Beignets ananas gingembre (Recette Femme Actuelle)

Ingrédients pour 6 personnes:
4 tranches d'ananas en conserve au naturel
40 g de gingembre confit (si on aime)
4 petits oeufs
60 g de beurre
150 g de farine 
4 CS de sucre en poudre
un bain de friture
sel

Préparation:  
Dans une casserole, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceaux, 4 CS de sucre et 2 pincées de sel. Portez à ébullition sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Faites-la dessécher 3 min sur feu doux en tournant, puis laissez tiédir 2 min.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez l'ananas en morceaux et la moitié du gingembre en dés.
A l'aide de deux cuillères à café, faites glisser la pâte par petites quantités dans l'huile chaude (170°C)
Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez les beignets. Parsemez des dés de gingembre et du sucre restant
   

Salade de quinoa aux lentilles de Gisèle M.

Ingrédients:

150 g de quinoa (souvent moins cher en bio "biovillage par ex. que d'autres grandes marques)

200 g de tomates cerises

150 g de lentilles

8 cornichons

2 oeufs durs

20 g de gingembre

1 CS de vinaigre

1 cc de miel

1 cc de moutarde

4 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

-Faites cuire les lentilles pendant 25 min dans de l'eau froide et salez-les en fin de cuisson.

-Rincez le quinoa et cuisez-le 12 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le.

-Mélangez dans un saladier le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre pelé et râpé (optionnel), salez et poivrez.

-Ajoutez le quinoa, les cornichons émincés, les lentilles égouttées tièdes, les tomates coupées en quartiers et le blanc des oeufs taillé en dés. Mélangez.

-Décorez des jaunes d'oeufs finement écrasés.

Moelleux aux noisettes (article Vie Pratique)

Ingrédients:
60 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
200 g de poudre de noisette
60 g de pépites de chocolat (optionnel, mais meilleur)

Préparation:
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une terrine cassez les oeufs, ajoutez le beurre fondu et le sucre.
Mélangez, puis incorporez en remuant la poudre de noisettes et les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min.
Démoulez, laissez tiédir et dégustez avec une crème pralinée?

Flans aux asperges et jambon cru de Lydia

Ingrédients:
1 ou 2 petits bocaux ou boîtes d'asperges vertes
2 tranches de jambon cru
4 CS bombées de crème fraîche épaisse
4 oeufs gros


Préparation:
Préchauffez le four à 190°C (th.5) 
Mixez dans le robot, la crème, les oeufs et les asperges; assaisonnez de sel, poivre.
Ajoutez après cette opération, des dés de jambon cru
Versez dans 4 ramequins beurrés, enfournez environ 15 min.
Le flan doit être pris.
On peut décorer avec un petit oeuf de caille enroulé dans un peu de jambon cru, si on le souhaite et un brin de persil.

Minifeuilletés coco-mangue (Recette Gourmand)

(Peut aussi se faire avec des pêches au sirop)

Ingrédients pour 6 personnes:

2 mangues (on en trouve de très bonnes en boîte ou surgelées : prenez une bonne marque pour être sûres qu'elles ne vont pas être trop mûres)

500 g de pâte feuilletée

30 g de beurre

1 jaune d'oeuf

50 g de noix de coco en poudre

2 CS de cassonade

farine

Préparation:

1. Coupez les mangues en deux de part et d'autre du noyau. Pelez chaque moitié, coupez des tranches, puis des dés. Faites-les revenir 5 min au beurre dans une poêle, puis saupoudrez de cassonade et mélangez délicatement.

2. Préchauffez le four à th.7-210°C. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez 12 rectangles de 7x12cm. Répartissez les dés de mangue sur une moitié. Repliez par-dessus l'autre moitié. Soudez les bords.

3. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Placez-y les feuilletés. Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les feuilletés au pinceau. Enfournez pour 15 min.

4. Saupoudrez de noix de coco en poudre. Servez tiède ou froid.

Rouleaux crabe et avocat de Sylviane

Ingrédients pour 4 personnes:
8 grandes feuilles de laitue
1 boîte de crabe (140 g net; on trouve des premiers prix très abordables)
2 avocats bien mûrs
1 citron vert
1/2 concombre
250 g de fromage blanc
1/2 bouquet de menthe
1 gousse d'ail
tabasco
sel, poivre

Réalisation:
Rincez et séchez les feuilles de laitue; retirez la côte centrale dure.
Egouttez la chair de crabe, éliminez les cartilages.
Coupez les avocats en deux, écrasez la chair avec le jus de citron vert.
Assaisonnez de sel et de 3 gouttes de tabasco.
Coupez le demi-concombre épépiné en allumettes. 
Effeuillez la moitié du bouquet de menthe.
Etalez la purée d'avocat sur les feuilles de laitue.
Répartissez la chair de crabe, le concombre,les feuilles de menthe.
Roulez chaque feuille sur elle-même pour former des rouleaux.

Mélangez le fromage blanc avec la gousse d'ail pressée, le reste de menthe ciselé, salez et poivrez.
Servez les rouleaux accompagnés de cette sauce.

Muffins au beurre de cacahuète (recette Vie Pratique)

Ingrédients:
250 g de farine
250 g de beurre de cacahuète
200 g de pépites de chocolat
80 g de sucre
1 oeuf
45 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de levure

Réalisation:
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites fondre 30 g de beurre.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et les pépites de chocolat dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'oeuf battu, le beurre de cacahuète, le beurre fondu, la lait.
Travaillez longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés et enfournez pour 25 min.
Dégustez tiède ou froid.