Salade de quinoa aux lentilles de Gisèle M.

Ingrédients:

150 g de quinoa (souvent moins cher en bio "biovillage par ex. que d'autres grandes marques)

200 g de tomates cerises

150 g de lentilles

8 cornichons

2 oeufs durs

20 g de gingembre

1 CS de vinaigre

1 cc de miel

1 cc de moutarde

4 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

-Faites cuire les lentilles pendant 25 min dans de l'eau froide et salez-les en fin de cuisson.

-Rincez le quinoa et cuisez-le 12 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le.

-Mélangez dans un saladier le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre pelé et râpé (optionnel), salez et poivrez.

-Ajoutez le quinoa, les cornichons émincés, les lentilles égouttées tièdes, les tomates coupées en quartiers et le blanc des oeufs taillé en dés. Mélangez.

-Décorez des jaunes d'oeufs finement écrasés.