Entrée:
Crème de lentilles au foie gras
Une recette du magazine Femme Actuelle Cuisine
Ingrédients:
200 g de lentilles vertes
150 g de foie gras entier de canard
1 échalote
1 bouquet garni
1 l de bouillon de volaille
25 g de beurre
20 cl de crème liquide
sel fin, poivre du moulin
Préparation:
Pelez et hachez l'échalote. Rincez les lentilles.
Faites légèrement dorer l'échalote dans le beurre chaud,
ajoutez les lentilles égouttées et le bouquet garni.
Recouvrez de bouillon de volaille à hauteur, portez à frémissements et
laissez cuire 30 mn à couvert. Salez.
Egouttez les lentilles et réservez le bouillon en ôtant le bouquet garni. Mixez les lentilles
en ajoutant peu à peu le bouillon pour obtenir une crème.
Incorporez la crème liquide, mélangez, salez, poivrez.
Remplissez à mi-hauteur 6 verrines de crème de lentilles, garnissez
de lamelles de foie gras, servez avec des mouillettes de pain grillé.
Le coût de revient de cette entrée est de : 7,00 euros,
produits achetés au centre Leclerc
Plat Principal
Cannelloni au confit de canard
Recette du magazine Femme Actuelle
Ingrédients pour 4 personnes:
20 cannelloni
3 cuisses de canard confit
800 g de potiron frais ou surgelé
1 gros oignon
15 cl de crème épaisse
40 g de parmesan
sel, poivre
Préparation:
Mettez la chair du potiron dans une casserole avec 2 CS d'eau.
Couvrez et faites cuire 15 à 20 mn. Ajoutez la crème et le parmesan.
Salez, poivrez, mixez.
Sortez les cuisses de canard de leur graisse, en en réservant 2 CS.
Retirez la peau , désossez-les, coupez la chair en petits morceaux et effilochez-les.
Dans une poêle, chauffez 1 CS de graisse de canard et faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez la chair, mélangez bien et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites précuire les cannelloni à l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 mn.
Egouttez-les délicatement, puis arrosez-les d'eau froide.
Farcissez-les de la chair de canard.
Graissez un plat à gratin juste assez grand pour les cannelloni
avec 1 CS de graisse de canard.
Versez une louche de sauce au potiron dans le fond du plat et
rangez les cannelloni dessus.
Complétez avec le reste de sauce. Enfournez pour 20 mn.
Servir, décoré de quelques brins de ciboulette ciselés.
Réalisé avec des produits d'appel du Leclerc,
pour la somme de: 9,80 euros
Dessert:
Tarte au chocolat avec des Mars
Recette du magazine Prima
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte:
200 g de farine (+30 g pour la plan de travail)
100 g de beurre (+15 g pour le moule)
80 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1/2 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
Pour la garniture:
150 g de chocolat noir
2 barres de Mars
30 cl de crème liquide
3 oeufs
100 g d'oranges confites (optionnel)
Préparation:
Réunissez tous les éléments de la pâte dans le bol du robot mixer.
Actionnez l'appareil, ramassez la pâte obtenue en boule.
Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four sur th.6-7 (200°C)
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncez-en un moule à
tarte beurré de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
Eparpillez dessus une poignée de légumes secs, faites cuire 15 mn au four.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
Hors du feu, faites-y fondre le chocolat et les barres de Mars en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.
Dans un bol, battez les oeufs avec une fourchette.
Incorporez-les au mélange chocolat-crème tiédi.
Versez dans le fond de tarte précuit. Faites cuire 20 mn au four sur th.6 (180°C)
Laissez tiédir. Démoulez et décorez, si désiré, d'écorces d'oranges confites.
Cette recette, réalisée avec des produits d'appel du Leclerc et des Mars en promotion,
nous est revenue à: 3,00 euros. on double ce coût si on utilise
des oranges confites pour la décoration.
Le coût total de ce menu est de: 19,80 euros
Ingrédients:
200 g de lentilles vertes
150 g de foie gras entier de canard
1 échalote
1 bouquet garni
1 l de bouillon de volaille
25 g de beurre
20 cl de crème liquide
sel fin, poivre du moulin
Préparation:
Pelez et hachez l'échalote. Rincez les lentilles.
Faites légèrement dorer l'échalote dans le beurre chaud,
ajoutez les lentilles égouttées et le bouquet garni.
Recouvrez de bouillon de volaille à hauteur, portez à frémissements et
laissez cuire 30 mn à couvert. Salez.
Egouttez les lentilles et réservez le bouillon en ôtant le bouquet garni. Mixez les lentilles
en ajoutant peu à peu le bouillon pour obtenir une crème.
Incorporez la crème liquide, mélangez, salez, poivrez.
Remplissez à mi-hauteur 6 verrines de crème de lentilles, garnissez
de lamelles de foie gras, servez avec des mouillettes de pain grillé.
produits achetés au centre Leclerc
Plat Principal
Cannelloni au confit de canard
Ingrédients pour 4 personnes:
20 cannelloni
3 cuisses de canard confit
800 g de potiron frais ou surgelé
1 gros oignon
15 cl de crème épaisse
40 g de parmesan
sel, poivre
Préparation:
Mettez la chair du potiron dans une casserole avec 2 CS d'eau.
Couvrez et faites cuire 15 à 20 mn. Ajoutez la crème et le parmesan.
Salez, poivrez, mixez.
Sortez les cuisses de canard de leur graisse, en en réservant 2 CS.
Retirez la peau , désossez-les, coupez la chair en petits morceaux et effilochez-les.
Dans une poêle, chauffez 1 CS de graisse de canard et faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez la chair, mélangez bien et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites précuire les cannelloni à l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 mn.
Egouttez-les délicatement, puis arrosez-les d'eau froide.
Farcissez-les de la chair de canard.
Graissez un plat à gratin juste assez grand pour les cannelloni
avec 1 CS de graisse de canard.
Versez une louche de sauce au potiron dans le fond du plat et
rangez les cannelloni dessus.
Complétez avec le reste de sauce. Enfournez pour 20 mn.
Servir, décoré de quelques brins de ciboulette ciselés.
Réalisé avec des produits d'appel du Leclerc,
pour la somme de: 9,80 euros
Dessert:
Tarte au chocolat avec des Mars
Recette du magazine Prima
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte:
200 g de farine (+30 g pour la plan de travail)
100 g de beurre (+15 g pour le moule)
80 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1/2 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
Pour la garniture:
150 g de chocolat noir
2 barres de Mars
30 cl de crème liquide
3 oeufs
100 g d'oranges confites (optionnel)
Préparation:
Réunissez tous les éléments de la pâte dans le bol du robot mixer.
Actionnez l'appareil, ramassez la pâte obtenue en boule.
Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four sur th.6-7 (200°C)
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncez-en un moule à
tarte beurré de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
Eparpillez dessus une poignée de légumes secs, faites cuire 15 mn au four.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
Hors du feu, faites-y fondre le chocolat et les barres de Mars en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.
Dans un bol, battez les oeufs avec une fourchette.
Incorporez-les au mélange chocolat-crème tiédi.
Versez dans le fond de tarte précuit. Faites cuire 20 mn au four sur th.6 (180°C)
Laissez tiédir. Démoulez et décorez, si désiré, d'écorces d'oranges confites.
Cette recette, réalisée avec des produits d'appel du Leclerc et des Mars en promotion,
nous est revenue à: 3,00 euros. on double ce coût si on utilise
des oranges confites pour la décoration.
Le coût total de ce menu est de: 19,80 euros
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