Gratin de riz surprise (Ancien livre de SDS du district de Caen)

Ingrédients:
1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré demi-écrémé
150 g de riz à grains ronds
400 g de compote de pommes
3 oeufs
2 CS de sucre en poudre
cannelle
5 g de beurre

Préparation:
Préchauffer le four th.6.
Faire cuire le riz 10 min dans de l'eau bouillante.
Rincez-le à l'eau chaude; bien égoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait concentré, la cannelle, ajouter le riz.
Verser cette préparation  dans un moule à manqué beurré; cuire 25 min.
Battre les blancs en neige ferme, recouvrir le riz d'une couche de compote, puis d'une couche de blancs en neige .
Dorer au grill du four 5 min. Servir tiède.