Merveilleuse Valérie Cupillard et sa célèbre mousse au chocolat

Il FAUT connaître Valérie Cupillard, qui depuis quelques années nous enchante par ses créations culinaires, réalisées avec des produits sains. A travers ses livres et son blog :

http://biogourmand/, elle partage avec nous des recettes originales, pour ceux qui surveillent leur cholestérol, qui souhaitent connaître des recettes sans oeufs, sans lait ou sans gluten...

Nous vous proposons aujourd'hui, sa célèbre mousse au chocolat, sans oeufs et 

sans aucune matière grasse ajoutée, réalisée en utilisant du tofu soyeux!

Ne paniquez pas, même si le tofu soyeux se trouve en magasin diététique ou bio,

son prix est très abordable (2,28 euros à la Biocoop de Caen et encore moins cher à Natureo, supermarché Bio de Caen 1,99) comme vous n'utiliserez pas d'oeufs, vous allez retomber sur vos pattes question porte-monnaie!

Et en plus, après ces périodes de fêtes, le tofu soyeux, c'est sans cholestérol

ATTENTION!, d'abord il ne faut pas utiliser du tofu, mais bien du tofu soyeux!

Et ensuite cette recette se prépare très facilement, la veille pour le lendemain!

Vous mettez la veille une sorte de liquide chocolaté dans votre réfrigérateur et le lendemain il s'est transformé, comme par magie en une mousse légère et ferme à la fois, idéale pour travailler des quenelles de chocolat, pour une présentation originale avec crème anglaise!
Et les gourmands de chocolat, n'y voient que du feu!

La recette de base:

400 g de tofu soyeux

2 CS de sucre de canne blond

100g de chocolat noir

(si vous souhaitez faire une mousse au chocolat à la menthe, rajoutez 2 gouttes d'huile essentielle bio de menthe douce)

Commencez à faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec 2 ou 3 cuillerées d'eau sur feu très doux.

Dès que les carrés commencent à se ramollir, enlevez du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole.

(A ce moment-là si on fait la mousse chocolat-menthe, on ajoute l'huile essentielle et on mélange)

Versez le tofu soyeux dans le  bol blender du robot, le sucre de canne et le chocolat fondu et mixez longuement (2 à 3 min) jusqu'à obtention d'une crème très lisse et légèrement mousseuse.

Ensuite mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.( Il faut bien ce temps!)

La version noisette (celle que je fais):

400g de tofu soyeux

150g de chocolat noir (70% de cacao)

2 à 3 CS de sirop d'agave (on peut mettre 2 CS de sucre roux)

1 CS de purée de noisette (magasins diététiques)

Même recette que précédemment , on ajoute la purée de noisette avec le sirop d'agave et le tofu dans le mixeur.

La version paresseuse à la noisette (convient aussi pour la version de base): 

mêmes ingrédients, on utilise un Thermomix 31 ou un robot cuiseur

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol avec 3 CS d'eau, 5 min/60°/vit 1

 Ajouter le sirop d'agave, le tofu, la purée de noisettes, mixer 2 min/vit7, laisser reposer 2 ou 3 min, puis remixer 2 min/vit9

Verser dans de petits pots et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures!

C'est le temps impératif qu'il faut pour que la mousse se forme!

 

Merveilleuse recette sans crème, ni oeuf, ni beurre!