vendredi 28 septembre 2012

Petite piqûre de rappel de la part de Christine

Comme vous le savez, Christine C. (de Mantes) est la spécialiste réserves pour la région parisienne; elle nous rappelle aujourd'hui quelques principes de base et nous livre ses recettes de yaourts "maison".

Les réserves:
Les nouvelles directives de l'Eglise nous demandent d'avoir 3 mois de réserves.
Que doit-il y avoir dans mes réserves?

Objectif de réserves par adulte pour 3 mois:
Grains 45kg
Légumes 7kg
Lait en poudre 2kg (soit 20 litres lorsqu'il est reconstitué)
Huile 3 litres
Sucre/miel 7kg
Sel 1kg
Eau pour 2 semaines  64 litres

Pondération pour les enfants:
Enfant de 0 à 3 ans: 0,5 
Enfant de 4 à 6 ans : 0,7
Enfant de 7 à 10 ans : 0,9
11 ans et plus : 1


Par grains, nous entendons : céréales de toutes sortes, farines, pâtes, riz...
Ce sont des aliments que vous mangez au quotidien, que vous utilisez souvent lors de vos repas.
Les légumes doivent aussi être ceux que vous mangez.
Ne conservez pas de produits que vous savez ne pas vouloir manger, car un jour ou l'autre, lorsque la date de péremption arrivera, vous devrez les consommer!

Les légumes peuvent être: des conserves industrielles, des conserves "maison", des légumes du jardin, des légumes déshydratés.
Lorsque l'on a un peu de terre , le potager est un excellent magasin de réserves. On peut facilement avoir des courgettes, des tomates, des salades et en hiver des topinambours, des panais, des poireaux.
Les graines de semences se gardent facilement et assez longtemps. 

Autres petits trucs:
On peut acheter de la levure sèche SAF-INSTANT par 500g à environ 5 euros pour faire son pain; elle est sous vide, très efficace et se garde longtemps (2 ans).
Si vous avez une cheminée faites votre lessive à 0 euro: 
filtrez la cendre (avec une passoire); mettez 30 g de cendre filtrée par litre d'eau ; laissez décanter toute la nuit; filtrez pour obtenir une eau jaunâtre , pleine de potasse, qui lavera votre linge; elle ne sent rien, mais lave bien; vous pourrez toujours parfumer votre linge avec des huiles essentielles; vous traiterez les grosses taches au préalable, comme avec votre lessive habituelle!
 

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