignez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de glaçage. Laissez sécher à température ambiante 12 heures.

Allumez le four th. 8 (240°C). Enfournez pour environ 5 mn. Veillez à ce que le glaçage dore à peine. Décollez les étoiles et laissez-les refroidir sur une grille.

Misez sur le filet mignon de porc

Oubliez dindes, chapons , gigots et filets de boeuf, qui vont mettre votre porte-monnaie à sec et misez sur le mignon de porc, viande savoureuse, tendre et peu onéreuse, qui fera l'unanimité pour moins de 10 euros pour 4 personnes (prix Leclerc)

Filet de porc à la canadienne

(recette Gourmand) 

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de filet mignon de porc (environ 6 euros)

3 gousses d'ail

6 cl de vinaigre balsamique

6 cl d'huile

2 CS de sirop d'érable

Piquez le filet mignon des gousses d'ail que vous aurez préalablement pelées et coupées en deux.

Mélangez le vinaigre, l'huile et le sirop d'érable pour badigeonner la viande de ce mélange.

Couvrez d'un film alimentaire, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Enfournez pour 40 mn avec la marinade. 

Filet mignon au miel et aux fruits secs 

(Recette Nestlé)

Ingrédients pour 4 personnes:
450 g de filet mignon de porc
3 échalotes
4cc bombées de fond de volaille Maggi
6 abricots secs
2 figues sèches
2 cc rases de miel
2 oignons
1 CS d'huile
1 CS de persil ciselé

Découpez le filet mignon en médaillons. Emincez les oignons et les échalotes. Coupez les abricots secs et les figues en 3.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et les échalotes 3 minutes. Ajoutez les médaillons et faites-les bien dorer pendant 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les abricots, les figues, le fond de volaille et 250 ml d'eau. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.
Parsemez de persil.

Natacha (Saint-Ouen) nous propose sa bûche au pain d'épices!

Une recette riche et très grand soir, qui semble avoir séduit tous ses collègues de travail!

Pour 6 à 8 personnes:
Préparation : 35 mn + 12 heures au frais
Cuisson : 5 min

8 tranches de pain d'épices
2 tablettes de 200 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
1 sachet de Chantifix
5 CS de rhum
1/2 cc de mélange 4-épices

Et pour le décor:
du cacao amer en poudre et (ou) des étoiles dorées

Faire fondre 2 tablettes de chocolat cassées en morceaux avec 8 CS d'eau; ajouter le 4-épices, laisser refroidir.
Placer la crème 5 min au congélateur, puis la battre au fouet électrique, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Ajouter le sachet de Chantifix, battre encore un peu. L'incorporer délicatement au chocolat froid .
Verser la moitié de la préparation dans le fond d'un moule à cake tapissé de film alimentaire, couvrir de 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans un mélange rhum/eau.
Recouvrir d'une couche de crème, puis d'une deuxième couche de pain d'épices.
Terminer par une fine couche de crème. Réserver 12 heures au frigo.
Démouler la bûche et la décorer de cacao et (ou) d'étoiles.